Banalnie prosta w wykonaniu, nie zajmuje wiele czasu z wyjątkiem czasu wyrastania ciasta. Mięciutka, puszysta, słodka w sam raz z pysznym kakaowym nadzieniem i nutą cynamonu. Przepis z bloga Moje ekspresje kulinarne.
Składniki :
- 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1 duże żółtko
- 1/3 szklanka cukru ( użyłam trzcinowego )
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki lekko ciepłego mleka
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Mleko, łyżeczkę cukru, drożdże łączymy. Odstawiamy na 10 minut.
Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ma być jednolite, elastyczne i ma odchodzić od ręki. Jeśli będzie taka potrzeba to można dodać więcej mleka lub mąki. Ja akurat musiałam dodać więcej mleka.
Ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy aż podoi swoją objętość.
Składniki na nadzienie :
- 1/2 szklanki gorzkiego kakao
- 6 łyżek miękkiego masła
- 1/3 szklanki posiekanych migdałów ( użyłam zmielonych )
- 1/3 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
- 2 duże żółtka
- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
Ponad to :
- 4 łyżki roztopionego masła
- 1/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Wszystkie składniki nadzienia miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na lekko oprószoną mąką stolnicę. Wałkujemy je na prostokąt o wymiarach ok 25×45 cm. Na ciasto nakładamy nadzienie i równomiernie rozsmarowujemy po wierzchu zostawiając 1 cm brzegów bez nadzienia. Jeśli masa będzie opornie się smarować wystarczy metalową łyżkę włożyć na kilka sekund do gorącej wody, wytrzeć do sucha i ponownie rozsmarowywać.
Ciasto zwijamy ściśle rulon jak na roladę. Odwracamy łączeniem do góry. Rozcinamy pośrodku wzdłuż pozostawiając jeden, dalszy koniec ok 2cm nie rozcięty. Wywijamy ciasto z nadzieniem ku górze i zaplatamy zwijając koniec pod spód. Tutaj jest całość krok po kroku.
Uformowany warkocz układamy na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem, przykrywamy i odstawiamy na 35 minut do napuszenia.
Pieczemy 175°C przez 30-35 minut. Jeszcze ciepłą smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 