muffinki

Maślane muffiny z czereśniami

16 czerwca 2026 justyna10101Dodaj komentarz

Małe babeczki z czereśniami o maślanym smaku. I tak jak pisze Dorota z bloga Moje Wypieki mimo, że nie jest to ciasto ucierane to tak właśnie smakuje. Proste, pyszne i szybkie w wykonaniu.

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

115 g roztopionego i lekko ostudzonego masła
120 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie zmielony cukier trzcinowy )
8 g cukru waniliowego lub nasiona z 1 laski wanilii
2 duże jajka
125 g kwaśnej śmietany 12 % ( zastąpiłam jogurtem greckim )
60 ml mleka
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
36 czereśni

W jednej misce mieszamy trzepaczką masło, cukry, jaja, śmietanę i mleko. Bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Ponownie mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do 12 foremek na muffinki. Do każdej babeczki wciskamy po 3 wydrylowane czereśnie.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z borówkami, serem i kruszonką

6 czerwca 2026 justyna10101Dodaj komentarz

Fenomenalne domowe drożdżówki z dużą ilością sera, soczystych borówek i chrupiącej kruszonki. Takich w sklepie nie kupicie. Z tej porcji ciasta wychodzi sporo bo 14 bułek wielkości dłoni. Odpowiednio przechowywane długo zachowują świeżość. Rodzaj owoców dobrowolny : truskawki, jagody, czereśnie, wiśnie, śliwki i inne. Przepis z bloga I love bake .

Składniki na ciasto drożdżowe :

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

600 g mąki tortowej
40 g drożdży świeżych lub 20 g suszonych
250 ml mleka
1/2 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
2 łyżeczki cukru waniliowego
120 g roztopionego masła
1/4 szklanki oleju np. rzepakowego
1 jajko L
1 żółtko
szczypta soli

Mąkę przesiewamy do miski. Mieszamy z suchymi drożdżami ( jeśli używamy drożdży świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ) cukrami, solą, mlekiem, jajkiem i żółtkiem. Mieszamy całość łyżką.

Zaczynamy zagniatać ciasto i podczas zagniatania stopniowo dodajemy naprzemiennie jeszcze lekko ciepłe masło oraz olej. Wyrabiamy do momentu aż ciasto stanie jednolite, gładkie, może być lekko lepkie. Misę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1,5 godziny aż ciasto podwoi swoją objętość.

Składniki na masę serową :

500 g twarogu półtłustego zmielonego ( ja zrobiłam swój domowy według TEGO przepisu + dodałam około 60 g jogurtu greckiego ponieważ nie miałam 500 g twarogu )
1 żółtko
6 łyżek cukru pudru ( użyłam trzcinowego zmielonego na puder )
1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu w proszku ( polecam budyń zyskamy dodatkowy smak )

Wszystkie składniki mieszamy. Ja zmiksowałam blenderem. Odstawiamy do lodówki.

Składniki na kruszonkę :

150 g mąki tortowej
80 g cukru ( użyłam trzcinowego )
100 g masła

Mąkę mieszamy z cukrem w jednej misce. Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy mąkę z cukrem, mieszamy widelcem do powstania kruszonki. Odstawiamy.

Ponad to :

200-300 g borówek lub innych owoców
1 jajko
2 łyżki mleka

Roztrzepane jajko mieszamy z mlekiem. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 14 równych części. Z każdej z nich robimy okrągłą bułkę, którą układamy na blasze w dość sporych odległościach. Ja rozłożyłam po 7 sztuk na dwóch blachach. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia na 20-30 minut.

Po tym czasie za pomocą szklanki/kubka robimy wgłębienia. Starałam się rozbić jak największe tak aby zmieścić jak najwięcej nadzienia. Boki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Do każdego wgłębienia nakładamy porcję sera. W ser delikatnie wciskamy borówki. Wierzch posypujemy kruszonką.

Bułki pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 25-30 minut do zrumienienia boków bułek.

Smacznego 🙂

Drożdżowiec z truskawkami

16 Maj 2026 justyna10101Dodaj komentarz

W zeszłym roku pod koniec sezonu truskawkowego chodził za mną oj chodził drożdżowiec z truskawkami i kruszonką. Po upieczeniu zniknął w ciągu półtora dnia. To chyba najlepsza rekomendacja dla tego drożdżowca. Przepis z bloga Delicious place .

Składniki na ciasto :

25 g świeżych drożdży
120 ml mleka
70 g miękkiego masła
400 g mąki pszennej ( u mnie tortowa )
80 g cukru + 1 łyżka ( użyłam cukru trzcinowego )
szczypta soli
2 jajka

Ponad to :

500 g truskawek

Kruszonka :

25 g zimnego masła
40 g mąki pszennej
40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
10 g cukru waniliowego

Najpierw przygotowujemy zaczyn drożdżowy. Drożdże wkruszamy do lekko ciepłego mleka. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki odważonej mąki. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą i całość się połączy. Odstawiamy na 15-20 minut aż drożdże zaczną pracować.

Kiedy zaczym będzie gotowy dodajemy do niego jajka, sól, cukier oraz mąkę. Zaczynamy wyrabiać ciasto. W momencie kiedy składniki dobrze się połączą dodajemy miękkie masło. Dalej wyrabiamy przez około 10 minut. Gotowe ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w misce przykrytej lnianą ściereczką na 1,5 godziny.

Chwilę przed przełożeniem ciasta na blachę przygotowujemy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę oraz cukry. Dodajemy masło. Za pomocą dłoni rozcieramy składniki aż powstanie konsystencja mokrego piasku.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę o wymiarach 22×30 cm wcześniej wysmarowanej masłem. Na wierzchu układamy poprzecinane na połowę truskawki. Wierzch posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 34-40 minuty.

Przed podaniem można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Słodki chleb drożdżowy

9 Maj 2026 justyna101012 Komentarze

Ciekawy sposób przygotowania drożdżówki ponieważ ciasta się nie zagniata a cały proces przygotowania zaczyna się dzień wcześniej. W smaku coś pomiędzy chałką a drożdżówką. Miękka, puszysta, maślana. Przepis z bloga foto kulinarne .

Składniki :

3 jajka
150 g cukru ( użyłam trzcinowego )
45 g świeżych drożdży
110 roztopionego i ostudzonego masła
1 szklanka mleka w temp. pokojowej
500 g mąki ( u mnie tortowa )

Ponad to :

odrobinę mleka do posmarowania wierzchu

Jajka miksujemy z cukrem tylko do połączenia. Wkruszamy drożdże. Wlewamy mleko oraz masło. Nie mieszamy. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy na blacie kuchennym na 12 godzin a najlepiej na cała noc.

Po tym czasie do zaczynu dodajemy mąkę. Miksujemy najlepiej zwykłym mikserem wyposażonym w haki do ciasta drożdżowego do połączenia składników. Ciasto ponowie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut.

Ciasto przekładamy do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wierzch ciasta za pomocą pędzelka smarujemy mlekiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut. Po upieczeniu przekładamy na kratkę, studzimy.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffinki z Prince Polo

25 kwietnia 2026 justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie, puszyste z dodatkiem czekolady i prince polo. Muffiny w których możemy wykorzystać każdy rodzaj wafelków. Robiłam je z grześkami o różnych smakach a tym razem w szafie zalegały Prince Polo mleczne. Polecane jest również dodanie różnych rodzajów wafelków o różnych smakach. Przepis z bloga Rodzinka w kuchni .

Składniki : ( około 15 sztuk )

270 g mąki
3 wafelki Prince polo lub inne o wadze 46 g ( użyłam 2 sztuk Prince polo mlecznych 50 gramowych )
130 g cukru ( dałam tylko 100 g cukru trzcinowego )
100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej startej na dużych oczkach ( u mnie czekolada 50 % zawartości miazgi kakaowej )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka mleka lub maślanki
100 ml oleju
1 jajko

W jednej misce mieszamy wszystkie składniki suche Mąkę, cukier, pokruszone wafelki, sól, proszek do pieczenia, startą czekoladę.

W drugiej misce mieszamy mleko/maślankę, olej, jajko, ekstrakt.

Zawartość obu misek łączymy razem mieszając tylko do momentu połączenia się składników.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez około 25 minut.

Smacznego 🙂

dania główne · placuszki,naleśniki,gofry

Zapiekane naleśniki z mięsem i pieczarkami

11 kwietnia 2026 justyna10101Dodaj komentarz

Naleśniki napełnione po same brzegi pysznym mięsnym nadzieniem z dużą ilością pieczarek oraz chrupiącym wierzchem. Przepis Policzona Szama .

Składniki na naleśniki : ( 8-10 sztuk – 22-23 cm )

160 g mąki pszennej
160 g mleka 3,2 % ( u mnie 1,5 % )
120 ml wody gazowanej + 20-30 ml ( zastąpiłam mlekiem )
2 jajka M
20 ml oleju
sól

Wszystkie wyżej wymienione składniki przekładamy do miski. Za pomocą miksera miksujemy na gładką masę. Odstawiamy na 5-10 minut. Po tym czasie można dolać 20-30 ml wody i ponownie wymieszać. Masa powinna mieć konsystencję śmietanki.

Na gorącą patelnię wylewamy partiami niepełną chochlę ciasta. Patelnię można uprzednio posmarować odrobiną oleju rozprowadzając go za pomocą ręcznika papierowego ale nie ma takiej konieczności. Ja smażyłam na suchej patelni. Naleśniki smażymy z obu stron na złoty kolor. Odkładamy.

Nadzienie :

800 g mięsa mielonego najlepiej z łopatki wieprzowej ( użyłam wołowo-wieprzowego )
800 g pieczarek
1 większa cebula
4 ząbki czosnku
500 g passaty pomidorowej
40 ml oleju
sól, pieprz, chili, oregano, rozmaryn, tymianek, zioła prowansalskie,
starty żółty ser ok 10 g na porcję

Cebulę tniemy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Pieczarki oczyszczamy. Nie ma potrzeby obierania ale ja swoje zawsze obieram. Tarkujemy na tarce na dużych oczkach. Odstawiamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy całe mięso. Zostawiamy na chwilę aż się dobrze przysmaży z jednej strony dopiero potem zaczynamy mieszać. Kiedy mięso będzie już usmażone doprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy cebulę i dalej smażymy aż cebula zmięknie i straci surowość. Kolejno dodajemy czosnek oraz przyprawy. U mnie zioła prowansalskie 2 łyżki ( u Mateusza rozmaryn ) oraz łyżeczka oregano, odrobina płatków chili. Ale każdy może dodać takie zioła jakie lubi. Mieszamy i jeszcze chwilę przesmażamy.

Następnie dodajemy połowę pieczarek. Solimy aby puściły soki. Smażymy aż stracą surowość, zmniejszą objętość a woda odparuje. Dopiero wtedy dodajemy drugą połowę również delikatnie dosalając. Uważajcie aby nie przesadzić z ilością soli. Kiedy pieczarki będą usmażone, woda odparuje, doprawiamy pieprzem, wlewamy passatę pomidorową. Dodajemy 1 łyżeczkę oregano ( ja dodałam wcześniej więc drugi raz już nie dodawałam ). Mieszamy i chwilę zostawiamy na ogniu aż woda z passaty odparuje. Po tym czasie próbujemy farsz i ewentualnie doprawiamy. Farsz nie powinien pływać w płynach. Niestety u mnie nie odparowały wszystkie płyny więc przed nadzieniem naleśników farsz przełożyłam na sitko aby odprowadzić większość soków.

Farsz rozdzielamy na 8-9 naleśników. Na każdym naleśniku prawie na jego środku nakładamy farsz. Po czym zwijamy w roladę. Ja swój zawijałam jak gołąbki czyli zawijałam najpierw prawy i lewy bok a potem od dołu zwijałam w roladę. dzięki temu farsz nie wypadał.

Naleśniki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w temperaturze 200 stopni C przez 10-12 minut. Ja zapiekałam w Air fryer w temperaturze 180 stopni 9-10 minut.

Gotowe, zawinięte naleśniki można włożyć do lodówki i zapiec bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego 🙂

babki,babeczki · muffinki

Babeczki orzechowe z czekoladą

31 marca 2026 justyna10101Dodaj komentarz

Babeczki o smaku orzechów laskowych przełamanym czekoladą. Dodatkowo okraszone polewą czekoladową i szczyptą orzechów laskowych co wzmacnia i uzupełnia smak babeczek dlatego nie polecam rezygnowania z tego wykończenia. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( 10-12 sztuk )

125 g miękkiego masła
1/3 – 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków ( użyłam cukru kokosowego )
2 duże jajka
1 szklanka mąki pszennej np. tortowej
1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych
1 łyżeczka kako
3 łyżki mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g posiekanej mlecznej czekolady

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewamy, odstawiamy.

Osobno w misce ucieramy masło z cukrem na jasny, puszysty krem. Cały czas miksując dodajemy jajko jedno po drugim. Wsypujemy wcześniej przesiane suche składniki, mielone orzechy, ekstrakt waniliowy, mleko. Całość mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy czekoladę, mieszamy.

Masę przekładamy do foremek na muffinki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni C. Pieczemy 25 minut.

Polewa :

60 ml śmietanki kremówki 30-36 %
30 g posiekanej mlecznej czekolady
30 g posiekanej gorzkiej czekolady

Śmietankę podgrzewamy na niewielkim ogniu prawie do wrzenia. Odstawiamy z palnika. Wrzucamy czekoladę. Czekamy 2 minuty po czym mieszamy aż czekolada do końca się rozpuści a plewa stanie się gładka i jednolita.

Polewą polewamy ostudzone babeczki. Wierzch posypujemy posiekanymi lub całymi orzechami laskowymi.

Smacznego 🙂

rybka

Tarta z łososiem

12 marca 2026 justyna101012 Komentarze

Kruche ciasto z domieszką mąki żytniej i skórki cytrynowej. Skórka jest wyczuwalna dzięki czemu nadaje świeżego smaku tarcie a jednocześnie świetnie komponuje się z nadzieniem. Nadzienie stanowi głównie łosoś. Reszta to dodatki uzupełniające smak i strukturę. Z przepisu usunęłam całkowicie czosnek. Przepis z bloga Peggyn pieni punainen keittiö .

Składniki na spód :

400 ml mąki pszennej
400 ml mąki żytniej
1 łyżeczka soli
200 g zimnego masła
1 łyżeczka startej skórki z cytryny ( starłam z połowy dużej cytryny )
odrobina zimnej wody

Mąki mieszamy z solą. Dodajemy masło pocięte w niewielką kostkę. Wszystko razem siekamy aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy skórkę cytryny oraz odrobinę wody. Wyrabiamy na gładkie kruche ciasto. Jeśli składniki nie będą chciały się połączyć a ciasto dalej będzie sypkie dodajemy więcej wody.

Składniki można również wyrobić w malakserze.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie spód formy o wymiarach ok 30 x 39 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy równomiernie ciastem lekko unosząc boki do góry. Ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 10 minut w temperaturze 225 stopni C. Blachę ze spodem od razu wyciągamy z piekarnika.

Nadzienie :

ok 600 g uwędzonego łososia ( nie wędzonych płatów jak na kanapki tylko uwędzonej całej ryby )
1 czerwona cebula ( użyłam domowej marynowanej cebuli – przepis TUTAJ )
100 g pomidorków koktajlowych
2 łyżki posiekanego koperku ( w oryginale bazylia )
100 g startego ulubionego żółtego sera ( użyłam cheddara )
4 jajka
200 g creme fraiche
200 ml mleka
pieprz

Kawałki łososia układamy na podpieczonym spodzie. Kolejno rozkładamy pociętą w piórka cebulę oraz ser żółty.

Osobno w misce mieszamy creme fraiche, mleko, jajka, koperek. Całość doprawiamy pieprzem. Masę wylewamy na łososia. Na wierzchu układamy przecięte na pół pomidorki koktajlowe delikatnie wciskając je w nadzienie.

Pieczemy w temperaturze 225 stopni C przez 20 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Pullapitko – fińska chałka z kardamonem

26 lutego 2026 justyna101012 Komentarze

Jedna z najpopularniejszych fińskich drożdżówek. Wyglądem przypomina naszą chałkę ale samo ciasto ma bardziej zbitą konsystencję, mocno kardamonowy smak ( maślanego na próżno się tu doszukiwać ) a wierzch okraszony jest cukrem perlistym. Drożdżówka z tego przepisu idealnie odwzorowuje tą sklepową. Przepis z książki Sari Spåra ” Isoäidin parhaat reseptit „

Składniki : ( na 4 sztuki )

500 ml mleka
200 ml cukru ( u mnie trzcinowy )
1 łyżka kardamonu
1 łyżeczka soli
14 g suszonych drożdży
około 1300 – 1500 ml mąki pszennej najlepiej tortowej ( u mnie w większości mąka tortowa ale również zwykła pszenna, której musiałam użyć ze względu na brak tortowej )
150 g roztopionego masła

Mąkę dzielimy na pół. Do jednej połowy dodajemy suszone drożdże, mieszamy odstawiamy.

Mleko, cukier, kardamon oraz sól mieszamy. Dodajemy połowę mąki tej z suszonymi drożdżami. Zaczynamy wyrabiać ciasto stopniowo dodając drugą połowę mąki. Ja w sumie zużyłam 1300 ml natomiast jeśli użyjecie tylko tortowej to ciasto może potrzebować 1500 ml. Na koniec wlewamy roztopione, przestudzone masło. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 -1,5 godziny aż podwoi swoją objętość.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 równe części. Z każdej części wałkujemy 3 wałki długości ok 25-30 cm, które zaplatamy w warkocz. Odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Uformowane chałki przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Ponad to :

1 jajko
cukier perlisty

Po 30 minutach każdą chałkę smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy cukrem perlistym.

Chałki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C *przez 40 minut. Studzimy na kratce.

*W oryginale powinno się piec w temperaturze 200 stopni C przez 20-25 minut. Natomiast ja nie jestem zwolenniczką pieczenia drożdżowych wypieków w tak wysokiej temperaturze ponieważ ciasto bardzo łatwo się przypala.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone klopsiki drobiowe

17 lutego 2026 justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo aromatyczne, szybkie w przygotowaniu. Klopsiki świetnie będą pasowały do ryżu, kasz czy ziemniaków. Idealnie nadadzą się również jako przekąska na wszelkiego rodzaju przyjęciach. Przepis z książki Kitty Greenwald ” Życie jest zbyt krótkie na siekanie cebuli „.

Składniki :

675 g mielonego mięsa z kurczaka
1/2 szklanki startego parmezanu ( zastąpiłam cheddarem )
1 duże jajko
2 kromki białego chleba bez skórki porwanego na kawałki ( ja wyszarpałam miąższ z dwóch niedużych bułek pszennych )
1/2 cebuli z grubsza posiekanej
3 ząbki czosnku rozgniecione i obrane
1/4 szklanki mleka
1/2 szklanki świeżej natki pietruszki z grubsza posiekanej
2 łyżki oliwy z oliwek
1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu ( dałam tylko 1/2 łyżeczki )