Tag: cukinia

babki,babeczki

Babka z cukinią i kawałkami czekolady

justyna101014 komentarze

Wilgotna, korzenna babka z dużą ilością czekolady. Jesienne ciasto do filiżanki kawy. Z przepisu usunęłam dodatek zwykłego cukru oraz orzechy laskowe. Przepis z miesięcznika Leivotaan 6/2021 .

Składniki :

  • 200 g cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 3 jajka
  • 200 ml cukru brązowego ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 100 g masła
  • 450 ml mąki pszennej
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki startej/mielonej gałki muszkatołowej
  • 100 g ciemnej czekolady posiekanej w niewielką kostkę ( u mnie 52 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 100 ml mleka

Masło roztapiamy, odstawiamy do ostygnięcia.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól, kardamon, cynamon, gałkę muszkatołową, czekoladę. Odstawiamy.

Jajka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą pianę. Nie przerywając ubijania dolewamy roztopione, ostudzone masło. Kolejno naprzemiennie dodajemy partiami mąkę i mleko. Kiedy składniki się połączą dodajemy cukinię odciśniętą z nadmiaru soków. Mieszamy za pomocą szpatułki.

Masę przekładamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub do formy silikonowej.

Babkę pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka makaronowa z tuńczykiem i cukinią

justyna10101Leave a comment

Pyszna sałatka z tuńczykiem, warzywami i makaronem. Warto wybrać taki makaron aby dodatki wpadały do środka. Ogórka zastąpiłam cukinią, którą wcześniej posoliłam i upiekłam w piekarniku. Całość otulona sosem jogurtowym, którego tu nie widać bo po nocy spędzonej w lodówce sałatka zassała mi cały sos ale mimo to była pyszna. Przepis fitbroidit instagram .

Składniki :

  • 300 g makaronu
  • 2 puszki tuńczyka w wodzie lub oleju ( puszka 150 g )
  • 150 g kukurydzy z puszki
  • 300 g cukinii pociętej w plastry lub ogórka pociętego w półplastry
  • 80 g czerwonej cebuli
  • świeży koperek

Makaron gotujemy al dente, Studzimy.

W międzyczasie cukinię solimy i pieczemy w piekarniku aż zmięknie. Można ją również upiec w air fryer lub usmażyć na patelni na odrobinie oleju. Odstawić do ostudzenia.

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Koperek drobno siekamy. Kukurydzę odcedzamy.

Do makaronu przekładamy lekko odsączonego z wody/oleju tuńczyka, cebulę, kukurydzę, cukinię lub ogórka, garść koperku. Mieszamy.

Składniki sosu :

  • 300 g jogurtu greckiego
  • sok z 1 cytryny ( dałam 2 łyżki )
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • sól, pieprz
  • garść świeżego posiekanego koperku

Składniki na sos mieszamy w jednej misce. Dodajemy do makaronu, mieszamy. Wkładamy do lodówki na 15-30 minut aby składniki się przegryzły. Po tym czasie ewentualnie doprawiamy solą i pierzem.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron orzo z cukinią i groszkiem

justyna101011 Comment

Kolejna odsłona makaronu orzo tym razem bez mięsa. Pyszny, kremowy z delikatnym posmakiem czosnku, cukinii i groszku. Gorąco polecam ! Przepis z nico.recipes

Składniki :

  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • około 3 szklanki ( 400 g ) cukinii
  • 1 szklanka suchego makaronu orzo
  • 2 i 1/2 szklanki bulionu ( w oryginale warzywny ja użyłam drobiowego )
  • 1 szklanka mrożonego groszku
  • 1/3 szklanki startego parmezanu ( u mnie cheddar ) + do podania
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na oliwie podsmażamy cebulę do momentu aż zmięknie. Dokładamy czosnek. Przesmażamy 1-2 minuty po czym dodajemy cukinię. Solimy. Smażymy 5-10 minut. Wsypujemy makaron. Chwilę przesmażamy. Zalewamy bulionem. Gotujemy do miękkości makaronu. Pod koniec dodajemy groszek, mieszamy. Dokładamy ser oraz masło. Ponownie mieszamy. Trzymamy jeszcze 1-2 minut na niewielkim gazie aż groszek się rozmrozi, ser i masło rozpuści. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

  • Z przepisu pominęłam 3 szklanki szpinaku baby, skórkę z 1 cytryny oraz 1-2 łyżki soku z cytryny a także garść mięty zamiennie bazylii. Jeśli chcecie ich użyć szpinak oraz sok i skórkę z cytryny dodajemy po groszku. Miętą/bazylią posypujemy przed podaniem.
ciasta

Ciasto z cukinią na mące kokosowej z borówkami

justyna10101Leave a comment

Ciasto pełne smaku. Na pierwszy plan wychodzi smak banana ale nie jakoś nachalnie. Intensywność jego smaku jest zahamowana masłem orzechowym. Na trzeci plan wysuwają się słodkie, soczyste borówki. Ciasto jest delikatne choć wygląda jakby miało zbitą konsystencję. Jest ciekawe pod tym względem, że za każdym razem może wyjść nieco inne. Wszystko zależy od wielkości bananów, soczystości cukinii czy wielkości jajek. Przepis z bloga Słodkie życie .

Składniki :

  • 1 szklanka startej na tarce o dużych oczkach cukinii
  • 2 średnie dojrzałe banany
  • 1/2 szklanki masła orzechowego
  • 3 łyżki oleju kokosowego ( użyłam masła )
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/8 łyżeczki soli

Ponad to :

  • 3 garści borówek

W rondelku umieszczamy masło orzechowe oraz olej kokosowy. Podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając aż składniki się połączą. Odstawiamy.

Cukinię odciskamy z nadmiaru soków ale niezbyt mocno. Ma pozostać wilgotna.

Banany rozgniatamy na papkę za pomocą widelca. Dodajemy masło orzechowe z olejem, syrop klonowy, jajka, cukinię. Mieszamy za pomocą trzepaczki do połączenia składników. Następnie dodajemy sodę, sól oraz przesiewamy 3/4 ilości mąki kokosowej. Wymieszać. Gdyby ciasto okazało się zbyt gęste nie dosypujemy więcej mąki kokosowej. Jeśli jest luźne mąkę dosypujemy. Ale jeśli okaże się zbyt luźne należy dosypać jej nieco więcej. Ciasto powinno być gęste ale wciąż płynne.

Ciasto przelewamy do małej keksówki o długości ok 16 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypaną mąką migdałową.

Na wierzch wysypujemy dwie garście borówek po czym wpychamy je w głąb ciasta. Pozostałe wysypujemy na wierzch delikatnie tylko zanurzając je w cieście.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto przed podaniem można polać polewą z białej czekolady.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placuszki z cukinii i halloumi

justyna101012 komentarze

Jeśli lubicie krążki cukinii panierowane, smażone na oleju to te placki właśnie tak smakują. Idealnie słone dzięki serowi halloumi. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 400 g cukinii
  • 200 g sera halloumi
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • olej do smażenia

Cukinię ścieramy na dużych oczkach tarki, odstawiamy. Osobno ser również ścieramy na dużych oczkach tarki.

Cukinię odciskamy z nadmiaru soków. Dodajemy ser, jajka oraz pieprz, mieszamy. Za pomocą łyżki wykładamy porcje na patelnię z rozgrzanym olejem. Formujemy nieduże, dość cienkie placuszki. Na średnim ogniu smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy od razu po usmażeniu.

Placuszki można podawać z ulubionymi sosami, dressingami jogurtowymi na przykład TYM.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy · sałatki i surówki

Cukinia z pieczarkami w sosie czosnkowym

justyna10101Leave a comment

Pyszny sos z dużą ilością warzyw. Idealny do makaronu, ryżu, kasz czy ziemniaków. Czosnek nie dominuje a pieczarki fajnie równoważą się z cukinią. Przepis z bloga Olga Smile .

Składniki :

  • 3-4 cukinie
  • 500 g pieczarek
  • 3 cebule
  • 400 ml śmietany lub mleka kokosowego ( u mnie śmietanka 10 % )
  • 5 ząbków czosnku
  • pęczek koperku
  • 1/2-1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu ( u mnie czarny )
  • 2-4 łyżki oleju
  • garść natki pietruszki

Cebulę tniemy w plastry. Tak samo pieczarki i cukinię. Na oleju podsmażamy na złoty kolor cebulę. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy pieczarki aż staną się złoto brązowe. Pieczarki dobrze jest doprawić w trakcie smażenia solą i pieprzem. Przekładamy do cebuli. Na końcu smażymy cukinię na lekko złoty kolor. Ja ją w trakcie smażenia lekko soliłam. Usmażoną cukinię przekładamy do cebuli i pieczarek.

Czosnek, śmietankę, sól, pieprz miksujemy blenderem. Dodajemy do warzyw. Dusimy pod przykryciem 5-10 minut. Na końcu dodajemy posiekany świeży koperek i nać pietruszki.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Kremowa pasta z cukinii

justyna101013 komentarze

Pełna smaku, pyszna pasta z cukinii. Może mieć wszechstronne zastosowanie ale najszybciej znika zajadana z chlebem. Przepis Instagram .

Składniki :

  • 300 g cukinii
  • 150 g sera feta
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól ( opcjonalnie ), pieprz
  • świeża bazylia ( u mnie 1 łyżeczka suszonego oregano )
  • 30 g oleju rzepakowego + do grillowania

Cukinię tniemy na cienkie plastry. Najlepiej za pomocą obieraczki, gilotyny lub łopatki do sera. Następnie grillujemy z dodatkiem oleju, Ja grillowałam na patelni grillowej więc delikatnie skropiłam patelnię olejem. Tradycyjny ruszt grilla można posmarować za pomocą pędzelka.

Zgrillowaną cukinię oraz pozostałe składniki umieszczamy w jednej misce i miksujemy na gładki mus. Na koniec ewentualnie doprawiamy w razie potrzeby.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z cukinii z ziemniakami

justyna101014 komentarze

Bardzo smaczna, prosta, pełna smaku zupa z cukinią i ziemniakami. Przepis z bloga Cztery Fajery .

Składniki :

  • ok 1 kg cukinii
  • 4 średnie ziemniaki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • 1,5 – 2 L bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 2 łyżki oleju
  • sól pieprz
  • mielona papryka albo chilii w płatkach lub nitkach ( dałam 1/2 łyżeczki średnio pikantnej chilii w proszku)
  • 1-2 serki topione lub 100-150 g sera cheddar ( opcjonalnie – pominęłam )

Cebulę, cukinię, ziemniaki kroimy w niewielką kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę. Smażymy do momentu aż się zeszkli. Dodajemy cukinię, podsmażamy 5 minut. Następnie dokładamy ziemniaki i podsmażamy przez kolejne 5 minut. Na koniec dokładamy czosnek i smażymy 1 minutę, mieszając. Wlewamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień niech zupa powoli się gotuje. W międzyczasie dodajemy przyprawy. Garnek nakrywamy pokrywką i gotujemy przez 20-25 minut. Po tym czasie jeśli wszystkie warzywa są miękkie miksujemy całość na krem. Po zmiksowaniu można dodać ser ale należy zupę jeszcze chwilę pogotować aby ser się dobrze rozpuścił.

Podajemy z pieczywem, grzankami lub jak kto lubi.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto bananowo-cukiniowe z polewą jogurtową

justyna101012 komentarze

Typowo jesienne ciasto z wyraźnym smakiem przypraw korzennych. Wilgotne, wypełnione orzechami, idealnie słodkie. Wierzch okrywa polewa z jogurtu, syropu klonowego z nutą gałki muszkatołowej. Jeśli nie przepadacie za jej smakiem zamieńcie na cynamon lub kardamon. Ciasto mieszane łyżką więc nie ma potrzeby wyciągać miksera. A jeśli poniewierają Wam się dwa przejrzałe banany to jest idealny przepis na ich zużycie. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

Składniki :

  • 180 g cukinii
  • 2 bardzo dojrzałe banany o łącznej wadze ok 250 g – waga ze skórką
  • 1 duże jajko
  • 80 g jasnego cukru trzcinowego
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mocno odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody. Banany rozgniatamy na papkę za pomocą widelca.

W misce rozbełtać jajko z cukrem. Dodajemy cukinię, banana, mieszamy. Wlewamy masło, mieszamy. Mąkę łączymy z proszkiem, sodą, solą, cynamonem, gałką muszkatołową. Dodajemy do mokrych składników. Delikatnie mieszamy całość aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy orzechy, mieszamy.

Ciasto wylewamy do keksówki o długości ok 16 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto ostygnie polewamy je lukrem jogurtowym lub posypujemy cukrem pudrem.

Lukier jogurtowy :

  • 100 g gęstego jogurtu greckiego
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • szczypta gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki wymieszać do połączenia. Polać wierzch ciasta.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto z cukinią

justyna10101Leave a comment

Chodziło za mną szybkie ale zarazem aromatyczne, korzenne ciasto z dodatkiem cukinii. Poszukałam i znalazłam idealnie to czego oczekiwałam. Miękkie, wilgotne pełne cynamonowego i kardamonowego smaku. A składniki wystarczy tylko wymieszać. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 300 g cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 200 ml cukru ( w oryginale jest 250 ml ale w zupełności wystarczy 200 ml ) – użyłam trzcinowego
  • 150 ml oleju ( w oryginale roztopione masło )
  • 2 jajka
  • 350 ml mąki pszennej
  • 100 ml mielonych migdałów ( zamieniłam na mąkę koksową )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki soli

W jednej misce mieszamy cukry, olej, jajka.

W drugiej misce mieszamy pozostałe składniki oprócz cukinii.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki. Dodajemy cukinię i mieszamy tylko do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Masę przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂