Tag: śmietana

ciasta

Omenapiirakka – fińskie ciasto z jabłkami

justyna10101Leave a comment

Omenapiirakka to tradycyjne fińskie bardzo niskie ciasto z poukładanymi na górze półplasterkami jabłek oprószonych cynamonem i odrobiną cukru. Jabłecznik często podawany jest z dodatkiem sosu waniliowego. Każda gospodyni ma na niego swój przepis. Ja zrobiłam ten najbardziej powszechny. Cukier całkowicie zastąpiłam miodem. Ciasto piekłam z połowy porcji natomiast przepis podaję na pełną porcję. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  • 200 g miękkiego masła
  • 250 ml cukru ( cukier zastąpiłam w całości miodem )
  • 4 jajka
  • 400 g kwaśnej śmietany ( zastąpiłam jogurtem greckim )
  • 500 ml mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • około 800 g jabłek pociętych w cienkie półplastry
  • 2 łyżki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka mielonego cynamonu

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Na koniec dodajemy śmietanę i mąkę. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na dużą blachę o wymiarach ok 37 x 34 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Na wierzchu układamy półplasterki jabłek jeden obok drugiego. Plasterki mogą delikatnie zachodzić na siebie.

W osobnej miseczce cukier mieszamy z cynamonem. Posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 25 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jogurtowe z gruszkami

justyna101011 Comment

Dwie warstwy puszystego ciasta jogurtowego otaczające warstwę gruszek obficie obsypanych cynamonem. Łatwe, nieskomplikowane ciasto do popołudniowej kawy. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1-2 łyżki cukru waniliowego ( użyłam 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego )
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ( pominęłam )
  • 1 szklanka jogurtu greckiego lub śmietany
  • 50 g roztopionego masła lub oleju
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 1 duża gruszka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • opcjonalnie – 3 łyżki wiśni, dżemu, powideł, z syropu. 3 łyżki podprażonych płatków migdałów ( pominęłam )

Jajka z cukrem ubijamy na gęstą, jasną, puszystą masę.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito.

Do masy jajecznej dodajemy ekstrakt, skórkę z cytryny, masło/olej, jogurt oraz mąkę z proszkiem. Całość miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia składników.

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Tniemy na ćwiartki a każdą ćwiartkę w cienkie plasterki. Każdy plasterek gruszki posypujemy obficie z obu stron cynamonem.

Tortownicę o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta wykładamy na spód formy, równamy wierzch. Na całej powierzchni układamy plastry gruszek, wiśnie/dżem/powidła jeśli zdecydujemy się użyć. Na gruszki wykładamy drugą warstwę ciasta.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem posypujemy podprażonymi płatkami migdałów lub cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Placek śliwkowy na bazie twarogu z polewą śmietanową

justyna10101Leave a comment

Pyszne ciasto z puszystym spodem na bazie twarogu. Na górze warstwa śliwek a całość spowija polewa śmietanowa, która je otula. Wierz okraszony kruszonką. Przepis z tygodnika ” życie na gorąco „. Ciasto robiłam z połowy porcji i tak też podaje.

Składniki na ciasto :

  • 50 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 torebki proszku do pieczenia ( 7 g )
  • 125 g twarogu
  • 4,5 łyżki mleka
  • 4,5 łyżki oleju
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy lub cytryny

Polewa śmietanowa :

  • 125 g kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 torebki cukru waniliowego ( 8 g )

Wszystkie składniki na polewę mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 50 g masła
  • 90 g mąki pszennej
  • 35 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta soli

Mąkę, cukier, cynamon, sól mieszamy w jednej misce. Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mieszaninę mąki, mieszamy do momentu aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Odstawiamy.

Ponadto :

  • 600 g śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy. Przecinamy na pół, wyciągamy pestkę. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy do momentu aż będzie jednolite. Ja wyrobiłam w malakserze.

Blachę o wymiarach ok 21 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno formy wykładamy równomiernie ciastem twarogowym. Na ciasto układamy śliwki skórką do dołu. Polewamy równomiernie polewą śmietanową. Wierzch posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut. Jeśli wierzch będzie się przypiekał nakrywamy go arkuszem papieru do pieczenia.

Smacznego 🙂

ciasta

Miodowe ciasto ze śliwkami i budyniem

justyna10101Leave a comment

Ucierane ciasto z lekko kwaskowatymi śliwkami i słodkim akcentem budyniowym. Zamiast cukru do ciasta dodałam miód a do budyniu ksylitol dzięki czemu stało się zdrowszą wersją. Bardzo smaczne. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki na budyń :

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego w proszku bez cukru ( na 500 ml mleka )
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru ( zastąpiłam ksylitolem )

Budyń przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Po ugotowaniu wierzch nakrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na ciasto : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 140 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( zastąpiłam miodem )
  • 4 duże jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 500 g odpestkowanych śliwek, przekrojonych na pół

Masło i cukier ucieramy za pomocą miksera na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajko jedno po drugim dobrze miksując po każdym dodaniu. W tym momencie ciasto może wyglądać jak by było zważone ale nie wpłynie to na końcowy efekt ciasta. Dodajemy ekstrakt, miksujemy. Dokładamy śmietanę oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do formy o wymiarach ok 22 x 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Następnie łyżką wykładamy budyń. Nie musi być to równa warstwa. Po prostu rozkładamy łyżką w odstępach. Na koniec układamy śliwki rozcięciem do góry.

Ciasto pieczemy w temperaturze 160-170 stopni C przez 40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Węgierski piernik na śmietanie

justyna101011 Comment

Takiego piernika jeszcze nie piekłam. Bardzo lekki i delikatny a zarazem niesamowicie puszysty. Ilość przypraw idealnie dobrana. Są wyczuwalne ale nie ” gryzą ” w podniebienie. Idealnie słodki. Przepis z bloga White Plate .

Składniki :

  • 250 g mąki pszenej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 150 g drobnego cukru ( u mnie kokosowy )
  • 175 g miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 200 ml kwaśnej śmietany *
  • garść rodzynek ( opcjonalnie – pominęłam )

Mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, sola oraz przyprawami korzennymi przesiewamy przez sito 3 razy. Koniecznie 3 razy aby ciasto osiągnęło swoją puszystość.

Miękkie masło ucieramy z cukrem aż stanie się gładkie. Następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Masa może wyglądać na zważoną ale nie wpłynie to na efekt końcowy ciasta. Kolejno do masy dodajemy naprzemiennie przesianą mąkę ze śmietaną cały czas ucierając.

Kiedy masa będzie gładka i jednolita przekładamy ją do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem polewamy ulubioną polewą lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

* Liska dodała 100 ml śmietany i 100 ml zsiadłego mleka co było jej zmianą. Ja pozostałam przy śmietanie.

zupy

Zupa pieczarkowa z makaronem

justyna10101Leave a comment

Esencjonalna, pyszna zupa z pieczarkami i makaronem. Szybka w przygotowaniu. U mnie bez ziemniaków bo akurat ich nie miałam. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżki oleju
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 ziemniaki ( pominęłam )
  • 1 i 1/2 L bulionu, rosołu lub wywaru warzywnego
  • 1/2 szklanki drobnego makaronu
  • natka pietruszki
  • koperek
  • 100 g śmietany 18 % ( u mnie 100 ml słodkiej śmietanki 10 % )

Pieczarki siekamy w cienkie plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Marchew ścieramy na tarce. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę.

W rondlu rozgrzewamy masło z olejem. Wrzucamy pieczarki oraz cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dusimy 7-10 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy marchewkę oraz ziemniaki. Chwilę wszystko razem przesmażamy.

Dodajemy makaron, oraz bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 15 minut lub do miękkości makaronu i warzyw. Pod koniec dodajemy posiekany koperek, natkę pietruszki oraz wcześniej zahartowaną śmietanę.

Smacznego 🙂

ciasta

Mazurek z mlekiem w proszku i kokosem

justyna101015 komentarzy

Bardzo dobry mazurek z kruchym, kakaowym spodem i mleczno-kokosowym kremem. Dość słodki jak dla mnie mimo użytego ksylitolu wiec jeśli wolicie mało słodkie jak ja to dodajcie mniej słodzidła do masy. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na spód :

  • 160 g mąki pszennej
  • 25 g kakao
  • 50 g cukru pudru ( u mnie cukier puder z ksylitolu )
  • 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18 %
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Mąkę z kakao przesiać, dodać masło, posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i w miarę szybko wyrobić gładkie ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze. Gotowe ciasto formujemy w kulę, lekko spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie formę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wałkujemy na kształt formy po czym wykładamy całe dno równomiernie. Formę z ciastem wkładamy na kolejną godzinę do lodówki. Przed pieczeniem ciasto nakłuwamy równomiernie widelcem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 10 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 180 stopni C i pieczemy kolejne 20-23 minuty. Upieczone ciasto studzimy.

Składniki na masę :

  • 100 ml mleka
  • 20 g cukru ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 1 łyżeczka cukru wanliowego
  • 100 g miękkiego masła
  • 150 g mleka w proszku

W rondelku umieszczamy mleko i oba cukry. Podgrzewamy na niewielkim ogniu aż cukier się rozpuści. Studzimy.

Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając stopniowo wlewamy ostudzone mleko z cukrami. Następnie w 3 turach dodajemy mleko w proszku ucierając aż masa będzie gładka a składniki dobrze się połączą.

Gotową masę wykładamy równomiernie na spód.

Ponad to :

  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • pralinki Rafaello

Od razu po nałożeniu masy na spód równomiernie wysypujemy wiórki kokosowe. Dekorujemy pralinkami Rafaello.

Mazurek dobrze przechowuje się w temp pokojowej.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka kawowa z czekoladą

justyna10101Leave a comment

Babka z delikatnym ale jednak wyczuwalnym smakiem kawy. Nieprzesadnie słodka z kawałkami czekolady, które bardzo dobrze wpasowują się w jej charakter. Pominęłam polewę bo jak na mój gust stała by się za słodka ale wszystko zależy od tego jak bardzo lubicie słodkie wypieki. Przepis z bloga Słodkie fantazje .

Składniki :

  • 120 g miękkiego masła
  • 220 g drobnego cukru ( użyłam cukru kokosowego 200 g )
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu wniliowego
  • 180 g kwaśnej śmietany 18 % lub 12 %
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej – rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody ( ja rozpuściłam w łyżce gorącej wody )
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g gorzkiej czekolady posiekanej ( może być mleczna )

Masło zmiksować na puch. Następnie stopniowo łyżka po łyżce cały czas ucierając wsypać 140 g cukru. Dodać ekstrakt, zmiksować. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym żółtku. Kolejno dodajemy śmietanę, kawę, miksujemy.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Odstawić.

Osobno ubijamy białka na sztywno pod koniec ubijania dodając łyżeczka po łyżeczce pozostały cukier.

Mąkę z proszkiem przesiewamy bezpośrednio do masy maślano-żółtkowej. Dodajemy też 1/2 ubitej piany, miksujemy. Następnie dodajemy drugą połowę piany, którą należy wmieszać do masy delikatnie za pomocą szpatułki lub łyżki aż składniki dobrze się połączą. Dokładamy czekoladę, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy na babkę o średnicy ok 24 cm wcześniej natłuszczonej i oprószonej mąką.

Babkę pieczemy w temperaturze 170 stopni C bez termoobiegu lub 160 stopni C z termoobiegiem przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem lub polewą kawową z nutellą : 200 g nutelli, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej ( rozpuszczonej w 1-2 łyżeczkach gorącej wody lub mleka ) umieszczamy nad kąpielą wodną mieszając od czasu do czasu. Kiedy całość stanie się płynna i gładka polewamy ostudzoną babkę.

Smacznego 🙂

muffinki · serniki

Serniczki makowe na pierniczku

justyna10101Leave a comment

Jak jeszcze nie macie pomysłu jaki świąteczny sernik przyrządzić to zachęcam do przyrządzenia mniejszych wersji serniczków z makiem, bakaliami i pierniczkiem na spodzie, który stanowi jego podstawę. Dzięki erytytolowi serniczki są dużo mniej kaloryczne, idealnie słodkie – nie przesłodzone, ekspresowe w wykonaniu. Naprawdę godne polecenia. Przepis Kasia Guzik .

Składniki na masę serową: ( robiłam z połowy porcji i wyszło mi 12 sztuk ale do formy włożyłam większe, papierowe papilotki tzw. amerykańskie muffinki. Kasi wyszło 15 sztuk z całej porcji. Kasia użyła większych, sztywnych papierowych kubeczków )

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 350 g gęstej kwaśnej śmietany 18 %
  • 150 g erytrytolu ( lub cukru w wersji nie fit )
  • 6 jajek
  • 40 g budyniu waniliowego bez cukru
  • 120 g mielonego maku
  • 50 g posiekanych rodzynek ( u mnie suszone śliwki )
  • 1 cukier migdałowy ( użyłam waniliowego )
  • 1/2 opakowania tartej skórki pomarańczowej ( u mnie domowa kandyzowana w ksylitolu skórka pomarańczowa )

Spód :

  • 15 pierniczków ( w czekoladzie z dżemem ) – ja użyłam zwykłych pierniczków kruchych bez nadzienia i czekolady

Na spód każdego kubeczka/papilotki/foremki wkładamy pierniczka. Ja swoje docinałam okrągłą foremką tak aby idealnie pasowały do dna.

Wszystkie składniki masy serowej mieszamy aż całość dobrze się połączy. Masę rozdzielamy po równo do każdej papilotki/foremki/kubeczka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut.

Wierzch przestudzonych serniczków dekorujemy w dowolny sposób.

*Można upiec również jeden sernik w tortownicy o średnicy 24 cm. Wtedy pieczemy 75 minut w 160 stopniach C .

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto serowe z czerwoną porzeczką

justyna101013 komentarze

Pyszne ciacho na kruchym spodzie z kruszonką, warstwą sera i lekko kwaskowatymi porzeczkami. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na ciasto kruche : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów ( użyłam waniliowego )

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze do konsystencji kruszonki. Można również wyrobić palcami. Odstawić.

Formę o wymiarach ok 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wysypujemy 2/3 ilości kruszonki ( resztę kruszonki odstawiamy ) i delikatnie wylepiamy cały spód. Podpiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez ok 12 minut aż nabierze jasnozłotego koloru.

Składniki na masę serową :

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie kremowy quark )
  • 50 g kwaśnej śmietany 12 %
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku ( 35 g ) – użyłam waniliowego
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie erytrytol )

Wszystkie wymienione powyżej składniki miksujemy do połączenia, nie dłużej. Odstawiamy.

Ponad to :

  • 450 g czerwonej porzeczki + 50 g porzeczki na wierzch ciasta
  • 3 łyżki cukru ( u mnie erytrytol )
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Porzeczkę mieszamy z cukrem oraz skrobią.

Na podpieczony spód wysypujemy równą warstwę porzeczki. Na porzeczkę wylewamy masę serową. Na masę serową wysypujemy pozostałą kruszonkę a na sam wierzch rozsypujemy 50 g porzeczek.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂