Tag: cytryna

dania główne z makaronu

Makaron orzo z porem i pulpetami drobiowymi

justyna10101Leave a comment

Następny przepis na pożywny, rozgrzewający makaron orzo. Tym razem z dodatkiem pora, który nadaje mu lekkiego pazura oraz aromatycznych pulpetów. Przepis YarinDanieli.

Składniki na pulpety :

  • 460 g mięsa mielonego drobiowego
  • 1/3 szklanki bułki tartej
  • 1/2 średniej cebuli startej na tarce
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki posiekanego drobno koperku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka oliwy + 2 łyżki do smażenia

Wszystkie składniki na pulpety przekładamy do jednej miski. Wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy niewielkie pulpeciki, które smażymy na 2 łyżkach oliwy na złoty kolor ze wszystkich stron. Usmażone pulpety przekładamy na talerz.

Składniki na makaron :

  • 1 szklanka suchego makaronu orzo
  • 1 duży por lub dwa mniejsze ( tylko białe części )
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/3 szklanki białego wina ( pominęłam-dodałam więcej bulionu )
  • 2,5 – 3 szklanki gorącego bulionu
  • około 60 g szpinaku ( pominęłam )
  • skórka z 1 cytryny ( pominęłam )
  • sól, pieprz

Pora siekamy w półplastry. Wrzucamy go na tą samą patelnię na której smażyliśmy pulpety, solimy. W razie potrzeby dodajemy więcej oliwy. Kiedy por zmięknie i będzie dobrze przesmażony dodajemy czosnek. Podsmażamy minutę po czym dodajemy makaron, który również chwilę przesmażamy. Wlewamy białe wino. Czekamy aż alkohol odparuje i dolewamy bulion oraz dorzucamy skórkę z cytryny. Gotujemy na średnim ogniu aż makaron będzie ugotowany. Pod koniec gotowania dodajemy szpinak, mieszamy. Ściągamy garnek z ognia. Na wierzchu makaronu układamy pulpety. Całość delikatnie skrapiamy oliwą.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania · przekąski,zakąski,przystawki · sałatki i surówki

Pieczony kalafior maślano-czosnkowy z zielonym sosem

justyna101015 komentarzy

Bardzo fajne danie, które możemy traktować jako osobną przekąskę lub jako dodatek do obiadu. Kalafior podgotowany a następnie upieczony z masłem czosnkowym podanym na sosie z serka fety i awokado okraszony podprażonymi orzechami. Przepis pochodzi z In my kitchen_pl – instagram z moimi niewielkimi zmianami obróbki kalafiora.

Składniki :

  • około 700 g kalafiora
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al dente. Odcedzamy z wody, pozostawiamy aż odparuje i lekko ostygnie.

Masło łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i odrobiną soli. Tak powstałem masłem czosnkowym smarujemy całą główkę kalafiora.

Kalafiora przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut lub do momentu aż kalafior się zarumieni.

Składniki na sos :

  • 150 g sera feta
  • 1 dojrzałe awokado
  • odrobina świeżego koperku i świeżej pietruszki ( u mnie tylko pietruszka )
  • 1 łyżeczka miodu
  • sok z 1/2 cytryny lub limonki ( u mnie znacznie mniej )
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki sosu miksujemy na jednolity krem.

Ponad to :

  • garść prażonych orzechów włoskich i pekan ( u mnie tylko włoskie )

Sos wykładamy na talerz. Na środku układamy upieczonego kalafiora. Wierzch posypujemy prażonymi orzechami.

Smacznego 🙂

  • Kalafiora można upiec w air fryer lub piekarniku bez wcześniejszego obgotowywania. Testowałam w air fryer. Kalafior wyszedł suchy oraz twardy dlatego wcześniej go obgotowuję.
  • Jeśli podczas pieczenia wydzielą się soki z kalafiora oraz masła należy je dodać do sosu, wymieszać.
przetwory

Masło gruszkowe

justyna101012 komentarze

Gęste, aromatyczne tak zwane masło gruszkowe. Długo gotowane gruszki, które osiągają konsystencję gęstego musu. Przepis z Tasty with you .

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji. Wyszedł mały słoiczek )

  • 6 szklanek dobrze dojrzałych gruszek pociętych w kostkę
  • 1 szklanka cukru ( miałam tak słodkie gruszki, że dodałam tylko 1 łyżkę cukru trzcinowego i 1 łyżeczkę cukru waniliowego )
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego ( zastąpiłam cukrem waniliowym )
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych gożdzików
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 szklanki soku z cytryny

W dużym, szerokim rondlu łączymy gruszki z sokiem z cytryny, mieszamy. Dokładamy pozostałe składniki : cukry, przyprawy korzenne. Gotujemy na średnim ogniu 20-30 minut po czym miksujemy całość blenderem na w miarę gładki mus.

Kontynuujemy gotowanie musu przez kolejne 30-45 minut na małym ogniu aż całość zgęstnieje. Pamiętajcie mieszać co jakiś czas aby się nie przypaliło.

Pod koniec dodajemy ekstrakt waniliowy. Gotujemy jeszcze 5 minut.

Gotowy mus przekładamy do słoiczków wcześniej umytych i wyparzonych. Odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia. Słoiki można dodatkowo zapasteryzować.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jogurtowe z gruszkami

justyna101011 Comment

Dwie warstwy puszystego ciasta jogurtowego otaczające warstwę gruszek obficie obsypanych cynamonem. Łatwe, nieskomplikowane ciasto do popołudniowej kawy. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1-2 łyżki cukru waniliowego ( użyłam 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego )
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ( pominęłam )
  • 1 szklanka jogurtu greckiego lub śmietany
  • 50 g roztopionego masła lub oleju
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 1 duża gruszka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • opcjonalnie – 3 łyżki wiśni, dżemu, powideł, z syropu. 3 łyżki podprażonych płatków migdałów ( pominęłam )

Jajka z cukrem ubijamy na gęstą, jasną, puszystą masę.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito.

Do masy jajecznej dodajemy ekstrakt, skórkę z cytryny, masło/olej, jogurt oraz mąkę z proszkiem. Całość miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia składników.

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Tniemy na ćwiartki a każdą ćwiartkę w cienkie plasterki. Każdy plasterek gruszki posypujemy obficie z obu stron cynamonem.

Tortownicę o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta wykładamy na spód formy, równamy wierzch. Na całej powierzchni układamy plastry gruszek, wiśnie/dżem/powidła jeśli zdecydujemy się użyć. Na gruszki wykładamy drugą warstwę ciasta.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem posypujemy podprażonymi płatkami migdałów lub cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka makaronowa z tuńczykiem i cukinią

justyna10101Leave a comment

Pyszna sałatka z tuńczykiem, warzywami i makaronem. Warto wybrać taki makaron aby dodatki wpadały do środka. Ogórka zastąpiłam cukinią, którą wcześniej posoliłam i upiekłam w piekarniku. Całość otulona sosem jogurtowym, którego tu nie widać bo po nocy spędzonej w lodówce sałatka zassała mi cały sos ale mimo to była pyszna. Przepis fitbroidit instagram .

Składniki :

  • 300 g makaronu
  • 2 puszki tuńczyka w wodzie lub oleju ( puszka 150 g )
  • 150 g kukurydzy z puszki
  • 300 g cukinii pociętej w plastry lub ogórka pociętego w półplastry
  • 80 g czerwonej cebuli
  • świeży koperek

Makaron gotujemy al dente, Studzimy.

W międzyczasie cukinię solimy i pieczemy w piekarniku aż zmięknie. Można ją również upiec w air fryer lub usmażyć na patelni na odrobinie oleju. Odstawić do ostudzenia.

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Koperek drobno siekamy. Kukurydzę odcedzamy.

Do makaronu przekładamy lekko odsączonego z wody/oleju tuńczyka, cebulę, kukurydzę, cukinię lub ogórka, garść koperku. Mieszamy.

Składniki sosu :

  • 300 g jogurtu greckiego
  • sok z 1 cytryny ( dałam 2 łyżki )
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • sól, pieprz
  • garść świeżego posiekanego koperku

Składniki na sos mieszamy w jednej misce. Dodajemy do makaronu, mieszamy. Wkładamy do lodówki na 15-30 minut aby składniki się przegryzły. Po tym czasie ewentualnie doprawiamy solą i pierzem.

Smacznego 🙂

przetwory

Korzenny dżem śliwkowo-gruszkowy

justyna10101Leave a comment

Przepyszny, aromatyczny dżem z gruszek, śliwek i korzennych przypraw. Proporcje w tym przepisie są tak dobrze dobrane, że przyprawy nie zagłuszają smaku owoców. Wszystko jest bardzo dobrze wyczuwalne. Słodzone miodem i cukrem trzcinowym ale dzięki słodkim owocom nie ma potrzeby dodawać dużej ilości cukru. Ja ograniczyłam go do minimum. Dżem smakuje idealnie. Przepis z bloga Bea w kuchni .

Składniki :

  • 500 g śliwek ( waga po wypestkowaniu ) najlepiej węgierek
  • 500 g gruszek ( waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych )
  • około 150 g cukru jasnego trzcinowego – w zależności jak słodkie są owoce ( dodałam tylko 1 płaską łyżkę )
  • 2 łyżki miodu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 -3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • opcjonalnie skórka otarta z pomarańczy

Śliwki wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki. Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne również tniemy na mniejsze kawałki. Dodajemy miód, cukier, przyprawy i ewentualnie skórkę z pomarańczy. Mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin aż owoce puszczą sok. Jeśli owoce nie puszczą zbyt dużo soku należy dolać 50-70 ml wody. Ja dodałam sok z pomarańczy.

Po tym czasie ponownie wszystko mieszamy i stawiamy na niewielki ogień. Gotujemy kilka minut aż owoce zmiękną. Owoce odstawiamy na noc. Na drugi dzień owoce smażymy na niewielkim ogniu do uzyskania ulubionej konsystencji dżemu. Można je również smażyć od razu po przygotowaniu bez odstawiania na noc. Ja piekłam swój dżem w piekarniku :

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dobrze jest od czasu do czasu zamieszać.

Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Dla pewności można jeszcze zapasteryzować 7-10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Placek śliwkowy na bazie twarogu z polewą śmietanową

justyna10101Leave a comment

Pyszne ciasto z puszystym spodem na bazie twarogu. Na górze warstwa śliwek a całość spowija polewa śmietanowa, która je otula. Wierz okraszony kruszonką. Przepis z tygodnika ” życie na gorąco „. Ciasto robiłam z połowy porcji i tak też podaje.

Składniki na ciasto :

  • 50 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 torebki proszku do pieczenia ( 7 g )
  • 125 g twarogu
  • 4,5 łyżki mleka
  • 4,5 łyżki oleju
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy lub cytryny

Polewa śmietanowa :

  • 125 g kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 torebki cukru waniliowego ( 8 g )

Wszystkie składniki na polewę mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 50 g masła
  • 90 g mąki pszennej
  • 35 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta soli

Mąkę, cukier, cynamon, sól mieszamy w jednej misce. Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mieszaninę mąki, mieszamy do momentu aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Odstawiamy.

Ponadto :

  • 600 g śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy. Przecinamy na pół, wyciągamy pestkę. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy do momentu aż będzie jednolite. Ja wyrobiłam w malakserze.

Blachę o wymiarach ok 21 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno formy wykładamy równomiernie ciastem twarogowym. Na ciasto układamy śliwki skórką do dołu. Polewamy równomiernie polewą śmietanową. Wierzch posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut. Jeśli wierzch będzie się przypiekał nakrywamy go arkuszem papieru do pieczenia.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z czereśniami i nutą cytryny

justyna10101Leave a comment

Nie za wysokie ciasto maślano- cytrynowe ze sporą ilością czereśni. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki : Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

  • 115 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków ( użyłam zmielonego cukru trzcinowego )
  • 2 duże jajka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 130 g mąki pszennej
  • 30 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 g czereśni

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Kolejno dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Kiedy jajka z masłem będą tworzyć jednolitą masę dodajemy skórkę z cytryny, sok z cytryny i ekstrakt migdałowy, miksujemy. Ciasto w tym momencie może wyglądać na zważone ale nie trzeba się tym przejmować.

Do ciasta bezpośrednio przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy mielone migdały. Całość mieszamy za pomocą szpatułki kuchennej lub łyżki aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy 250 g czereśni, mieszamy.

Masę przelewamy do formy o średnicy 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pozostałe czereśnie delikatnie wciskając je w ciasto.

Ciasto pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Domowy budyń jagodowy ( wegański )

justyna101012 komentarze

Jagody – superowoce, z roku na rok coraz bardzie doceniane. W Finlandii kiedy nadchodzi ich czas ( najczęściej w sierpniu ) całe rodziny wyruszają z wiadrami do lasów aby nazbierać ich jak najwięcej. Kiedyś usłyszałam od znajomej ” po co chodzić do apteki po suplementy jak najlepszy suplement jest dostępny za darmo. Wystarczy się tylko schylić „. I to jest niezaprzeczalna prawda. Dzisiaj przychodzę z pysznym jagodowym budyniem zrobionym na mleczku kokosowym. Pyszny, idealnie dosłodzony, zdrowy. Orzeźwiający w gorące dni kiedy wyciągniemy go prosto z lodówki. Smak kokosu i jagód świetnie ze sobą kontrastuje. Żadny z tych smaków nie dominuje. Mimo, że w składzie jest banan kompletnie go nie czuć. Przepis z bloga Wiem co jem .

Składniki :

  • 500 ml mleka kokosowego
  • 1 banan
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka cukru trzcinowego ( dałam niepełną łyżkę syropu z agawy )
  • 4-5 łyżek jagód ( w sezonie świeże poza sezonem mrożone )
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( użyłam ziemniaczanej )

Odlewamy 1/2 szklanki mleczka kokosowego. Dodajemy obydwie skrobie. Mieszamy aby nie było grudek.

Osobno do miski dodajemy pozostałe mleko, banana pociętego w mniejsze kawałki, sok z cytryny, jagody. Miksujemy na gładką masę, którą następnie przecedzamy przez sito bezpośrednio do rondla. Dodajemy cukier. Całość zagotowujemy. Kiedy zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza wlewamy wcześniej odlane mleko kokosowe wymieszane ze skrobią. Energicznie mieszając trzymamy na gazie aż masa zgęstnieje.

Gotowy budyń przelewamy do szklanek. Po ostudzeniu wkładamy do lodówki jeśli wolicie go konsumować na zimno. Zapewniam, że bardzo dobrze smakuje na zimno. Przed podaniem można dodatkowo udekorować jagodami, kawałkami banana itp.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny z borówkami na serku wiejskim

justyna101011 Comment

Proteinowe muffinki idealne na śniadanie. Wilgotne dzięki serkowi wiejskiemu ale jednocześnie zachowują puszystość. Podczas konsumpcji smak ciasta przeplata się z soczystymi borówkami i delikatnym aromatem migdałów. Przepis z Healtyprotein.com .

Składniki :

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 225 g drobnoziarnistego serka wiejskiego
  • 2 jajka
  • 115 g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( dodałam migdałowy )
  • 1 łyżeczka skórki startej z cytryny ( nie miałam, pominęłam )
  • 190 g świeżych borówek lub jagód

Do jednej miski przesiewamy mąkę, proszek, sodę, cukier.

W drugiej misce łączymy serek wiejski, jajka, roztopione masło, ekstrakt oraz skórkę z cytryny.

Mokre składniki przelewamy do suchych . Mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki kuchennej tylko do połączenia składników. Ciasto może być bardzo gęste. Na koniec dodajemy borówki, mieszamy.

Masę przekładamy do 12 foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Na wierzch powciskałam trochę dodatkowych borówek.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂