Tag: cytryna

ciasta

Ciasto jogurtowe z gruszkami

justyna101011 Comment

Dwie warstwy puszystego ciasta jogurtowego otaczające warstwę gruszek obficie obsypanych cynamonem. Łatwe, nieskomplikowane ciasto do popołudniowej kawy. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1-2 łyżki cukru waniliowego ( użyłam 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego )
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ( pominęłam )
  • 1 szklanka jogurtu greckiego lub śmietany
  • 50 g roztopionego masła lub oleju
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 1 duża gruszka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • opcjonalnie – 3 łyżki wiśni, dżemu, powideł, z syropu. 3 łyżki podprażonych płatków migdałów ( pominęłam )

Jajka z cukrem ubijamy na gęstą, jasną, puszystą masę.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito.

Do masy jajecznej dodajemy ekstrakt, skórkę z cytryny, masło/olej, jogurt oraz mąkę z proszkiem. Całość miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia składników.

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Tniemy na ćwiartki a każdą ćwiartkę w cienkie plasterki. Każdy plasterek gruszki posypujemy obficie z obu stron cynamonem.

Tortownicę o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta wykładamy na spód formy, równamy wierzch. Na całej powierzchni układamy plastry gruszek, wiśnie/dżem/powidła jeśli zdecydujemy się użyć. Na gruszki wykładamy drugą warstwę ciasta.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem posypujemy podprażonymi płatkami migdałów lub cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka makaronowa z tuńczykiem i cukinią

justyna10101Leave a comment

Pyszna sałatka z tuńczykiem, warzywami i makaronem. Warto wybrać taki makaron aby dodatki wpadały do środka. Ogórka zastąpiłam cukinią, którą wcześniej posoliłam i upiekłam w piekarniku. Całość otulona sosem jogurtowym, którego tu nie widać bo po nocy spędzonej w lodówce sałatka zassała mi cały sos ale mimo to była pyszna. Przepis fitbroidit instagram .

Składniki :

  • 300 g makaronu
  • 2 puszki tuńczyka w wodzie lub oleju ( puszka 150 g )
  • 150 g kukurydzy z puszki
  • 300 g cukinii pociętej w plastry lub ogórka pociętego w półplastry
  • 80 g czerwonej cebuli
  • świeży koperek

Makaron gotujemy al dente, Studzimy.

W międzyczasie cukinię solimy i pieczemy w piekarniku aż zmięknie. Można ją również upiec w air fryer lub usmażyć na patelni na odrobinie oleju. Odstawić do ostudzenia.

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Koperek drobno siekamy. Kukurydzę odcedzamy.

Do makaronu przekładamy lekko odsączonego z wody/oleju tuńczyka, cebulę, kukurydzę, cukinię lub ogórka, garść koperku. Mieszamy.

Składniki sosu :

  • 300 g jogurtu greckiego
  • sok z 1 cytryny ( dałam 2 łyżki )
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • sól, pieprz
  • garść świeżego posiekanego koperku

Składniki na sos mieszamy w jednej misce. Dodajemy do makaronu, mieszamy. Wkładamy do lodówki na 15-30 minut aby składniki się przegryzły. Po tym czasie ewentualnie doprawiamy solą i pierzem.

Smacznego 🙂

przetwory

Korzenny dżem śliwkowo-gruszkowy

justyna10101Leave a comment

Przepyszny, aromatyczny dżem z gruszek, śliwek i korzennych przypraw. Proporcje w tym przepisie są tak dobrze dobrane, że przyprawy nie zagłuszają smaku owoców. Wszystko jest bardzo dobrze wyczuwalne. Słodzone miodem i cukrem trzcinowym ale dzięki słodkim owocom nie ma potrzeby dodawać dużej ilości cukru. Ja ograniczyłam go do minimum. Dżem smakuje idealnie. Przepis z bloga Bea w kuchni .

Składniki :

  • 500 g śliwek ( waga po wypestkowaniu ) najlepiej węgierek
  • 500 g gruszek ( waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych )
  • około 150 g cukru jasnego trzcinowego – w zależności jak słodkie są owoce ( dodałam tylko 1 płaską łyżkę )
  • 2 łyżki miodu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 -3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • opcjonalnie skórka otarta z pomarańczy

Śliwki wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki. Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne również tniemy na mniejsze kawałki. Dodajemy miód, cukier, przyprawy i ewentualnie skórkę z pomarańczy. Mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin aż owoce puszczą sok. Jeśli owoce nie puszczą zbyt dużo soku należy dolać 50-70 ml wody. Ja dodałam sok z pomarańczy.

Po tym czasie ponownie wszystko mieszamy i stawiamy na niewielki ogień. Gotujemy kilka minut aż owoce zmiękną. Owoce odstawiamy na noc. Na drugi dzień owoce smażymy na niewielkim ogniu do uzyskania ulubionej konsystencji dżemu. Można je również smażyć od razu po przygotowaniu bez odstawiania na noc. Ja piekłam swój dżem w piekarniku :

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dobrze jest od czasu do czasu zamieszać.

Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Dla pewności można jeszcze zapasteryzować 7-10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Placek śliwkowy na bazie twarogu z polewą śmietanową

justyna10101Leave a comment

Pyszne ciasto z puszystym spodem na bazie twarogu. Na górze warstwa śliwek a całość spowija polewa śmietanowa, która je otula. Wierz okraszony kruszonką. Przepis z tygodnika ” życie na gorąco „. Ciasto robiłam z połowy porcji i tak też podaje.

Składniki na ciasto :

  • 50 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 torebki proszku do pieczenia ( 7 g )
  • 125 g twarogu
  • 4,5 łyżki mleka
  • 4,5 łyżki oleju
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy lub cytryny

Polewa śmietanowa :

  • 125 g kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 torebki cukru waniliowego ( 8 g )

Wszystkie składniki na polewę mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 50 g masła
  • 90 g mąki pszennej
  • 35 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta soli

Mąkę, cukier, cynamon, sól mieszamy w jednej misce. Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mieszaninę mąki, mieszamy do momentu aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Odstawiamy.

Ponadto :

  • 600 g śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy. Przecinamy na pół, wyciągamy pestkę. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy do momentu aż będzie jednolite. Ja wyrobiłam w malakserze.

Blachę o wymiarach ok 21 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno formy wykładamy równomiernie ciastem twarogowym. Na ciasto układamy śliwki skórką do dołu. Polewamy równomiernie polewą śmietanową. Wierzch posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut. Jeśli wierzch będzie się przypiekał nakrywamy go arkuszem papieru do pieczenia.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z czereśniami i nutą cytryny

justyna10101Leave a comment

Nie za wysokie ciasto maślano- cytrynowe ze sporą ilością czereśni. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki : Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

  • 115 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków ( użyłam zmielonego cukru trzcinowego )
  • 2 duże jajka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 130 g mąki pszennej
  • 30 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 g czereśni

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Kolejno dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Kiedy jajka z masłem będą tworzyć jednolitą masę dodajemy skórkę z cytryny, sok z cytryny i ekstrakt migdałowy, miksujemy. Ciasto w tym momencie może wyglądać na zważone ale nie trzeba się tym przejmować.

Do ciasta bezpośrednio przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy mielone migdały. Całość mieszamy za pomocą szpatułki kuchennej lub łyżki aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy 250 g czereśni, mieszamy.

Masę przelewamy do formy o średnicy 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pozostałe czereśnie delikatnie wciskając je w ciasto.

Ciasto pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Domowy budyń jagodowy ( wegański )

justyna101012 komentarze

Jagody – superowoce, z roku na rok coraz bardzie doceniane. W Finlandii kiedy nadchodzi ich czas ( najczęściej w sierpniu ) całe rodziny wyruszają z wiadrami do lasów aby nazbierać ich jak najwięcej. Kiedyś usłyszałam od znajomej ” po co chodzić do apteki po suplementy jak najlepszy suplement jest dostępny za darmo. Wystarczy się tylko schylić „. I to jest niezaprzeczalna prawda. Dzisiaj przychodzę z pysznym jagodowym budyniem zrobionym na mleczku kokosowym. Pyszny, idealnie dosłodzony, zdrowy. Orzeźwiający w gorące dni kiedy wyciągniemy go prosto z lodówki. Smak kokosu i jagód świetnie ze sobą kontrastuje. Żadny z tych smaków nie dominuje. Mimo, że w składzie jest banan kompletnie go nie czuć. Przepis z bloga Wiem co jem .

Składniki :

  • 500 ml mleka kokosowego
  • 1 banan
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka cukru trzcinowego ( dałam niepełną łyżkę syropu z agawy )
  • 4-5 łyżek jagód ( w sezonie świeże poza sezonem mrożone )
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( użyłam ziemniaczanej )

Odlewamy 1/2 szklanki mleczka kokosowego. Dodajemy obydwie skrobie. Mieszamy aby nie było grudek.

Osobno do miski dodajemy pozostałe mleko, banana pociętego w mniejsze kawałki, sok z cytryny, jagody. Miksujemy na gładką masę, którą następnie przecedzamy przez sito bezpośrednio do rondla. Dodajemy cukier. Całość zagotowujemy. Kiedy zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza wlewamy wcześniej odlane mleko kokosowe wymieszane ze skrobią. Energicznie mieszając trzymamy na gazie aż masa zgęstnieje.

Gotowy budyń przelewamy do szklanek. Po ostudzeniu wkładamy do lodówki jeśli wolicie go konsumować na zimno. Zapewniam, że bardzo dobrze smakuje na zimno. Przed podaniem można dodatkowo udekorować jagodami, kawałkami banana itp.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny z borówkami na serku wiejskim

justyna101011 Comment

Proteinowe muffinki idealne na śniadanie. Wilgotne dzięki serkowi wiejskiemu ale jednocześnie zachowują puszystość. Podczas konsumpcji smak ciasta przeplata się z soczystymi borówkami i delikatnym aromatem migdałów. Przepis z Healtyprotein.com .

Składniki :

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 225 g drobnoziarnistego serka wiejskiego
  • 2 jajka
  • 115 g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( dodałam migdałowy )
  • 1 łyżeczka skórki startej z cytryny ( nie miałam, pominęłam )
  • 190 g świeżych borówek lub jagód

Do jednej miski przesiewamy mąkę, proszek, sodę, cukier.

W drugiej misce łączymy serek wiejski, jajka, roztopione masło, ekstrakt oraz skórkę z cytryny.

Mokre składniki przelewamy do suchych . Mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki kuchennej tylko do połączenia składników. Ciasto może być bardzo gęste. Na koniec dodajemy borówki, mieszamy.

Masę przekładamy do 12 foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Na wierzch powciskałam trochę dodatkowych borówek.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka z borówkami i mascarpone

justyna10101Leave a comment

Przepyszna babka z soczystymi borówkami. Wilgotności nadaje jej serek mascarpone. Delikatna i absolutnie warta polecenia 😀 Przepis z bloga I love bake .

Składniki :

  • 140 g borówek świeżych lub mrożonych
  • 200 g serka mascarpone
  • 250 g mąki tortowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g miękkiego masła
  • 180 g cukru ( użyłam trzcinowego zmielonego na puder )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 jajka L
  • sok z 1/2 cytryny
  • szczypta soli

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrami i solą na jasną, puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodajemy sok z cytryny oraz po jednym jajku. Zmniejszamy obroty miksera do minimum. Dodajemy mascarpone. Następnie wsypujemy suche składniki. Miksujemy tylko do połączenia. Na koniec wsypujemy borówki. Mieszamy za pomocą szpatułki kuchennej lub łyżki.

Masę przelewamy do formy na babkę o średnicy ok 24 cm wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub kaszą manną.

Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Babkę przed podaniem można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Jabłecznik kokosowy z budyniem ( bezglutenowy )

justyna10101Leave a comment

Dwie kruche warstwy, jabłka i pierzynka budyniowa, której bazą jest mleczko kokosowe i biała czekolada. Budyń przygotowany na mleczku koksowym z białą czekoladą zaskoczył mnie niesamowicie pod względem smaku. Na pewno jeszcze nie raz wykorzystam go do innych wypieków. Ciasto najlepiej przygotować w nieco większej formie niż ja aby spód nie był aż tak wysoki co będzie wygodniejsze w konsumpcji. Jeśli chcecie aby warstwa jabłkowa była bardziej okazała i wyczuwalna wystarczy zetrzeć więcej jabłek choć na początku wydaje się, że jest ich dość sporo. Przepis z bloga aronia-wiem co jem .

Składniki na spód :

  • 125 g mąki ryżowej
  • 125 g mąki owsianej bezglutenowej ( zastąpiłam mąką orkiszową jasną )
  • 60 g mąki gryczanej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 25 g mąki kokosowej
  • 80 g cukru ( zastąpiłam miodem )
  • 200 g masła
  • 2 jajka

Wszystkie mąki, skrobię mieszamy razem. Dodajemy masło, siekamy do konsystencji kruszonki. Dokładamy cukier mieszamy. Na koniec robimy kopczyk z dziurą w środku. Dodajemy jajka. Wyrabiamy całość na gładkie, kruche ciasto. Ciasto można wyrobić również w malakserze.

1/3 ciasta zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki. Pozostałą częścią ciasta wykładamy spód formy o wymiarach 14×28 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem, wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie spód wkładamy do piekarnika nagranego do 180 stopni C . Pieczemy 15 minut.

Nadzienie jabłkowe :

  • 3 jabłka ( użyjcie więcej jeśli chcecie wyższą warstwę jabłkową )
  • 1 łyżka brązowego cukru ( pominęłam. Jeśli jabłka są słodkie cukier jest zbędny )
  • 1 łyżka soku z cytryny

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny i ewentualnie dodajemy cukier, mieszamy.

Jabłka rozkładamy równomiernie na podpieczonym spodzie.

Warstwa budyniowa :

  • 500 ml mleczka kokosowego
  • 1 opakowanie budyniu bezglutenowego waniliowego ( u mnie śmietankowy )
  • 50 g posiekanej białej czekolady bezglutenowej
  • 2 łyżki cukru ( pominęłam ) – słodka czekolada i budyń z cukrem nadają wystarczająco słodyczy

Odlewamy 1/2 szklanki mleka w której rozrabiamy proszek budyniowy. Resztą mleka przelewamy do rondelka, stawiamy na gaz. Dodajemy posiekaną czekoladę. Cały czas mieszamy aż całkowicie się rozpuści. Mleczko z czekoladą zagotowujemy. Wlewamy wcześniej odlane 1/2 szklanki z budyniem, mieszamy. Gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje. Ściągamy z ognia. Budyń od razy wylewamy na warstwę jabłek, równamy wierzch.

Pozostałe, odłożone kruche ciasto wyciągamy z lodówki. Tarkujemy na dużych oczkach tarki na sam wierzch ciasta tak aby równomiernie go pokrył. Moje nie zdążyło się schłodzić na tyle aby można je było zetrzeć więc odrywałam małe kawałki i układałam na wierzchu.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach C przez 45 minut. Studzimy przed pokrojeniem.

Smacznego 🙂

rybka

Tarta z łososiem

justyna101012 komentarze

Kruche ciasto z domieszką mąki żytniej i skórki cytrynowej. Skórka jest wyczuwalna dzięki czemu nadaje świeżego smaku tarcie a jednocześnie świetnie komponuje się z nadzieniem. Nadzienie stanowi głównie łosoś. Reszta to dodatki uzupełniające smak i strukturę. Z przepisu usunęłam całkowicie czosnek. Przepis z bloga Peggyn pieni punainen keittiö .

Składniki na spód :

  • 400 ml mąki pszennej
  • 400 ml mąki żytniej
  • 1 łyżeczka soli
  • 200 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny ( starłam z połowy dużej cytryny )
  • odrobina zimnej wody

Mąki mieszamy z solą. Dodajemy masło pocięte w niewielką kostkę. Wszystko razem siekamy aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy skórkę cytryny oraz odrobinę wody. Wyrabiamy na gładkie kruche ciasto. Jeśli składniki nie będą chciały się połączyć a ciasto dalej będzie sypkie dodajemy więcej wody.

Składniki można również wyrobić w malakserze.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie spód formy o wymiarach ok 30 x 39 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy równomiernie ciastem lekko unosząc boki do góry. Ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 10 minut w temperaturze 225 stopni C. Blachę ze spodem od razu wyciągamy z piekarnika.

Nadzienie :

  • ok 600 g uwędzonego łososia ( nie wędzonych płatów jak na kanapki tylko uwędzonej całej ryby )
  • 1 czerwona cebula ( użyłam domowej marynowanej cebuli – przepis TUTAJ )
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanego koperku ( w oryginale bazylia )
  • 100 g startego ulubionego żółtego sera ( użyłam cheddara )
  • 4 jajka
  • 200 g creme fraiche
  • 200 ml mleka
  • pieprz

Kawałki łososia układamy na podpieczonym spodzie. Kolejno rozkładamy pociętą w piórka cebulę oraz ser żółty.

Osobno w misce mieszamy creme fraiche, mleko, jajka, koperek. Całość doprawiamy pieprzem. Masę wylewamy na łososia. Na wierzchu układamy przecięte na pół pomidorki koktajlowe delikatnie wciskając je w nadzienie.

Pieczemy w temperaturze 225 stopni C przez 20 minut.

Smacznego 🙂