Kategoria: ciasta

ciasta

Omenapiirakka – fińskie ciasto z jabłkami

justyna10101Leave a comment

Omenapiirakka to tradycyjne fińskie bardzo niskie ciasto z poukładanymi na górze półplasterkami jabłek oprószonych cynamonem i odrobiną cukru. Jabłecznik często podawany jest z dodatkiem sosu waniliowego. Każda gospodyni ma na niego swój przepis. Ja zrobiłam ten najbardziej powszechny. Cukier całkowicie zastąpiłam miodem. Ciasto piekłam z połowy porcji natomiast przepis podaję na pełną porcję. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  • 200 g miękkiego masła
  • 250 ml cukru ( cukier zastąpiłam w całości miodem )
  • 4 jajka
  • 400 g kwaśnej śmietany ( zastąpiłam jogurtem greckim )
  • 500 ml mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • około 800 g jabłek pociętych w cienkie półplastry
  • 2 łyżki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka mielonego cynamonu

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Na koniec dodajemy śmietanę i mąkę. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na dużą blachę o wymiarach ok 37 x 34 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Na wierzchu układamy półplasterki jabłek jeden obok drugiego. Plasterki mogą delikatnie zachodzić na siebie.

W osobnej miseczce cukier mieszamy z cynamonem. Posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 25 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jogurtowe z gruszkami

justyna101011 Comment

Dwie warstwy puszystego ciasta jogurtowego otaczające warstwę gruszek obficie obsypanych cynamonem. Łatwe, nieskomplikowane ciasto do popołudniowej kawy. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1-2 łyżki cukru waniliowego ( użyłam 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego )
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ( pominęłam )
  • 1 szklanka jogurtu greckiego lub śmietany
  • 50 g roztopionego masła lub oleju
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 1 duża gruszka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • opcjonalnie – 3 łyżki wiśni, dżemu, powideł, z syropu. 3 łyżki podprażonych płatków migdałów ( pominęłam )

Jajka z cukrem ubijamy na gęstą, jasną, puszystą masę.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito.

Do masy jajecznej dodajemy ekstrakt, skórkę z cytryny, masło/olej, jogurt oraz mąkę z proszkiem. Całość miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia składników.

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Tniemy na ćwiartki a każdą ćwiartkę w cienkie plasterki. Każdy plasterek gruszki posypujemy obficie z obu stron cynamonem.

Tortownicę o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta wykładamy na spód formy, równamy wierzch. Na całej powierzchni układamy plastry gruszek, wiśnie/dżem/powidła jeśli zdecydujemy się użyć. Na gruszki wykładamy drugą warstwę ciasta.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem posypujemy podprażonymi płatkami migdałów lub cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Placek śliwkowy na bazie twarogu z polewą śmietanową

justyna10101Leave a comment

Pyszne ciasto z puszystym spodem na bazie twarogu. Na górze warstwa śliwek a całość spowija polewa śmietanowa, która je otula. Wierz okraszony kruszonką. Przepis z tygodnika ” życie na gorąco „. Ciasto robiłam z połowy porcji i tak też podaje.

Składniki na ciasto :

  • 50 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 torebki proszku do pieczenia ( 7 g )
  • 125 g twarogu
  • 4,5 łyżki mleka
  • 4,5 łyżki oleju
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy lub cytryny

Polewa śmietanowa :

  • 125 g kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 torebki cukru waniliowego ( 8 g )

Wszystkie składniki na polewę mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 50 g masła
  • 90 g mąki pszennej
  • 35 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta soli

Mąkę, cukier, cynamon, sól mieszamy w jednej misce. Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mieszaninę mąki, mieszamy do momentu aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Odstawiamy.

Ponadto :

  • 600 g śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy. Przecinamy na pół, wyciągamy pestkę. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy do momentu aż będzie jednolite. Ja wyrobiłam w malakserze.

Blachę o wymiarach ok 21 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno formy wykładamy równomiernie ciastem twarogowym. Na ciasto układamy śliwki skórką do dołu. Polewamy równomiernie polewą śmietanową. Wierzch posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut. Jeśli wierzch będzie się przypiekał nakrywamy go arkuszem papieru do pieczenia.

Smacznego 🙂

ciasta

Miodowe ciasto ze śliwkami i budyniem

justyna10101Leave a comment

Ucierane ciasto z lekko kwaskowatymi śliwkami i słodkim akcentem budyniowym. Zamiast cukru do ciasta dodałam miód a do budyniu ksylitol dzięki czemu stało się zdrowszą wersją. Bardzo smaczne. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki na budyń :

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego w proszku bez cukru ( na 500 ml mleka )
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru ( zastąpiłam ksylitolem )

Budyń przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Po ugotowaniu wierzch nakrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na ciasto : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 140 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( zastąpiłam miodem )
  • 4 duże jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 500 g odpestkowanych śliwek, przekrojonych na pół

Masło i cukier ucieramy za pomocą miksera na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajko jedno po drugim dobrze miksując po każdym dodaniu. W tym momencie ciasto może wyglądać jak by było zważone ale nie wpłynie to na końcowy efekt ciasta. Dodajemy ekstrakt, miksujemy. Dokładamy śmietanę oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do formy o wymiarach ok 22 x 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Następnie łyżką wykładamy budyń. Nie musi być to równa warstwa. Po prostu rozkładamy łyżką w odstępach. Na koniec układamy śliwki rozcięciem do góry.

Ciasto pieczemy w temperaturze 160-170 stopni C przez 40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit ciasto kokosowo-migdałowe ze śliwkami

justyna10101Leave a comment

Bez cukru, bez zwykłej mąki. Ciasto, którego składniki wystarczy wymieszać w jednej misce. Na wierzchu obłożone śliwkami, które pokrywa kokosowa kruszonka. Kruszonka dość łatwo spada z ciasta bo dodajemy ją dopiero pod koniec pieczenia. Inaczej spaliła by się. Przepis Katarzyna Puławska.

Składniki na ciasto :

  • 2 jajka
  • 20 g mąki kokosowej
  • 20 g mąki migdałowej
  • 50 g kwaśnej śmietany 18 %
  • 50 g słodzika ( u mnie erytrytol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 170 g śliwek

Śliwki należy odpestkować, pokroić na pół lub w ćwiartki, odstawić.

Wszystkie składniki wymieszać do połączenia. Masę wylewamy do niewielkiej formy o wymiarach ok 16 x 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy śliwki. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C z temoobiegiem lub w 190 stopniach bez termoobiegu przez 28-30 minut. Dwie minuty przed pieczeniem posypujemy kruszonką.

Kruszonka :

  • 30 g masła
  • 30 g mąki kokosowej

Składniki zmiksować w malakserze lub wyrobić palcami na kruszonkę.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z cukinią na mące kokosowej z borówkami

justyna10101Leave a comment

Ciasto pełne smaku. Na pierwszy plan wychodzi smak banana ale nie jakoś nachalnie. Intensywność jego smaku jest zahamowana masłem orzechowym. Na trzeci plan wysuwają się słodkie, soczyste borówki. Ciasto jest delikatne choć wygląda jakby miało zbitą konsystencję. Jest ciekawe pod tym względem, że za każdym razem może wyjść nieco inne. Wszystko zależy od wielkości bananów, soczystości cukinii czy wielkości jajek. Przepis z bloga Słodkie życie .

Składniki :

  • 1 szklanka startej na tarce o dużych oczkach cukinii
  • 2 średnie dojrzałe banany
  • 1/2 szklanki masła orzechowego
  • 3 łyżki oleju kokosowego ( użyłam masła )
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/8 łyżeczki soli

Ponad to :

  • 3 garści borówek

W rondelku umieszczamy masło orzechowe oraz olej kokosowy. Podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając aż składniki się połączą. Odstawiamy.

Cukinię odciskamy z nadmiaru soków ale niezbyt mocno. Ma pozostać wilgotna.

Banany rozgniatamy na papkę za pomocą widelca. Dodajemy masło orzechowe z olejem, syrop klonowy, jajka, cukinię. Mieszamy za pomocą trzepaczki do połączenia składników. Następnie dodajemy sodę, sól oraz przesiewamy 3/4 ilości mąki kokosowej. Wymieszać. Gdyby ciasto okazało się zbyt gęste nie dosypujemy więcej mąki kokosowej. Jeśli jest luźne mąkę dosypujemy. Ale jeśli okaże się zbyt luźne należy dosypać jej nieco więcej. Ciasto powinno być gęste ale wciąż płynne.

Ciasto przelewamy do małej keksówki o długości ok 16 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypaną mąką migdałową.

Na wierzch wysypujemy dwie garście borówek po czym wpychamy je w głąb ciasta. Pozostałe wysypujemy na wierzch delikatnie tylko zanurzając je w cieście.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto przed podaniem można polać polewą z białej czekolady.

Smacznego 🙂

ciasta

Proste ciasto z borówkami i maślaną kruszonką

justyna10101Leave a comment

Szybkie i proste ciasto, którego przygotowanie nie wymaga użycia miksera. Sposób przygotowania jest jak w muffinach. Mieszamy zawartości dwóch misek, owoce rozkładamy na cieście a na górę wlatuje kruszonka. Bardzo smaczne, nie za słodkie. Zniknęło w przeciągu dwóch i pół dnia więc to chyba najlepsza rekomendacja dla tego ciasta. Przepis z Łatweprzepisy.com .

Składniki :

  • 200 g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 g jogurtu naturalnego lub greckiego ( u mnie około 3 łyżek greckiego i reszta naturalnego płynnego )
  • 1 jajko
  • 80 ml oleju roślinnego

Kruszonka :

  • 100 g mąki tortowej
  • 150 g miękkiego masła
  • 3 łyżki cukru ( u mnie trzcinowy )

Ponadto :

  • około 400 g borówek

Zaczynamy od kruszonki. Mąkę z cukrem mieszamy. Dodajemy masło. Wyrabiamy aż składniki się połączą. Formujemy w kulę. Wkładamy do lodówki.

W tym czasie kiedy kruszonka się chłodzi przygotowujemy ciasto.

W jednej misce mieszamy : mąkę, proszek do pieczenia, cukry.

W drugiej misce mieszamy do połączenia jogurt, jajko oraz olej.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki kuchennej tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 21 x 21 cm ( w oryginale 24 x 24 cm ale ciasto wtedy będzie niskie ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozkładamy równomiernie borówki lekko wciskając je w ciasto. Na borówki rozkładamy kawałki kruszonki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta · desery

Maliny w kruchym cieście orkiszowym ( bez cukru, masła i jajek )

justyna10101Leave a comment

Długo zastanawiałam się jak nazwać ten deser bo Monika Mrozowska z której książki pochodzi ten przepis specyficznie nazywa swoje dania. W sumie nie ma tu konkretnej nazwy. Dwie warstwy kruchego ciasta a w środku mnóstwo soczystych malin. Na ciepło wyjadamy łyżką w formie deseru. Po ostudzeniu i spędzeniu nocy w lodówce można je kroić na porcje jak ciasto. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „

Składniki :

  • 200 g mąki orkiszowej ( użyłam pełnoziarnistej )
  • 100 g oleju kokosowego
  • 4 łyżki miodu wielokwiatowego ( użyłam syropu z agawy )
  • 300 g malin w sezonie świeżych poza sezonem mrożone

Mąkę przesiewamy przez sito. Mieszamy z olejem oraz miodem. Zagniatamy na jednolite ciasto. Formujemy w kulę i schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Po tym czasie połowę ciasta ścieramy do formy ceramicznej o średnicy ok 16 cm lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie wykładamy maliny a na wierzch ścieramy drugą połowę ciasta.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z czereśniami i nutą cytryny

justyna10101Leave a comment

Nie za wysokie ciasto maślano- cytrynowe ze sporą ilością czereśni. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki : Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

  • 115 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków ( użyłam zmielonego cukru trzcinowego )
  • 2 duże jajka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 130 g mąki pszennej
  • 30 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 g czereśni

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Kolejno dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Kiedy jajka z masłem będą tworzyć jednolitą masę dodajemy skórkę z cytryny, sok z cytryny i ekstrakt migdałowy, miksujemy. Ciasto w tym momencie może wyglądać na zważone ale nie trzeba się tym przejmować.

Do ciasta bezpośrednio przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy mielone migdały. Całość mieszamy za pomocą szpatułki kuchennej lub łyżki aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy 250 g czereśni, mieszamy.

Masę przelewamy do formy o średnicy 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pozostałe czereśnie delikatnie wciskając je w ciasto.

Ciasto pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto kardamonowe z truskawkami i wiórkami kokosowymi

justyna101012 komentarze

Pyszne ucierane ciasto przełożone dwoma warstwami truskawek. Intensywny smak kardamonu przeplata się z kokosem. Przepis z miesięcznika ” Leivotaan ” 5/2019.

Składniki :

  • 400 ml mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 125 g masła o temperaturze pokojowej
  • 200 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 3 jajka
  • 100 ml wiórków kokosowych
  • około 150 g świeżych truskawek pokrojonych w niewielką kostkę

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia oraz kardamon.

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Dodajemy mąkę, miksujemy. Na koniec dokładamy wiórki kokosowe. Mieszamy.

Ciasto dzielimy na trzy części.

Keksówkę o długości ok 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wylewamy na dno formy. Na ciasto rozkładamy połowę truskawek. Na truskawki nakładamy drugą część ciasta a na nie pozostałe truskawki. Na wierzch wykładamy resztę ciasta.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂