Kategoria: ciasta

ciasta

Ciasto kardamonowe z truskawkami i wiórkami kokosowymi

justyna101012 Komentarze

Pyszne ucierane ciasto przełożone dwoma warstwami truskawek. Intensywny smak kardamonu przeplata się z kokosem. Przepis z miesięcznika ” Leivotaan ” 5/2019.

Składniki :

  • 400 ml mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 125 g masła o temperaturze pokojowej
  • 200 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 3 jajka
  • 100 ml wiórków kokosowych
  • około 150 g świeżych truskawek pokrojonych w niewielką kostkę

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia oraz kardamon.

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Dodajemy mąkę, miksujemy. Na koniec dokładamy wiórki kokosowe. Mieszamy.

Ciasto dzielimy na trzy części.

Keksówkę o długości ok 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wylewamy na dno formy. Na ciasto rozkładamy połowę truskawek. Na truskawki nakładamy drugą część ciasta a na nie pozostałe truskawki. Na wierzch wykładamy resztę ciasta.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto kokosowe ( fit, bez cukru, bez mąki )

justyna101011 komentarz

Dla wielbicieli kokosa. Mocno kokosowe, na bazie jogurtu lub serka skyr. Bez dodatku cukru. Może być również bezglutenowy. Nie wymaga użycia miksera. Składniki mieszamy tylko w jednej misce. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 3 jajka
  • 300 g skyru lub jogurtu naturalnego
  • 120 g wiórków kokosowych
  • 60 g mąki migdałowej lub orkiszowej
  • 60 g erytrytolu lub innego ulubionego słodzika
  • 1/2 łyżeczki do pieczenia
  • 2 krople ekstraktu waniliowego lub śmietankowego

Wszystkie składniki przekładamy do jednej miski. Mieszamy za pomocą rózgi kuchennej, szpatułki lub łyżki aż składniki dobrze się połączą. Przekładamy do formy o średnicy ok 18 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ja piekłam ok 40 minut ponieważ moja forma była mniejsza.

Przed podaniem można polać polewą z białej czekolady bez cukru a całość udekorować wiórkami kokosowymi.

Smacznego 🙂

ciasta · pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżowiec z truskawkami

justyna10101Dodaj komentarz

W zeszłym roku pod koniec sezonu truskawkowego chodził za mną oj chodził drożdżowiec z truskawkami i kruszonką. Po upieczeniu zniknął w ciągu półtora dnia. To chyba najlepsza rekomendacja dla tego drożdżowca. Przepis z bloga Delicious place .

Składniki na ciasto :

  • 25 g świeżych drożdży
  • 120 ml mleka
  • 70 g miękkiego masła
  • 400 g mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 80 g cukru + 1 łyżka ( użyłam cukru trzcinowego )
  • szczypta soli
  • 2 jajka

Ponad to :

  • 500 g truskawek

Kruszonka :

  • 25 g zimnego masła
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 10 g cukru waniliowego

Najpierw przygotowujemy zaczyn drożdżowy. Drożdże wkruszamy do lekko ciepłego mleka. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki odważonej mąki. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą i całość się połączy. Odstawiamy na 15-20 minut aż drożdże zaczną pracować.

Kiedy zaczym będzie gotowy dodajemy do niego jajka, sól, cukier oraz mąkę. Zaczynamy wyrabiać ciasto. W momencie kiedy składniki dobrze się połączą dodajemy miękkie masło. Dalej wyrabiamy przez około 10 minut. Gotowe ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w misce przykrytej lnianą ściereczką na 1,5 godziny.

Chwilę przed przełożeniem ciasta na blachę przygotowujemy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę oraz cukry. Dodajemy masło. Za pomocą dłoni rozcieramy składniki aż powstanie konsystencja mokrego piasku.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę o wymiarach 22×30 cm wcześniej wysmarowanej masłem. Na wierzchu układamy poprzecinane na połowę truskawki. Wierzch posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 34-40 minuty.

Przed podaniem można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Jabłecznik kokosowy z budyniem ( bezglutenowy )

justyna10101Dodaj komentarz

Dwie kruche warstwy, jabłka i pierzynka budyniowa, której bazą jest mleczko kokosowe i biała czekolada. Budyń przygotowany na mleczku koksowym z białą czekoladą zaskoczył mnie niesamowicie pod względem smaku. Na pewno jeszcze nie raz wykorzystam go do innych wypieków. Ciasto najlepiej przygotować w nieco większej formie niż ja aby spód nie był aż tak wysoki co będzie wygodniejsze w konsumpcji. Jeśli chcecie aby warstwa jabłkowa była bardziej okazała i wyczuwalna wystarczy zetrzeć więcej jabłek choć na początku wydaje się, że jest ich dość sporo. Przepis z bloga aronia-wiem co jem .

Składniki na spód :

  • 125 g mąki ryżowej
  • 125 g mąki owsianej bezglutenowej ( zastąpiłam mąką orkiszową jasną )
  • 60 g mąki gryczanej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 25 g mąki kokosowej
  • 80 g cukru ( zastąpiłam miodem )
  • 200 g masła
  • 2 jajka

Wszystkie mąki, skrobię mieszamy razem. Dodajemy masło, siekamy do konsystencji kruszonki. Dokładamy cukier mieszamy. Na koniec robimy kopczyk z dziurą w środku. Dodajemy jajka. Wyrabiamy całość na gładkie, kruche ciasto. Ciasto można wyrobić również w malakserze.

1/3 ciasta zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki. Pozostałą częścią ciasta wykładamy spód formy o wymiarach 14×28 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem, wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie spód wkładamy do piekarnika nagranego do 180 stopni C . Pieczemy 15 minut.

Nadzienie jabłkowe :

  • 3 jabłka ( użyjcie więcej jeśli chcecie wyższą warstwę jabłkową )
  • 1 łyżka brązowego cukru ( pominęłam. Jeśli jabłka są słodkie cukier jest zbędny )
  • 1 łyżka soku z cytryny

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny i ewentualnie dodajemy cukier, mieszamy.

Jabłka rozkładamy równomiernie na podpieczonym spodzie.

Warstwa budyniowa :

  • 500 ml mleczka kokosowego
  • 1 opakowanie budyniu bezglutenowego waniliowego ( u mnie śmietankowy )
  • 50 g posiekanej białej czekolady bezglutenowej
  • 2 łyżki cukru ( pominęłam ) – słodka czekolada i budyń z cukrem nadają wystarczająco słodyczy

Odlewamy 1/2 szklanki mleka w której rozrabiamy proszek budyniowy. Resztą mleka przelewamy do rondelka, stawiamy na gaz. Dodajemy posiekaną czekoladę. Cały czas mieszamy aż całkowicie się rozpuści. Mleczko z czekoladą zagotowujemy. Wlewamy wcześniej odlane 1/2 szklanki z budyniem, mieszamy. Gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje. Ściągamy z ognia. Budyń od razy wylewamy na warstwę jabłek, równamy wierzch.

Pozostałe, odłożone kruche ciasto wyciągamy z lodówki. Tarkujemy na dużych oczkach tarki na sam wierzch ciasta tak aby równomiernie go pokrył. Moje nie zdążyło się schłodzić na tyle aby można je było zetrzeć więc odrywałam małe kawałki i układałam na wierzchu.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach C przez 45 minut. Studzimy przed pokrojeniem.

Smacznego 🙂

ciasta

Brownie z masłem orzechowym bez mąki

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne, zdrowe brownie o głębokim smaku kakao i delikatnym masła orzechowego. Przepis z Instagrama.

Składniki :

  • 1 szklanka masła orzechowego
  • 1/3 szklanki kakao
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki syropu klonowego ( użyłam syropu z agawy )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ok 2 garście pociętej czekolady lub chocolate chips ( opcjonalnie – u mnie czekolada 70 % )

Wszystkie składniki ( oprócz czekolady ) mieszamy aż składniki się połączą. Masę przelewamy do niewielkiej formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy kawałkami czekolady.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit snickers Ewy Chodakowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

W książce Ewy Chodakowskiej i Marty Kielak ” Fit and Sweet ” ciasto nosi nazwę orzechowca ale dla mnie to po prostu ciasto snickers w fit wersji. Dość gruby kruchy spód z mąki kukurydzianej, której zawdzięcza swój żółty kolor, warstwa masła orzechowego, musu z daktyli, orzechów i czekolady. Bardzo smaczne i zaskakująco słodkie, wyjątkowo syte.

Składniki na spód :

  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 20 g oleju rzepakowego
  • 3 żółtka
  • 1 jajko

Z wyżej wymienionych składników wyrabiamy gładkie i jednolite ciasto. Ciasto może się kruszyć choć moje lepiło się idealnie. Gotowym ciastem wykładamy spód keksówki o długości 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut. Po upieczeniu studzimy spód.

Składniki na wierzch :

  • 100 g masła orzechowego bez soli
  • 125 g suszonych daktyli bez pestek
  • 1/2 szklanki orzeszków ziemnych niesolonych ( u mnie prażone, niesolone )
  • 50 g gorzkiej czekolady powyżej 80 % zawartości miazgi kakaowej ( u mnie 60 % )

Daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na na 10 minut lub do momentu aż zmiękną. Następnie wylewamy wodę a daktyle miksujemy na gładką masę. Studzimy.

Na ostudzony spód wykładamy masło orzechowe, na masło masę daktylową, a na daktyle orzechy. Ciasto wkładamy na 15 minut do zamrażarki. W międzyczasie roztapiamy czekoladę nad kąpielą wodną.

Ciasto wyciągamy z zamrażarki. Wierzch polewamy roztopioną czekoladą. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

ciasta

Czekoladowe brownie z orzechami włoskimi

justyna101015 Komentarzy

Intensywnie czekoladowo – orzechowe brownie. Orzechy włoskie świetnie uzupełniają się ze smakiem czekolady i mimo, że nie dodajemy ich dużo to brownie jest wypełnione nimi. Struktura ciasta nie przypomina tradycyjnego, mokrego brownie. Ciasto jest jakby kruche, lekkie ale jednocześnie nie jest suche. Przepis z książki ” Muffiny ” wydawnictwa Gummerus.

Składniki :

  • 55 g masła
  • 115 g gorzkiej czekolady
  • 100-120 g cukru brązowego ( u mnie cukier kokosowy ) – w oryginale 175 g cukru ale to zdecydowanie za dużo
  • 2 jajka
  • 1 łyżka zaparzonej, mocnej kawy
  • 85 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 55 g orzechów włoskich lub pekan

Masło oraz połamaną czekoladę umieszczamy w niewielkim rondelku i stawiamy na małym ogniu. Cały czas mieszając roztapiamy zawartość rondla aż powstanie gładka jednolita masa. Zestawiamy z ognia, studzimy.

Jajka oraz cukier miksujemy na jasną, puszystą masę. Dodajemy ostudzoną czekoladę z masłem oraz kawę. Miksujemy na najmniejszych obrotach miksera do połączenia. Kolejno do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Ponownie delikatnie miksujemy aż masa będzie jednolita. Na końcu dodajemy posiekane orzechy włoskie. Za pomocą łyżki lub szpatułki powoli należy wmieszać orzechy do masy.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 20 x 20 cm. Równamy wierzch. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C 25-30 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Oliwne ciasto czekoladowe Nigelli Lawson

justyna101012 Komentarze

Wilgotne kakaowe ciasto z rodzaju tych ciężkich przez zawartość mąki migdałowej. Jak pisze Nigella jeśli wolicie lżejsze ciasta użyjcie mąki pszennej. Do upieczenia wybierzcie oliwę o jak najbardziej neutralnym smaku aby nie zdominowała smaku ciasta, Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima „

Składniki :

  • 150 ml oliwy
  • 50 g kakao w proszku
  • 125 ml wrzątku
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 150 g mąki migdałowej lub 125 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru ( użyłam kokosowego )
  • 3 jajka

Kakao przesiewamy. Zalewamy wrzątkiem miesząc na gładką, jednolitą masę. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Osobno w misce mieszamy mąkę migdałową ( lub mąkę pszenną ), sodę oraz sól. Odstawiamy.

W misie miksera umieszczamy jajka, oliwę oraz cukier. Ubijamy na wysokich obrotach na bladożółtą, dobrze napowietrzoną, kremową masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy stopniowo masę kakaową. Na koniec powoli dosypujemy mąkę migdałową lub pszenną. Po wyłączeniu miksera całość należy dodatkowo przemieszać łopatką.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 22-23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto czekoladowe z ciasteczkami oreo

justyna101011 komentarz

Mocno czekoladowe ciasto konsystencją przypominające brownie wypełnione ciasteczkami oreo. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 150 g masła
  • 150 g czekolady ( polecam użyć gorzkiej minimum 50 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 175 g ciasteczek oreo
  • 4 jajka
  • 200 ml cukru ( u mnie cukier kokosowy ) – w oryginale 250 ml ale ciasto będzie za słodkie
  • 400 ml mąki pszennej
  • 100 ml kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło oraz połamaną czekoladę przekładamy do rondelka. Na niewielkim ogniu roztapiamy w międzyczasie mieszając aż składniki dobrze się połączą. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ciastka siekamy nożem na mniejsze kawałki. Odkładamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier nie przerywając miksowania. Miksujemy aż piana będzie sztywna i szklista.

Żółtka przekładamy do przestudzonej masy maślano-czekoladowej. Mieszamy za pomocą widelca aż składniki dobrze się połączą.

Mąkę oraz 2/3 ciastek mieszamy w jednej misce. Do miski przesiewamy kakao oraz proszek do pieczenia. Kolejno wlewamy naprzemiennie partiami masę maślano-czekoladową oraz ubitą pianę i delikatnie za pomocą szpatułki lub łyżki mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Masę przelewamy do formy o wymiarach 22 x 32 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pozostałe ciastka.

Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto do kawy

justyna101012 Komentarze

Ucierane ciasto, które zawsze dobrze smakuje. Przepis z bloga Cztery fajery .

Składniki :

  • 2 czubate szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 5 średnich jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru. Można dodać 1-2 łyżki mniej ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 2 łyżki kakao lub 300 g sezonowych owoców

Mąkę, proszek do pieczenia, sól przesiewamy. Odstawiamy.

Jajka oraz cukry miksujemy na jasny, puszysty krem. Następnie cały czas miksując dodajemy cienką stróżką olej. Na koniec wsypujemy wcześniej wymieszaną mąkę i za pomocą szpatułki kuchennej wszystko razem mieszamy na jednolitą masę.

Do osobnej miski przekładamy 1/3 masy i dodajemy kakao. Dobrze mieszamy.

Do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia przekładamy połowę jasnej masy. Na wierzch przekładamy cała masę kakaową a na nią resztę jasnej masy. Za pomocą patyczka lub widelca należy przemieszać delikatnie ciasto.

Jeśli chcecie użyć owoców zamiast kakao to całą masę należy przelać do formy a na wierzchu poukładać owoce.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂