Tag: cynamon

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżowe bułki z nadzieniem kardamonowo-cynamonowym

justyna10101Leave a comment

Korzenne bułeczki, miękkie, puszyste. Jak już wielokrotnie pisałam takich nie kupicie w żadnym sklepie ani piekarni. Domowe drożdżówki mają zupełnie inny wymiar smakowy. Z bardzo aromatycznym jesienno-zimowym nadzieniem z cynamonowo-kardamonowym. Idealnie słodkie. W przepisie zmieniłam sposób zawijana bułek. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 540 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego ( użyłam mąki tortowej )
  • 80 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suszonych drożdży lub 20 g świeżych
  • 80 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Całość wyrabiamy pod koniec dodając masło. Wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Gotowe ciasto przekładamy do miski. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy aż podwoi swoją objętość na około 1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 75 g bardzo miękkiego masła
  • 125 g jasnego brązowego cukru muscovado ( u mnie demerara )
  • 2 łyżki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu

Wszystkie składniki nadzienia mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę. Wałkujemy na prostokąt około 50 x 36 cm. 2/3 ciasta smarujemy nadzieniem. Następnie ciasto składamy na pół zaczynając od prawej strony do lewej po czym ponownie składamy na pól zaczynając od góry w dół. Całość ponownie wałkujemy na prostokąt, który dzielimy na 12 w miarę równych pasków. Każdy z pasków rozcinamy przez środek zostawiając od góry około 2 cm nierozcięte. Oba paski zawijamy naprzemiennie tworząc spiralę po czym zawijamy w ślimaka podwijając końcówkę pod bułkę.

Gotowe bułki układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 40 minut.

Ponad to :

  • 1 roztrzepane jajko

Przed wstawieniem do piekarnika bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 23-25 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Maślane ciastka cynamonowe

justyna10101Leave a comment

Przyjemne i szybkie w przygotowaniu kruche, maślane ciasteczka z cynamonem. Świetne do pochrupania przy herbatce. Przepis z bloga Mango papaja.

Składniki : ( 20-30 ciasteczek w zależności jakiej dużej foremki użyjecie )

  • 60 g zimnego masła
  • 180 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 60 g cukru pudru ( u mnie zmielony na puder cukier trzcinowy )

Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite ciasto.

Stolnicę podsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na grubość ok 4 mm. Foremką wycinamy ciastka, które układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 10-12 minut.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Owsianka z marchewką

justyna10101Leave a comment

W okresie jesienno – zimowym zawsze wracam do owsianki z marchewką Anny Lewandowskiej. Pyszna, ciepła, cynamonowa, słodzona daktylami i miodem.

Składniki :

  • 50 g płatków owsianych
  • 1 marchewka starta na tarce
  • 3 daktyle bez pestek
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mleka roślinnego ( u mnie owsiane )
  • 1 łyżeczka wanilii ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1-2 łyżeczki miodu
  • 15 g nasion chia ( u mnie nasiona lnu )
  • szczypta soli morskiej
  • kilka sztuk dowolnych orzechów

Płatki zalewamy mlekiem. Odstawiamy na noc do lodówki.

Na drugi dzień dodajemy do płatków wodę. Chwilę gotujemy. Dodajemy daktyle, nasiona chia, 3/4 startej marchewki, cynamon, sól. Gotujemy aż daktyle zaczną się rozpadać. Owsiankę przelewamy do miski. Na wierzch nakładamy pozostałą marchewkę, posiekane orzechy i miód.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Korzenne herbatniki

justyna10101Leave a comment

W oryginale istnieją pod nazwą fińskie herbatniki kardamonowe. Na początku zastanawiałam się o co chodzi autorce książki bo w Finlandii nigdy nie spotkałam herbatników kardamonowych. Szukałam po internecie przepisów na ciastka ale nic nie znalazłam. Musiałam upiec i sprawdzić smak. Wszystko stało się jasne po pierwszym kęsie. Takie ciastka faktycznie znajdują się w sklepie jedynie w smaku są bardziej aromatyczne a w zasadzie to czysty smak piernika. W Finlandii to nie są ani herbatniki, ani ciastka tylko pierniki i to wedle mojego uznania najlepsze jakie leżą na sklepowej półce, Mocno kruche, korzenne, pyszne. Przepis pochodzi z książki Sigrit Verbert ” Smakowite prezenty „.

Składniki : ( na około 50 sztuk )

  • 420 g mąki pszennej
  • 250 g miękkiego masła
  • 200 g cukru ( użyłam trzcinowego zmielonego na pył )
  • 1 jajko
  • 2 łyżki golden syrop ( zastąpiłam miodem )
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Cukier, jajko, syrop, przyprawy korzenne zmiksować aż składniki dobrze się połączą. Dodać masło, zmiksować. Na koniec wmieszać mąkę aż masa będzie gładka i jednolita.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok 3mm podsypując mąką. Za pomocą foremki wycinamy ciastka. Układamy je na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka układamy w odstępach ponieważ nieco urosną podczas pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 15 minut. Po upieczeniu zostawiamy na chwilę na blasze po czym przenosimy na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

desery · inne słodkości

Fit racuchy z jabłkami z tostera

justyna101014 komentarze

Świetna opcja na bardziej zdrowe, fit racuchy, które pieczemy bez dodatkowego tłuszczu w tosterze. Szybkie , smaczne, zdrowe. Przepis Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 250 g jogurtu greckiego lub skyru naturalnego
  • 2 jajka
  • 150 g jabłek pociętych w niewielką kostkę
  • 30 g mąki kokosowej
  • 20 g budyniu bez cukru
  • 35 g erytrytolu lub innego słodzika ( zastąpiłam syropem klonowym )
  • 20 g roztopionego masła
  • 5 g proszku do pieczenia
  • 2 g cynamonu lub do smaku

Wszystkie składniki oprócz jabłek mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy jabłka, mieszamy. Nakładamy porcję ciasta do rozgrzanego tostera. Pieczemy do momentu aż racuchy będą mocno rumiane.

Smacznego 🙂

ciasta

Dyniowo-migdałowe ciasto z kawałkami czekolady

justyna101011 Comment

Korzenne, dyniowe ciasto słodzone miodem. Ciasto nie jest wysokie ale puszyste i wilgotne z kawałkami czekolady. Wierzch okrywa polewa z czekolady i mleczka kokosowego. Przepis z Primavera kitchen .

Składniki :

  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 1/2 szklanki masła migdałowego ( zamiennie można użyć orzechowego )
  • 1/3 szklanki miodu
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki posiekanej czekolady lub czekoladowych groszków ( użyłam 70 % i 65 % zawartości miazgi kakaowej )

W jednej misce mieszamy : puree z dyni, masło migdałowe, miód, jajka i ekstrakt waniliowy.

W drugiej mieszamy wszystkie suche składniki : mąki, sodę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy korzenne.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy lub miksujemy aż składniki połączą się w jednolitą masę. Dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach ok 20×20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Pieczemy w temperaturze 175 – 180 stopni C przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Składniki na polewę :

  • 1 szklanka ciemnej czekolady ( u mnie 100 g 60 % zawartości kakao )
  • 6 łyżek mleczka kokosowego

Czekoladę wraz z mleczkiem rozpuszczamy nad kąpielą wodną do powstania gładkiej masy. Polewamy wierzch ostudzonego ciasta.

Smacznego 🙂

przetwory

Masło gruszkowe

justyna101012 komentarze

Gęste, aromatyczne tak zwane masło gruszkowe. Długo gotowane gruszki, które osiągają konsystencję gęstego musu. Przepis z Tasty with you .

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji. Wyszedł mały słoiczek )

  • 6 szklanek dobrze dojrzałych gruszek pociętych w kostkę
  • 1 szklanka cukru ( miałam tak słodkie gruszki, że dodałam tylko 1 łyżkę cukru trzcinowego i 1 łyżeczkę cukru waniliowego )
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego ( zastąpiłam cukrem waniliowym )
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych gożdzików
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 szklanki soku z cytryny

W dużym, szerokim rondlu łączymy gruszki z sokiem z cytryny, mieszamy. Dokładamy pozostałe składniki : cukry, przyprawy korzenne. Gotujemy na średnim ogniu 20-30 minut po czym miksujemy całość blenderem na w miarę gładki mus.

Kontynuujemy gotowanie musu przez kolejne 30-45 minut na małym ogniu aż całość zgęstnieje. Pamiętajcie mieszać co jakiś czas aby się nie przypaliło.

Pod koniec dodajemy ekstrakt waniliowy. Gotujemy jeszcze 5 minut.

Gotowy mus przekładamy do słoiczków wcześniej umytych i wyparzonych. Odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia. Słoiki można dodatkowo zapasteryzować.

Smacznego 🙂

ciasta

Omenapiirakka – fińskie ciasto z jabłkami

justyna101012 komentarze

Omenapiirakka to tradycyjne fińskie bardzo niskie ciasto z poukładanymi na górze półplasterkami jabłek oprószonych cynamonem i odrobiną cukru. Jabłecznik często podawany jest z dodatkiem sosu waniliowego. Każda gospodyni ma na niego swój przepis. Ja zrobiłam ten najbardziej powszechny. Cukier całkowicie zastąpiłam miodem. Ciasto piekłam z połowy porcji natomiast przepis podaję na pełną porcję. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  • 200 g miękkiego masła
  • 250 ml cukru ( cukier zastąpiłam w całości miodem )
  • 4 jajka
  • 400 g kwaśnej śmietany ( zastąpiłam jogurtem greckim )
  • 500 ml mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • około 800 g jabłek pociętych w cienkie półplastry
  • 2 łyżki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka mielonego cynamonu

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Na koniec dodajemy śmietanę i mąkę. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na dużą blachę o wymiarach ok 37 x 34 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Na wierzchu układamy półplasterki jabłek jeden obok drugiego. Plasterki mogą delikatnie zachodzić na siebie.

W osobnej miseczce cukier mieszamy z cynamonem. Posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 25 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jogurtowe z gruszkami

justyna101011 Comment

Dwie warstwy puszystego ciasta jogurtowego otaczające warstwę gruszek obficie obsypanych cynamonem. Łatwe, nieskomplikowane ciasto do popołudniowej kawy. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1-2 łyżki cukru waniliowego ( użyłam 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego )
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ( pominęłam )
  • 1 szklanka jogurtu greckiego lub śmietany
  • 50 g roztopionego masła lub oleju
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 1 duża gruszka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • opcjonalnie – 3 łyżki wiśni, dżemu, powideł, z syropu. 3 łyżki podprażonych płatków migdałów ( pominęłam )

Jajka z cukrem ubijamy na gęstą, jasną, puszystą masę.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito.

Do masy jajecznej dodajemy ekstrakt, skórkę z cytryny, masło/olej, jogurt oraz mąkę z proszkiem. Całość miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia składników.

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Tniemy na ćwiartki a każdą ćwiartkę w cienkie plasterki. Każdy plasterek gruszki posypujemy obficie z obu stron cynamonem.

Tortownicę o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta wykładamy na spód formy, równamy wierzch. Na całej powierzchni układamy plastry gruszek, wiśnie/dżem/powidła jeśli zdecydujemy się użyć. Na gruszki wykładamy drugą warstwę ciasta.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem posypujemy podprażonymi płatkami migdałów lub cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka z cukinią i kawałkami czekolady

justyna101014 komentarze

Wilgotna, korzenna babka z dużą ilością czekolady. Jesienne ciasto do filiżanki kawy. Z przepisu usunęłam dodatek zwykłego cukru oraz orzechy laskowe. Przepis z miesięcznika Leivotaan 6/2021 .

Składniki :

  • 200 g cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 3 jajka
  • 200 ml cukru brązowego ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 100 g masła
  • 450 ml mąki pszennej
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki startej/mielonej gałki muszkatołowej
  • 100 g ciemnej czekolady posiekanej w niewielką kostkę ( u mnie 52 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 100 ml mleka

Masło roztapiamy, odstawiamy do ostygnięcia.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól, kardamon, cynamon, gałkę muszkatołową, czekoladę. Odstawiamy.

Jajka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą pianę. Nie przerywając ubijania dolewamy roztopione, ostudzone masło. Kolejno naprzemiennie dodajemy partiami mąkę i mleko. Kiedy składniki się połączą dodajemy cukinię odciśniętą z nadmiaru soków. Mieszamy za pomocą szpatułki.

Masę przekładamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub do formy silikonowej.

Babkę pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂