Tag: cynamon

ciasta

Omenapiirakka – fińskie ciasto z jabłkami

justyna10101Leave a comment

Omenapiirakka to tradycyjne fińskie bardzo niskie ciasto z poukładanymi na górze półplasterkami jabłek oprószonych cynamonem i odrobiną cukru. Jabłecznik często podawany jest z dodatkiem sosu waniliowego. Każda gospodyni ma na niego swój przepis. Ja zrobiłam ten najbardziej powszechny. Cukier całkowicie zastąpiłam miodem. Ciasto piekłam z połowy porcji natomiast przepis podaję na pełną porcję. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  • 200 g miękkiego masła
  • 250 ml cukru ( cukier zastąpiłam w całości miodem )
  • 4 jajka
  • 400 g kwaśnej śmietany ( zastąpiłam jogurtem greckim )
  • 500 ml mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • około 800 g jabłek pociętych w cienkie półplastry
  • 2 łyżki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka mielonego cynamonu

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Na koniec dodajemy śmietanę i mąkę. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na dużą blachę o wymiarach ok 37 x 34 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Na wierzchu układamy półplasterki jabłek jeden obok drugiego. Plasterki mogą delikatnie zachodzić na siebie.

W osobnej miseczce cukier mieszamy z cynamonem. Posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 25 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jogurtowe z gruszkami

justyna101011 Comment

Dwie warstwy puszystego ciasta jogurtowego otaczające warstwę gruszek obficie obsypanych cynamonem. Łatwe, nieskomplikowane ciasto do popołudniowej kawy. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1-2 łyżki cukru waniliowego ( użyłam 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego )
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ( pominęłam )
  • 1 szklanka jogurtu greckiego lub śmietany
  • 50 g roztopionego masła lub oleju
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 1 duża gruszka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • opcjonalnie – 3 łyżki wiśni, dżemu, powideł, z syropu. 3 łyżki podprażonych płatków migdałów ( pominęłam )

Jajka z cukrem ubijamy na gęstą, jasną, puszystą masę.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito.

Do masy jajecznej dodajemy ekstrakt, skórkę z cytryny, masło/olej, jogurt oraz mąkę z proszkiem. Całość miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia składników.

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Tniemy na ćwiartki a każdą ćwiartkę w cienkie plasterki. Każdy plasterek gruszki posypujemy obficie z obu stron cynamonem.

Tortownicę o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta wykładamy na spód formy, równamy wierzch. Na całej powierzchni układamy plastry gruszek, wiśnie/dżem/powidła jeśli zdecydujemy się użyć. Na gruszki wykładamy drugą warstwę ciasta.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem posypujemy podprażonymi płatkami migdałów lub cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka z cukinią i kawałkami czekolady

justyna101014 komentarze

Wilgotna, korzenna babka z dużą ilością czekolady. Jesienne ciasto do filiżanki kawy. Z przepisu usunęłam dodatek zwykłego cukru oraz orzechy laskowe. Przepis z miesięcznika Leivotaan 6/2021 .

Składniki :

  • 200 g cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 3 jajka
  • 200 ml cukru brązowego ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 100 g masła
  • 450 ml mąki pszennej
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki startej/mielonej gałki muszkatołowej
  • 100 g ciemnej czekolady posiekanej w niewielką kostkę ( u mnie 52 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 100 ml mleka

Masło roztapiamy, odstawiamy do ostygnięcia.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól, kardamon, cynamon, gałkę muszkatołową, czekoladę. Odstawiamy.

Jajka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą pianę. Nie przerywając ubijania dolewamy roztopione, ostudzone masło. Kolejno naprzemiennie dodajemy partiami mąkę i mleko. Kiedy składniki się połączą dodajemy cukinię odciśniętą z nadmiaru soków. Mieszamy za pomocą szpatułki.

Masę przekładamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub do formy silikonowej.

Babkę pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

przetwory

Korzenny dżem śliwkowo-gruszkowy

justyna10101Leave a comment

Przepyszny, aromatyczny dżem z gruszek, śliwek i korzennych przypraw. Proporcje w tym przepisie są tak dobrze dobrane, że przyprawy nie zagłuszają smaku owoców. Wszystko jest bardzo dobrze wyczuwalne. Słodzone miodem i cukrem trzcinowym ale dzięki słodkim owocom nie ma potrzeby dodawać dużej ilości cukru. Ja ograniczyłam go do minimum. Dżem smakuje idealnie. Przepis z bloga Bea w kuchni .

Składniki :

  • 500 g śliwek ( waga po wypestkowaniu ) najlepiej węgierek
  • 500 g gruszek ( waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych )
  • około 150 g cukru jasnego trzcinowego – w zależności jak słodkie są owoce ( dodałam tylko 1 płaską łyżkę )
  • 2 łyżki miodu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 -3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • opcjonalnie skórka otarta z pomarańczy

Śliwki wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki. Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne również tniemy na mniejsze kawałki. Dodajemy miód, cukier, przyprawy i ewentualnie skórkę z pomarańczy. Mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin aż owoce puszczą sok. Jeśli owoce nie puszczą zbyt dużo soku należy dolać 50-70 ml wody. Ja dodałam sok z pomarańczy.

Po tym czasie ponownie wszystko mieszamy i stawiamy na niewielki ogień. Gotujemy kilka minut aż owoce zmiękną. Owoce odstawiamy na noc. Na drugi dzień owoce smażymy na niewielkim ogniu do uzyskania ulubionej konsystencji dżemu. Można je również smażyć od razu po przygotowaniu bez odstawiania na noc. Ja piekłam swój dżem w piekarniku :

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dobrze jest od czasu do czasu zamieszać.

Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Dla pewności można jeszcze zapasteryzować 7-10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Placek śliwkowy na bazie twarogu z polewą śmietanową

justyna10101Leave a comment

Pyszne ciasto z puszystym spodem na bazie twarogu. Na górze warstwa śliwek a całość spowija polewa śmietanowa, która je otula. Wierz okraszony kruszonką. Przepis z tygodnika ” życie na gorąco „. Ciasto robiłam z połowy porcji i tak też podaje.

Składniki na ciasto :

  • 50 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 torebki proszku do pieczenia ( 7 g )
  • 125 g twarogu
  • 4,5 łyżki mleka
  • 4,5 łyżki oleju
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy lub cytryny

Polewa śmietanowa :

  • 125 g kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 torebki cukru waniliowego ( 8 g )

Wszystkie składniki na polewę mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 50 g masła
  • 90 g mąki pszennej
  • 35 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta soli

Mąkę, cukier, cynamon, sól mieszamy w jednej misce. Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mieszaninę mąki, mieszamy do momentu aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Odstawiamy.

Ponadto :

  • 600 g śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy. Przecinamy na pół, wyciągamy pestkę. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy do momentu aż będzie jednolite. Ja wyrobiłam w malakserze.

Blachę o wymiarach ok 21 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno formy wykładamy równomiernie ciastem twarogowym. Na ciasto układamy śliwki skórką do dołu. Polewamy równomiernie polewą śmietanową. Wierzch posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut. Jeśli wierzch będzie się przypiekał nakrywamy go arkuszem papieru do pieczenia.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · napoje,alkohole

Korzenna herbata śliwkowa

justyna101014 komentarze

Delikatna, korzenno-śliwkowa. Smak herbaty możemy wzbogacić o pomarańczę lub herbatę o cytrusowych smakach. Ja zawsze używam delikatnych w smaku, ziołowych herbat. Inspiracja TYM przepisem.

Składniki :

  • około 12 śliwek węgierek, odpestkowanych, przeciętych na pół
  • 2 laski cynamonu
  • 2 gwiazdki anyżu
  • torebka herbaty o nie dominującym smaku ( u mnie ziołowa )
  • ulubiony słodzik : miód, syrop klonowy, syrop z agawy, cukier itp. ( opcjonalnie )

Do litrowego dzbanka przekładamy wszystkie składniki. Zalewamy świeżo zagotowaną wodą. Odstawiamy na około 15 minut aby dobrze się zaparzyła. Przed podaniem słodzimy ulubionym słodzikiem do smaku.

* Do herbaty można dorzucić kilka goździków co wzbogaci smak herbaty.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Jogurtowe placuszki z tartym jabłkiem

justyna101013 komentarze

Bardzo smaczne, fit placuszki do zrobienia w ciągu paru chwil. Przepis Gabi Cywinska.

Składniki :

  • 60 g mąki ( użyłam ryżowej )
  • 100 ml jogurtu naturalnego ( w oryginale kefir )
  • 1 jajko
  • 20 g erytrytolu
  • 1 małe jabłko
  • 1/2 – 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

W misce wymieszać : jajko, jogurt, mąkę, erytrytol, cynamon i proszek do pieczenia. Jabłko obieramy, ścieramy na tarce. Dodajemy do masy, mieszamy. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie na odrobinie oleju smażymy placuszki na niewielkim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

desery

Joulupuuro – fiński bożonarodzeniowy deser ryżowy

justyna10101Leave a comment

W okresie bożonarodzeniowym a w zasadzie od pierwszych dni grudnia w Finlandii jednym z najbardziej popularnym, najchętniej jedzonym jest deser ryżowy gotowany na mleku z dodatkiem cukru cynamonowego. Coraz częściej też stawiane są obok miseczki z przecierem z mango czy jabłek. Kremowy, słodki, pyszny. W sklepach do jego wykonania można kupić ryż dedykowany właśnie do tego deseru. Ale wystarczy użyć zwykłego ryżu, który podczas dłuższego gotowania zacznie się rozpadać. Korzystałam z dwóch przepisów i podaję najbardziej tradycyjny i podstawowy przepis. Ważna uwaga. Nie pomijajcie dodania soli na końcu ani nie zmniejszajcie jej ilości. Ten dodatek wpływa na docelowy smak julupuuro. Przepis z Valio. fi .

Składniki :

  • 200 ml wody
  • 200 ml ryżu białego, krótkoziarnistego ( taki który podczas gotowania rozpadnie się i stanie kleisty )
  • 1 L tłustego mleka 3-3,5 %
  • 1/2 łyżeczki soli

Ponad to :

  • cukier
  • cynamon

W garnku z grubym, nieprzywieralnym dnem umieszczamy wodę. Stawiamy na średni ogień. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ryż. Gotujemy na wolnym ogniu aż woda zostanie wchłonięta, mieszając co jakiś czas. Powinno to potrwać ok 5 minut.

Następnie dodajemy mleko. Doprowadzamy do wrzenia i od razu kiedy zacznie się gotować zmniejszamy płomień tak aby całość gotowała się na wolnym ogniu. Garnek przykrywamy pokrywką. Gotujemy 45 minut pamiętając aby mieszać co jakiś czas. Po tym czasie dodajemy sól ( nie pomijajcie tego kroku ani nie zmniejszajcie ilości soli – to decyduje o finałowym smaku deseru ). Mieszamy.

Cukier z cynamonem wymieszać w miseczce.

Porcję ryżu nakładamy do miseczki. Wierzch posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto korzenne z kawą

justyna10101Leave a comment

Proste i szybkie w wykonaniu ciasto z wyrazistą nutą korzennych przypraw. Może zastąpić piernik jeśli nie macie czasu piec niczego bardziej skomplikowanego. Wilgotny, puszysty. Struktura ciasta to połączenie piernika z naszym rodzimym murzynkiem. Przepis Hans Välimäki z książki ” Mummola „.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 150 ml cukru ( u mnie 100 ml trzcinowego )
  • 200 ml melasy
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • duża szczypta kardamonu
  • 200 ml roztopionego ostudzonego masła
  • 100 ml mocnej kawy ostudzonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 400 ml mąki pszennej

Sodę dodajemy do mąki, mieszamy. Odstawiamy. Jajka z cukrem ucieramy na jasną, puszystą masę. Do masy dodajemy melasę, goździki, kardamon, cynamon, masło, kawę oraz mąkę z sodą. Miksujemy całość do momentu aż masa będzie gładka i jednolita.

Formę o wymiarach 20 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Masę przelewamy do formy, równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Węgierski piernik na śmietanie

justyna101011 Comment

Takiego piernika jeszcze nie piekłam. Bardzo lekki i delikatny a zarazem niesamowicie puszysty. Ilość przypraw idealnie dobrana. Są wyczuwalne ale nie ” gryzą ” w podniebienie. Idealnie słodki. Przepis z bloga White Plate .

Składniki :

  • 250 g mąki pszenej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 150 g drobnego cukru ( u mnie kokosowy )
  • 175 g miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 200 ml kwaśnej śmietany *
  • garść rodzynek ( opcjonalnie – pominęłam )

Mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, sola oraz przyprawami korzennymi przesiewamy przez sito 3 razy. Koniecznie 3 razy aby ciasto osiągnęło swoją puszystość.

Miękkie masło ucieramy z cukrem aż stanie się gładkie. Następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Masa może wyglądać na zważoną ale nie wpłynie to na efekt końcowy ciasta. Kolejno do masy dodajemy naprzemiennie przesianą mąkę ze śmietaną cały czas ucierając.

Kiedy masa będzie gładka i jednolita przekładamy ją do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem polewamy ulubioną polewą lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

* Liska dodała 100 ml śmietany i 100 ml zsiadłego mleka co było jej zmianą. Ja pozostałam przy śmietanie.