Tag: anchovy

dania główne z makaronu

Makaron po sycylijsku z pomidorami, czosnkiem i migdałami

justyna10101Leave a comment

Wprawdzie u mnie noodle z sosem sycylijskim ale tylko taki makaron miałam w szafce. Jednak trzeba przyznać, ze całość smakowała wybornie. Sos na zimno z migdałami, które nadawały mu chrupkości naprawdę dobrze smakuje. Szybki, prosty i smaczny obiad. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima ”

201514_5

Składniki : 

  • 500 g fusilli lunghi albo innego makaronu
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • sól
  • 6 filecików anchois
  • 25 g dużych jasnych rodzynek ( pominęłam )
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki kaparów odsączonych z zalewy
  • 50 g blanszowanych migdałów
  • 60 ml oliwy extra vergine
  • świeża bazylia do podania ( opcjonalnie )

Makaron gotujemy al`dente. Odlewamy kubeczek wody po makaronie resztę odcedzamy.

Pozostałe składniki ( oprócz bazylii ) miksujemy w malakserze do momentu aż powstanie gęsty sos o ziarnistej konsystencji. Dodajemy 2 łyżki wody po makaronie, miksujemy. Jeśli sos jest za gęsty można dodać więcej wody z makaronu.

Sos przelewamy do makaronu, mieszamy.

Smacznego 🙂

201514_13

pasty,sosy,dipy

Tapenada z czarnych oliwek

justyna10101Leave a comment

Tapenada to pasta z oliwek. W moim przypadku  z czarnych, które lubię. Za zielonymi nie przepadam . Jest świetną przekąską najlepiej smakującą na chrupiących tostach. Przepis z książki ” Kuchnia śródziemnomorska ” wydawnictwa Olesiejuk.

tapenada

Składniki : 

  • 250 g czarnych oliwek w solance
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki orzechów włoskich
  • 4 odsączone z zalewy anchois
  • około 125 ml oliwy z oliwek ( dodałam zdecydowanie mniej )
  • sok z cytryny do smaku
  • pieprz

Oliwki, orzechy, anchois i czosnek wkładamy do malaksera i miksujemy lub blenderujemy na gładką masę. Następnie stopniowo, cienką stróżką dolewamy oliwę i dalej miksujemy. Tapenada ma dać się swobodnie smarować ale, żeby nie była za bardzo lejąca. Doprawiamy pieprzem i sokiem z cytryny. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

kolacje,śniadania

Scotch woodcock

justyna10101Leave a comment

Niby tylko jajecznica na tostach ale dodatek anchovy i kaparów nadaje fajny smak i charakter całości. Naprawdę bardzo dobre. Nie wymaga doprawiania a dzięki dodatkowi kremówki jajecznica jest idealna nie za mokra nie za sucha. Przepis z bloga Kuchnia Ireny i Andrzeja.

DSC_0191

Składniki :

  • 25 g masła + do posmarowania pieczywa
  • 4 rozkłócone jaja
  • 1 łyżka śmietany 36%
  • 4 kromki chleba ( u mnie tostowy ale może być każdy )
  • 10 odsączonych z oleju filecików anchovy przeciętych na pół ( użyłam mniej do smaku na 6 kanapek około 5 anchovy pokrojone w drobną kostkę, są bardzo słone do tego kapary z solanki więc można przesolić potrawę)
  • 10-12 dużych kaparów ( użyłam więcej mniejszych, odsączyłam z solanki, przelałam wodą )
  • pieprz do smaku ( nie dodawałam )

Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu. Chleb podpiekamy w tosterze i smarujemy masłem lub podsmażamy na patelni wcześniej posmarowane masłem z obu stron ( ja jak własnie zrobiłam ). Masło rozpuszczamy na patelni, wlewamy jajka, śmietanę. Mieszamy aż się zetną.

Jajecznicę dzielimy na porcje, układamy na grzankach. Na wierzchu układamy anchovy i kapary.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Jajka z anchovy

justyna10101Leave a comment

Dla zwolenników anchovy czyli mnie 🙂 Jajka na przystawkę, zakąskę, które robi się bardzo szybko. Jeśli wcześniej ugotujemy jajka całość zajmie nam może z 15 minut. Przepis z miesięcznika ” Maku ” 1/2008.

1351

Składniki :

  • 5 jaj
  • majonez ( ilość dowolna w przepisie jest 100 ml ale to stanowczo za mało. Gdyby poskładać je tak jak na zdjęciu w gazecie starczyło by ale mimo usilnych prób jajka za każdym razem się rozjeżdżały dlatego wybrałam inną formę podania a tu trzeba więcej majonezu)
  • 5-6 filecików anchovy ( ilość tak naprawdę zależy od naszego gustu smakowego )
  • szczypta mielonego ziela angielskiego ( taka większa szczypta nie żałować, można dodać więcej albo całkowicie pominąć )
  • koperek ( niekoniecznie ja nie miałam więc nie dodałam ale świetnie by tu pasował )

Jaja gotujemy na twardo, studzimy. Obieramy ze skorupek tniemy na pół.

Anchovy drobno kroimy, mieszamy z majonezem. Proponuję dodawać anchovy stopniowo i próbować, żeby nie okazało się za słone. Dodajemy ziele angielskie i posiekany koperek. Mieszamy. Całość nakładamy łyżką lub za pomocą szprycy na jajka. Ja swoje dodatkowo z wierzchu posypałam zielem angielskim.

Smacznego 🙂

Wielkanocne Smaki IIIjajko wielkanocne inaczej

dania główne

Risotto z pomidorami, anchovy i okruchami chleba

justyna10101Leave a comment

Szybkie, proste, smaczne, sycące – to tak w skrócie 🙂 Nam bardzo zasmakowało 🙂 Przepis z TEJ strony.

1141

Składniki : ( na 2 porcje )

  • 6 filetów anchovy odsączonych z oliwy ale oliwę zachować
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku obrane i zgniecione
  • 140 g ryżu na risotto
  • 700 ml gorącego bulionu z kurczaka lub wywaru z warzyw ( ja  zużyłam 400 ml )
  • puszka ( 400 g ) pomidorów ( użyłam pomidorów z sokiem dlatego zużyłam tylko 400 ml bulionu )
  • 100 g świeżych okruchów z białego chleba
  • parmezan

Cebulę tniemy w kostkę, anchovy na mniejsze kawałki ( w przepisie nie ma żeby je pociąć ale ja zawsze kroje je na mniejsze kawałki ). Olej z połowy puszki w której znajdowały się anchovy rozgrzewamy w rondlu  ( moje były w wodzie osolonej wiec użyłam oliwy w której były suszone pomidory ale może być też zwykła ). Wrzucamy cebulę i rybki na patelnię, podsmażamy 5 minut aż cebula zmięknie. Dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze 1 minutę. Dokładamy ryż, smażymy cały czas mieszając około 2 minut aż zrobi się szklisty, przeźroczysty.

Partiami dodajemy połowę bulionu. Każdą porcję dodajemy dopiero kiedy ryż wchłonie poprzednią. Po zaabsorbowaniu przez ryż połowy bulionu ( 350 ml ) dodajemy pomidory. Mieszamy a następnie dodajemy kolejne porcje bulionu. Jak pisałam wcześniej ja zużyłam go tylko 400 ml. Należy kontrolować ryż, powinien być lekko twardy ale nie surowy.

Kiedy ryż będzie już gotowy, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut.

Na patelni rozgrzewamy pozostały olej po anchovy. Wrzucamy okruchy chleba i podsmażamy na złoty kolor.

Risotto serwujemy z posypanym po wierzchu okruchami chleba i parmezanem.

Smacznego 🙂

po prosty risotto

dania główne z makaronu

Makaron al pangrattato Jamiego Olivera

justyna10101Leave a comment

Prosta, szybka, niedroga i bardzo, bardzo smaczna potrawa makaronowa. Świetne wykorzystanie czerstwego chleba. Gorąco polecam 🙂 Przepis na ten makaron znalazłam na blogu Rabarbarra. Przepis podaję ze zmianami wprowadzonymi przez Rabarbarre.

309

Składniki :

  • 4 kromki czerstwego chleba
  • 6 filecików anchois ( ja użyłam anchois, Rabarbarra użyła puszki tuńczyka w oleju a aromat anchois uzyskała z sosu worcestershire)
  • łyżeczka tymianku
  • łyzka sosu worcestershire lub sok z połowy cytryny ( można pominać )
  • 2 ząbki czosnku
  • mała suszona papryczka chilli
  • sól
  • makaron
  • łyżka oliwy

Makaron gotujemy al`dente. Odcedzamy.

Chleb kruszymy jak najdrobniej ( ja przemieliłam przez maszynkę ). Chili drobno kruszymy lub siekamy, czosnek tniemy w dość cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy chleb, czonek, chilli, tymianek, solimy. Podsmażamy około 5 minut aż chleb nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiacy. Dodajemy pokrojone anchois ( lub tuńczyka ), sos worcestershire, chwilę podsmażamy.

Zawartość patelni mieszamy z makaronem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z papryki, anchois i jajek według Nigelli

justyna10101Leave a comment

Wspaniała sałatka Nigelli. Świetne dobranie składników, super połączenie, bardzo syta. Jedyne co bym zmieniła w przepisie to achois dałabym nieco mniej i pokroiłabym je na kawałki bo same w sobie są dość słone. Na pewno sałatka nie dla każdego. Jeśli lubicie anchois i kapary to gorąco polecam 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

335

Składniki : 

  • 4 jajka
  • 2 słoiki pieczonej papryki ze słoika po odsączeniu (380 g )
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki zwykłej oliwy
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki + trochę do posypania po wierzchu
  • 1 łyżka odsączonych kaparów ze słoika
  • ok. 12 filecików anchois ze słoika ( proponuję dać mniej )

Jajka gotujemy na twardo. W tym czasie paprykę kroimy w paseczki i układamy na dnie półmiska. Ugotowane jajka obieramy, kroimy na ćwiartki i układamy na papryce. Posypujemy po wierzchu odsączonymi kaparami. Anchois wyjmujemy z zalewy, odsączamy i układamy pomiędzy jajkami ( i tak jak wcześniej wspominałam radzę je pokroić na mniejsze kawałki ).

Czosnek obieramy. Wrzucamy z odrobiną soli i pieprzu do moździerza. Rozcieramy. Dodajemy oliwę, natkę pietruszki, mieszamy. Polewamy sałatkę. Ewentualnie posypujemy wierzch świeżą natką 🙂

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spagetti putanesca Jamiego Olivera

justyna10101Leave a comment

Dziś propozycja znanego Jamiego Olivera,  już słynne na blogach spagetti putanesca. Szybkie, smaczne i łatwe w przygotowaniu 🙂

310

Składniki :  

  • 5-7 ząbków czosnku
  • makaron spagetti po 100 g na osobę
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • czarne oliwki ( pominęłam )
  • anchois
  • garść kaparów
  • 2 puszki pomidorów
  • 3 małe suszone papryczki chilli
  • łyżka suszonego oregano
  • świeża bazylia
  • natka pietruszki

Na patelnię wlewamy 3-4 łyżki oliwy. Czosnek obieramy, siekamy, wrzucamy na rozgrzaną patelnię, podsmażamy. Dodajemy garść odsączonych kaparów i wypestkowanych oliwek. Chwilę podsmażamy. Dokładamy odsączone anchois ( nie podano ilości, ja dałam na połowę porcji około 6 ).

W tym czasie na osolony wrzątek wrzucamy makaron i gotujemy go al`dente.

Do patelni dokładamy pociętą chilli i łyżkę suszonego oregano. Kolejno dokładamy pocięte pomidory z puszki. Gotujemy na wolnym ogniu 10 minut.

Ugotowany makaron odcedzamy, pamiętając o pozostawieniu trochę wody na dnie naczynia ( ale nie zadużo bo sos będzie wodnisty ) żeby makaron nie był za suchy. Gotowy sos przelewamy do garnka z makaronem, mieszamy. Posypujemy parmezanem i ziołami.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spaghetti ladacznicy

justyna10101Leave a comment

W dosłownym tłumaczeniu : makaron po kurewsku heheh nieźle. Nigella pisze, że nazwa tego dania powstała od Pań lekikich obyczajów, które przygotowywały to spagetti z gotowych produków pochodzących bezpośrednio z puszek. Jakby się nie nazywało danie bardzo smaczne, sycące, nie wymaga wiele wysiłku w przygotowaniu. Gorąco polecam !!! Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia.Przepisy z serca domu „.

274

Składniki :

  • 3 łyżki oliwy
  • 8 filecików anchois
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki pokruszonego chilli lub 1-2 łyżki marynowanych papryczek jalapeno ( dałam chilli )
  • 500 g spahgetti
  • 1 puszka 400g krojonych pomidorów
  • 150 g po odsączeniu czarnych oliwek bez pestek ( nie lubię oliwek więc pominęłam )
  • 2 łyżki małych kaparów ( najlepiej mała odmiana nonpareilles )
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz do smaku

Makaron gotujemy al`dente. W tym czasie na patelnię wlewamy oliwę. Anchois dobrze odsączamy z zalewy kroimy w drobne kawałki, wrzucamy na patelnię. Smażymy około 3 minuty cały czas mieszając. Kolejno dodajemy starty czosnek i chilli lub drobno pokrojoną jalapeno. Dalej smażymy 1 minutkę, mieszając. Kolejno dorzucamy pomidory z puszki, pokrojone na spore kawałki oliwki, kapary dobrze odsączone z zalewy i opłukane. Sos gotujemy jakieś 10 minut, mieszając od czasu do czasu aż zgęstnieje. Jeśli zaś będzie zbyt gęsty rozrzedzamy go odrobiną wody z makaronu, doprawiamy. Dodajemy makaron z garnka, mieszamy, posypujemy z wierzchu natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni, Tylna ścianka

pasty,sosy,dipy

Pasta z tuńczyka do mięs

justyna10101Leave a comment

Bardzo dobra pasta do wędlin. Świetnie komponuje się z pieczonym mięsem ale równie smaczna ze sklepowymi wędlinami. Szybka i łatwa w wykonaniu.  Przepis Ewy Wachowicz 🙂

Składniki :

  • puszka tuńczyka w sosie własnym
  • około 5 filetów anchois
  • 4-5 łyżek kaparów
  • 1/2 szklanki majonezu
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Nadmiar sosu z tuńczyka odcedzamy, przekładamy do miski. Dodajemy resztę składników i blenderujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂