Tag: mąka kokosowa

ciasta

Dyniowo-migdałowe ciasto z kawałkami czekolady

justyna10101Leave a comment

Korzenne, dyniowe ciasto słodzone miodem. Ciasto nie jest wysokie ale puszyste i wilgotne z kawałkami czekolady. Wierzch okrywa polewa z czekolady i mleczka kokosowego. Przepis z Primavera kitchen .

Składniki :

  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 1/2 szklanki masła migdałowego ( zamiennie można użyć orzechowego )
  • 1/3 szklanki miodu
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki posiekanej czekolady lub czekoladowych groszków ( użyłam 70 % i 65 % zawartości miazgi kakaowej )

W jednej misce mieszamy : puree z dyni, masło migdałowe, miód, jajka i ekstrakt waniliowy.

W drugiej mieszamy wszystkie suche składniki : mąki, sodę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy korzenne.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy lub miksujemy aż składniki połączą się w jednolitą masę. Dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach ok 20×20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Pieczemy w temperaturze 175 – 180 stopni C przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Składniki na polewę :

  • 1 szklanka ciemnej czekolady ( u mnie 100 g 60 % zawartości kakao )
  • 6 łyżek mleczka kokosowego

Czekoladę wraz z mleczkiem rozpuszczamy nad kąpielą wodną do powstania gładkiej masy. Polewamy wierzch ostudzonego ciasta.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit ciasto kokosowo-migdałowe ze śliwkami

justyna10101Leave a comment

Bez cukru, bez zwykłej mąki. Ciasto, którego składniki wystarczy wymieszać w jednej misce. Na wierzchu obłożone śliwkami, które pokrywa kokosowa kruszonka. Kruszonka dość łatwo spada z ciasta bo dodajemy ją dopiero pod koniec pieczenia. Inaczej spaliła by się. Przepis Katarzyna Puławska.

Składniki na ciasto :

  • 2 jajka
  • 20 g mąki kokosowej
  • 20 g mąki migdałowej
  • 50 g kwaśnej śmietany 18 %
  • 50 g słodzika ( u mnie erytrytol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 170 g śliwek

Śliwki należy odpestkować, pokroić na pół lub w ćwiartki, odstawić.

Wszystkie składniki wymieszać do połączenia. Masę wylewamy do niewielkiej formy o wymiarach ok 16 x 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy śliwki. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C z temoobiegiem lub w 190 stopniach bez termoobiegu przez 28-30 minut. Dwie minuty przed pieczeniem posypujemy kruszonką.

Kruszonka :

  • 30 g masła
  • 30 g mąki kokosowej

Składniki zmiksować w malakserze lub wyrobić palcami na kruszonkę.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z cukinią na mące kokosowej z borówkami

justyna10101Leave a comment

Ciasto pełne smaku. Na pierwszy plan wychodzi smak banana ale nie jakoś nachalnie. Intensywność jego smaku jest zahamowana masłem orzechowym. Na trzeci plan wysuwają się słodkie, soczyste borówki. Ciasto jest delikatne choć wygląda jakby miało zbitą konsystencję. Jest ciekawe pod tym względem, że za każdym razem może wyjść nieco inne. Wszystko zależy od wielkości bananów, soczystości cukinii czy wielkości jajek. Przepis z bloga Słodkie życie .

Składniki :

  • 1 szklanka startej na tarce o dużych oczkach cukinii
  • 2 średnie dojrzałe banany
  • 1/2 szklanki masła orzechowego
  • 3 łyżki oleju kokosowego ( użyłam masła )
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/8 łyżeczki soli

Ponad to :

  • 3 garści borówek

W rondelku umieszczamy masło orzechowe oraz olej kokosowy. Podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając aż składniki się połączą. Odstawiamy.

Cukinię odciskamy z nadmiaru soków ale niezbyt mocno. Ma pozostać wilgotna.

Banany rozgniatamy na papkę za pomocą widelca. Dodajemy masło orzechowe z olejem, syrop klonowy, jajka, cukinię. Mieszamy za pomocą trzepaczki do połączenia składników. Następnie dodajemy sodę, sól oraz przesiewamy 3/4 ilości mąki kokosowej. Wymieszać. Gdyby ciasto okazało się zbyt gęste nie dosypujemy więcej mąki kokosowej. Jeśli jest luźne mąkę dosypujemy. Ale jeśli okaże się zbyt luźne należy dosypać jej nieco więcej. Ciasto powinno być gęste ale wciąż płynne.

Ciasto przelewamy do małej keksówki o długości ok 16 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypaną mąką migdałową.

Na wierzch wysypujemy dwie garście borówek po czym wpychamy je w głąb ciasta. Pozostałe wysypujemy na wierzch delikatnie tylko zanurzając je w cieście.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto przed podaniem można polać polewą z białej czekolady.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Trufle z mlekiem w proszku

justyna10101Leave a comment

Mleko w proszku zamiennie z odżywką białkową w zależności kto co preferuje. Ja nie używam tego drugiego dlatego najlepszym zamiennikiem dla mnie jest mleko w proszku. Idealne dla osób będących aktywnych fizycznie jako przekąska na przykład po treningu. Przepis Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 100 g masła orzechowego
  • 50 g mąki kokosowej
  • 50 g mleka w proszku lub odżywki białkowej
  • kakao do oprószenia

Wszystkie składniki mieszamy w jednej misce aż się połączą. Formujemy niewielkie kulki .Jeśli masa nie będzie się kleiła tak aby formować kulki należy dodać odrobinę śmietanki lub wody. Nie za dużo. Masa ma się jedynie dać formować w kulki. Mi bardziej smakowały te bardziej kruche. Każdą kulkę obtaczamy w gorzkim kakao.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placki biszkoptowe fit

justyna10101Leave a comment

Puszyste, delikatne, lekkie, mięciutkie placki jak biszkopciki. Najlepsze zaraz po przygotowaniu. Świeżo ściągnięte z patelni nie mają intensywnego smaku mąki z ciecierzycy ale w miarę czasu leżenia staje się ona bardziej wyczuwalna. Aby temu zapobiec możemy użyć innej mąki np. kokosowej, migdałowej. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 30 g mąki z ciecierzycy*
  • 30 g słodzika ( ksylitol, erytrytol )
  • kropla aromatu ( u mnie migdałowy )
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy resztę składników. Mieszamy delikatnie do połączenia składników. Smażymy na patelni niewielkie placuszki z obu stron na złoty kolor.

  • Zamiast mąki z ciecierzycy można użyć mąki kokosowej w ilości 15 g maki kokosowej i 5 g mielonego siemienia lnianego lub 30 g mąki kokosowej + dodatkowe jajko
  • Lub mąki migdałowej w ilości 20 g mąki migdałowej i 10 g siemienia lnianego

Smacznego 🙂

desery · inne słodkości

Fit mini szarlotki

justyna10101Leave a comment

Zdrowe szarlotki na dwa kęsy. Bez cukru, zwykłej mąki. Piekłam je już kilka razy. Próbowałam przepis zmodyfikować ale ostatecznie pozostałam tylko przy zamianie mąki. Na mące ryżowej smakują mi najbardziej. Przypominają małe biszkopciki z jabłkami. Problem był taki, że mocno rozlewały się na blasze i były cienkie. Dlatego postanowiłam je upiec w szerszych papilotkach takich jakie wykorzystuje się do pieczenia bułeczek drożdżowych. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 250 g bardzo gęstego jogurtu naturalnego typu grecki
  • 1 jabłko
  • 100 g mąki ryżowej ( w oryginale 50 g mąki kokosowej )
  • 50 g słodzika – ksylitol, erytrol
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( dodaję za każdym razem około łyżeczki pasty waniliowej )

Wszystkie składniki oprócz jabłka mieszamy na jednolitą masę.

Jabłko obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Kroimy w niewielką kostkę. Dodajemy do ciasta, mieszamy.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia lub papilotkami. Jeśli chcecie piec bezpośrednio na papierze do pieczenia to ciasto nakładamy łyżką w dość sporych odległościach. Najlepiej podzielić je na 6 części. Piekąc w papilotkach należy do każdej wylać po łyżce masy.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut. Góra ciasta powinna być lekko zarumieniona.

Smacznego 🙂

ciasta

Jabłecznik kokosowy z budyniem ( bezglutenowy )

justyna10101Leave a comment

Dwie kruche warstwy, jabłka i pierzynka budyniowa, której bazą jest mleczko kokosowe i biała czekolada. Budyń przygotowany na mleczku koksowym z białą czekoladą zaskoczył mnie niesamowicie pod względem smaku. Na pewno jeszcze nie raz wykorzystam go do innych wypieków. Ciasto najlepiej przygotować w nieco większej formie niż ja aby spód nie był aż tak wysoki co będzie wygodniejsze w konsumpcji. Jeśli chcecie aby warstwa jabłkowa była bardziej okazała i wyczuwalna wystarczy zetrzeć więcej jabłek choć na początku wydaje się, że jest ich dość sporo. Przepis z bloga aronia-wiem co jem .

Składniki na spód :

  • 125 g mąki ryżowej
  • 125 g mąki owsianej bezglutenowej ( zastąpiłam mąką orkiszową jasną )
  • 60 g mąki gryczanej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 25 g mąki kokosowej
  • 80 g cukru ( zastąpiłam miodem )
  • 200 g masła
  • 2 jajka

Wszystkie mąki, skrobię mieszamy razem. Dodajemy masło, siekamy do konsystencji kruszonki. Dokładamy cukier mieszamy. Na koniec robimy kopczyk z dziurą w środku. Dodajemy jajka. Wyrabiamy całość na gładkie, kruche ciasto. Ciasto można wyrobić również w malakserze.

1/3 ciasta zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki. Pozostałą częścią ciasta wykładamy spód formy o wymiarach 14×28 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem, wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie spód wkładamy do piekarnika nagranego do 180 stopni C . Pieczemy 15 minut.

Nadzienie jabłkowe :

  • 3 jabłka ( użyjcie więcej jeśli chcecie wyższą warstwę jabłkową )
  • 1 łyżka brązowego cukru ( pominęłam. Jeśli jabłka są słodkie cukier jest zbędny )
  • 1 łyżka soku z cytryny

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny i ewentualnie dodajemy cukier, mieszamy.

Jabłka rozkładamy równomiernie na podpieczonym spodzie.

Warstwa budyniowa :

  • 500 ml mleczka kokosowego
  • 1 opakowanie budyniu bezglutenowego waniliowego ( u mnie śmietankowy )
  • 50 g posiekanej białej czekolady bezglutenowej
  • 2 łyżki cukru ( pominęłam ) – słodka czekolada i budyń z cukrem nadają wystarczająco słodyczy

Odlewamy 1/2 szklanki mleka w której rozrabiamy proszek budyniowy. Resztą mleka przelewamy do rondelka, stawiamy na gaz. Dodajemy posiekaną czekoladę. Cały czas mieszamy aż całkowicie się rozpuści. Mleczko z czekoladą zagotowujemy. Wlewamy wcześniej odlane 1/2 szklanki z budyniem, mieszamy. Gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje. Ściągamy z ognia. Budyń od razy wylewamy na warstwę jabłek, równamy wierzch.

Pozostałe, odłożone kruche ciasto wyciągamy z lodówki. Tarkujemy na dużych oczkach tarki na sam wierzch ciasta tak aby równomiernie go pokrył. Moje nie zdążyło się schłodzić na tyle aby można je było zetrzeć więc odrywałam małe kawałki i układałam na wierzchu.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach C przez 45 minut. Studzimy przed pokrojeniem.

Smacznego 🙂

desery · pieczywo słodkie i wytrawne

Fit bułeczki z czekoladą z tostera

justyna10101Leave a comment

Ekspresowe w wykonaniu bułeczki, które pieczemy zaledwie kilka minut w tosterze do chleba. W smaku łudząco przypominają biszkopt tylko bardziej kruchy i mniej wilgotny ze względu na użycie mąki kokosowej. W środku znajdziemy pyszne, czekoladowe nadzienie ale śmiało można nadziać je masłem orzechowym, migdałowym lub innym ulubionym kremem lub zupełnie go pominąć. Przepis Katarzyna Puławska z Ona ciągle gotuje .

Składniki : ( na 4 bułeczki )

  • 2 jajka
  • 1 budyń w proszku bez cukru i najlepiej bez glutenu ( 40 g ) – u mnie bez cukru waniliowy
  • 20 g mąki kokosowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 g erytrytolu lub ksylitolu
  • około 40 go zdrowego kremu czekoladowego

Wszystkie wyżej wymienione składniki ( oprócz kremu czekoladowego ) mieszamy na gładką masę za pomocą rózgi kuchennej. Nakładamy porcję ciasta bezpośrednio na nagrzany toster. Następnie nakładamy po pełnej łyżeczce kremu czekoladowego, który przykrywamy kolejną porcją ciasta. Toster zamykamy i pieczemy do momentu aż bułeczki będą puszyste. Ja piekę 5-6 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Makowiec leniwy 2 ( bez cukru, glutenu, laktozy )

justyna10101Leave a comment

Druga nieco inna propozycja fit makowca, którego robi się w kilka chwil. Nie jest mocno słodki. Najwięcej słodyczy nadaje mu polewa czekoladowa, której nie polecam pomijać bo razem z ciastem stanowi duet idealny, świąteczny. Zamiast aromatu dodałam kandyzowaną w ksylitolu skórkę pomarańczową, żeby zyskał więcej świątecznego charakteru. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 3 jajka
  • 30 g mielonego maku
  • 30 g mąki orzechowej ( użyłam migdałowej )
  • 30 g mąki kokosowej
  • 30 g pokruszonych migdałów ( u mnie kandyzowana w ksylitolu skórka pomarańczy, mniej niż 30 g )
  • 100 ml mleka roślinnego
  • słodzik np. 30 g erytrytolu ( u mnie miód )
  • kropla aromatu migdałowego do ciasta ( pominęłam )

Wszystkie składniki energicznie mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach ok18 x 16 cm wcześniej wyłożonego papierem do pieczenia. Pieczemy w 160 stopniach C z termooobiegiem 25 minut lub tak jak ja piekłam w 170 stopniach C 25-30 minut.

Po wystygnięciu polewamy ganache czekoladowym lub roztopioną czekoladą gorzką min. 70 % miazgi kakaowej i białą czekoladą.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit ciasto na śniadanie ( również do wykonania w air fryer )

justyna10101Leave a comment

Zdrowe ciasto, które nie tylko będzie idealną opcją na śniadanie jeśli lubicie spożywać je na słodko ale będzie pasowało do każdej innej okazji. W smaku i konsystencji jest pomiędzy sernikiem a brownie. Nie jest puszyste ale bardziej zbite natomiast smak jest najbardziej zbliżony do sernika w moim przypadku budyniowego z nutą wanilii i kawałkami czekolady, która nadaje mu dodatkowego charakteru. Polewę zrobiłam z jogurtu, kakao oraz miodu ale myślę, że najlepiej pasowałaby po prostu z gorzkiej czekolady choć ta opcja też nie jest zła. Przepis z Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 200 g serka skyr ( u mnie quark )
  • 50 g mąki migdałowej
  • 20 g mąki kokosowej ( u mnie zmiksowane wiórki kokosowe )
  • 3 jajka
  • 50 g pokruszonej gorzkiej czekolady ( użyłam 45 % zawartości kakao )
  • 30 g odżywki białkowej ( zastąpiłam waniliowym budyniem w proszku 35 g )
  • 30 g słodzika ( u mnie ksylitol )

Wszystkie składniki mieszamy na gładką jednolitą masę za pomocą widelca lub trzepaczki.

Pieczemy w 180 stopniach C przez 40-45 minut aż wierzch będzie rumiany lub w air fryer 160 stopni C przez 35 minut.

Po ostudzeniu polać ulubioną polewą czekoladową.

Smacznego 🙂