Kategoria: domowego wyrobu

desery · domowego wyrobu · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Domowy budyń jagodowy ( wegański )

justyna101012 Komentarze

Jagody – superowoce, z roku na rok coraz bardzie doceniane. W Finlandii kiedy nadchodzi ich czas ( najczęściej w sierpniu ) całe rodziny wyruszają z wiadrami do lasów aby nazbierać ich jak najwięcej. Kiedyś usłyszałam od znajomej ” po co chodzić do apteki po suplementy jak najlepszy suplement jest dostępny za darmo. Wystarczy się tylko schylić „. I to jest niezaprzeczalna prawda. Dzisiaj przychodzę z pysznym jagodowym budyniem zrobionym na mleczku kokosowym. Pyszny, idealnie dosłodzony, zdrowy. Orzeźwiający w gorące dni kiedy wyciągniemy go prosto z lodówki. Smak kokosu i jagód świetnie ze sobą kontrastuje. Żadny z tych smaków nie dominuje. Mimo, że w składzie jest banan kompletnie go nie czuć. Przepis z bloga Wiem co jem .

Składniki :

  • 500 ml mleka kokosowego
  • 1 banan
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka cukru trzcinowego ( dałam niepełną łyżkę syropu z agawy )
  • 4-5 łyżek jagód ( w sezonie świeże poza sezonem mrożone )
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( użyłam ziemniaczanej )

Odlewamy 1/2 szklanki mleczka kokosowego. Dodajemy obydwie skrobie. Mieszamy aby nie było grudek.

Osobno do miski dodajemy pozostałe mleko, banana pociętego w mniejsze kawałki, sok z cytryny, jagody. Miksujemy na gładką masę, którą następnie przecedzamy przez sito bezpośrednio do rondla. Dodajemy cukier. Całość zagotowujemy. Kiedy zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza wlewamy wcześniej odlane mleko kokosowe wymieszane ze skrobią. Energicznie mieszając trzymamy na gazie aż masa zgęstnieje.

Gotowy budyń przelewamy do szklanek. Po ostudzeniu wkładamy do lodówki jeśli wolicie go konsumować na zimno. Zapewniam, że bardzo dobrze smakuje na zimno. Przed podaniem można dodatkowo udekorować jagodami, kawałkami banana itp.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa przyprawa w płynie

justyna10101Dodaj komentarz

Domowa przyprawa typu maggi. Nie smakuje jak ta sklepowa ale dodana do zupy bardzo mocno sprawia wrażenie jakbyśmy użyli tej oryginalnej. Bardzo fajna przyprawa w płynie do wielu potraw. Przepis z bloga Miód i pieprz.

Składniki :

  • 2 cebule
  • 1 korzeń pietruszki ( u mnie pasternak )
  • 2 łodygi selera lub kawałek korzenia
  • 5 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 10 g liści suszonego lubczyku
  • 30 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 40 g soli ( użyłam trochę mniej )
  • 5 g mielonej słodkiej papryki
  • 5 g mielonego suszonego czosnku
  • 5 g mielonego czarnego pieprzu
  • 350 – 400 ml wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na blasze układamy łodygi selera, cebule przecięte na pół i pietruszkę przeciętą wzdłuż. Wstawiamy do piekarnika. Warzywa pieczemy do momentu aż się przypieką ale nie przypalą.

Przypieczone warzywa przekładamy do rondla. Zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, zgniecione ziarna ziela angielskiego, lubczyk. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 30 minut. Następnie odstawiamy z ognia, przykrywamy i pozostawiamy na 2-3 godziny.

Cukier karmelizujemy na patelni. Ostrożnie wlewamy do niego przecedzony wywar ( aby uzyskać jak najwięcej płynu solidnie wycisnęłam go również z warzyw ). Dodajemy pozostałe przyprawy : suszoną paprykę, czosnek, sól, pieprz. Ponownie gotujemy całość przez 5 minut. Studzimy, przelewamy do słoiczka.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu · inne słodkości · pralinki,czekoladki · słodkości bez pieczenia

Fit a’la michałki ( tylko 3 składniki )

justyna10101Dodaj komentarz

To połączenie czekolady, masła orzechowego oraz pokruszonych orzechów. Nie przypominają w smaku znanych cukierków ale są równie bardzo smaczne i dużo zdrowsze niż słodycze sklepowe. Przepis Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 200 g czekolady 70 % zawartości kakao
  • 100 g masła orzechowego
  • 100 g pokruszonych orzechów laskowych lub migdałów

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Do płynnej czekolady dodajemy masło orzechowe. Mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy pokruszone orzechy, ponownie mieszamy. Masę przekładamy do małych foremek silikonowych*. Wstawiamy do lodówki do momentu aż zastygną.

Smacznego 🙂

*A jeśli takowych nie macie to małą formę do pieczenia/naczynie żaroodporne wykładamy folią spożywczą. Wylewamy masę a po zastygnięciu kroimy nożem na kawałki.

desery · domowego wyrobu · inne słodkości · pralinki,czekoladki · słodkości bez pieczenia

Czekolada daktylowa z migdałami

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszna, zdrowa czekolada na bazie daktyli oraz oleju kokosowego. U mnie z migdałami ale możecie dodać wasze ulubione orzechy czy inne dodatki np. kandyzowaną skórkę pomarańczową w okresie Świątecznym. Robiłam z połowy porcji ale przepis podaję zgodnie z oryginałem. Przepis z bloga Słodkie Zapomnienie .

Składniki :

  • 100 g odpestkowanych suszonych daktyli
  • 150 g miękkiego oleju kokosowego
  • 2 łyżki gorzkiego kakao lub karobu
  • garść dowolnych orzechów

Orzechy siekamy, odstawiamy.

Daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na ok godzinę aż staną się bardzo miękkie. Po tym czasie wodę odlewamy.

W misce umieszczamy miękkie daktyle, kakao, olej kokosowy. Za pomocą blendera ręcznego blendujemy na gładką, jednolitą masę. Dodajemy orzechy, mieszamy.

Masę przekładamy do 2 foremek na czekoladę lub do formy czy pojemnika o wymiarach 20 x 10 cm wyłożonym papierem do pieczenia. Wstawiamy do lodówki do momentu aż stwardnieje. Najlepiej na całą noc.

Zajrzyjcie do czekolady po 20 minutach czy olej kokosowy nie oddzielił się od masy. Mi się nic takiego nie przytrafiło ( jedynie na zdjęciu zauważyłam, że odrobina oleju kokosowego się nie wymieszała dobrze ale nie miało to wpływu na efekt końcowy ) ale jeśli tak się wydarzy masę należy zagnieść i ponownie wkładamy do foremki. Pozostawiamy do zastygnięcia.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · pasty,sosy,dipy

Rewelacyjny dressing jogurtowy

justyna101013 Komentarze

Najlepszy dressing jogurtowy jaki do tej pory miałam okazję przetestować. Dla tych, którzy krzywią się na samą myśl napiszę, że nie odczujecie wielkiej różnicy pomiędzy dodaniem majonezu a tego dressingu. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 pełna łyżka musztardy
  • 3 łyżki wody z ogórków kiszonych
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz
  • koperek, szczypiorek, nać pietruszki ( ilość dowolna )

Koperek, szczypiorek, nać pietruszki drobno siekamy. Odstawiamy.

Pozostałe składniki mieszamy razem aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy posiekane zioła, mieszamy.

Dressing jest idealny do każdej sałatki, surówki. Świetnie sprawdzi się również jako dodatek do mięsa zamiast sosów.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · przekąski,zakąski,przystawki · przetwory

Piklowane ziemniaki

justyna10101Dodaj komentarz

Jak się okazuje piklować można prawie wszystko nawet ziemniaki. Ktoś pomyśli i co z takimi ziemniakami zrobić. W oryginale przedstawiają je jako dodatek na kanapki ale równie świetnie smakuje w sałatkach czy po prostu jako dodatek do obiadu. Przepis z miesięcznika Kotiliesi 10/20 .

Składniki :

  • 6 średniej wielkości ziemniaków z małą zawartością skrobi np. Annabelle lub Jazzy

Ziemniaki myjemy. Gotujemy w skórce ( można obrać ) do miękkości w osolonej wodzie. Ja swoje ugotowałam w mundurkach w niesolonej wodzie a potem obrałam.

Składniki na marynatę :

  • 200 ml białego octu winnego
  • 100 ml cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 200 ml wody
  • 1 niewielki pęczek koperku

Wszystkie składniki marynaty wkładamy do rondelka. Doprowadzamy do wrzenia.

Ciepłe ziemniaki przekładamy do wyparzonego wcześniej słoika. Zalewamy zalewą. Zakręcamy. Odstawiamy na blacie kuchennym aż ostygnie. Po wystygnięciu słoik przekładamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie można konsumować.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu

Orange curd bez masła

justyna101013 Komentarze

Od bardzo dawna planowałam przygotować w domu słynny curd czyli krem owocowy. Nigdy nie ciągnęło mnie do cytryny. Od zawsze miał być pomarańczowy. I oto nastał ten dzień kiedy zdecydowałam się zrobić krem bez masła. Zawsze z tyłu głowy wydawało mi się, że jest to bardziej skomplikowany przepis ale nic mylnego. Krem robi się szybko a smak jest obłędny.

Składniki :

  • sok i skórka z 3 pomarańczy ( ja miałam małe więc użyłam 4 sztuk )
  • 2 żółtka
  • 2 jajka
  • 200 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka oliwy ( pominęłam )

Wszystkie składniki oprócz oliwy umieszczamy w rondelku. Cały czas mieszając rózgą kuchenną zagotowujemy. Gotujemy 2 minuty nieustannie mieszając pod sam koniec dodając oliwę. Jeśli krem będzie miał grudki przecieramy przez gęste sito lub miksujemy blenderem.

Orange curd umieszczamy w słoiczku. Przechowujemy w lodówce do 7 dni.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · przekąski,zakąski,przystawki · przetwory

Papryczki nadziewane serkiem w oliwie

justyna10101Dodaj komentarz

Nie wiem jak wy ale my absolutnie uwielbiamy małe papryczki wypełnione serkiem i zalane oliwą. Są świetną przekąską ale również stanowią idealny dodatek do kanapek czy sałatek. Na instagramie znalazłam idealny przepis na takie papryczki. Przepis z Podwójny apetyt .

Składniki :

  • 400 g małych, słodkich papryczek
  • 270 g sera feta
  • 150 g naturalnego serka kremowego typu Philadelphia
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki octu jabłkowego
  • 3,5 łyżki ksylitolu lub cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • szczypta soli
  • 700 ml wody
  • olej/oliwa + ulubione zioła – u mnie olej chili

Z umytych i osuszonych papryczek odcinamy ogonek i wyciągamy gniazda nasienne. Odstawiamy.

Do rondelka wlewamy wodę. Dodajemy ocet, ksylitol i szczyptę soli. Całość doprowadzamy do wrzenia. Do gotującej się wody wrzucamy papryczki. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 9-10 minut aż będą miękkie. Po tym czasie papryczki od razu przekładamy do wody z kostkami lodu. Odcedzamy.

W osobnej misce mieszamy oba serki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego. Każdą papryczkę nadziewamy serkiem i układamy w wyparzonym wcześniej słoiku. Zalewamy oliwą tak aby je pokrywały. Jeśli używacie zwykłej oliwy/oleju dożucie ulubione zioła.

Słoik z papryczkami wstawiamy do lodówki.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu · inne słodkości

Pyszna nutella z ciecierzycy

justyna101012 Komentarze

Zaskoczył mnie smak tego wspaniałego kremu, który może nie do końca ma smak nutelli a bardziej kremu orzechowego. Ważne jest z jakich orzechów użyjecie masła i jakiego słodzika dodacie. Najlepiej o jak najbardziej neutralnym smaku. Ja użyłam syropu z agawy. Ciecierzycy nie wyczujecie ale pamiętajcie aby całość była dobrze zmiksowana na gładki krem. Idealny do naleśników, gofrów ale sprawdzi się również jako dodatek do koktajli czy owsianek. Jednak nie wątpię, że większość zniknie wyjedzona po prostu łyżeczką 😀 Przepis z Veganbanda.pl .

Składniki :

  • 1 puszka ( 400 g ) ciecierzycy
  • 6 łyżek masła orzechowego ( zmieliłam w młynku na krem podprażone orzechy laskowe i takie dodałam. Można użyć masła z innych orzechów ale pamiętajcie, ze wpłynie to na smak )
  • ok 4-6 łyżek lub do smaku syrop z agawy, syrop klonowy, miód lub inny słodzik ( najlepiej jak najbardziej neutralny aby nie zmienił smaku naszego kremu. Dosładzamy według własnych upodobań )
  • szczypta soli
  • 4-5 łyżek gorzkiego kakao
  • mleko roślinne ( u mnie zwykłe krowie ) do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Ciecierzycę dokładanie przepłukujemy wodą. Odstawiamy na sitku aby odciekła.

Wszystkie składniki ( oprócz mleka ) przenosimy do blendera kielichowego lub malaksera. Zaczynamy blendować i dolewamy w trakcie po trochu mleko aż do uzyskania pożądanej przez nas konsystencji. Przekładamy do słoiczka. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Miód z maślanki

justyna101013 Komentarze

Znalazłam w swoich starych kserówkach przepis na miód z maślanki. Nie byłabym sobą gdybym go nie wypróbowała. Podobno przypomina smakiem ten z mniszka ale ja nie próbowałam mniszkowego więc trudno mi powiedzieć. Smakiem najbardziej przypomina mi cukierki krówki z lekko kwaskowatym posmakiem. Taki miód w dawnych czasach wykorzystywano do wypieku piernika. Ale myślę, że śmiało można dodać do ciast, ciasteczek czy deserów. Mój po wystygnięciu od razu się skrystalizował. Nie wiem czy to przez użycie ksylitolu czy tak zawsze się robi ale po podgrzaniu wraca do płynnej postaci.

Składniki : ( robiłam z 1/3 porcji )

  • 1 L dobrej maślanki
  • 70 dag cukru ( zastąpiłam ksylitolem )

Maślankę wlewamy do rondla z grubym dnem. Dodajemy cukier. Mieszamy drewnianą łyżką. Pamiętajcie aby używać tylko drewnianej łyżki. Całość gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając aż do momentu kiedy całość nabierze konsystencji i koloru miodu. Może to potrwać nawet ponad 2 godziny.

Jeśli masa się zważy po ugotowaniu należy ją dokładnie zmiksować.

Smacznego 🙂