sałatki i surówki

Sałatka makaronowa z tuńczykiem i cukinią

justyna10101Leave a comment

Pyszna sałatka z tuńczykiem, warzywami i makaronem. Warto wybrać taki makaron aby dodatki wpadały do środka. Ogórka zastąpiłam cukinią, którą wcześniej posoliłam i upiekłam w piekarniku. Całość otulona sosem jogurtowym, którego tu nie widać bo po nocy spędzonej w lodówce sałatka zassała mi cały sos ale mimo to była pyszna. Przepis fitbroidit instagram .

Składniki :

  • 300 g makaronu
  • 2 puszki tuńczyka w wodzie lub oleju ( puszka 150 g )
  • 150 g kukurydzy z puszki
  • 300 g cukinii pociętej w plastry lub ogórka pociętego w półplastry
  • 80 g czerwonej cebuli
  • świeży koperek

Makaron gotujemy al dente, Studzimy.

W międzyczasie cukinię solimy i pieczemy w piekarniku aż zmięknie. Można ją również upiec w air fryer lub usmażyć na patelni na odrobinie oleju. Odstawić do ostudzenia.

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Koperek drobno siekamy. Kukurydzę odcedzamy.

Do makaronu przekładamy lekko odsączonego z wody/oleju tuńczyka, cebulę, kukurydzę, cukinię lub ogórka, garść koperku. Mieszamy.

Składniki sosu :

  • 300 g jogurtu greckiego
  • sok z 1 cytryny ( dałam 2 łyżki )
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • sól, pieprz
  • garść świeżego posiekanego koperku

Składniki na sos mieszamy w jednej misce. Dodajemy do makaronu, mieszamy. Wkładamy do lodówki na 15-30 minut aby składniki się przegryzły. Po tym czasie ewentualnie doprawiamy solą i pierzem.

Smacznego 🙂

przetwory

Korzenny dżem śliwkowo-gruszkowy

justyna10101Leave a comment

Przepyszny, aromatyczny dżem z gruszek, śliwek i korzennych przypraw. Proporcje w tym przepisie są tak dobrze dobrane, że przyprawy nie zagłuszają smaku owoców. Wszystko jest bardzo dobrze wyczuwalne. Słodzone miodem i cukrem trzcinowym ale dzięki słodkim owocom nie ma potrzeby dodawać dużej ilości cukru. Ja ograniczyłam go do minimum. Dżem smakuje idealnie. Przepis z bloga Bea w kuchni .

Składniki :

  • 500 g śliwek ( waga po wypestkowaniu ) najlepiej węgierek
  • 500 g gruszek ( waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych )
  • około 150 g cukru jasnego trzcinowego – w zależności jak słodkie są owoce ( dodałam tylko 1 płaską łyżkę )
  • 2 łyżki miodu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 -3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • opcjonalnie skórka otarta z pomarańczy

Śliwki wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki. Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne również tniemy na mniejsze kawałki. Dodajemy miód, cukier, przyprawy i ewentualnie skórkę z pomarańczy. Mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin aż owoce puszczą sok. Jeśli owoce nie puszczą zbyt dużo soku należy dolać 50-70 ml wody. Ja dodałam sok z pomarańczy.

Po tym czasie ponownie wszystko mieszamy i stawiamy na niewielki ogień. Gotujemy kilka minut aż owoce zmiękną. Owoce odstawiamy na noc. Na drugi dzień owoce smażymy na niewielkim ogniu do uzyskania ulubionej konsystencji dżemu. Można je również smażyć od razu po przygotowaniu bez odstawiania na noc. Ja piekłam swój dżem w piekarniku :

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dobrze jest od czasu do czasu zamieszać.

Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Dla pewności można jeszcze zapasteryzować 7-10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Placek śliwkowy na bazie twarogu z polewą śmietanową

justyna10101Leave a comment

Pyszne ciasto z puszystym spodem na bazie twarogu. Na górze warstwa śliwek a całość spowija polewa śmietanowa, która je otula. Wierz okraszony kruszonką. Przepis z tygodnika ” życie na gorąco „. Ciasto robiłam z połowy porcji i tak też podaje.

Składniki na ciasto :

  • 50 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 torebki proszku do pieczenia ( 7 g )
  • 125 g twarogu
  • 4,5 łyżki mleka
  • 4,5 łyżki oleju
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy lub cytryny

Polewa śmietanowa :

  • 125 g kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 torebki cukru waniliowego ( 8 g )

Wszystkie składniki na polewę mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 50 g masła
  • 90 g mąki pszennej
  • 35 g cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta soli

Mąkę, cukier, cynamon, sól mieszamy w jednej misce. Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy mieszaninę mąki, mieszamy do momentu aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Odstawiamy.

Ponadto :

  • 600 g śliwek

Śliwki myjemy, osuszamy. Przecinamy na pół, wyciągamy pestkę. Odstawiamy.

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy do momentu aż będzie jednolite. Ja wyrobiłam w malakserze.

Blachę o wymiarach ok 21 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Dno formy wykładamy równomiernie ciastem twarogowym. Na ciasto układamy śliwki skórką do dołu. Polewamy równomiernie polewą śmietanową. Wierzch posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut. Jeśli wierzch będzie się przypiekał nakrywamy go arkuszem papieru do pieczenia.

Smacznego 🙂

przetwory

Surówka obiadowa z czerwonej kapusty do słoików

justyna101011 Comment

Czerwona kapusta w occie do słoików na zimę to propozycja gotowej sałatki do obiadu. Dość mocno octowa jak na mój gust dlatego idealnie sprawdza się z mięsiwem. Przepis z bloga Aromatyczne podróże.

Składniki :

  • 2 kg czerwonej kapusty
  • 1 kg cebuli
  • sól

Kapustę szatkujemy na średnich oczkach. Przekładamy do miski, solimy, mieszamy.

Cebulę siekamy w kostkę. Przekładamy do drugiej miski, solimy, mieszamy.

Obie miski przykrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy na 24 godziny. Po tym czasie odciskamy nadmiar soków. Łączymy zawartość obu misek razem, mieszamy.

Składniki na zalewę :

  • 1 i 1/2 L wody
  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka cukru
  • liście laurowe, ziele angielskie

Wszystkie składniki zalewy zagotować. Dodajemy kapustę wymieszaną z cebulą. Całość chwilę gotujemy na małym ogniu.

Kapustę przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Dobrze zakręcamy. Pasteryzujemy 15-20 minut.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron orzo z cukinią i groszkiem

justyna101011 Comment

Kolejna odsłona makaronu orzo tym razem bez mięsa. Pyszny, kremowy z delikatnym posmakiem czosnku, cukinii i groszku. Gorąco polecam ! Przepis z nico.recipes

Składniki :

  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • około 3 szklanki ( 400 g ) cukinii
  • 1 szklanka suchego makaronu orzo
  • 2 i 1/2 szklanki bulionu ( w oryginale warzywny ja użyłam drobiowego )
  • 1 szklanka mrożonego groszku
  • 1/3 szklanki startego parmezanu ( u mnie cheddar ) + do podania
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na oliwie podsmażamy cebulę do momentu aż zmięknie. Dokładamy czosnek. Przesmażamy 1-2 minuty po czym dodajemy cukinię. Solimy. Smażymy 5-10 minut. Wsypujemy makaron. Chwilę przesmażamy. Zalewamy bulionem. Gotujemy do miękkości makaronu. Pod koniec dodajemy groszek, mieszamy. Dokładamy ser oraz masło. Ponownie mieszamy. Trzymamy jeszcze 1-2 minut na niewielkim gazie aż groszek się rozmrozi, ser i masło rozpuści. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

  • Z przepisu pominęłam 3 szklanki szpinaku baby, skórkę z 1 cytryny oraz 1-2 łyżki soku z cytryny a także garść mięty zamiennie bazylii. Jeśli chcecie ich użyć szpinak oraz sok i skórkę z cytryny dodajemy po groszku. Miętą/bazylią posypujemy przed podaniem.
ciasta

Miodowe ciasto ze śliwkami i budyniem

justyna10101Leave a comment

Ucierane ciasto z lekko kwaskowatymi śliwkami i słodkim akcentem budyniowym. Zamiast cukru do ciasta dodałam miód a do budyniu ksylitol dzięki czemu stało się zdrowszą wersją. Bardzo smaczne. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki na budyń :

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego w proszku bez cukru ( na 500 ml mleka )
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru ( zastąpiłam ksylitolem )

Budyń przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Po ugotowaniu wierzch nakrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na ciasto : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 140 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( zastąpiłam miodem )
  • 4 duże jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 500 g odpestkowanych śliwek, przekrojonych na pół

Masło i cukier ucieramy za pomocą miksera na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajko jedno po drugim dobrze miksując po każdym dodaniu. W tym momencie ciasto może wyglądać jak by było zważone ale nie wpłynie to na końcowy efekt ciasta. Dodajemy ekstrakt, miksujemy. Dokładamy śmietanę oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do formy o wymiarach ok 22 x 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Następnie łyżką wykładamy budyń. Nie musi być to równa warstwa. Po prostu rozkładamy łyżką w odstępach. Na koniec układamy śliwki rozcięciem do góry.

Ciasto pieczemy w temperaturze 160-170 stopni C przez 40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · napoje,alkohole

Korzenna herbata śliwkowa

justyna101014 komentarze

Delikatna, korzenno-śliwkowa. Smak herbaty możemy wzbogacić o pomarańczę lub herbatę o cytrusowych smakach. Ja zawsze używam delikatnych w smaku, ziołowych herbat. Inspiracja TYM przepisem.

Składniki :

  • około 12 śliwek węgierek, odpestkowanych, przeciętych na pół
  • 2 laski cynamonu
  • 2 gwiazdki anyżu
  • torebka herbaty o nie dominującym smaku ( u mnie ziołowa )
  • ulubiony słodzik : miód, syrop klonowy, syrop z agawy, cukier itp. ( opcjonalnie )

Do litrowego dzbanka przekładamy wszystkie składniki. Zalewamy świeżo zagotowaną wodą. Odstawiamy na około 15 minut aby dobrze się zaparzyła. Przed podaniem słodzimy ulubionym słodzikiem do smaku.

* Do herbaty można dorzucić kilka goździków co wzbogaci smak herbaty.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit ciasto kokosowo-migdałowe ze śliwkami

justyna10101Leave a comment

Bez cukru, bez zwykłej mąki. Ciasto, którego składniki wystarczy wymieszać w jednej misce. Na wierzchu obłożone śliwkami, które pokrywa kokosowa kruszonka. Kruszonka dość łatwo spada z ciasta bo dodajemy ją dopiero pod koniec pieczenia. Inaczej spaliła by się. Przepis Katarzyna Puławska.

Składniki na ciasto :

  • 2 jajka
  • 20 g mąki kokosowej
  • 20 g mąki migdałowej
  • 50 g kwaśnej śmietany 18 %
  • 50 g słodzika ( u mnie erytrytol )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 170 g śliwek

Śliwki należy odpestkować, pokroić na pół lub w ćwiartki, odstawić.

Wszystkie składniki wymieszać do połączenia. Masę wylewamy do niewielkiej formy o wymiarach ok 16 x 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy śliwki. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C z temoobiegiem lub w 190 stopniach bez termoobiegu przez 28-30 minut. Dwie minuty przed pieczeniem posypujemy kruszonką.

Kruszonka :

  • 30 g masła
  • 30 g mąki kokosowej

Składniki zmiksować w malakserze lub wyrobić palcami na kruszonkę.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z cukinią na mące kokosowej z borówkami

justyna10101Leave a comment

Ciasto pełne smaku. Na pierwszy plan wychodzi smak banana ale nie jakoś nachalnie. Intensywność jego smaku jest zahamowana masłem orzechowym. Na trzeci plan wysuwają się słodkie, soczyste borówki. Ciasto jest delikatne choć wygląda jakby miało zbitą konsystencję. Jest ciekawe pod tym względem, że za każdym razem może wyjść nieco inne. Wszystko zależy od wielkości bananów, soczystości cukinii czy wielkości jajek. Przepis z bloga Słodkie życie .

Składniki :

  • 1 szklanka startej na tarce o dużych oczkach cukinii
  • 2 średnie dojrzałe banany
  • 1/2 szklanki masła orzechowego
  • 3 łyżki oleju kokosowego ( użyłam masła )
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/8 łyżeczki soli

Ponad to :

  • 3 garści borówek

W rondelku umieszczamy masło orzechowe oraz olej kokosowy. Podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając aż składniki się połączą. Odstawiamy.

Cukinię odciskamy z nadmiaru soków ale niezbyt mocno. Ma pozostać wilgotna.

Banany rozgniatamy na papkę za pomocą widelca. Dodajemy masło orzechowe z olejem, syrop klonowy, jajka, cukinię. Mieszamy za pomocą trzepaczki do połączenia składników. Następnie dodajemy sodę, sól oraz przesiewamy 3/4 ilości mąki kokosowej. Wymieszać. Gdyby ciasto okazało się zbyt gęste nie dosypujemy więcej mąki kokosowej. Jeśli jest luźne mąkę dosypujemy. Ale jeśli okaże się zbyt luźne należy dosypać jej nieco więcej. Ciasto powinno być gęste ale wciąż płynne.

Ciasto przelewamy do małej keksówki o długości ok 16 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypaną mąką migdałową.

Na wierzch wysypujemy dwie garście borówek po czym wpychamy je w głąb ciasta. Pozostałe wysypujemy na wierzch delikatnie tylko zanurzając je w cieście.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto przed podaniem można polać polewą z białej czekolady.

Smacznego 🙂

ciasta

Proste ciasto z borówkami i maślaną kruszonką

justyna10101Leave a comment

Szybkie i proste ciasto, którego przygotowanie nie wymaga użycia miksera. Sposób przygotowania jest jak w muffinach. Mieszamy zawartości dwóch misek, owoce rozkładamy na cieście a na górę wlatuje kruszonka. Bardzo smaczne, nie za słodkie. Zniknęło w przeciągu dwóch i pół dnia więc to chyba najlepsza rekomendacja dla tego ciasta. Przepis z Łatweprzepisy.com .

Składniki :

  • 200 g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 g jogurtu naturalnego lub greckiego ( u mnie około 3 łyżek greckiego i reszta naturalnego płynnego )
  • 1 jajko
  • 80 ml oleju roślinnego

Kruszonka :

  • 100 g mąki tortowej
  • 150 g miękkiego masła
  • 3 łyżki cukru ( u mnie trzcinowy )

Ponadto :

  • około 400 g borówek

Zaczynamy od kruszonki. Mąkę z cukrem mieszamy. Dodajemy masło. Wyrabiamy aż składniki się połączą. Formujemy w kulę. Wkładamy do lodówki.

W tym czasie kiedy kruszonka się chłodzi przygotowujemy ciasto.

W jednej misce mieszamy : mąkę, proszek do pieczenia, cukry.

W drugiej misce mieszamy do połączenia jogurt, jajko oraz olej.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki kuchennej tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 21 x 21 cm ( w oryginale 24 x 24 cm ale ciasto wtedy będzie niskie ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozkładamy równomiernie borówki lekko wciskając je w ciasto. Na borówki rozkładamy kawałki kruszonki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂