pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżowe bułki z nadzieniem kardamonowo-cynamonowym

justyna10101Leave a comment

Korzenne bułeczki, miękkie, puszyste. Jak już wielokrotnie pisałam takich nie kupicie w żadnym sklepie ani piekarni. Domowe drożdżówki mają zupełnie inny wymiar smakowy. Z bardzo aromatycznym jesienno-zimowym nadzieniem z cynamonowo-kardamonowym. Idealnie słodkie. W przepisie zmieniłam sposób zawijana bułek. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 540 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego ( użyłam mąki tortowej )
  • 80 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suszonych drożdży lub 20 g świeżych
  • 80 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Całość wyrabiamy pod koniec dodając masło. Wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Gotowe ciasto przekładamy do miski. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy aż podwoi swoją objętość na około 1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 75 g bardzo miękkiego masła
  • 125 g jasnego brązowego cukru muscovado ( u mnie demerara )
  • 2 łyżki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu

Wszystkie składniki nadzienia mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę. Wałkujemy na prostokąt około 50 x 36 cm. 2/3 ciasta smarujemy nadzieniem. Następnie ciasto składamy na pół zaczynając od prawej strony do lewej po czym ponownie składamy na pól zaczynając od góry w dół. Całość ponownie wałkujemy na prostokąt, który dzielimy na 12 w miarę równych pasków. Każdy z pasków rozcinamy przez środek zostawiając od góry około 2 cm nierozcięte. Oba paski zawijamy naprzemiennie tworząc spiralę po czym zawijamy w ślimaka podwijając końcówkę pod bułkę.

Gotowe bułki układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 40 minut.

Ponad to :

  • 1 roztrzepane jajko

Przed wstawieniem do piekarnika bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 23-25 minut.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron orzo z porem i pulpetami drobiowymi

justyna10101Leave a comment

Następny przepis na pożywny, rozgrzewający makaron orzo. Tym razem z dodatkiem pora, który nadaje mu lekkiego pazura oraz aromatycznych pulpetów. Przepis YarinDanieli.

Składniki na pulpety :

  • 460 g mięsa mielonego drobiowego
  • 1/3 szklanki bułki tartej
  • 1/2 średniej cebuli startej na tarce
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki posiekanego drobno koperku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka oliwy + 2 łyżki do smażenia

Wszystkie składniki na pulpety przekładamy do jednej miski. Wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy niewielkie pulpeciki, które smażymy na 2 łyżkach oliwy na złoty kolor ze wszystkich stron. Usmażone pulpety przekładamy na talerz.

Składniki na makaron :

  • 1 szklanka suchego makaronu orzo
  • 1 duży por lub dwa mniejsze ( tylko białe części )
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/3 szklanki białego wina ( pominęłam-dodałam więcej bulionu )
  • 2,5 – 3 szklanki gorącego bulionu
  • około 60 g szpinaku ( pominęłam )
  • skórka z 1 cytryny ( pominęłam )
  • sól, pieprz

Pora siekamy w półplastry. Wrzucamy go na tą samą patelnię na której smażyliśmy pulpety, solimy. W razie potrzeby dodajemy więcej oliwy. Kiedy por zmięknie i będzie dobrze przesmażony dodajemy czosnek. Podsmażamy minutę po czym dodajemy makaron, który również chwilę przesmażamy. Wlewamy białe wino. Czekamy aż alkohol odparuje i dolewamy bulion oraz dorzucamy skórkę z cytryny. Gotujemy na średnim ogniu aż makaron będzie ugotowany. Pod koniec gotowania dodajemy szpinak, mieszamy. Ściągamy garnek z ognia. Na wierzchu makaronu układamy pulpety. Całość delikatnie skrapiamy oliwą.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto czekoladowe ” Królowa Saby ”

justyna10101Leave a comment

O przepisach Julii Child słyszałam wiele dobrego ale chyba nigdy nie miałam okazji kosztować jej wypieków. Ciasto, które w oryginale nazywa się tortem czekoladowym jest niezwykle pyszne. Intensywnie czekoladowe, puszyste. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Rustykalna kuchnia .

Składniki :

  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1/3 szklanki mielonych migdałów
  • 110 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru ( użyłam zmielonego drobno cukru trzcinowego )
  • 3 jajka
  • 85 g czekolady deserowej
  • 30 g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki zaparzonej mocnej kawy

Białka oddzielamy od żółtek.

Mąkę przesiewamy. Odstawiamy.

Czekoladę roztapiamy z kawą nad kąpielą wodną.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Masło ucieramy z cukrem i żółtkami na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy roztopioną czekoladę. Miksujemy. Kolejno dodajemy naprzemiennie po łyżce mąkę, mąkę migdałową oraz pianę z białek delikatnie mieszając za pomocą łyżki/szpatułki kuchennej aż do wyczerpania składników.

Ciasto przelewamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia okrągłej formy o średnicy ok 24-26 cm. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto studzimy.

Składniki na polewę :

  • 55 g zwykłej czekolady
  • 25 g czekolady gorzkiej
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 łyżki mocnej kawy
  • 6 łyżek miękkiego masła

Czekoladę, sól, kawę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Kiedy masa będzie jednolita dodajemy po łyce masła energicznie mieszając. Następnie miskę z polewą stawiamy nad miską z zimną wodą. Mieszamy do momentu aż masa ostygnie i zgęstnieje.

Polewę nakładamy na wierzch ostudzonego ciasta.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Maślane ciastka cynamonowe

justyna10101Leave a comment

Przyjemne i szybkie w przygotowaniu kruche, maślane ciasteczka z cynamonem. Świetne do pochrupania przy herbatce. Przepis z bloga Mango papaja.

Składniki : ( 20-30 ciasteczek w zależności jakiej dużej foremki użyjecie )

  • 60 g zimnego masła
  • 180 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 60 g cukru pudru ( u mnie zmielony na puder cukier trzcinowy )

Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite ciasto.

Stolnicę podsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na grubość ok 4 mm. Foremką wycinamy ciastka, które układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 10-12 minut.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Owsianka z marchewką

justyna10101Leave a comment

W okresie jesienno – zimowym zawsze wracam do owsianki z marchewką Anny Lewandowskiej. Pyszna, ciepła, cynamonowa, słodzona daktylami i miodem.

Składniki :

  • 50 g płatków owsianych
  • 1 marchewka starta na tarce
  • 3 daktyle bez pestek
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mleka roślinnego ( u mnie owsiane )
  • 1 łyżeczka wanilii ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1-2 łyżeczki miodu
  • 15 g nasion chia ( u mnie nasiona lnu )
  • szczypta soli morskiej
  • kilka sztuk dowolnych orzechów

Płatki zalewamy mlekiem. Odstawiamy na noc do lodówki.

Na drugi dzień dodajemy do płatków wodę. Chwilę gotujemy. Dodajemy daktyle, nasiona chia, 3/4 startej marchewki, cynamon, sól. Gotujemy aż daktyle zaczną się rozpadać. Owsiankę przelewamy do miski. Na wierzch nakładamy pozostałą marchewkę, posiekane orzechy i miód.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto marchewkowe z kawałkami czekolady

justyna10101Leave a comment

Jesienno-zimowe ciasto mocno doprawione przyprawami co sprawia, że jest bardzo aromatyczne. Jest już tak idealnie słodkie, że pominęłam polewę. Zamiast rodzynek i migdałów dodałam posiekaną czekoladę z kawałkami migdałów. Przepis z bloga cztery fajery .

Składniki :

  • 2 szklanki maki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki przyprawy do piernika – użyłam domowej z TEGO przepisu
  • 2 szklanki startej na tarce marchewki ( można wykorzystać pulpę z wyciskarki wtedy dodajemy 1 i 1/2 szklanki )
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego lub zwykłego białego
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego ( 180 ml ) – u mnie 100 ml oleju kokosowego i 80 ml oliwy
  • 3 duże jajka
  • 1/2 szklanki rodzynek i posiekanych migdałów ( u mnie posiekana czekolada mleczna z migdałami )
  • jeśli używacie pulpy z wyciskarki i jest bardzo sucha to należy do niej dodać 2-3 łyżki wina lub wody aby ciasto było wilgotne

W jednej misce mieszamy : mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę, przyprawę do piernika. Odstawiamy.

W drugiej misce jajka ubijamy na jasną, puszystą masę. Następnie cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier po czym wlewamy cienką stróżką olej. Dodajemy marchewkę mieszamy za pomocą łopatki. Wsypujemy suche składniki. Ponownie mieszamy za pomocą łopatki aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy rodzynki, migdały lub czekoladę posiekaną. Mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach 30 x 10 cm ( u mnie 20 x 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 150-160 stopni C przez 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Moje ciasto było upieczone już po 50 minutach.

Ciasto przed podaniem można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać polewą kawową : 200 g cukru pudru + 3-4 łyżki mocnego, gorącego espresso. Składniki mieszamy aż polewa będzie jednolita, bez grudek.

Smacznego : )

dania główne

Tarta z szynką i serem cheddar

justyna10101Leave a comment

Syta, smaczna tarta, która idealnie sprawdzi się jako osobne danie obiadowe lub przekąska na różnego rodzaju uroczystościach. Przepis mam od koleżanki.

Składniki na spód :

  • 100 g zimnego masła
  • 200 ml mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczki proszku do pieczenia
  • garść startego na tarce sera cheddar lub innego ulubionego
  • 3 łyżki zimnej wody

Mąkę, proszek, sól mieszamy razem. Dodajemy pocięte w kostkę masło. Wyrabiamy w malakserze lub siekamy nożem do powstania konsystencji kruszonki. Dodajemy wodę. Zagniatamy lub wyrabiamy w malakserze na jednolite ciasto.

Ciastem wykładamy formę na tartę o średnicy ok 26-28 cm. Nakłuwamy widelcem na całej powierzchni. Podpiekamy w temperaturze 200 stopni C przez 10 minut.

Składniki na nadzienie :

  • 200 g dobrej jakości szynki pociętej w paski
  • około 100-150 g startego na tarce sera cheddar lub innego ulubionego
  • 150 g kwaśnej śmietany 18 %
  • 100 ml słodkiej śmietanki
  • 3 jajka
  • sól, pieprz

W misce mieszamy śmietanę kwaśną oraz słodką, jajka, doprawiamy solą, pieprzem.

Na podpieczony spód wykładamy szynkę z serem lekko mieszając je ze sobą. Całość zalewamy mieszanką śmietan z jajkami.

Tartę pieczemy w temperaturze 200 stopnia C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Korzenne herbatniki

justyna10101Leave a comment

W oryginale istnieją pod nazwą fińskie herbatniki kardamonowe. Na początku zastanawiałam się o co chodzi autorce książki bo w Finlandii nigdy nie spotkałam herbatników kardamonowych. Szukałam po internecie przepisów na ciastka ale nic nie znalazłam. Musiałam upiec i sprawdzić smak. Wszystko stało się jasne po pierwszym kęsie. Takie ciastka faktycznie znajdują się w sklepie jedynie w smaku są bardziej aromatyczne a w zasadzie to czysty smak piernika. W Finlandii to nie są ani herbatniki, ani ciastka tylko pierniki i to wedle mojego uznania najlepsze jakie leżą na sklepowej półce, Mocno kruche, korzenne, pyszne. Przepis pochodzi z książki Sigrit Verbert ” Smakowite prezenty „.

Składniki : ( na około 50 sztuk )

  • 420 g mąki pszennej
  • 250 g miękkiego masła
  • 200 g cukru ( użyłam trzcinowego zmielonego na pył )
  • 1 jajko
  • 2 łyżki golden syrop ( zastąpiłam miodem )
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Cukier, jajko, syrop, przyprawy korzenne zmiksować aż składniki dobrze się połączą. Dodać masło, zmiksować. Na koniec wmieszać mąkę aż masa będzie gładka i jednolita.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok 3mm podsypując mąką. Za pomocą foremki wycinamy ciastka. Układamy je na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka układamy w odstępach ponieważ nieco urosną podczas pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 15 minut. Po upieczeniu zostawiamy na chwilę na blasze po czym przenosimy na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

dania główne

Puree z bekonem i prażoną cebulką

justyna10101Leave a comment

Jeśli kiedykolwiek próbowaliście puree z kubeczka, które wystarczy tylko zalać wrzątkiem to te z, którym dziś przychodzę ma taki sam smak. Gładkie, ziemniaczane puree z kawałkami słonego bekonu i prażonej cebulki.

Składniki :

  • 760 g ziemniaków
  • 7 plastrów cienkiego bekonu
  • 100 ml mleka
  • 2 pełne łyżki prażonej cebulki

Ziemniaki obieramy, myjemy gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. W międzyczasie bekon smażymy na chrupiąco na suchej patelni. Bekon odkładamy na deskę do krojenia natomiast tłuszcz zachowujemy.

Kiedy bekon ostygnie siekamy go na małe kawałki.

Ugotowane ziemniaki przelewamy przez sito. Chwilę czekamy aż odparują. Gorące ziemniaki ostrożnie przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Kolejno dodajemy mleko i za pomocą tłuczka do ziemniaków, łyżki, rózgi kuchennej mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Jeśli masa jest zbyt zbita dodajemy stopniowo więcej mleka. Na koniec dodajemy tłuszcz z bekonu, posiekany bekon oraz prażoną cebulkę. Mieszamy.

Puree przekładamy do naczynia żaroodpornego, równamy wierzch. Puree zapiekamy w air fryer lub w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut lub do zrumienienia wierzchu. Puree można od razu podawać bez zapiekania.

Smacznego 🙂

desery · inne słodkości

Fit racuchy z jabłkami z tostera

justyna101014 komentarze

Świetna opcja na bardziej zdrowe, fit racuchy, które pieczemy bez dodatkowego tłuszczu w tosterze. Szybkie , smaczne, zdrowe. Przepis Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 250 g jogurtu greckiego lub skyru naturalnego
  • 2 jajka
  • 150 g jabłek pociętych w niewielką kostkę
  • 30 g mąki kokosowej
  • 20 g budyniu bez cukru
  • 35 g erytrytolu lub innego słodzika ( zastąpiłam syropem klonowym )
  • 20 g roztopionego masła
  • 5 g proszku do pieczenia
  • 2 g cynamonu lub do smaku

Wszystkie składniki oprócz jabłek mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy jabłka, mieszamy. Nakładamy porcję ciasta do rozgrzanego tostera. Pieczemy do momentu aż racuchy będą mocno rumiane.

Smacznego 🙂