ciasta

Ciasto czekoladowe ” Królowa Saby ”

justyna10101Leave a comment

O przepisach Julii Child słyszałam wiele dobrego ale chyba nigdy nie miałam okazji kosztować jej wypieków. Ciasto, które w oryginale nazywa się tortem czekoladowym jest niezwykle pyszne. Intensywnie czekoladowe, puszyste. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Rustykalna kuchnia .

Składniki :

  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1/3 szklanki mielonych migdałów
  • 110 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru ( użyłam zmielonego drobno cukru trzcinowego )
  • 3 jajka
  • 85 g czekolady deserowej
  • 30 g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki zaparzonej mocnej kawy

Białka oddzielamy od żółtek.

Mąkę przesiewamy. Odstawiamy.

Czekoladę roztapiamy z kawą nad kąpielą wodną.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Masło ucieramy z cukrem i żółtkami na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy roztopioną czekoladę. Miksujemy. Kolejno dodajemy naprzemiennie po łyżce mąkę, mąkę migdałową oraz pianę z białek delikatnie mieszając za pomocą łyżki/szpatułki kuchennej aż do wyczerpania składników.

Ciasto przelewamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia okrągłej formy o średnicy ok 24-26 cm. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto studzimy.

Składniki na polewę :

  • 55 g zwykłej czekolady
  • 25 g czekolady gorzkiej
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 łyżki mocnej kawy
  • 6 łyżek miękkiego masła

Czekoladę, sól, kawę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Kiedy masa będzie jednolita dodajemy po łyce masła energicznie mieszając. Następnie miskę z polewą stawiamy nad miską z zimną wodą. Mieszamy do momentu aż masa ostygnie i zgęstnieje.

Polewę nakładamy na wierzch ostudzonego ciasta.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Maślane ciastka cynamonowe

justyna10101Leave a comment

Przyjemne i szybkie w przygotowaniu kruche, maślane ciasteczka z cynamonem. Świetne do pochrupania przy herbatce. Przepis z bloga Mango papaja.

Składniki : ( 20-30 ciasteczek w zależności jakiej dużej foremki użyjecie )

  • 60 g zimnego masła
  • 180 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 60 g cukru pudru ( u mnie zmielony na puder cukier trzcinowy )

Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite ciasto.

Stolnicę podsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na grubość ok 4 mm. Foremką wycinamy ciastka, które układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 10-12 minut.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Owsianka z marchewką

justyna10101Leave a comment

W okresie jesienno – zimowym zawsze wracam do owsianki z marchewką Anny Lewandowskiej. Pyszna, ciepła, cynamonowa, słodzona daktylami i miodem.

Składniki :

  • 50 g płatków owsianych
  • 1 marchewka starta na tarce
  • 3 daktyle bez pestek
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mleka roślinnego ( u mnie owsiane )
  • 1 łyżeczka wanilii ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1-2 łyżeczki miodu
  • 15 g nasion chia ( u mnie nasiona lnu )
  • szczypta soli morskiej
  • kilka sztuk dowolnych orzechów

Płatki zalewamy mlekiem. Odstawiamy na noc do lodówki.

Na drugi dzień dodajemy do płatków wodę. Chwilę gotujemy. Dodajemy daktyle, nasiona chia, 3/4 startej marchewki, cynamon, sól. Gotujemy aż daktyle zaczną się rozpadać. Owsiankę przelewamy do miski. Na wierzch nakładamy pozostałą marchewkę, posiekane orzechy i miód.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto marchewkowe z kawałkami czekolady

justyna10101Leave a comment

Jesienno-zimowe ciasto mocno doprawione przyprawami co sprawia, że jest bardzo aromatyczne. Jest już tak idealnie słodkie, że pominęłam polewę. Zamiast rodzynek i migdałów dodałam posiekaną czekoladę z kawałkami migdałów. Przepis z bloga cztery fajery .

Składniki :

  • 2 szklanki maki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki przyprawy do piernika – użyłam domowej z TEGO przepisu
  • 2 szklanki startej na tarce marchewki ( można wykorzystać pulpę z wyciskarki wtedy dodajemy 1 i 1/2 szklanki )
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego lub zwykłego białego
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego ( 180 ml ) – u mnie 100 ml oleju kokosowego i 80 ml oliwy
  • 3 duże jajka
  • 1/2 szklanki rodzynek i posiekanych migdałów ( u mnie posiekana czekolada mleczna z migdałami )
  • jeśli używacie pulpy z wyciskarki i jest bardzo sucha to należy do niej dodać 2-3 łyżki wina lub wody aby ciasto było wilgotne

W jednej misce mieszamy : mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę, przyprawę do piernika. Odstawiamy.

W drugiej misce jajka ubijamy na jasną, puszystą masę. Następnie cały czas ubijając dodajemy stopniowo cukier po czym wlewamy cienką stróżką olej. Dodajemy marchewkę mieszamy za pomocą łopatki. Wsypujemy suche składniki. Ponownie mieszamy za pomocą łopatki aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy rodzynki, migdały lub czekoladę posiekaną. Mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach 30 x 10 cm ( u mnie 20 x 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 150-160 stopni C przez 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Moje ciasto było upieczone już po 50 minutach.

Ciasto przed podaniem można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać polewą kawową : 200 g cukru pudru + 3-4 łyżki mocnego, gorącego espresso. Składniki mieszamy aż polewa będzie jednolita, bez grudek.

Smacznego : )

dania główne

Tarta z szynką i serem cheddar

justyna10101Leave a comment

Syta, smaczna tarta, która idealnie sprawdzi się jako osobne danie obiadowe lub przekąska na różnego rodzaju uroczystościach. Przepis mam od koleżanki.

Składniki na spód :

  • 100 g zimnego masła
  • 200 ml mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczki proszku do pieczenia
  • garść startego na tarce sera cheddar lub innego ulubionego
  • 3 łyżki zimnej wody

Mąkę, proszek, sól mieszamy razem. Dodajemy pocięte w kostkę masło. Wyrabiamy w malakserze lub siekamy nożem do powstania konsystencji kruszonki. Dodajemy wodę. Zagniatamy lub wyrabiamy w malakserze na jednolite ciasto.

Ciastem wykładamy formę na tartę o średnicy ok 26-28 cm. Nakłuwamy widelcem na całej powierzchni. Podpiekamy w temperaturze 200 stopni C przez 10 minut.

Składniki na nadzienie :

  • 200 g dobrej jakości szynki pociętej w paski
  • około 100-150 g startego na tarce sera cheddar lub innego ulubionego
  • 150 g kwaśnej śmietany 18 %
  • 100 ml słodkiej śmietanki
  • 3 jajka
  • sól, pieprz

W misce mieszamy śmietanę kwaśną oraz słodką, jajka, doprawiamy solą, pieprzem.

Na podpieczony spód wykładamy szynkę z serem lekko mieszając je ze sobą. Całość zalewamy mieszanką śmietan z jajkami.

Tartę pieczemy w temperaturze 200 stopnia C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Korzenne herbatniki

justyna10101Leave a comment

W oryginale istnieją pod nazwą fińskie herbatniki kardamonowe. Na początku zastanawiałam się o co chodzi autorce książki bo w Finlandii nigdy nie spotkałam herbatników kardamonowych. Szukałam po internecie przepisów na ciastka ale nic nie znalazłam. Musiałam upiec i sprawdzić smak. Wszystko stało się jasne po pierwszym kęsie. Takie ciastka faktycznie znajdują się w sklepie jedynie w smaku są bardziej aromatyczne a w zasadzie to czysty smak piernika. W Finlandii to nie są ani herbatniki, ani ciastka tylko pierniki i to wedle mojego uznania najlepsze jakie leżą na sklepowej półce, Mocno kruche, korzenne, pyszne. Przepis pochodzi z książki Sigrit Verbert ” Smakowite prezenty „.

Składniki : ( na około 50 sztuk )

  • 420 g mąki pszennej
  • 250 g miękkiego masła
  • 200 g cukru ( użyłam trzcinowego zmielonego na pył )
  • 1 jajko
  • 2 łyżki golden syrop ( zastąpiłam miodem )
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Cukier, jajko, syrop, przyprawy korzenne zmiksować aż składniki dobrze się połączą. Dodać masło, zmiksować. Na koniec wmieszać mąkę aż masa będzie gładka i jednolita.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok 3mm podsypując mąką. Za pomocą foremki wycinamy ciastka. Układamy je na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka układamy w odstępach ponieważ nieco urosną podczas pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 15 minut. Po upieczeniu zostawiamy na chwilę na blasze po czym przenosimy na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

dania główne

Puree z bekonem i prażoną cebulką

justyna10101Leave a comment

Jeśli kiedykolwiek próbowaliście puree z kubeczka, które wystarczy tylko zalać wrzątkiem to te z, którym dziś przychodzę ma taki sam smak. Gładkie, ziemniaczane puree z kawałkami słonego bekonu i prażonej cebulki.

Składniki :

  • 760 g ziemniaków
  • 7 plastrów cienkiego bekonu
  • 100 ml mleka
  • 2 pełne łyżki prażonej cebulki

Ziemniaki obieramy, myjemy gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. W międzyczasie bekon smażymy na chrupiąco na suchej patelni. Bekon odkładamy na deskę do krojenia natomiast tłuszcz zachowujemy.

Kiedy bekon ostygnie siekamy go na małe kawałki.

Ugotowane ziemniaki przelewamy przez sito. Chwilę czekamy aż odparują. Gorące ziemniaki ostrożnie przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Kolejno dodajemy mleko i za pomocą tłuczka do ziemniaków, łyżki, rózgi kuchennej mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Jeśli masa jest zbyt zbita dodajemy stopniowo więcej mleka. Na koniec dodajemy tłuszcz z bekonu, posiekany bekon oraz prażoną cebulkę. Mieszamy.

Puree przekładamy do naczynia żaroodpornego, równamy wierzch. Puree zapiekamy w air fryer lub w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut lub do zrumienienia wierzchu. Puree można od razu podawać bez zapiekania.

Smacznego 🙂

desery · inne słodkości

Fit racuchy z jabłkami z tostera

justyna101014 komentarze

Świetna opcja na bardziej zdrowe, fit racuchy, które pieczemy bez dodatkowego tłuszczu w tosterze. Szybkie , smaczne, zdrowe. Przepis Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 250 g jogurtu greckiego lub skyru naturalnego
  • 2 jajka
  • 150 g jabłek pociętych w niewielką kostkę
  • 30 g mąki kokosowej
  • 20 g budyniu bez cukru
  • 35 g erytrytolu lub innego słodzika ( zastąpiłam syropem klonowym )
  • 20 g roztopionego masła
  • 5 g proszku do pieczenia
  • 2 g cynamonu lub do smaku

Wszystkie składniki oprócz jabłek mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy jabłka, mieszamy. Nakładamy porcję ciasta do rozgrzanego tostera. Pieczemy do momentu aż racuchy będą mocno rumiane.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania · przekąski,zakąski,przystawki · sałatki i surówki

Pieczony kalafior maślano-czosnkowy z zielonym sosem

justyna101015 komentarzy

Bardzo fajne danie, które możemy traktować jako osobną przekąskę lub jako dodatek do obiadu. Kalafior podgotowany a następnie upieczony z masłem czosnkowym podanym na sosie z serka fety i awokado okraszony podprażonymi orzechami. Przepis pochodzi z In my kitchen_pl – instagram z moimi niewielkimi zmianami obróbki kalafiora.

Składniki :

  • około 700 g kalafiora
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al dente. Odcedzamy z wody, pozostawiamy aż odparuje i lekko ostygnie.

Masło łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i odrobiną soli. Tak powstałem masłem czosnkowym smarujemy całą główkę kalafiora.

Kalafiora przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut lub do momentu aż kalafior się zarumieni.

Składniki na sos :

  • 150 g sera feta
  • 1 dojrzałe awokado
  • odrobina świeżego koperku i świeżej pietruszki ( u mnie tylko pietruszka )
  • 1 łyżeczka miodu
  • sok z 1/2 cytryny lub limonki ( u mnie znacznie mniej )
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki sosu miksujemy na jednolity krem.

Ponad to :

  • garść prażonych orzechów włoskich i pekan ( u mnie tylko włoskie )

Sos wykładamy na talerz. Na środku układamy upieczonego kalafiora. Wierzch posypujemy prażonymi orzechami.

Smacznego 🙂

  • Kalafiora można upiec w air fryer lub piekarniku bez wcześniejszego obgotowywania. Testowałam w air fryer. Kalafior wyszedł suchy oraz twardy dlatego wcześniej go obgotowuję.
  • Jeśli podczas pieczenia wydzielą się soki z kalafiora oraz masła należy je dodać do sosu, wymieszać.
ciasta

Dyniowo-migdałowe ciasto z kawałkami czekolady

justyna101011 Comment

Korzenne, dyniowe ciasto słodzone miodem. Ciasto nie jest wysokie ale puszyste i wilgotne z kawałkami czekolady. Wierzch okrywa polewa z czekolady i mleczka kokosowego. Przepis z Primavera kitchen .

Składniki :

  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 1/2 szklanki masła migdałowego ( zamiennie można użyć orzechowego )
  • 1/3 szklanki miodu
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki posiekanej czekolady lub czekoladowych groszków ( użyłam 70 % i 65 % zawartości miazgi kakaowej )

W jednej misce mieszamy : puree z dyni, masło migdałowe, miód, jajka i ekstrakt waniliowy.

W drugiej mieszamy wszystkie suche składniki : mąki, sodę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy korzenne.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy lub miksujemy aż składniki połączą się w jednolitą masę. Dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach ok 20×20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Pieczemy w temperaturze 175 – 180 stopni C przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Składniki na polewę :

  • 1 szklanka ciemnej czekolady ( u mnie 100 g 60 % zawartości kakao )
  • 6 łyżek mleczka kokosowego

Czekoladę wraz z mleczkiem rozpuszczamy nad kąpielą wodną do powstania gładkiej masy. Polewamy wierzch ostudzonego ciasta.

Smacznego 🙂