Tag: koperek

dania główne z makaronu

Makaron orzo z porem i pulpetami drobiowymi

justyna10101Leave a comment

Następny przepis na pożywny, rozgrzewający makaron orzo. Tym razem z dodatkiem pora, który nadaje mu lekkiego pazura oraz aromatycznych pulpetów. Przepis YarinDanieli.

Składniki na pulpety :

  • 460 g mięsa mielonego drobiowego
  • 1/3 szklanki bułki tartej
  • 1/2 średniej cebuli startej na tarce
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki posiekanego drobno koperku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka oliwy + 2 łyżki do smażenia

Wszystkie składniki na pulpety przekładamy do jednej miski. Wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy niewielkie pulpeciki, które smażymy na 2 łyżkach oliwy na złoty kolor ze wszystkich stron. Usmażone pulpety przekładamy na talerz.

Składniki na makaron :

  • 1 szklanka suchego makaronu orzo
  • 1 duży por lub dwa mniejsze ( tylko białe części )
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/3 szklanki białego wina ( pominęłam-dodałam więcej bulionu )
  • 2,5 – 3 szklanki gorącego bulionu
  • około 60 g szpinaku ( pominęłam )
  • skórka z 1 cytryny ( pominęłam )
  • sól, pieprz

Pora siekamy w półplastry. Wrzucamy go na tą samą patelnię na której smażyliśmy pulpety, solimy. W razie potrzeby dodajemy więcej oliwy. Kiedy por zmięknie i będzie dobrze przesmażony dodajemy czosnek. Podsmażamy minutę po czym dodajemy makaron, który również chwilę przesmażamy. Wlewamy białe wino. Czekamy aż alkohol odparuje i dolewamy bulion oraz dorzucamy skórkę z cytryny. Gotujemy na średnim ogniu aż makaron będzie ugotowany. Pod koniec gotowania dodajemy szpinak, mieszamy. Ściągamy garnek z ognia. Na wierzchu makaronu układamy pulpety. Całość delikatnie skrapiamy oliwą.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania · przekąski,zakąski,przystawki · sałatki i surówki

Pieczony kalafior maślano-czosnkowy z zielonym sosem

justyna101015 komentarzy

Bardzo fajne danie, które możemy traktować jako osobną przekąskę lub jako dodatek do obiadu. Kalafior podgotowany a następnie upieczony z masłem czosnkowym podanym na sosie z serka fety i awokado okraszony podprażonymi orzechami. Przepis pochodzi z In my kitchen_pl – instagram z moimi niewielkimi zmianami obróbki kalafiora.

Składniki :

  • około 700 g kalafiora
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al dente. Odcedzamy z wody, pozostawiamy aż odparuje i lekko ostygnie.

Masło łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i odrobiną soli. Tak powstałem masłem czosnkowym smarujemy całą główkę kalafiora.

Kalafiora przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut lub do momentu aż kalafior się zarumieni.

Składniki na sos :

  • 150 g sera feta
  • 1 dojrzałe awokado
  • odrobina świeżego koperku i świeżej pietruszki ( u mnie tylko pietruszka )
  • 1 łyżeczka miodu
  • sok z 1/2 cytryny lub limonki ( u mnie znacznie mniej )
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki sosu miksujemy na jednolity krem.

Ponad to :

  • garść prażonych orzechów włoskich i pekan ( u mnie tylko włoskie )

Sos wykładamy na talerz. Na środku układamy upieczonego kalafiora. Wierzch posypujemy prażonymi orzechami.

Smacznego 🙂

  • Kalafiora można upiec w air fryer lub piekarniku bez wcześniejszego obgotowywania. Testowałam w air fryer. Kalafior wyszedł suchy oraz twardy dlatego wcześniej go obgotowuję.
  • Jeśli podczas pieczenia wydzielą się soki z kalafiora oraz masła należy je dodać do sosu, wymieszać.
sałatki i surówki

Sałatka makaronowa z tuńczykiem i cukinią

justyna10101Leave a comment

Pyszna sałatka z tuńczykiem, warzywami i makaronem. Warto wybrać taki makaron aby dodatki wpadały do środka. Ogórka zastąpiłam cukinią, którą wcześniej posoliłam i upiekłam w piekarniku. Całość otulona sosem jogurtowym, którego tu nie widać bo po nocy spędzonej w lodówce sałatka zassała mi cały sos ale mimo to była pyszna. Przepis fitbroidit instagram .

Składniki :

  • 300 g makaronu
  • 2 puszki tuńczyka w wodzie lub oleju ( puszka 150 g )
  • 150 g kukurydzy z puszki
  • 300 g cukinii pociętej w plastry lub ogórka pociętego w półplastry
  • 80 g czerwonej cebuli
  • świeży koperek

Makaron gotujemy al dente, Studzimy.

W międzyczasie cukinię solimy i pieczemy w piekarniku aż zmięknie. Można ją również upiec w air fryer lub usmażyć na patelni na odrobinie oleju. Odstawić do ostudzenia.

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Koperek drobno siekamy. Kukurydzę odcedzamy.

Do makaronu przekładamy lekko odsączonego z wody/oleju tuńczyka, cebulę, kukurydzę, cukinię lub ogórka, garść koperku. Mieszamy.

Składniki sosu :

  • 300 g jogurtu greckiego
  • sok z 1 cytryny ( dałam 2 łyżki )
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • sól, pieprz
  • garść świeżego posiekanego koperku

Składniki na sos mieszamy w jednej misce. Dodajemy do makaronu, mieszamy. Wkładamy do lodówki na 15-30 minut aby składniki się przegryzły. Po tym czasie ewentualnie doprawiamy solą i pierzem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z ogórków gruntowych i marchewki

justyna10101Leave a comment

Chrupiące, soczyste warzywa z zalewy octowej. Oderwać się od ich nie można. Prosta, szybka , łatwa w przygotowaniu surówka. Przepis z Gotowanko.pl .

Składniki :

  • 1 kg ogórków gruntowych
  • 2 marchewki
  • 50 ml octu 10 %
  • 50 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 50 ml oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku

Ogórki myjemy. Osuszamy. Nie ma potrzeby obierania. Ja swoje obrałam. Ogórki tniemy w słupki. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w cienkie paski.

Osobno oliwę mieszamy z octem, cukrem, oliwą, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Tak przygotowaną zalewę wlewamy do warzyw. Dodajemy posiekany koperek, mieszamy.

Surówkę wkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki żeby smaki się przegryzły.

Smacznego 🙂

rybka

Tarta z łososiem

justyna101012 komentarze

Kruche ciasto z domieszką mąki żytniej i skórki cytrynowej. Skórka jest wyczuwalna dzięki czemu nadaje świeżego smaku tarcie a jednocześnie świetnie komponuje się z nadzieniem. Nadzienie stanowi głównie łosoś. Reszta to dodatki uzupełniające smak i strukturę. Z przepisu usunęłam całkowicie czosnek. Przepis z bloga Peggyn pieni punainen keittiö .

Składniki na spód :

  • 400 ml mąki pszennej
  • 400 ml mąki żytniej
  • 1 łyżeczka soli
  • 200 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny ( starłam z połowy dużej cytryny )
  • odrobina zimnej wody

Mąki mieszamy z solą. Dodajemy masło pocięte w niewielką kostkę. Wszystko razem siekamy aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy skórkę cytryny oraz odrobinę wody. Wyrabiamy na gładkie kruche ciasto. Jeśli składniki nie będą chciały się połączyć a ciasto dalej będzie sypkie dodajemy więcej wody.

Składniki można również wyrobić w malakserze.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie spód formy o wymiarach ok 30 x 39 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy równomiernie ciastem lekko unosząc boki do góry. Ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 10 minut w temperaturze 225 stopni C. Blachę ze spodem od razu wyciągamy z piekarnika.

Nadzienie :

  • ok 600 g uwędzonego łososia ( nie wędzonych płatów jak na kanapki tylko uwędzonej całej ryby )
  • 1 czerwona cebula ( użyłam domowej marynowanej cebuli – przepis TUTAJ )
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanego koperku ( w oryginale bazylia )
  • 100 g startego ulubionego żółtego sera ( użyłam cheddara )
  • 4 jajka
  • 200 g creme fraiche
  • 200 ml mleka
  • pieprz

Kawałki łososia układamy na podpieczonym spodzie. Kolejno rozkładamy pociętą w piórka cebulę oraz ser żółty.

Osobno w misce mieszamy creme fraiche, mleko, jajka, koperek. Całość doprawiamy pieprzem. Masę wylewamy na łososia. Na wierzchu układamy przecięte na pół pomidorki koktajlowe delikatnie wciskając je w nadzienie.

Pieczemy w temperaturze 225 stopni C przez 20 minut.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Wiosenna sałatka

justyna101011 Comment

Szybka i łatwa w przygotowaniu sałatka. Syta, z przepysznym dressingiem. Ja do swojej zapomniałam dodać groszek ale bez niego tez smakuje dobrze. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 500 g ugotowanych młodych ziemniaków
  • 2 pęczki rzodkiewki
  • 100 g zielonego groszku ( mrożonego-ugotowanego ) – zapomniałam dodać
  • 8 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo lub zwykłych około 4 większe
  • 40 g pistacji ( pominęłam )
  • świeży koperek

Zimne ziemniaki można pokroić na małe kawałki ale jeśli są małe nie ma takiej potrzeby. Rzodkiewki tniemy w plasterki, jajka na pół. Koperek siekamy tak samo pistacje. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, mieszamy.

Składniki na dressing :

  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 pełna łyżka musztardy
  • 3 łyżki wody z ogórków kiszonych
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz
  • koperek, szczypiorek, nać pietruszki ( ilość dowolna )

Koperek, szczypiorek, nać pietruszki drobno siekamy. Odstawiamy.

Pozostałe składniki mieszamy razem aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy posiekane zioła, mieszamy.

Dressing wlewamy do warzyw. Mieszamy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa warzywna z kurczakiem i cytryną

justyna10101Leave a comment

Zupa z dużą ilością warzyw oraz kurczakiem. Idealnie smakuje z kromką świeżego, chrupiącego pieczywa. Zaprawiania jajkiem oraz sokiem z cytryny co sprawia, że w posmaku jest lekko kwaskowa. Jeśli nie lubicie takiego posmaku w zupie to dajcie mniej soku z cytryny lub zupełnie go pomińcie. Przepis Kinga Paruzel .

Składniki :

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 czerwona cebula
  • 1 marchewka
  • 3 ziemniaki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków papryczki chili
  • 1 L bulionu lub wody z dodatkiem domowej kostki rosołowej
  • 2 filety z kurczaka lub indyka
  • 1 jajko
  • sok z 1/2 cytryny
  • ok 2 łyżek posiekanego świeżego koperku
  • sól, pieprz

Wszystkie warzywa tniemy w niewielką kostkę. Na oliwie podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy ziemniaki, seler, marchew. Podsmażamy kilka minut. Dodajemy oregano, chili. Wlewamy bulion. Kolejno dokładamy kurczaka. Gotujemy pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie mięso wyciągamy i za pomocą widelca szarpiemy.

Osobno w misce rozdrabniamy jajko z sokiem z cytryny i niewielką ilością gorącej zupy. Całość wlewamy do zupy. Mieszamy. Dokładamy poszarpanego kurczaka, koperek. Doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy jeszcze chwilę aż warzywa będą miękkie.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka zimowa

justyna10101Leave a comment

Bardzo syta sałatka z pieczonych warzyw z orzechami, fetą i dressingiem pomarańczowym. Dość niecodzienne połączenia ale uwierzcie, że smakuje to bardzo dobrze. Przepis inmykitchen_pl .

Składniki :

  • 1/2 niedużego batata
  • 1 duży ugotowany burak ( użyłam wcześniej upieczonego )
  • 1 czerwona cebula
  • 3/4 puszki ciecierzycy przepłukanej ( w oryginale soczewica )
  • suszony tymianek
  • suszony rozmaryn ( zastąpiłam oregano )
  • sól
  • oliwa

Warzywa tniemy w niewielką kostkę. Układamy w naczyniu do pieczenia. Dokładamy przepłukaną ciecierzycę/soczewicę. Polewamy niewielką ilością oliwy. Posypujemy ziołami. Ilość wedle upodobań.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 40 minut aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.

Ponad to :

  • 100 g sera feta
  • garść posiekanych świeżych ziół jak pietruszka, koperek
  • garść prażonych posiekanych orzechów włoskich ( w oryginale pekan )

Dressing :

  • 2-3 łyżki oliwy
  • sok z 1 pomarańczy
  • 2 łyżeczki miodu
  • szczypta płatków chilli

Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w słoiczku. Wstrząsamy tak długo aż składniki się połączą. Dressing najlepiej przygotować zaraz przed wlaniem go do sałatki.

Upieczone warzywa przekładamy do miski. Dodajemy pokruszoną fetę, zioła oraz posiekane orzechy. Wlewamy dressing, mieszamy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa zacierkowa babcina

justyna101011 Comment

Zupa nie pochodzi z moich rodzinnych zapisków a z książki ” Kuchnia Polska ” wydawnictwa Bauchmann. Zupa jest bardzo syta, rozgrzewająca, aromatyczna od wędzonego mięsa a przede wszystkim idealna na zimowy okres.

Składniki :

  • 1,5 L wody
  • 750 g ziemniaków
  • 200 g boczku wędzonego ( użyłam żeber wędzonych )
  • 1 cebula
  • natka pietruszki lub koperek ( opcjonalnie )
  • sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Zalewamy wodą, solimy. Zagotowujemy.

Boczek siekamy w drobną kostkę. Smażymy na patelni aż wysmaży się tłuszcz a boczek stanie się chrupiący. W tym czasie cebulę siekamy również w kostkę. Dodajemy do boczku pod koniec jego smażenia aby ją jedynie zeszklić. Gotowy boczek z cebulą i tłuszczem przekładamy do garnka z ziemniakami. Gotujemy całość do miękkości ziemniaków.

Kluski :

  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól

Mąkę z jajkiem i odrobiną soli zagnieść na ścisłe ciasto. Jeśli będzie zbyt suche należy dodać odrobinę wody. Moje było bardzo luźne więc dodałam więcej mąki. Nie wyszło mi na tyle ścisłe aby ciasto ścierać na tarce więc odrywałam kawałki i wrzucałam do gotującej zupy. Jeśli wasze ciasto wyjdzie na tyle ścisłe że można zetrzeć na tarce to ścieramy na dużych oczkach prosto do gotującej się zupy. Jeśli nie da się zetrzeć, należy odrywać kawałki, lekko spłaszczać w palcach i wrzucać do zupy.

Zupę chwilę gotujemy z kluskami. Podajemy posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa pieczarkowa z makaronem

justyna10101Leave a comment

Esencjonalna, pyszna zupa z pieczarkami i makaronem. Szybka w przygotowaniu. U mnie bez ziemniaków bo akurat ich nie miałam. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżki oleju
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 ziemniaki ( pominęłam )
  • 1 i 1/2 L bulionu, rosołu lub wywaru warzywnego
  • 1/2 szklanki drobnego makaronu
  • natka pietruszki
  • koperek
  • 100 g śmietany 18 % ( u mnie 100 ml słodkiej śmietanki 10 % )

Pieczarki siekamy w cienkie plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Marchew ścieramy na tarce. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę.

W rondlu rozgrzewamy masło z olejem. Wrzucamy pieczarki oraz cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dusimy 7-10 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy marchewkę oraz ziemniaki. Chwilę wszystko razem przesmażamy.

Dodajemy makaron, oraz bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 15 minut lub do miękkości makaronu i warzyw. Pod koniec dodajemy posiekany koperek, natkę pietruszki oraz wcześniej zahartowaną śmietanę.

Smacznego 🙂