Tag: pomidor

zupy

Zupa pomidorowa z pieczarkami i tortellini

justyna101013 Komentarze

Dla znudzonych tradycyjną pomidorwóką przynoszę przepis na jej lekko pikantną wersję z pieczarkami i tortellini. W oryginale jest jeszcze papryka ale nie przepadamy za tym dodatkiem w zupach więc została pominięta. Pikantność zupy powstała przypadkiem bo nie zwróciłam uwagi, że zamiast passaty zwykłej jest z chili . Zgodnie stwierdziliśmy, że bez tej pikantności nie byłaby tą samą zupą. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki :

  • 200 g tortellini
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 L bulionu
  • 250 g passaty pomidorowej z chili ( w oryginale bez )
  • 1 puszka 400 g krojonych pomidorów ( moje z dodatkiem czosnku i ziół jak oregano i pietruszka )
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól, pieprz
  • 1 żółta papryka ( pominęłam )
  • 1 czerwona papryka ( pominęłam )
  • bazylia lub natka pietruszki do podania

Cebulę siekamy w kostkę tak samo czosnek. Pieczarki tniemy na połówki, w ćwiartki lub plasterki. Jeśli chcecie dodać paprykę potnijcie ją w niewielką kostkę.

Olej rozgrzewamy w garnku. Dodajemy cebulę. Podsmażamy minutę i dodajemy czosnek, mieszamy. Dodajemy papryki. Smażymy 2 minuty. Następnie dodajemy pieczarki i całość smażymy kolejne 3 minuty. Dolewamy bulion oraz dodajemy tortellini. Ja tortellini ugotowałam osobno ponieważ gotowałam zupę na następny dzień i nie chciałam aby totellini zassały cały płyn. Gotujemy 6 minut przykrywając do połowy garnek pokrywką.

Dodajemy passatę oraz pomidory i oregano. Doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy 5 minut. Zupę przez podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki lub bazylią.

Smacznego 🙂

dania główne · placuszki,naleśniki,gofry

Zapiekane naleśniki z mięsem i pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

Naleśniki napełnione po same brzegi pysznym mięsnym nadzieniem z dużą ilością pieczarek oraz chrupiącym wierzchem. Przepis Policzona Szama .

Składniki na naleśniki : ( 8-10 sztuk – 22-23 cm )

  • 160 g mąki pszennej
  • 160 g mleka 3,2 % ( u mnie 1,5 % )
  • 120 ml wody gazowanej + 20-30 ml ( zastąpiłam mlekiem )
  • 2 jajka M
  • 20 ml oleju
  • sól

Wszystkie wyżej wymienione składniki przekładamy do miski. Za pomocą miksera miksujemy na gładką masę. Odstawiamy na 5-10 minut. Po tym czasie można dolać 20-30 ml wody i ponownie wymieszać. Masa powinna mieć konsystencję śmietanki.

Na gorącą patelnię wylewamy partiami niepełną chochlę ciasta. Patelnię można uprzednio posmarować odrobiną oleju rozprowadzając go za pomocą ręcznika papierowego ale nie ma takiej konieczności. Ja smażyłam na suchej patelni. Naleśniki smażymy z obu stron na złoty kolor. Odkładamy.

Nadzienie :

  • 800 g mięsa mielonego najlepiej z łopatki wieprzowej ( użyłam wołowo-wieprzowego )
  • 800 g pieczarek
  • 1 większa cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 40 ml oleju
  • sól, pieprz, chili, oregano, rozmaryn, tymianek, zioła prowansalskie,
  • starty żółty ser ok 10 g na porcję

Cebulę tniemy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Pieczarki oczyszczamy. Nie ma potrzeby obierania ale ja swoje zawsze obieram. Tarkujemy na tarce na dużych oczkach. Odstawiamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy całe mięso. Zostawiamy na chwilę aż się dobrze przysmaży z jednej strony dopiero potem zaczynamy mieszać. Kiedy mięso będzie już usmażone doprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy cebulę i dalej smażymy aż cebula zmięknie i straci surowość. Kolejno dodajemy czosnek oraz przyprawy. U mnie zioła prowansalskie 2 łyżki ( u Mateusza rozmaryn ) oraz łyżeczka oregano, odrobina płatków chili. Ale każdy może dodać takie zioła jakie lubi. Mieszamy i jeszcze chwilę przesmażamy.

Następnie dodajemy połowę pieczarek. Solimy aby puściły soki. Smażymy aż stracą surowość, zmniejszą objętość a woda odparuje. Dopiero wtedy dodajemy drugą połowę również delikatnie dosalając. Uważajcie aby nie przesadzić z ilością soli. Kiedy pieczarki będą usmażone, woda odparuje, doprawiamy pieprzem, wlewamy passatę pomidorową. Dodajemy 1 łyżeczkę oregano ( ja dodałam wcześniej więc drugi raz już nie dodawałam ). Mieszamy i chwilę zostawiamy na ogniu aż woda z passaty odparuje. Po tym czasie próbujemy farsz i ewentualnie doprawiamy. Farsz nie powinien pływać w płynach. Niestety u mnie nie odparowały wszystkie płyny więc przed nadzieniem naleśników farsz przełożyłam na sitko aby odprowadzić większość soków.

Farsz rozdzielamy na 8-9 naleśników. Na każdym naleśniku prawie na jego środku nakładamy farsz. Po czym zwijamy w roladę. Ja swój zawijałam jak gołąbki czyli zawijałam najpierw prawy i lewy bok a potem od dołu zwijałam w roladę. dzięki temu farsz nie wypadał.

Naleśniki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w temperaturze 200 stopni C przez 10-12 minut. Ja zapiekałam w Air fryer w temperaturze 180 stopni 9-10 minut.

Gotowe, zawinięte naleśniki można włożyć do lodówki i zapiec bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego 🙂

rybka

Tarta z łososiem

justyna101012 Komentarze

Kruche ciasto z domieszką mąki żytniej i skórki cytrynowej. Skórka jest wyczuwalna dzięki czemu nadaje świeżego smaku tarcie a jednocześnie świetnie komponuje się z nadzieniem. Nadzienie stanowi głównie łosoś. Reszta to dodatki uzupełniające smak i strukturę. Z przepisu usunęłam całkowicie czosnek. Przepis z bloga Peggyn pieni punainen keittiö .

Składniki na spód :

  • 400 ml mąki pszennej
  • 400 ml mąki żytniej
  • 1 łyżeczka soli
  • 200 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny ( starłam z połowy dużej cytryny )
  • odrobina zimnej wody

Mąki mieszamy z solą. Dodajemy masło pocięte w niewielką kostkę. Wszystko razem siekamy aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy skórkę cytryny oraz odrobinę wody. Wyrabiamy na gładkie kruche ciasto. Jeśli składniki nie będą chciały się połączyć a ciasto dalej będzie sypkie dodajemy więcej wody.

Składniki można również wyrobić w malakserze.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie spód formy o wymiarach ok 30 x 39 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy równomiernie ciastem lekko unosząc boki do góry. Ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 10 minut w temperaturze 225 stopni C. Blachę ze spodem od razu wyciągamy z piekarnika.

Nadzienie :

  • ok 600 g uwędzonego łososia ( nie wędzonych płatów jak na kanapki tylko uwędzonej całej ryby )
  • 1 czerwona cebula ( użyłam domowej marynowanej cebuli – przepis TUTAJ )
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanego koperku ( w oryginale bazylia )
  • 100 g startego ulubionego żółtego sera ( użyłam cheddara )
  • 4 jajka
  • 200 g creme fraiche
  • 200 ml mleka
  • pieprz

Kawałki łososia układamy na podpieczonym spodzie. Kolejno rozkładamy pociętą w piórka cebulę oraz ser żółty.

Osobno w misce mieszamy creme fraiche, mleko, jajka, koperek. Całość doprawiamy pieprzem. Masę wylewamy na łososia. Na wierzchu układamy przecięte na pół pomidorki koktajlowe delikatnie wciskając je w nadzienie.

Pieczemy w temperaturze 225 stopni C przez 20 minut.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron orzo po bolońsku

justyna101013 Komentarze

Trochę takie spaghetti w innym wydaniu z lekko ostrym polotem. Obecnie to danie u mnie w domu jest bardziej rozchwytywane niż tradycyjne spaghetti. Ogromną zaletą jest to, że całość przygotowujemy w jednym garnku Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 300 g mielonej wołowiny i wieprzowiny ( ja najczęściej robię z drobiowego )
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g makaronu orzo
  • 1/4 szklanki białego wina lub bulionu
  • 1 puszka ( 400 g ) siekanych pomidorów ( użyłam passaty pomidorowej )
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 750 ml bulionu
  • 1/2 szklanki tartego parmezanu lub innego ulubionego sera do podania

W dużym szerokim garnku lub patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Stopniowo wkładamy porcjami mięso obsmażając je na większym ogniu. Kiedy całe mięso będzie już na patelni smażymy jeszcze przez około 5 minut.

Następnie dodajemy pociętą w kostkę cebulę oraz startą na tarce marchew. Dolewamy kolejną łyżkę oliwy. Smażymy 1-2 minuty. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dosypujemy makaron chwilę go przesmażając z mięsem i warzywami. Dodajemy wino lub bulion. Mieszamy i odparowujemy alkohol z wina. Kolejno dodajemy rozdrobnione pomidory, przecier, oregano, płatki chilli oraz bulion. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Gotujemy bez przykrycia od czasu do czasu mieszając przez 15 minut lub do momentu aż makaron będzie miękki a bulion wchłonięty. Podajemy posypane startym serem.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety mielone prowansalskie

justyna101013 Komentarze

Pyszne kotlety mielone. Soczyste pełne smaku suszonych ziół oraz suszonych pomidorów. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 kg mięsa mielonego ( u mnie z kurczaka )
  • 1/2 cebuli
  • 1 mała czerstwa bułka ( u mnie 2-3 łyżki bułki tartej )
  • 3 łyżki pasy z suszonych pomidorów ( robiłam sama poprzez zmiksowanie suszonych pomidorów na pastę ) lub 3 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów z oliwy.
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
  • 1 jajko

Ponad to :

  • bułka tarta do obtoczenia
  • mleko lub woda
  • masło klarowane, olej do smażenia

Bułkę zalewamy mlekiem lub wodą. Odstawiamy na 10 minut do namoczenia.

Do miski wkładamy mięso mielone, pastę z suszonych pomidorów, startą na tarce o drobnych oczkach cebulę, zioła, jajko, sól, pieprz oraz odciśniętą z mleka bułkę. Całość dokładnie wyrabiamy rękoma. Następnie zwilżonymi w wodzie dłońmi formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.

Kotlety obsmażamy z obu stron na średnim ogniu na rozgrzanym tłuszczu. Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika ( bez nakrycia ) nagrzanego do 150 stopni C. Pieczemy 15 minut.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z kuskusu i warzyw

justyna101012 Komentarze

Wbrew pozorom dobrą sałatkę z kuskusa zrobić nie jest tak łatwo. Ten przepis ukazuje jak dużo smaku do zwykłej sałatki wprowadza dobrze skomponowany dressing. Sałatka jest syta, soczysta, wypełniona warzywami i pełna smaku. Idealna na lunch do pracy, szkoły, na piknik. Przepis Bianca Zapatka .

Składniki :

  • 250 g kuskus
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 3 sztuki szczypioru lub 1 czerwona cebula
  • 2 papryki ( czerwona i żółta – u mnie 2 czerwone )
  • 3-4 małe ogórki lub 1/2 ogórka wężowego
  • 1 2/3 szklanki pomidorków koktajlowych
  • 1/2 pęczka pietruszki

Kuskus zalewamy gorącym bulionem. Odstawiamy pod przykryciem na 15 minut aby napęczniał. Papryki, ogórka tniemy w niewielką kostkę. Cebulę w cienkie piórka, pomidorki w grubsze plastry. Szczypior oraz pietruszkę siekamy drobno.

Kiedy kuskus napęcznieje mieszamy go za pomocą widelca aby rozluźnić ziarna. Dodajemy posiekane warzywa oraz zieleninę, mieszamy. Odstawiamy.

Dressing :

  • 80 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżka koncentratu pmidorowego
  • 2 łyżeczki syropu z agawy lub syropu klonowego
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kminku
  • sól i pieprz

Wszystkie składniki dressingu dobrze mieszamy. Wlewamy do kuskusu z warzywami. Mieszamy aby całość dobrze się połączyła. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szparagami

justyna101011 komentarz

Fenomenalna zapiekanka pena wyraźnych smaków. Kolejny przepis, który na stałe trafi do naszego obiadowego menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 pęczka zielonych szparag
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 150 g makaronu penne/rurki
  • ok 6 kawałków suszonych pomidorów
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 100 g sera camembert lub brie ( zastąpiłam fetą )
  • 100 g tartej mozzarelli

Ze szparag odrywamy zdrewniałe końce. Łodyżki kroimy w plastry, główki zachowujemy w całości.

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy. Tniemy w niewielką kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kurkumą, ostrą papryką, curry. Dodajemy 1 łyżkę oleju. Mieszamy. Odstawiamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Na 1,5 minuty przed końcem gotowania dodajemy szparagi. Następnie całość odcedzamy.

W garnku po makaronie na 1 łyżce oliwy krótko podsmażamy kurczaka. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory, mieszamy. Odkładamy na talerz.

W tym samym garnku umieszczamy śmietankę oraz ser camembert ( u mnie feta ) i na niewielkim ogniu podgrzewamy 1-2 minuty aż ser się rozpuści.

Do sosu serowego dodajemy kurczaka oraz makaron ze szparagami. Mieszamy. Połowę makaronu przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wierzch posypujemy połową startej mozzarelli. Następnie wykładamy resztę makaronu z kurczakiem a wierzch ponownie posypujemy resztą startej mozzarelli. Na samej górze układamy główki szparagów.

Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i zapiekamy 15 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa po włosku

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, lekka, syta, dobrze przyprawiona. Przepis z bloga Karo in the kitchen .

Składniki :

  • 250 g suchej drobnej białej fasoli
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów bez skórki
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 180 g marchwi
  • 150 g cebuli
  • 100 g selera naciowego
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
  • 1 pełna łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 pełna łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli ( u mnie mielona papryka ostra )

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą. Odstawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy do miękkości. Ja swoją gotowałam dopiero w zupie ponieważ moja dość szybko się gotuje.

Marchew, seler oraz cebulę siekamy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pocięte warzywa i na małym ogniu podsmażamy je aż się zeszklą, następnie zmiękną i zaczną się rumienić. Dokładamy czosnek. Smażymy kolejne 1-2 minuty.

Garnek zdejmujemy z ognia. Odstawiamy go na 3-4 minuty. Po tym czasie wsypujemy wszystkie przyprawy, mieszamy. Stawiamy ponownie na ogniu. Dokładamy bulion, pomidory, fasolę. Gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut aż fasola zacznie się rozpadać. Pod koniec gotowania ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki · sałatki i surówki

Marynowane pomidorki koktajlowe

justyna10101Dodaj komentarz

Tak zamarynowane pomidorki zrobią furorę myślę, że na każdym. Na nas zrobiły. Soczyste, pełne smaku. Świetnie sprawdzą się do sałatek, na grilla, do obiadu, czy po prostu jako przekąska wyjadane prosto ze słoika. Przepis z No spoon necessary .

Składniki :

  • 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 5 łyżek dobrej oliwy extra virgine ( ja nie przepadam za oliwą więc użyłam oleju rzepakowego )
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • ok 500 g pomidorków koktajlowych
  • 2 duże szarlotki ( u mnie połowa dużej czerwonej cebuli )
  • 1-2 łyżki posiekanych świeżych ziół – bazylia, pietruszka lub pół na pół ( u mnie tylko pietruszka )

Czosnek, oliwę, octy, sok z cytryny, zioła prowansalskie łączymy razem. Dodajemy pokrojone na pół pomidorki, posiekaną cieniutko szarlotkę ( mogą być plastry, pół plastry lub drobniej ), solimy, pieprzymy. Dokładamy świeże zioła, mieszamy.

Odstawiamy na minimum 30 minut ale preferowane są 1-2 godziny. Od czasu do czasu należy je przemieszać. Ja jednak swoje przełożyłam do słoika i odstawiłam do lodówki na 1 dzień. Co jakiś czas wstrząsnęłam słoikiem aby marynata pokryła wszystkie pomidorki. Po tym czasie pomidorki puszą własne soki i pokryją się w całości marynatą.

Smacznego 🙂

dania główne

Butter chicken

justyna101011 komentarz

Dawno już zamierzałam wypróbować jak smakuje słynny butter chicken ale, że nie wszyscy domownicy przepadali za tego typu smakami zawsze odkładane było na potem do przetestowania. I nadszedł ten dzień kiedy z zamrażarki wyciągnęłam i rozmroziłam nie to mięso co trzeba 😀 Pomyślałam to jest ten moment na przetestowanie butter chicken. I tak też się stało. O dziwo wszyscy jedli i wszystkim smakowało tylko dla niektórych potrawa była zbyt pikantna. Faktycznie potrawa jest pikantna a nie dodawałam całej ilości pieprzu cayenne zalecanej w przepisie. Pikantna ale bardzo smaczna, aromatyczna, syta. W zasadzie sos ma tą piekielną potęgę ale w połączeniu z ryżem nie jest już tak palący. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 500 g filetu z piersi kurczaka
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka garam masala
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 1/2 szklanki jogurtu

Filety z kurczaka oczyszczamy z błonek, tniemy na 2-3 cm kawałki. Nacieramy przyprawą garam masala, solą, pieprzem, startym imbirem i czosnkiem startym lub przeciśniętym przez praskę. Kolejno należy skropić sokiem z cytryny oraz polać oliwą. Kurczaka przekładamy do miski. Dodajemy jogurt, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny a najlepiej na całą noc.

Orzechy nerkowca zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc lub do momentu aż kurczak będzie marynował się w lodówce.

Składniki na sos :

  • 2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego lub oliwy
  • 1 cebula
  • 1 łyżka przyprawy garam masala
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne ( u mnie mniej )
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • szczypta cynamonu
  • sól
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 szklanki orzechów nerkowca lub 2 łyżki mielonych migdałów
  • 1 puszka ( 400 g ) krojonych pomidorów
  • 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 %

Kurczaka wyciągamy z lodówki i odstawiamy aż osiągnie temperaturę pokojową.

1 łyżkę masła klarowanego rozgrzewamy w rondelku i podsmażamy pociętą w kostkę cebulę. Tylko do momentu aż zrobi się szklista. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz orzechy nerkowca. Chwilę podsmażamy mieszając. Następnie dokładamy bulion, pomidory. Całość doprowadzamy do wrzenia i na małym ogniu pod przykryciem gotujemy 10 minut. Po tym czasie miksujemy w blenderze na gładki krem.

Na patelni rozgrzewamy kolejną łyżką masła klarowanego. Obsmażamy kurczaka. Gotowego, obsmażonego kurczaka przekładamy do sosu. Całość ponownie zagotowujemy. Zahartowaną gorącym sosem śmietankę dodajemy do garnka, mieszamy. Gotujemy jeszcze 3 minuty na małym ogniu lub do momentu aż kurczak będzie gotowy. Podajemy z ryżem.

Smacznego 🙂