Tag: gałka muszkatołowa

przetwory

Masło gruszkowe

justyna101012 komentarze

Gęste, aromatyczne tak zwane masło gruszkowe. Długo gotowane gruszki, które osiągają konsystencję gęstego musu. Przepis z Tasty with you .

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji. Wyszedł mały słoiczek )

  • 6 szklanek dobrze dojrzałych gruszek pociętych w kostkę
  • 1 szklanka cukru ( miałam tak słodkie gruszki, że dodałam tylko 1 łyżkę cukru trzcinowego i 1 łyżeczkę cukru waniliowego )
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego ( zastąpiłam cukrem waniliowym )
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych gożdzików
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 szklanki soku z cytryny

W dużym, szerokim rondlu łączymy gruszki z sokiem z cytryny, mieszamy. Dokładamy pozostałe składniki : cukry, przyprawy korzenne. Gotujemy na średnim ogniu 20-30 minut po czym miksujemy całość blenderem na w miarę gładki mus.

Kontynuujemy gotowanie musu przez kolejne 30-45 minut na małym ogniu aż całość zgęstnieje. Pamiętajcie mieszać co jakiś czas aby się nie przypaliło.

Pod koniec dodajemy ekstrakt waniliowy. Gotujemy jeszcze 5 minut.

Gotowy mus przekładamy do słoiczków wcześniej umytych i wyparzonych. Odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia. Słoiki można dodatkowo zapasteryzować.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka z cukinią i kawałkami czekolady

justyna101014 komentarze

Wilgotna, korzenna babka z dużą ilością czekolady. Jesienne ciasto do filiżanki kawy. Z przepisu usunęłam dodatek zwykłego cukru oraz orzechy laskowe. Przepis z miesięcznika Leivotaan 6/2021 .

Składniki :

  • 200 g cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 3 jajka
  • 200 ml cukru brązowego ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 100 g masła
  • 450 ml mąki pszennej
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki startej/mielonej gałki muszkatołowej
  • 100 g ciemnej czekolady posiekanej w niewielką kostkę ( u mnie 52 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 100 ml mleka

Masło roztapiamy, odstawiamy do ostygnięcia.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól, kardamon, cynamon, gałkę muszkatołową, czekoladę. Odstawiamy.

Jajka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą pianę. Nie przerywając ubijania dolewamy roztopione, ostudzone masło. Kolejno naprzemiennie dodajemy partiami mąkę i mleko. Kiedy składniki się połączą dodajemy cukinię odciśniętą z nadmiaru soków. Mieszamy za pomocą szpatułki.

Masę przekładamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub do formy silikonowej.

Babkę pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Pieczona owsianka dyniowa z orzechami

justyna101016 komentarzy

Wielokrotnie wspominałam przy przepisach z dynią, że nie lubię jej intensywnego smaku w wypiekach i potrawach. Dlatego tutaj ograniczyłam jej ilość o połowę a resztę zastąpiłam jogurtem. Owsianka nie jest sucha jak to się często zdarza. Ta jest miękka, wilgotna z delikatnym korzennym smakiem i chrupiącymi orzechami włoskimi. Lubię ją jeść na śniadanie w towarzystwie jogurtu naturalnego. Przepis z mollyshomeguide.com .

Składniki :

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 3/4-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1 szklanka puree z dyni ( u mnie 1/2 czubatej szklanki puree i 1/2 szklanki jogurtu naturalnego )
  • 1/4 szklanki syropu klonowego
  • 1 jajko lub jedna łyżka nasion chia lub siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach wody
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do miski wsypujemy płatki, wszystkie przyprawy korzenne, sól, proszek do pieczenia, Mieszamy. Osobno mieszamy mleko, syrop klonowy, jajko, ekstrakt, puree z dyni. Całość przelewamy do mieszanki płatków owsianych. Mieszamy. Dodajemy 1/2 szklanki orzechów, ponownie mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach ok 21 x 28 cm wcześniej wysmarowanej olejem lub masłem aby owsianka nie przywarła. Na wierzchu posypujemy pozostałymi orzechami.

Pieczemy w piekarniku w 175 stopniach C przez 25-30 minut.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Mocha meksykańska

justyna10101Leave a comment

Wyborna kawa z dodatkiem czekolady. Bogata w korzenne smaki, mocno rozgrzewająca. Idealna na okres jesienno-zimowy. Przepis z Littesugarsnaps.com .

Składniki :

  • 150 ml mocnej kawy ( 30 g kawy mielonej zalać 150 ml wrzątkiem )
  • 300 ml pełnotłustego mleka
  • 30 g ciemnej czekolady 70 % zawartości kakao
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki zmielonego ziele angielskiego
  • 3/4 łyżeczki mielonego chili ( ostrość wedle uznania )
  • szczypta soli

Mleko podgrzewamy ale nie doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia. Do mleka dodajemy miód, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, chilii. Odstawiamy na 15 minut.

Mleko przecedzamy przez gazę po czym z powrotem przelewamy do czystego rondelka. Dodajemy posiekaną czekoladę i ponownie delikatnie podgrzewamy aż czekolada się roztopi. Wlewamy świeżo zaparzoną kawę, mieszamy. Całość można spienić za pomocą spieniacza do kawy.

Rozlewamy do szklanek i od razu podajemy.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto bananowo-cukiniowe z polewą jogurtową

justyna101012 komentarze

Typowo jesienne ciasto z wyraźnym smakiem przypraw korzennych. Wilgotne, wypełnione orzechami, idealnie słodkie. Wierzch okrywa polewa z jogurtu, syropu klonowego z nutą gałki muszkatołowej. Jeśli nie przepadacie za jej smakiem zamieńcie na cynamon lub kardamon. Ciasto mieszane łyżką więc nie ma potrzeby wyciągać miksera. A jeśli poniewierają Wam się dwa przejrzałe banany to jest idealny przepis na ich zużycie. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

Składniki :

  • 180 g cukinii
  • 2 bardzo dojrzałe banany o łącznej wadze ok 250 g – waga ze skórką
  • 1 duże jajko
  • 80 g jasnego cukru trzcinowego
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mocno odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody. Banany rozgniatamy na papkę za pomocą widelca.

W misce rozbełtać jajko z cukrem. Dodajemy cukinię, banana, mieszamy. Wlewamy masło, mieszamy. Mąkę łączymy z proszkiem, sodą, solą, cynamonem, gałką muszkatołową. Dodajemy do mokrych składników. Delikatnie mieszamy całość aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy orzechy, mieszamy.

Ciasto wylewamy do keksówki o długości ok 16 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto ostygnie polewamy je lukrem jogurtowym lub posypujemy cukrem pudrem.

Lukier jogurtowy :

  • 100 g gęstego jogurtu greckiego
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • szczypta gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki wymieszać do połączenia. Polać wierzch ciasta.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Snickerdoodles Nigelli

justyna10101Leave a comment

Przepis na te ciasteczka był już na moim blogu ale postanowiłam go reaktywować. Wprowadziłam do niego kilka zmian i w końcu nie będzie brakowało zdjęcia. Ciastka są chrupiące ale nie kruche. Ich konsystencja po upieczeniu jest naprawdę zaskakująca. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Idealne do kawy czy kubka mleka. Przepis Nigella Lawson z How to be a domestic goddess wypatrzony na blogu Moje wypieki.

Składniki :

  • 250 g mąki
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej ( zamieniłam na cynamon )
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 125 g miękkiego masła
  • 75g drobnego cukru do wypieków – użyłam cukru kokosowego ( w oryginale 100 g ale 75 g w zupełności wystarczy )
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do obtoczenia :

  • 2 łyżki drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 łyżka cynamonu

W jednej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową lub cynamon, odstawić.

W drugiej masło zmiksować z cukrem do puszystości i białości. Dodać jajko, ekstrakt z wanilii, dalej ubijać. Do ubitej masy dodać suche składniki i dobrze wymieszać. Masa nie powinna się kleić. W razie zbyt luźnej masy można ją wstawić do lodówki aby nieco stężała.

Cynamon wymieszać z cukrem. Odstawić.

Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać je w cukrze cynamonowym, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczyć.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 °C . Ciasteczka pieczemy 15 minut lub do złotego brązowego koloru. W przypadku cukru kokosowego nie będzie tego widać. Ja piekłam swoje 15 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Drożdżowe muffiny kardamonowo-cynamonowe

justyna10101Leave a comment

Pyszne muffiny korzenne, których wykonanie nie powinno sprawić żadnych problemów. Jeśli zdecydujecie się je polukrować zyskacie dodatkowo smak pomarańczy. Przepis z Curlygirlkitchen .

Składniki :

  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 3 szklanki mąki chlebowej
  • 1/4 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej ( nie miałam, zastąpiłam cynamonem )
  • 1 opakowanie ( 7 g ) drożdży instant
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło mieszamy z maślanką. Odstawiamy.

2 i 1/2 szklanki mąki mieszamy z cukrem, solą, przyprawami i ekstraktem. Dodajemy chłodne masło z maślanką, wbijamy jajko. Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto podsypując stopniowo pozostałą mąką w razie potrzeby ( ja już nie dodawałam 1/2 szklanki mąki, ciasto było idealne ).

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1 i 1/2 godziny.

Nadzienie :

  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru ( u mnie cukier trzcinowy – Demerara )
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

Ponad to :

  • 1 żółtko

Cukier. kardamon, cynamon mieszamy razem, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach ok 35 x 50 cm. Wierzch smarujemy masłem i całość równomiernie posypujemy mieszanką cukru i przypraw. Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku. Tniemy na 12 równych krążków.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem. Każdy kawałek umieszczamy w foremce. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 40 minut.

Po tym czasie każda muffinkę smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 18-20 minut.

Po ostygnięciu można polukrować.

Lukier :

  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka stopionego masła
  • 4-5 łyżek soku pomarańczowego

Wszystkie składniki lukru łączymy razem i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Syrop dyniowo-korzenny do kawy

justyna10101Leave a comment

Niesamowicie aromatyczny syrop przepełniony mnóstwem przypraw korzennych. Nie musimy ograniczać się tylko jako dodatek do kawy bo świetnie pasuje do cappuccino czy herbaty. Przepis z bloga Cook yourself.

Składniki :

  • 100 g puree z dyni ( u mnie odrobina więcej )
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 4-5 goździków
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego ( nie miałam, użyłam cukru z prawdziwą wanilią )
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 szklanka wody

W rondelku wodę doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut.

Kolejno syrop przecedzić przez gęste sitko. Przelać do butelki lub słoika, wystudzić. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z pieczonego kalafiora z cheddarem

justyna10101Leave a comment

Smaczna, pożywna, rozgrzewająca, aromatyczna. Niezwykłego smaku i charakteru nadaje jej ser cheddar. Zachęcam do wypróbowania 🙂 Przepis z Gouda monster.

1DSC_0122

Składniki :

  • 1 duży kalafior pocięty na różyczki ( użyłam 750 g mrożonego )
  • 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 średniej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duży ziemniak
  • 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 5 szklanek bulionu ( U mnie woda )
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki uniwersalnej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 115 g śmietany lub creme fraiche ( pominęłam )
  • 140 g startego sera cheddar, ostrego ,białego ( użyłam nieostrego, niesolonego białego cheddara )

Kalafiora układamy na blasze wyłożonej pergaminem, polewamy 1/2 łyżki oliwy, solimy 1/2 łyżeczki soli. Pieczemy w temp. 220° C przez 20-25 minut aż będzie się przypiekał z wierzchu.

Ziemniaki, czosnek i cebulę kroimy w kostkę. W rondlu rozgrzewamy 1/2 łyżeczki oliwy wrzucamy cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy. Dodajemy ziemniaka, smażymy 2-3 minuty. Zalewamy całość bulionem, dorzucamy liść laurowy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na niski i gotujemy pod przykryciem aż ziemniaki będą miękkie.

Kiedy kalafior się upiecze dodajemy do garnka.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy na gładką masę. Podsmażamy około minuty i wlewamy mleko, mieszamy aż całość sie połączy. Dokładamy pieprz i gałkę, mieszamy około 5-8 minut aż zgęstnieje. Zestawiamy z ognia.

Z zupy wyjmujemy liścia laurowego, miksujemy na gładko lub pozostawiamy kawałki warzyw. Dodajemy zagęszczone mleko, mieszamy. Dokładamy śmietanę i ser, mieszamy aż ser się rozpuści i połączy z resztą składników. Podajemy ze świeżą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Afrykańskie pączki ( szybkie )

justyna10101Leave a comment

Szybkie w przygotowaniu jeszcze szybciej znikają. Z lekką nutą pomarańczy i gałki muszkatołowej Przepis z bloga African bites.

1DSC_0030

Składniki :

  • 2 i 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy ( dałam skórkę otartą z jednej sporej pomarańczy )
  • 1 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( u mnie 1 pomarańczowego )
  • 1/4 szklanki oleju lub roztopionego masła
  • olej do głębokiego smażenia

Suche składniki mieszamy razem : mąkę, proszek, gałkę, cukier, sól, skórkę z pomarańczy.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki : jajka, mleko, olej lub masło,ekstrakt.

Zawartość obydwu misek łączymy, mieszamy aż masa będzie jednolita i gładka. Ciasto również powinno być dość gęste.

Porcje ciasta nakładamy na gorący olej za pomocą 2 łyżeczek. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

1DSC_0047

Bardzo Tłusty Czwartek 2014Karnawałowe smażenieTłusty czwartek 2014