Tag: śmietana

ciasta

Ciasto serowe z czerwoną porzeczką

justyna101013 komentarze

Pyszne ciacho na kruchym spodzie z kruszonką, warstwą sera i lekko kwaskowatymi porzeczkami. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na ciasto kruche : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów ( użyłam waniliowego )

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze do konsystencji kruszonki. Można również wyrobić palcami. Odstawić.

Formę o wymiarach ok 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wysypujemy 2/3 ilości kruszonki ( resztę kruszonki odstawiamy ) i delikatnie wylepiamy cały spód. Podpiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez ok 12 minut aż nabierze jasnozłotego koloru.

Składniki na masę serową :

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie kremowy quark )
  • 50 g kwaśnej śmietany 12 %
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku ( 35 g ) – użyłam waniliowego
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie erytrytol )

Wszystkie wymienione powyżej składniki miksujemy do połączenia, nie dłużej. Odstawiamy.

Ponad to :

  • 450 g czerwonej porzeczki + 50 g porzeczki na wierzch ciasta
  • 3 łyżki cukru ( u mnie erytrytol )
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Porzeczkę mieszamy z cukrem oraz skrobią.

Na podpieczony spód wysypujemy równą warstwę porzeczki. Na porzeczkę wylewamy masę serową. Na masę serową wysypujemy pozostałą kruszonkę a na sam wierzch rozsypujemy 50 g porzeczek.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa szparagowa z ziemniakami i fetą

justyna101015 komentarzy

Pyszna iście wiosenno-letnia zupa ze szparagów. Lekka, aromatyczna. Feta nadaje jej nowego charakteru dodatkowo doprawiając całość. Na zdjęciu nie zobaczycie fety bo zapomniałam jej dodać i pierwszą porcję zjadłam bez 😀 Zupa zarówno z fetą jak i bez jest bardzo smaczna więc jeśli nie przepadacie za tym serem nie musicie go dodawać. Przepis z Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 1/2 pęczka zielonych szparagów ( ok 10 sztuk ) – zużyłam cały pęczek
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 L bulionu jarzynowego lub drobiowego
  • 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 200 g śmietany 18 % ( użyłam słodkiej śmietanki 10 % )
  • ser feta

W garnku rozgrzewamy oliwę z masłem. Dodajemy obrane i pocięte w niewielką kostkę ziemniaki. Podsmażamy 3-4 minuty. Dodajemy obrany i przepołowiony czosnek. Smażymy kolejne 2 minuty. Wlewamy gorący bulion, dosypujemy kurkumę. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10-15 minut aż ziemniaki będą miękkie.

Odłamać twarde końce szparag. Główki zachować w całości. Łodygi pociąć w cienkie plasterki. Dorzucić do ugotowanych ziemniaków. Gotować kolejną minutę. Ja pogotowałam nieco dłużej.

Na koniec dodajemy koperek. Zestawiamy z ognia. Śmietanę należy zahartować i dodać do zupy. Jeśli używamy słodkiej śmietanki nie trzeba tego robić tylko dodać od razu do zupy. Wymieszać. Podajemy ze szczypiorkiem i pokruszoną fetą.

Smacznego 🙂

dania główne · rybka

Zapiekanka z łososiem i serem na cieście francuskim

justyna101012 komentarze

Z cyklu obiad na szybko. Zapiekanka na cieście francuskim z nadzieniem z dwóch serów, wędzonego łososia. Bardzo smaczna i syta. Przepis z Yhteishyvä .

Składniki :

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego w rulonie

Nadzienie :

  • 200 g serka wiejskiego
  • 150 g startego na tarce sera żółtego ( użyłam cheddara )
  • 120 g kwaśnej śmietany 12 -18 %
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 pęczka koperku
  • 150 g wędzonego łososia

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko do smarowania
  • 1/2 pęczka koperku

Serek wiejski przekładamy na sitko, odstawiamy. Koperek drobno siekamy.

Rozmrożone ciasto francuskie rozkładamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nie musi sięgać do brzegów formy. Ostrym nożem robimy nacięcia w odległości 2cm od brzegów. Nacięcia robimy wzdłuż każdego brzegu nie przecinając ciasto do końca. Brzegi ciasta smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Wszystkie składniki nadzienia ( oprócz łososia ) mieszamy razem. Masę przekładamy na wcześniej przygotowane ciasto francuskie tak aby nie wychodziło poza nacięcia wzdłuż brzegów. Na wierzchu układamy kawałki łososia.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 25 minut.

Przed podaniem wierzch posypujemy pozostałym koperkiem.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Szybkie rogaliki z serem i szynką

justyna10101Leave a comment

Szybka przekąska lub lunch do pracy czy do szkoły dla dzieci. Do ciasta nie dodajemy drożdży tylko proszek do pieczenia co sprawia, że nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie. W kilka chwil będziemy mieli pyszne wytrawne rogaliki. Świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Przepis ze szkolnego kursu gotowania.

Składniki :

  • 300 ml mąki pszennej
  • 100 ml ulubionego żółtego sera startego na średnich oczkach tarki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200 ml kwaśnej śmietany ( 12-18 % )
  • 2 łyżki oleju np. rzepakowego
  • ok 100 ml pociętej w słupki ulubionej szynki

Mąkę, ser żółty, proszek oraz sól mieszamy. Dodajemy śmietanę, olej. Mieszamy do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste należy dodać odrobinę więcej mąki.

Ciasto dzielimy na dwie różne części. Każdą z nich należy rozwałkować na 25 cm średnicy okrąg. Okrąg dzielimy na 4 lub 8 trójkątów. Na dłuższym brzegu każdego z trójkątów układamy niewielką ilość szynki. Następnie zwijamy je w jak rulon od dłuższego boku do cieńszego. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 225 stopni C przez 10-15 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z sałaty Ewy Wachowicz

justyna10101Leave a comment

Intrygująca prawda ? Musiałam ją wypróbować i przepis od razu podaję dalej. Zupa jest bardzo szybka w przygotowaniu bo polega na zmiksowaniu wszystkich składników i gotowaniu. Prawda, że niewiele pracy ? Smak sałaty nie jest wyczuwalny tylko ryżu ale dodatek mieszanki przypraw, którą pominęłam na pewno wzbogaci smak zupy. Gęsta, syta. Domownikom bardzo smakowała. Przepis Ewa Wachowicz.

Składniki :

  • 60 g ryżu
  • 250 ml mleka lub śmietany
  • 500 ml bulionu
  • 5 liści sałaty ( u mnie masłowa, duże liście )
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw ( pominęłam a przepis na tą mieszanką znajdziecie TUTAJ )
  • sól
  • pieprz

Ryż mielimy na mączkę. Dodajemy pozostałe składniki miksujemy aż całość się połączy. Przelewamy do garnka. Gotujemy na średnim ogniu ok 20-25 minut często mieszając aby ryż nie osiadł na dnie i się nie przypalił. U Ewy pisze aby tylko zagotować u mnie to nie zdało egzaminu bo były wyczuwalne drobinki nieugotowanego ryżu dlatego gotowałam 20 minut i ponownie zmiksowałam.

Podajemy z grzankami.

Smacznego 🙂

ciasta

Puszyste ciasto z rabarbarem i budyniem

justyna101012 komentarze

Ciasto idealne – ucierane z cienką warstwą budyniu i lekko słodkawym rabarbarem. Co ważne smak rabarbaru jest tu mocno wyczuwalny a sam rabarbar nie wykrzywia mordki ale jest przyjemny w konsumpcji. Zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Przepis z bloga Moje wypieki.

Pieczony rabarbar :

  • ok 600 g rabarbaru pociętego na 2 cm kawałki ( zalecane nie obieranie rabarbaru ale ja swój obrałam )
  • 60 g cukru ( u mnie erytrytol )

Rabarbar mieszamy z cukrem. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut. rabarbar powinien zachować swój kształt. Studzimy. Odcedzamy na sitku z nadmiaru soków.

Składniki na budyń :

  • 1 opakowanie budyniu w proszku waniliowego lub śmietankowego – na 500 ml mleka
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru ( u mnie erytrytol )

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Następnie wierzch przykrywamy folią spożywczą tak aby dotykała budyniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na ciasto :

  • 140 g miękkiego masła
  • 150 drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 4 duże jajka ( białka i żółtka oddzielnie )
  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g kwaśnej śmietany ( zastąpiłam gęstym jogurtem naturalnym)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas ucierając dodajemy po 1 żółtku. Kolejno dodajemy ekstrakt. Ciasto w tym momencie może wyglądać na zwarzone ale nie wypłynie to na końcowy efekt ciasta. Na koniec dodajemy śmietanę oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta partiami delikatnie mieszając.

Blachę o wymiarach ok 22 x 33 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy ciasto. Na ciasto za pomocą łyżki nakładamy budyń. Nie musi być na całej powierzchni ani równo. Po prostu wykładamy łyżką. Na samą górę kładziemy rabarbar.

Pieczemy w temperaturze160 – 170 stopni C przez ok 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z fasolką szparagową Ewy Wachowicz

justyna101012 komentarze

Świetna zupa napakowana warzywami. Szybka i prosta w przygotowaniu. Syta z lekko słodkawym akcentem dzięki marchewce i pietruszce ale na końcu przebija się fajny ostry smak papryki. Przepis Ewa Wachowicz.

Składniki :

  • 400 g fasolki szparagowej ( świeżej lub mrożonej )
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • biała część pora
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 i 1/2 L bulionu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki chilli w proszku ( początkowo dałam słodką chilli ale smak nie był wyczuwalny. Potem dołożyłam pieprz cayenne ok 1/4 łyżeczki i to dopełniło smak ostry )
  • sól
  • pieprz
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany ( u mnie 200 g słodkiej śmietanki 10 % )
  • koperek

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy drobno. Marchew oraz pietruszkę ścieramy na jarzynowych oczkach tarki. Pora kroimy w półplastry a ziemniaki w kostkę.

W garnku roztapiamy masło, wrzucamy cebulę. Kiedy będzie zeszklona dorzucamy czosnek. Podsmażamy 1-2 minuty. Dokładamy marchew, pietruszkę, pora oraz ziemniaki. Zalewamy całość ciepłym bulionem. Przyprawiamy solą, pieprzem, kurkumą oraz chili, mieszamy. Gotujemy pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie dorzucamy fasolkę szparagową i ponownie gotujemy po przykryciem 10-15 minut.

Następnie jeśli używamy kwaśnej śmietany to należy ją najpierw zahartować gorącą zupą i dopiero dodać do garnka. W przypadku słodkiej śmietanki wystarczy ją wlać prosto do zupy. Na koniec dodajemy posiekany koperek oraz doprawiamy w razie potrzeby.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny owsiano – kokosowe

justyna101014 komentarze

Wystarczy wymieszać kilka składników i muffiny gotowe. Mocno kokosowe, wilgotne, idealnie słodkie. W przepisie użyłam tylko 1/2 szklanki cukru i to dla mnie w zupełności wystarczająco. Przepis z bloga Na miotle.

Składniki :

  • 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki mąki żytniej jasnej np. 720 ( użyłam mąki gryczanej )
  • 1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki cukru muscovado ( pominęłam )
  • 1/2 szklanki śmietany 18 % ( użyłam słodkiej śmietanki 18 %)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 oleju roślinnego
  • 1 jajko

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : płatki owsiane, kokos, sól, proszek do pieczenia, mąkę, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : śmietanę, olej, jajko, mleko.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach C przez 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

dania główne

Stroganoff z kurczaka

justyna10101Leave a comment

Spotkałam się już z różnymi wersjami stroganoffa ale ta jest dla mnie najlepsza. Kremowy sos otulający kurczaka z dodatkiem ogórka, który nadaje mu świetnego chrupkiego akcentu a zarazem zmienia jego charakter. Przepis z miesięcznika ” Sesonki ” 4/2022.

Składniki :

  • 300 g filetu z kurczaka pociętego na ok 2/3 cm kawałki
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 100 ml pociętego w kostkę ogórka konserwowego
  • 1/2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 400 ml bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 120 g kwaśnej śmietany
  • natka pietruszki do podania ( opcjonalnie )

Na rozgrzany olej na patelni wrzucamy kurczaka. Smażymy na złoto. Dodajemy pociętą w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, smażymy kilka minut aż cebula zmięknie. Następnie wsypujemy mąkę, mieszamy, smażymy kilka chwil. Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, mieszamy. Całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut.

Śmietanę hartujemy niewielką ilością gorącego sosu. Dodajemy do całości, mieszamy. Na koniec dodajemy ogórki. Gotujemy jeszcze 5 minut i gotowe.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Mizeria

justyna10101Leave a comment

W każdym domu jest własny przepis na mizerię. Ja dziś podaję przepis na mizerię jaką robię w swoim domu.

Składniki :

  • 2 spore ogórki gruntowe
  • 200 ml kwaśnej śmietany 12-18 %
  • 1/2 małej cebuli ( nie zawszę dodaję ale polecam dodać )
  • sól, pieprz

Ogórki myjemy, obieramy, tniemy lub szatkujemy w cienkie plasterki.

Cebulę tniemy w drobniutką kostkę lub ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy do ogórków. Mieszamy. Solimy, pieprzymy, ponownie mieszamy. Odstawiamy na ok 15 minut.

Po tym czasie dodajemy śmietanę, mieszamy. Odstawiamy na kolejne 10 -15 minut aby składniki się przegryzły.

Smacznego : )