Napoleonka na cieście francuskim

Chodziło za mną ciasto z kremem. Ale takie, które robi się szybko i najlepiej bez pieczenia. Na blogu kwesta smaku wyświetlił mi się przepis na napoleonkę na cieście francuskim. Niewiele pieczenia i pracy a co najważniejsze z dużą ilością mojego ulubionego kremu budyniowego. Idealnie sprawdzi się na nadchodzącą Wielkanoc.

Składniki :

• ok 350 g ciasta francuskiego
• 500 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 torebka cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 200 g miękkiego masła

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Ciasto francuskie przepaławiamy na pół. Przekładamy na blachę do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i bez zwłoki wkładamy do piekarnika. Ciasto powinno trafić do piekarnika wyjęte prosto z lodówki. Pieczemy 15 minut. Po tym czasie wyciągamy, studzimy.

125 ml mleka odlewamy. Resztę przelewamy do rondelka i wstawiamy na średni ogień.

Do 125 ml zimnego mleka wsypujemy mąki, cukry oraz dodajemy żółtka. Mieszamy rózgą aż składniki dokładnie rozpuszczą się w mleku. Kiedy mleko się zagotuje przelewamy wcześniej przygotowaną mieszankę mleczną. Mieszając cały czas energicznie rózgą do momentu aż masa się zagotuje i osiągnie konsystencję gęstego budyniu. Zestawiamy z ognia. Wierzch przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Masło miksujemy aż będzie puszyste. Nie przerywając miksowania, partiami łyżka po łyżce dodajemy ostudzoną masę budyniową. Masa powinna być jednolita i gładka.

Gotową masę przekładamy na jeden blat ciasta francuskiego. Na wierzch układamy drugi płat ciasta francuskiego. Schładzamy w lodówce minimum godzinę. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂