Kupiłam trochę gruszek na dżem ale nie chciałam robić tradycyjnego dżemu. Zachciało mi się jakiegoś dodatku, który by był wyraźnie wyczuwalny ale jednocześnie nie tłumiący smaku gruszki. Wybrałam wanilię. Użyta przeze mnie ilość gruszek i jedna laska wanilii idealnie się ze sobą skomponowały. Dżem jest wyraźnie gruszkowy i idealnie waniliowy. Smak i zapach wanilii jest wyraźnie wyczuwalny ale nie mdły. Dzięki temu, że gruszki były bardzo słodkie nie dodawałam słodzidła. Dżem wyszedł przepyszny.
Składniki :
- 1,2 kg gruszek ( waga przed obraniem )
- sok z 1/2 cytryny
- 1 laska wanilii
Gruszki myjemy, obieramy ze skórki i wycinamy gniazda nasienne. Kroimy w mniejsze kawałki. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy.
Wanilię przecinamy wzdłuż na pół. Tępą stroną noża wyciągamy nasiona i przekładamy do gruszek. Laskę wanilii opróżnioną z nasion również przekładamy do gruszek, mieszamy.
Jeśli macie mało soczyste gruszki można wlać odrobinę wody ale nie za dużo ok 25 -50 ml na tyle aby gruszki nie przywierały do dna.
Dżem można zrobić w tradycyjny sposób czyli przekładając składniki do rondelka i smażyć na niewielkim ogniu do momentu aż owoce się rozpadną, odparują z nadmiaru soków i osiągną konsystencję dżemu jaką lubimy. Pamiętajcie często mieszać.
Lub…
Dżem można zrobić również w piekarniku. Jest to już moja stała metoda robienia dżemu. Wskazówki jak zrobić dżem w piekarniku znajdziecie TUTAJ.
Kiedy dżem będzie gotowy należy wyciągnąć laskę wanilii a zawartość rondelka przełożyć do wcześniej wyparzonego słoika. Szczelnie zakręcić i dodatkowo pasteryzować ok 10 minut.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 