Kategoria: ciasta

ciasta

Tarta budyniowa na kwaśnej śmietanie z czerwoną porzeczką

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, kremowa tarta do, której idealnie pasują kwaskowate owoce. Nadzienie bazuje na kwaśnej śmietanie i creme fraiche ale podczas konsumpcji trudno odgadnąć, że to główny składnik. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na kruchy spód :

  • 175 g mąki pszennej
  • 115 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 żółtko
  • 50 g cukru pudru ( u mnie erytrytol w pudrze )
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki zimnej wody

Mąkę przesiać, posiekać z masłem. Dodać pozostałe składniki. Szybko zagnieść na jednolite, gładkie ciasto. Ja wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera.

Ciasto zawijamy w folie spożywczą. Schładzamy w lodówce przez minimum 60 minut.

Formę na tartę o średnicy ok 24 cm ( u mnie podłużna o wymiarach ) wysmarować masłem i wysypać mąką. Nadmiar mąki strzepnąć.

Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wyłożyć formę do tarty. Ponownie schładzamy w lodówce przez 30-60 minut. Schłodzone ciasto delikatnie oprószyć mąką. Na wierzch wyłożyć papier do pieczenia na który należy wysypać ceramiczne kulki, ryż lub suchy groch/fasolę aby obciążyć ciasto podczas pieczenia.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C po czym od razu po włożeniu formy ze spodem obniżamy temperaturę do 180 stopni C. Podpiekamy 15 minut. Następnie wyciągamy formę z piekarnika. Zdejmujemy papier z obciążeniem a spód ponownie podpiekamy przez kolejne 5-7 minut aż się zrumieni. Wyciągamy z piekarnika i od razu wypełniamy nadzieniem.

Nadzienie :

  • 2 duże jajka
  • 225 g kwaśnej śmietany 18 %
  • 55 g creme fraiche lub kwaśnej śmietany 18 %
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 100 g cukru ( u mnie erytrytol )
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • szczypta soli

Ponad to :

  • garść świeżych drobnych owoców ( porzeczka, wiśnie, jagody itp. )

Wszystkie składniki na nadzienie miksujemy aż powstanie jednolita masa.

Masę wylewamy na spód. Po wierzchu rozrzucamy owoce. Jeśli nie chcecie owoców dodawać do masy to po upieczeniu i ostudzeniu można ułożyć je na wierzchu tarty.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 20-30 minut. Wierzch tarty po upieczeniu powinien być miękki ale nie płynny. Jeśli będzie płynny należy go przetrzymać nieco dłużej piekarniku.

Tartę wyciągamy z piekarnika, studzimy a następnie schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto serowe z czerwoną porzeczką

justyna101013 Komentarze

Pyszne ciacho na kruchym spodzie z kruszonką, warstwą sera i lekko kwaskowatymi porzeczkami. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na ciasto kruche : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów ( użyłam waniliowego )

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze do konsystencji kruszonki. Można również wyrobić palcami. Odstawić.

Formę o wymiarach ok 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wysypujemy 2/3 ilości kruszonki ( resztę kruszonki odstawiamy ) i delikatnie wylepiamy cały spód. Podpiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez ok 12 minut aż nabierze jasnozłotego koloru.

Składniki na masę serową :

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie kremowy quark )
  • 50 g kwaśnej śmietany 12 %
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku ( 35 g ) – użyłam waniliowego
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie erytrytol )

Wszystkie wymienione powyżej składniki miksujemy do połączenia, nie dłużej. Odstawiamy.

Ponad to :

  • 450 g czerwonej porzeczki + 50 g porzeczki na wierzch ciasta
  • 3 łyżki cukru ( u mnie erytrytol )
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Porzeczkę mieszamy z cukrem oraz skrobią.

Na podpieczony spód wysypujemy równą warstwę porzeczki. Na porzeczkę wylewamy masę serową. Na masę serową wysypujemy pozostałą kruszonkę a na sam wierzch rozsypujemy 50 g porzeczek.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta · słodkości bez pieczenia

Ciasto z kaszy manny bez pieczenia

justyna101016 Komentarzy

Prawidłowa nazwa tego ciasta to Kaszak ale źle i nieapetycznie kojarzy mi się ta nazwa więc pozostańmy przy cieście z kaszy manny :D. Ciasto przygotowuje się bardzo szybko wręcz ekspresowo nie licząc czasu chłodzenia. Bardzo smaczne, nie jest przesadnie słodkie a cukier możecie zastąpić dowolnym słodzikiem jakiego używacie. Przepis z bloga Przepiski.pl.

Składniki :

  • 1 L mleka 2 % ( użyłam 1,5 % )
  • 200 g masła
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 duża paczka herbatników kakaowych ( można użyć zwykłych maślanych )
  • 3/4 szklanki cukru ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 1 cukier waniliowy

Formę do pieczenia o wymiarach ok 24×24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć równomiernie warstwą herbatników.

Do garnka wlać mleko, dodać cukry, masło. Wstawić na średni ogień, zagotować i poczekać aż masło się roztopi a cukry rozpuszczą. Wsypać kaszę mannę i cały czas mieszać aż masa zgęstnieje do konsystencji gęstego budyniu.

Masę od razu wylewamy na warstwę herbatników. Równamy wierzch. Na wierchu układamy kolejną warstwę herbatników delikatnie dociskając tak aby ich nie połamać.

Ciasto odstawiamy do ostygnięcia po czym przekładamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

* Masę można również zrobić kakaową dodając 3 łyżki gorzkiego kakao

*Ciasto można wzbogacić o dodanie do masy posiekanych orzechów lub innych bakalii

Smacznego 🙂

ciasta

Fit jabłecznik bez glutenu, bez cukru.

justyna101011 komentarz

Łatwy i szybki w przygotowaniu jabłecznik. Konsystencja nie jest super puszysta jak to przy ciastach bezglutenowych ale to ciacho jest bardzo smaczne, nie za słodkie z dużą ilością jabłek. Przepis Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 3 jajka
  • 100 g mąki z ciecierzycy lub owsianej ( u mnie owsiana )
  • 60 g mąki migdałowej
  • 100 g napoju migdałowego
  • 40 g oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 40 g ksylitolu/ erytrytolu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 200- 250 g jabłek pozbytych gniazd nasiennych i obranych ze skórki
  • cynamon ( według uznania – ja dodałam łyżeczkę pasty waniliowej )
  • 10 g ksylitolu / erytrytolu ( moje jabłka były dość słodkie więc dodałam tylko odrobinę )

Jabłka kroimy w niewielką kostkę, mieszamy z cynamonem oraz cukrem. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Odstawiamy.

Resztę składników miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy białka delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy ok 16 cm lub małej keksówki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy jabłka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Tarta migdałowa z rabarbarem

justyna101012 Komentarze

Kruchy spód, migdałowe nadzienie i kwaskowaty rabarbar. Czy to nie brzmi zachęcająco ? A już na pewno bardzo wiosennie choć u nas w tym roku zima trwała tak długo, że w ogrodzie dopiero przebiśniegi i krokusy wzeszły. Na szczęście miałam jeszcze rabarbar zamrożony bo na ten w ogródku trzeba jeszcze poczekać. Tarta w naszym domu zniknęła lotem błyskawicy 😀 Przepis Moje Wypieki .

Składniki na kruchy spód :

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 duże jajko
  • 30 g cukru pudu ( u mnie ksylitol w pudrze )
  • szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać pokrojone ciasto i posiekać szybko nożem. Dodać pozostałe składniki i w miarę szybko zagnieść je na kruche ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze. Gotowe kruche ciasto formujemy w dysk, wkładamy do woreczka spożywczego i wkładamy do lodówki na 30-60 minut.

Formę na tartę o średnicy ok 25 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Nadmiar mąki strzepujemy.

Gotowe ciasto wałkujemy na grubość ok 3 mm. Wykładamy dno i boki formy. Formę wkładamy do lodówki i ponownie schładzamy ciasto przez kolejne 30 minut. Po tym czasie na wierzch spodu wysypujemy trochę mąki i wykładamy papierem do pieczenia. papier obciążamy równomiernie kulkami ceramicznymi, fasolą lub ryżem.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni C. Obniżamy temperaturę do 200 stopni i od razu wkładamy formę . Podpiekamy 15 minut. Po tym czasie spód wyciągamy z piekarnika. Temperaturę obniżamy do 180 stopni C a z formy usuwamy papier z obciążeniem. Ponownie wstawiamy formę do piekarnika i pieczemy przez kolejne 5-8 minut lub do zrumienienia spodu.

Nadzienie :

  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 125 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 duże jajko
  • 150 g zmielonych migdałów ( u mnie 120 g zmielonych migdałów i 30 g mąki kokosowej )
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów ( dodałam 1 łyżeczkę Amaretto )

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy aż całość dobrze się połączy.

Ponad to :

  • 250 g rabarbaru, nieobranego

Na podpieczony spód wykładamy nadzienie migdałowe. Na nadzieniu rozkładamy pocięty rabarbar.

Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut.

Smacznego 🙂

ciasta · słodkości bez pieczenia

Szybkie ciasto na krakersach bez pieczenia

justyna101016 Komentarzy

Nie wiem czy Wy tak macie ale czasami chodzą za mną zachcianki na konkretne smaki czy produkty. Tym razem chodziło ciasto bez pieczenia z masą mascarpone. Bratowa przysłała mi przepis na to ciasto, które robiła w okresie Wielkiej Nocy. Rekomendacje miał bardzo dobre wiec i ja skusiłam się na przygotowanie go. Ciasto jest zwarte, kremowe i szybko się je robi. Ja postanowiłam dodać kajmak w zdrowszym wydaniu z ksylitolem i dżem słodzony daktylami. Zadziwiająco słodki mimo zamiany cukru na bardziej fit składniki. Dla mnie jest to wystarczająca słodkość. Myślę, że zadowoli tych co lubią bardziej jak i mniej słodkie wypieki. Przepis Natalia Maszkowska .

Składniki :

  • 200 g krakersów
  • 220 g dżemu np. porzeczkowego ( u mnie czereśniowy słodzony syropem z daktyli )
  • 400 g mascarpone
  • 3-4 łyżki kajmaku lub masy krówkowej
  • 150 ml śmietanki kremówki 30 %
  • garść pistacji ( pominęłam )
  • wanilia, ekstrakt waniliowy ( opcjonalnie – ja pominęłam )
  • szczypta soli

Mascarpone, kajmak, kremówkę, wanilię, szczyptę soli miksujemy na gładką, jednolitą masę. Masę dzielimy na 3 porcje, plus pozostawiamy trochę na pokrycie wierzchu.

Formę o wymiarach 30,5 x 11,7 cm lub innej o podobnych wymiarach ( ja użyłam 20,5 x 20,5 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy krakersy. Następnie nakładamy 1/3 porcji dżemu. Na dżem porcję kremu, który równomiernie rozsmarowujemy po całości. Krem jest dość gęsty i nie jest go łatwo rozsmarować ale odrobina wysiłku i uda się. Na krem ponownie układamy warstwę krakersów. Kolejno dżem i znowu krem. Na wierzch ponownie krakersy, dżem, niewielka ilość kremu. Pozostałe krakersy kruszymy i rozsypujemy równomiernie po wierzchu ciasta. Dodatkowo można posypać po wierzchu posiekanymi pistacjami.

Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego 🙂

ciasta

Kujawski drożdżowy placek maślany

justyna101014 Komentarze

Fantastyczny drożdżowiec. Zrobienie składa się z kilku etapów i wymaga odrobinę więcej uwagi niż większość ciast ale naprawdę warto. Jest przepyszny. Przepis Paweł Małecki z książki ” Cukiernia Lidla „

Składniki na ciasto :

  • 35 g świeżych drożdży
  • 80 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy i odrobina kokosowego )
  • 150 ml mleka 3,2 %
  • 500-550 g mąki tortowej
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 100 g roztopionego masła

Drożdże przekładamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżeczki cukru i ucieramy do momentu aż staną się płynne. Wlewamy mleko, mieszamy do połączenia składników.

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Robimy w niej dołek do, którego wlewamy mleko z drożdżami. Delikatnie mieszamy z mąką. Miskę odstawiamy na 15-20 minut aż drożdże zaczną pracować.

W tym czasie jajka ubijamy z cukrami na jasną puszystą pianę. Dodajemy je do mąki. Dokładamy sól oraz dolewamy roztopione, przestudzone masło. Całość wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.

Masło z cukrem :

  • 100 g masła
  • 100 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy )

Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy cukier i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 10-12 minut. Studzimy ale na tyle aby masa pozostała w miarę płynna. W razie zastygnięcia należy odrobinę podgrzać.

Blachę o wymiarach 45×35 cm ( u mnie nieco mniejsza ) smarujemy masłem i obsypujemy mąką.

Po wyrośnięciu ciasta chwilę je wyrabiamy i rozwałkowujemy na wielkość blachy. Wykładamy dno blachy. Ciasto wstawiamy do lodówki na 15 minut.

Po tym czasie wierzch ciasta smarujemy mieszanką masła z cukrem wcześniej przygotowanym. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż się napuszy na 30 minut.

Kruszonka :

  • 100 g masła
  • 100 g cukru pudru ( u mnie ksylitol w pudrze )
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 180-200 g mąki pszennej tortowej

Masło zagniatamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy palcami aż powstanie kruszonka.

Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni c z temoobiegem lub 190-200 stopni C bez termoobiegu. Pieczemy 30-35 minut do uzyskania złotego koloru.

Smacznego 🙂

ciasta

Mazurek limonkowy ( w zdrowszej wersji )

justyna101014 Komentarze

W zeszłym roku umieściłam wpisy na podobne mazurki jak malinowy czy orzechowo-czekoladowy. Tym razem przychodzę do Was z orzeźwiającym mazurkiem limonkowym. Kruche ciasto do każdego jest takie samo ale cały smak i dopełnienie znajduje się w nadzieniu. Zdrowe z przepyszną masa limonkową, nie za słodki. Dla mnie idealny ! Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „.

Składniki na spód :

  • 150 g mąki orkiszowej
  • 100 g masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki syropu z agawy ( u mnie miód gryczany )

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze na jednolite ciasto. Lub wyrabiamy rękoma na kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wałkujemy i wykładamy prostokątną formę o wymiarach ok 20×25 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie wkładamy do lodówki na 10 minut po czym pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut. Po upieczeniu studzimy.

Masa :

  • 75 g nerkowców
  • sok z 3 limonek
  • 3 łyżki miodu wielokwiatowego ( u mnie malinowy )

Nerkowce mielimy w młynku na mąkę.

Sok z limonki i miód umieszczamy w rondelku, zagotowujemy. Ściągamy z palnika, dodajemy mielone orzechy, mieszamy. Masę przecieramy przez sito aby nie było grudek. Wylewamy na upieczony i wystudzony spód. Wkładamy do lodówki aby masa zastygła.

Smacznego 🙂

ciasta

Napoleonka na cieście francuskim

justyna101012 Komentarze

Chodziło za mną ciasto z kremem. Ale takie, które robi się szybko i najlepiej bez pieczenia. Na blogu kwesta smaku wyświetlił mi się przepis na napoleonkę na cieście francuskim. Niewiele pieczenia i pracy a co najważniejsze z dużą ilością mojego ulubionego kremu budyniowego. Idealnie sprawdzi się na nadchodzącą Wielkanoc.

Składniki :

  • ok 350 g ciasta francuskiego
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 200 g miękkiego masła

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Ciasto francuskie przepaławiamy na pół. Przekładamy na blachę do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i bez zwłoki wkładamy do piekarnika. Ciasto powinno trafić do piekarnika wyjęte prosto z lodówki. Pieczemy 15 minut. Po tym czasie wyciągamy, studzimy.

125 ml mleka odlewamy. Resztę przelewamy do rondelka i wstawiamy na średni ogień.

Do 125 ml zimnego mleka wsypujemy mąki, cukry oraz dodajemy żółtka. Mieszamy rózgą aż składniki dokładnie rozpuszczą się w mleku. Kiedy mleko się zagotuje przelewamy wcześniej przygotowaną mieszankę mleczną. Mieszając cały czas energicznie rózgą do momentu aż masa się zagotuje i osiągnie konsystencję gęstego budyniu. Zestawiamy z ognia. Wierzch przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Masło miksujemy aż będzie puszyste. Nie przerywając miksowania, partiami łyżka po łyżce dodajemy ostudzoną masę budyniową. Masa powinna być jednolita i gładka.

Gotową masę przekładamy na jeden blat ciasta francuskiego. Na wierzch układamy drugi płat ciasta francuskiego. Schładzamy w lodówce minimum godzinę. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Łatwe ciasto z patelni

justyna101018 Komentarzy

Macie ochotę na eksperymenty i ciasto prosto z patelni ? Zapraszam na poniższy przepis. Ciasto w sam raz do kawy. Smakiem przypomina babkę ucieraną o bardziej zbitej konsystencji. Jedynym wyzwaniem jakie może Was napotkać to przewrócenie ciasta na drugą stronę. Nie zawsze trzeba to robić ale akurat u mnie była taka konieczność. Jednak samo przewracanie poszło szybko i sprawnie. Przepis z bloga Niebo na talerzu.

Składniki :

  • 3 duże jajka lub 4 małe
  • 3/4 szklanki cukru ( białego, trzcinowego, brązowego, kokosowego ew. ksylitolu lub erytrytolu )
  • 120 ml oleju roślinnego
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2,5 szklanki mąki pszennej ( lub mieszanki bezglutenowej ” do ciast ” )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 średniej wielkości banany lub 250g borówki amerykańskiej ( pominęłam dodawanie owoców )

Jajka ubijamy z cukrem na gęstą, puszystą pianę ( ok 5 minut ). Następnie dodajemy olej, jogurt. Mieszamy. Dokładamy mąkę, proszek do pieczenia, mieszamy aż składniki połączą się na jednolitą, gładką masę. Jeśli używacie borówek to w tym momencie należy je wrzucić do ciasta i wymieszać.

Patelnię o średnicy 28 cm ( u mnie mniejsza ) smarujemy olejem lub masłem. Jeśli nie jesteście pewni patelni czy ciasto przywrze to najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia. Ja tak zrobiłam.

Jeśli będziecie używać bananów to kroimy je na 2 cm krążki i z 2 bananów krążki układamy na patelni. Ciasto wylewamy na patelnię. Na wierzchu poukładać pozostałe pokrojone w krążki banany.

Ustawiamy mały ogień. Patelnię przykrywamy pokrywką. Jeśli patelnia posiada dziurkę należy ją zakryć za pomocą foli aluminiowej.

Ciasto trzymamy na średnim palniku na małym ogniu 30 minut ( ja posiadam płytę  ( nie indukcyjną ) i trzymałam na mocy trochę ponad 3 ). Po tym czasie ciasto sprawdzamy patyczkiem czy się upiekło. Jeśli ciasto za bardzo się przypieka od spodu należy ciasto przewrócić na drugą stronę. Moje nie dopiekało się od góry chociaż całość była ładnie ścięta więc je odwróciłam. W takiej sytuacji od góry nakładamy talerz i obracamy ciasto. UWAGA na ciężar patelni i ciasta oraz to, że patelnia jest gorąca. Następnie ciasto przekładamy z powrotem na patelnię. Ja trzymałam na ogniu swoje ciasto dłużej niż 30 minut ze względu na użycie mniejszej patelni.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂