Kategoria: ciasta

ciasta

Ciasto bananowo-cukiniowe z polewą jogurtową

justyna101012 Komentarze

Typowo jesienne ciasto z wyraźnym smakiem przypraw korzennych. Wilgotne, wypełnione orzechami, idealnie słodkie. Wierzch okrywa polewa z jogurtu, syropu klonowego z nutą gałki muszkatołowej. Jeśli nie przepadacie za jej smakiem zamieńcie na cynamon lub kardamon. Ciasto mieszane łyżką więc nie ma potrzeby wyciągać miksera. A jeśli poniewierają Wam się dwa przejrzałe banany to jest idealny przepis na ich zużycie. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

Składniki :

  • 180 g cukinii
  • 2 bardzo dojrzałe banany o łącznej wadze ok 250 g – waga ze skórką
  • 1 duże jajko
  • 80 g jasnego cukru trzcinowego
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mocno odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody. Banany rozgniatamy na papkę za pomocą widelca.

W misce rozbełtać jajko z cukrem. Dodajemy cukinię, banana, mieszamy. Wlewamy masło, mieszamy. Mąkę łączymy z proszkiem, sodą, solą, cynamonem, gałką muszkatołową. Dodajemy do mokrych składników. Delikatnie mieszamy całość aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy orzechy, mieszamy.

Ciasto wylewamy do keksówki o długości ok 16 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto ostygnie polewamy je lukrem jogurtowym lub posypujemy cukrem pudrem.

Lukier jogurtowy :

  • 100 g gęstego jogurtu greckiego
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • szczypta gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki wymieszać do połączenia. Polać wierzch ciasta.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto z cukinią

justyna10101Dodaj komentarz

Chodziło za mną szybkie ale zarazem aromatyczne, korzenne ciasto z dodatkiem cukinii. Poszukałam i znalazłam idealnie to czego oczekiwałam. Miękkie, wilgotne pełne cynamonowego i kardamonowego smaku. A składniki wystarczy tylko wymieszać. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 300 g cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 200 ml cukru ( w oryginale jest 250 ml ale w zupełności wystarczy 200 ml ) – użyłam trzcinowego
  • 150 ml oleju ( w oryginale roztopione masło )
  • 2 jajka
  • 350 ml mąki pszennej
  • 100 ml mielonych migdałów ( zamieniłam na mąkę koksową )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki soli

W jednej misce mieszamy cukry, olej, jajka.

W drugiej misce mieszamy pozostałe składniki oprócz cukinii.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki. Dodajemy cukinię i mieszamy tylko do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Masę przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto ze śmietanką

justyna101012 Komentarze

Szybkość ciasta polega na wrzucenie składników do miski i wymieszaniu na gładką masę. Prawda, że nie ma za wiele pracy ? Na wierzch można ułożyć świeże jak i mrożone owoce w zależności na co mamy ochotę. U mnie bez dodatku owoców. Cała blaszka zniknęła w oka mgnieniu. Do sfotografowania ostały się jedynie te dwa kawałki na zdjęciu a po sesji zostały od razu zjedzone 😀 Smaczne ciacho do kawki i herbatki. Przepis z bloga Cztery fajery .

Składniki :

  • 1 szklanka słodkiej śmietanki 30 %
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Ponad to :

  • sezonowe lub mrożone owoce

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce. Miksujemy na gładką, jednolitą masę. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 28×23 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce.

Pieczemy w temperaturze 175-180 stopni C przez 55-65 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z cukinii z kawałkami czekolady

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie i proste ciasto, mocno czekoladowe z dodatkiem cukinii, która nadaje ciastu wilgotności. Trochę zmodyfikowałam przepis dodając kawałki czekolady do ciasta oraz kawę. Kawa nie jest prawie w ogóle wyczuwalna przynajmniej moja ale fajnie podbija smak całego ciasta. Chociaż nie powiem bo zależało mi na jej smaku. Jednak i bez jej wyczuwalnego smaku ciasto jest bardzo smaczne. Przepis z bloga I love bake .

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego
  • 3 łyżki roztopionego masła ( użyłam oleju )
  • 1/4 szklanki maślanki ( użyłam jogurtu naturalnego )
  • 1 i 1/2 szklanki mąki ( w przepisie jest zalecana tortowa ale ja użyłam zwykłej pszennej )
  • 1/2 szklanki kakao ( dodałam 1/4 szklanki )
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g czekolady gorzkiej drobno posiekanej ( mój dodatek )
  • 1 i 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( opcjonalnie, to również mój dodatek )

W misce mieszamy jajka, cukry, olej, masło, sól, maślankę do połączenia. Do masy przesiewamy mąkę, sodę, proszek, kakao. Dokładamy cukinię, kawę. Jeśli cukinia była świeżo starta i nie puściła soków to jej nie odciskamy tylko od razu przekładamy do masy. Całość mieszamy tylko do połączenia składników. Na koniec dokładamy czekoladę, ponownie mieszamy.

Ciasto przekładamy do formy 21 x 21 lub tortownicy o średnicy ok 23-24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C przez 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto można polać polewą czekoladową.

Smacznego 🙂

ciasta · słodkości bez pieczenia

Letnia kostka owocowa

justyna101011 komentarz

Ciasto, które od trzech lat robię zawsze po powrocie z wakacji. Co roku z nieco innym zestawem owoców. Lekkie jak chmurka orzeźwiające warstwy. Każda w innym smaku a wierzch pokrywają owoce zalane galaretką. Tym razem nie użyłam biszkoptów na spód gdyż zawsze wypływają mi na wierzch ze względu na użycie przeze mnie kremowego serka a nie twarogu. Masa jest bardziej lejąca i lekka co powoduje, że unoszą się w górę. Przepis z bloga Wanilia i kardamon.

Składniki :

  • 14 podłużnych biszkoptów ( pominęłam )
  • owoce lata ( truskawki, borówki, winogrona, czereśnie itp. )
  • 2 galaretki krystaliczne ( u mnie pomarańczowe )

Masa serowa :

  • 330 ml śmietanki 30 % ( użyłam 350 ml 35 % śmietanki )
  • 500 g twarogu mielonego ( u mnie kremowy serek )
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 galaretka agrestowa ( u mnie cytrynowa )
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Biszkopty układamy na dnie formy o wymiarach ok 25 x 25 cm.

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy ale galaretka powinna być płynna. Tak samo postępujemy z galaretką agrestową.

Twaróg mieszamy z cukrem pudrem. Odstawiamy.

Śmietankę miksujemy aż stanie się puszysta. Dodajemy ser, ponownie miksujemy. Masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy galaretkę truskawkową oraz startą czekoladę, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Zalewamy nią biszkopty. Formę wstawiamy na 10 minut do lodówki.

Do drugiej połowy masy serowo-śmietankowej dodajemy galaretkę agrestową. Miksujemy. Masę wylewamy na lekko stężałą masę truskawkową. Wstawiamy do lodówki.

W tym czasie w 750 m gorącej wody rozpuszczamy 2 galaretki krystaliczne lub o innym smaku. Studzimy ale galaretka powinna pozostać płynna.

Owoce myjemy, suszymy. Jeśli trzeba usuwamy pestki, kroimy na mniejsze kawałki. Układamy na zastygniętej masie agrestowej. Zalewamy galaretką. Wstawiamy do lodówki do momentu aż ciasto stężeje w całości.

Smacznego 🙂

ciasta

Tarta budyniowa na kwaśnej śmietanie z czerwoną porzeczką

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, kremowa tarta do, której idealnie pasują kwaskowate owoce. Nadzienie bazuje na kwaśnej śmietanie i creme fraiche ale podczas konsumpcji trudno odgadnąć, że to główny składnik. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na kruchy spód :

  • 175 g mąki pszennej
  • 115 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 żółtko
  • 50 g cukru pudru ( u mnie erytrytol w pudrze )
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki zimnej wody

Mąkę przesiać, posiekać z masłem. Dodać pozostałe składniki. Szybko zagnieść na jednolite, gładkie ciasto. Ja wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera.

Ciasto zawijamy w folie spożywczą. Schładzamy w lodówce przez minimum 60 minut.

Formę na tartę o średnicy ok 24 cm ( u mnie podłużna o wymiarach ) wysmarować masłem i wysypać mąką. Nadmiar mąki strzepnąć.

Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wyłożyć formę do tarty. Ponownie schładzamy w lodówce przez 30-60 minut. Schłodzone ciasto delikatnie oprószyć mąką. Na wierzch wyłożyć papier do pieczenia na który należy wysypać ceramiczne kulki, ryż lub suchy groch/fasolę aby obciążyć ciasto podczas pieczenia.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C po czym od razu po włożeniu formy ze spodem obniżamy temperaturę do 180 stopni C. Podpiekamy 15 minut. Następnie wyciągamy formę z piekarnika. Zdejmujemy papier z obciążeniem a spód ponownie podpiekamy przez kolejne 5-7 minut aż się zrumieni. Wyciągamy z piekarnika i od razu wypełniamy nadzieniem.

Nadzienie :

  • 2 duże jajka
  • 225 g kwaśnej śmietany 18 %
  • 55 g creme fraiche lub kwaśnej śmietany 18 %
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 100 g cukru ( u mnie erytrytol )
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • szczypta soli

Ponad to :

  • garść świeżych drobnych owoców ( porzeczka, wiśnie, jagody itp. )

Wszystkie składniki na nadzienie miksujemy aż powstanie jednolita masa.

Masę wylewamy na spód. Po wierzchu rozrzucamy owoce. Jeśli nie chcecie owoców dodawać do masy to po upieczeniu i ostudzeniu można ułożyć je na wierzchu tarty.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 20-30 minut. Wierzch tarty po upieczeniu powinien być miękki ale nie płynny. Jeśli będzie płynny należy go przetrzymać nieco dłużej piekarniku.

Tartę wyciągamy z piekarnika, studzimy a następnie schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto serowe z czerwoną porzeczką

justyna101013 Komentarze

Pyszne ciacho na kruchym spodzie z kruszonką, warstwą sera i lekko kwaskowatymi porzeczkami. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na ciasto kruche : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów ( użyłam waniliowego )

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze do konsystencji kruszonki. Można również wyrobić palcami. Odstawić.

Formę o wymiarach ok 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wysypujemy 2/3 ilości kruszonki ( resztę kruszonki odstawiamy ) i delikatnie wylepiamy cały spód. Podpiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez ok 12 minut aż nabierze jasnozłotego koloru.

Składniki na masę serową :

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie ( u mnie kremowy quark )
  • 50 g kwaśnej śmietany 12 %
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku ( 35 g ) – użyłam waniliowego
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie erytrytol )

Wszystkie wymienione powyżej składniki miksujemy do połączenia, nie dłużej. Odstawiamy.

Ponad to :

  • 450 g czerwonej porzeczki + 50 g porzeczki na wierzch ciasta
  • 3 łyżki cukru ( u mnie erytrytol )
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Porzeczkę mieszamy z cukrem oraz skrobią.

Na podpieczony spód wysypujemy równą warstwę porzeczki. Na porzeczkę wylewamy masę serową. Na masę serową wysypujemy pozostałą kruszonkę a na sam wierzch rozsypujemy 50 g porzeczek.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta · słodkości bez pieczenia

Ciasto z kaszy manny bez pieczenia

justyna101016 Komentarzy

Prawidłowa nazwa tego ciasta to Kaszak ale źle i nieapetycznie kojarzy mi się ta nazwa więc pozostańmy przy cieście z kaszy manny :D. Ciasto przygotowuje się bardzo szybko wręcz ekspresowo nie licząc czasu chłodzenia. Bardzo smaczne, nie jest przesadnie słodkie a cukier możecie zastąpić dowolnym słodzikiem jakiego używacie. Przepis z bloga Przepiski.pl.

Składniki :

  • 1 L mleka 2 % ( użyłam 1,5 % )
  • 200 g masła
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 duża paczka herbatników kakaowych ( można użyć zwykłych maślanych )
  • 3/4 szklanki cukru ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 1 cukier waniliowy

Formę do pieczenia o wymiarach ok 24×24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć równomiernie warstwą herbatników.

Do garnka wlać mleko, dodać cukry, masło. Wstawić na średni ogień, zagotować i poczekać aż masło się roztopi a cukry rozpuszczą. Wsypać kaszę mannę i cały czas mieszać aż masa zgęstnieje do konsystencji gęstego budyniu.

Masę od razu wylewamy na warstwę herbatników. Równamy wierzch. Na wierchu układamy kolejną warstwę herbatników delikatnie dociskając tak aby ich nie połamać.

Ciasto odstawiamy do ostygnięcia po czym przekładamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

* Masę można również zrobić kakaową dodając 3 łyżki gorzkiego kakao

*Ciasto można wzbogacić o dodanie do masy posiekanych orzechów lub innych bakalii

Smacznego 🙂

ciasta

Fit jabłecznik bez glutenu, bez cukru.

justyna101011 komentarz

Łatwy i szybki w przygotowaniu jabłecznik. Konsystencja nie jest super puszysta jak to przy ciastach bezglutenowych ale to ciacho jest bardzo smaczne, nie za słodkie z dużą ilością jabłek. Przepis Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 3 jajka
  • 100 g mąki z ciecierzycy lub owsianej ( u mnie owsiana )
  • 60 g mąki migdałowej
  • 100 g napoju migdałowego
  • 40 g oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 40 g ksylitolu/ erytrytolu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 200- 250 g jabłek pozbytych gniazd nasiennych i obranych ze skórki
  • cynamon ( według uznania – ja dodałam łyżeczkę pasty waniliowej )
  • 10 g ksylitolu / erytrytolu ( moje jabłka były dość słodkie więc dodałam tylko odrobinę )

Jabłka kroimy w niewielką kostkę, mieszamy z cynamonem oraz cukrem. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Odstawiamy.

Resztę składników miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy białka delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy ok 16 cm lub małej keksówki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy jabłka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Tarta migdałowa z rabarbarem

justyna101012 Komentarze

Kruchy spód, migdałowe nadzienie i kwaskowaty rabarbar. Czy to nie brzmi zachęcająco ? A już na pewno bardzo wiosennie choć u nas w tym roku zima trwała tak długo, że w ogrodzie dopiero przebiśniegi i krokusy wzeszły. Na szczęście miałam jeszcze rabarbar zamrożony bo na ten w ogródku trzeba jeszcze poczekać. Tarta w naszym domu zniknęła lotem błyskawicy 😀 Przepis Moje Wypieki .

Składniki na kruchy spód :

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 duże jajko
  • 30 g cukru pudu ( u mnie ksylitol w pudrze )
  • szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać pokrojone ciasto i posiekać szybko nożem. Dodać pozostałe składniki i w miarę szybko zagnieść je na kruche ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze. Gotowe kruche ciasto formujemy w dysk, wkładamy do woreczka spożywczego i wkładamy do lodówki na 30-60 minut.

Formę na tartę o średnicy ok 25 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Nadmiar mąki strzepujemy.

Gotowe ciasto wałkujemy na grubość ok 3 mm. Wykładamy dno i boki formy. Formę wkładamy do lodówki i ponownie schładzamy ciasto przez kolejne 30 minut. Po tym czasie na wierzch spodu wysypujemy trochę mąki i wykładamy papierem do pieczenia. papier obciążamy równomiernie kulkami ceramicznymi, fasolą lub ryżem.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni C. Obniżamy temperaturę do 200 stopni i od razu wkładamy formę . Podpiekamy 15 minut. Po tym czasie spód wyciągamy z piekarnika. Temperaturę obniżamy do 180 stopni C a z formy usuwamy papier z obciążeniem. Ponownie wstawiamy formę do piekarnika i pieczemy przez kolejne 5-8 minut lub do zrumienienia spodu.

Nadzienie :

  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 125 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 duże jajko
  • 150 g zmielonych migdałów ( u mnie 120 g zmielonych migdałów i 30 g mąki kokosowej )
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów ( dodałam 1 łyżeczkę Amaretto )

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy aż całość dobrze się połączy.

Ponad to :

  • 250 g rabarbaru, nieobranego

Na podpieczony spód wykładamy nadzienie migdałowe. Na nadzieniu rozkładamy pocięty rabarbar.

Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut.

Smacznego 🙂