Kategoria: dania główne

dania główne

Pieczone klopsiki drobiowe

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo aromatyczne, szybkie w przygotowaniu. Klopsiki świetnie będą pasowały do ryżu, kasz czy ziemniaków. Idealnie nadadzą się również jako przekąska na wszelkiego rodzaju przyjęciach. Przepis z książki Kitty Greenwald ” Życie jest zbyt krótkie na siekanie cebuli „.

Składniki :

  • 675 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 1/2 szklanki startego parmezanu ( zastąpiłam cheddarem )
  • 1 duże jajko
  • 2 kromki białego chleba bez skórki porwanego na kawałki ( ja wyszarpałam miąższ z dwóch niedużych bułek pszennych )
  • 1/2 cebuli z grubsza posiekanej
  • 3 ząbki czosnku rozgniecione i obrane
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki świeżej natki pietruszki z grubsza posiekanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu ( dałam tylko 1/2 łyżeczki )

Wszystkie składniki oprócz mięsa przekładamy do malaksera i bardzo drobno miksujemy. Następnie powstałą masę łączymy z mięsem. Chwilę wyrabiamy.

Dużą blachę w którą wyposażony jest każdy piekarnik wykładamy papierem do pieczenia, który delikatnie natłuszczamy niewielką ilością oliwy z oliwek.

Za pomocą wilgotnych dłoni formujemy z masy niewielkie kulki, które układamy na wcześniej przygotowanej blasze.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30-40 minut aż będą rumiane.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z kurczaka w warzywach

justyna101012 Komentarze

Jeśli szukacie przepisu na odmienny gulasz taki bardziej z charakterem to ten Wam na pewno przypasuje. Kurczak ( w oryginale indyk ) ma wyrazisty smak a otulający go sos z warzywami delikatnie łagodzi intensywność przypraw. Przepis z bloga Co do jedzenia .

Składniki :

  • 700 g filetu z piersi kurczaka lub indyka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1chilli żółte ( pominęłam, użyłam chilli w proszku do smaku )
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek ( u mnie olej rzepakowy )
  • 50 g suszonych pomidorów
  • 1 marchew
  • 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne ( użyłam mniej ostrej papryczki chilli )
  • sól do smaku
  • 200 ml wrzącej wody
  • 300 ml śmietanki 36 %
  • natka pietruszki do posypania ( opcjonalnie )

Cebulę, marchew oraz suszone pomidory tniemy w niewielką kostkę.

Mięso płukamy, osuszamy. Tniemy w mniejsze kawałki. Doprawiamy kurkumą, wędzoną papryką, oregano, solą, pieprzem. Dodajemy mąkę pszenną, mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło z olejem. Smażymy kurczaka z obu stron na rumiano. Kiedy kurczak będzie gotowy odkładamy go na talerz a na tej samej patelni podsmażamy cebulę pociętą w kostkę. Następnie dokładamy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz jeśli używamy drobno pokrojoną żółtą papryczkę chili. Smażymy przez minutę. Dodajemy pociętą marchew oraz suszone pomidory. Smażymy jeszcze 3 minuty mieszając. W międzyczasie dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.

Wlewamy wodę oraz śmietanę. Całość doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy wcześniej podsmażone mięso, przykrywamy pokrywką i gotujemy 15-20 minut. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

dania główne

Pulpeciki w sosie carbonara

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie pulpety otoczone kremowym sosem z kawałkami bekonu. Mogą być lekko pikantne lub łagodne w zależności jak ostrej papryczki użyjecie. Przepis Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 500 g mielonego mięsa drobiowego lub wieprzowego ( użyłam drobiowego )
  • 1 łyżka sosu sojowego ( opcjonalnie )
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu lub rosołu
  • 150 g cienkiego boczku lub szynki suszonej, pancetty
  • 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30% lub 18 %
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • mąka do obtoczenia pulpetów

Mięso wkładamy do miski. Doprawiamy ok 1/2 łyżeczką soli, i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodajemy obie papryki, sos sojowy, bułkę tartą, jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę. Wyrabiamy dobrze masę mięsną. Następnie formujemy pulpeciki mniejsze od orzecha włoskiego, które obtaczamy w mące.

Pulpeciki smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju na złoto ze wszystkich stron.

W szerokim rondlu umieszczamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy obsmażone pulpety. Gotujemy pod przykryciem 20 minut. W międzyczasie przemieszać parę razy.

Bekon pokroić w kostkę. Obsmażyć na rozgrzanej patelni aż stanie się rumiany i chrupiący. Bekon przekładamy do gotujących się pulpetów. Gotujemy dodatkowe 5 minut.

Na koniec wlewamy śmietankę oraz dodajemy natkę pietruszki. Gotujemy 1-2 minuty bez przykrycia.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety mielone prowansalskie

justyna101013 Komentarze

Pyszne kotlety mielone. Soczyste pełne smaku suszonych ziół oraz suszonych pomidorów. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 kg mięsa mielonego ( u mnie z kurczaka )
  • 1/2 cebuli
  • 1 mała czerstwa bułka ( u mnie 2-3 łyżki bułki tartej )
  • 3 łyżki pasy z suszonych pomidorów ( robiłam sama poprzez zmiksowanie suszonych pomidorów na pastę ) lub 3 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów z oliwy.
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
  • 1 jajko

Ponad to :

  • bułka tarta do obtoczenia
  • mleko lub woda
  • masło klarowane, olej do smażenia

Bułkę zalewamy mlekiem lub wodą. Odstawiamy na 10 minut do namoczenia.

Do miski wkładamy mięso mielone, pastę z suszonych pomidorów, startą na tarce o drobnych oczkach cebulę, zioła, jajko, sól, pieprz oraz odciśniętą z mleka bułkę. Całość dokładnie wyrabiamy rękoma. Następnie zwilżonymi w wodzie dłońmi formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.

Kotlety obsmażamy z obu stron na średnim ogniu na rozgrzanym tłuszczu. Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika ( bez nakrycia ) nagrzanego do 150 stopni C. Pieczemy 15 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Pulpeciki z kiełbasy w kremowym sosie

justyna10101Dodaj komentarz

Ekspresowy, prosty i pyszny sos z pulpecikami. Przepis Kati Jaakonen z książki ” Hellapoliisi. Kodin suuri keittokirja „

Składniki :

  • 400 g dobrej surowej kiełbasy
  • masło lub olej do smażenia około 2 łyżek
  • 300 ml bulionu
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 200 ml słodkiej śmietanki ( zawsze używam 10 % )
  • 2 łyżki mąki
  • 20-30 kuleczek pogniecionego zielonego pieprzu ( opcjonalnie – ja pomijam )

Tłuszcz rozgrzewamy na patelni. Na patelnię wyciskamy z flaka niewielkie porcje kiełbasy. Obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor.

Następnie dodajemy bulion oraz paprykę w proszku, mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia.

Osobno śmietankę mieszamy razem z mąką tak aby nie było grudek. Wlewamy śmietankę do pulpetów cały czas mieszając. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5-10 minut lub do momentu aż pulpeciki stracą swoją surowość.

Na koniec dodajemy pokruszony zielony pieprz.

Pulpeciki idealnie pasują do ryżu, kasz, ziemniaków czy makaronu.

Smacznego 🙂

dania główne

Pulpeciki w Airfryer z indyka

justyna10101Dodaj komentarz

Nie wymagające zbyt wiele czasu pełne smaku i aromatu. Osobiście polecam użyć sporo zieleniny podanej w składnikach gdyż doda to decydującego smaku pulpetom. Pulpeciki pieczemy w airfryer ale jeśli ktoś nie posiada z powodzeniem można upiec w piekarniku z tym, że czas pieczenia może się wydłużyć. Przepis Kinga Paruzel .

Składniki :

  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 jajko
  • 1 niewielka czerwona cebula posiekana w drobną kostkę
  • 2 łyżki panko lub bulki tartej
  • 2 łyżki startego parmezanu ( u mnie cheddar )
  • 1 łyżeczka musztardy dijon ( lub innej ostrej – u mnie kozacka )
  • posiekany szczypiorek – ilość wedle uznania ( użyłam dużo )
  • posiekany koperek – ilość wedle uznania ( użyłam dużo )
  • sól, pieprz, wędzona papryka

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Doprawiamy sola, pieprzem oraz wędzoną paprykę według własnych upodobań smakowych. Całość dobrze mieszamy za pomocą dłoni. Zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie pulpeciki ( mniejsze od orzecha włoskiego ), które układamy luźno w odstępach w koszyku airfryera.

Pieczemy w 180 stopniach C przez 10 ( ja swoje piekłam 15 minut ) w połowie czasu obracając je na drugą stronę.

Smacznego 🙂

dania główne

Marry me kurczak

justyna10101Dodaj komentarz

Kurczak poślub mnie…jest to przepis na pyszne piersi z kurczaka skąpane w sosie. Samo mięso jest miękkie, rozpływa się w ustach. Zarówno sos jak i kurczak jest świetnie doprawiony. Danie pełne smaku i aromatu. Przepis z littlesunnykitchen.com .

Składniki :

  • 3 duże piersi z kurczaka lub 6 już gotowych porcji
  • sól, pieprz
  • 6 łyżek mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka śmietanki kremówki
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka
  • 1/3 szklanki suszonych, posiekanych pomidorów w oliwie
  • 1/2 szklanki startego na małych oczkach sera parmezan lub innego ulubionego
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonych płatków chilli ( użyłam 1/2 łyżeczki mielonego chilli )
  • 1 łyżka świeżych listków bazylii ( opcjonalnie- pominęłam )

Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Jeśli kupiliście duże piersi to porcjujemy każdą na pół. Piersi przyprawiamy z obu stron pieprzem i solą.

Na patelni rozgrzewamy olej i jedną łyżkę masła. Kurczaka obtaczamy w mące, otrzepujemy z jej nadmiaru. Smażymy z obu stron aż będzie złoty i całkowicie usmażony. Gotowego kurczaka ściągamy z patelni na talerz. Rozpuszczamy kolejną łyżkę masła i smażymy drugą porcję kurczaka. Gotowego ściągamy na talerz.

Na tej samem patelni podsmażamy czosnek przez 1 minutę. Następnie wlewamy bulion i za pomocą drewnianej łopatki zeskrobujemy wszystkie pozostałości z kurczaka. Kolejno dodajemy śmietankę oraz ser, mieszamy. Gotujemy na średnim ogniu przez kilka minut.

Do sosu dodajemy oregano, tymianek, paprykę, mieszamy. Na koniec dokładamy suszone pomidory, ponownie mieszamy. Doprawiamy pieprzem i solą jeśli jest taka potrzeba. Wkładamy wcześniej usmażonego kurczaka. Pozostawiamy jeszcze kilka minut na ogniu aż całość się pogotuje a sos nieco zgęstnieje.

Smacznego 🙂

dania główne

Tarta z dynią, fetą i karmelizowaną cebulą na spodzie orkiszowym

justyna10101Dodaj komentarz

Iście jesienna odsłona tarty. Zaskoczyła mnie smakiem bo myślałam, że dynia będzie narzucała się swoim smakiem ale dzięki wcześniejszemu podpieczeniu zyskała fajny delikatny smak z ziołowym dotykiem. Przepis pochodzi z bloga Cooking for Emily, jedynie spód zamieniłam na orkiszowy.

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 -20 minut.

Nadzienie :

  • 700-800 g dyni ( u mnie niecałe 600 g mrożonej dyni )
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżka masła
  • suszone oregano ( w oryginale kilka listków szałwii )
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka brązowego cukru ( zastąpiłam miodem )
  • 150 g sera feta
  • 2 jajka
  • 200 ml kwaśnej śmietany ( zastąpiłam jogurtem naturalnym )
  • sól, pieprz

Dynię tniemy w niewielką kostkę. Przekładamy na blachę, skrapiamy 1 łyżką oliwy, posypujemy ziołami, lekko solimy ( ja swojej nie soliłam ). Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

W tym czasie cebulę obieramy, tniemy w pół plasterki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z 1 łyżką masła. Wrzucamy cebulę. Smażymy na wolnym ogniu 30 minut co jakiś czas mieszając. Na koniec dodajemy cukier, mieszamy. Smażymy jeszcze 2 minuty. Odstawiamy z ognia.

W misce mieszamy jogurt i jajka. Doprawiamy pieprzem, solą.

Na podpieczonym spodzie układamy cebulę, fetę, dynię. Zalewamy całość mieszanką jogurtowo/śmietanowo jajeczną.

Tartę pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Tarta z kiełbasą, karmelizowaną cebulą i pieczarkami

justyna101015 Komentarzy

Nie było by tej tarty gdybym nie musiała zużyć pieczarek. Leżały biedne w lodówce zakupione w celu zupełnie innego zużytkowania ale plany się pozmieniały, pieczarki zostały i trzeba było je zagospodarować. A, że lubię wypróbowywać nowe przepisy wskoczyłam na blog Kwestia Smaku aby pokopać w przepisać i oto wpadła mi w oko ta tarta. Bardzo smaczna, sycąca. Idealna na jesienno-zimowe danie główne. Pieczarki można zastąpić grzybami leśnymi, których teraz nie brakuje.

Składniki na kruchy spód :

  • 200 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 małe jajko

W malakserze lub na stolnicy umieszczamy mąkę oraz pocięte w kostkę masło. Siekamy aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy jajko i wyrabiamy/zagniatamy na kruche, gładkie ciasto. Rozpłaszczamy, owijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.

Nadzienie :

  • 2 czerwone cebule ( użyłam białych )
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 250 g pieczarek lub grzybów leśnych
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 250 g dobrej kiełbasy wiejskiej ( u mnie 200 g kiełbasy myśliwskiej )
  • 160 g tartego sera cheddar, gouda lub gruyère
  • 1 łyżka mąki
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki

Na patelni rozgrzewamy olej/oliwę. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę. Solimy i podsmażamy aż stanie się szklista ok 4-5 minut. Następnie zmniejszamy ogień i karmelizujemy ją ok 15-20 minut nie rumieniąc jej. Cebula powinna być miękka, skarmelizowana. Gotową cebulę przekładamy do miski.

Na tą samą patelnię wrzucamy pokrojone w plastry pieczarki lub grzyby. Smażymy 3-4 minuty aż zmiękną i zaczną się rumienić. Dodajemy masło, solimy. Podsmażamy jeszcze 2-3 minuty. Pod koniec dodajemy natkę pietruszki. Zawartość patelni przekładamy do miski z cebulą. Dokładamy również pociętą w niewielką kostkę kiełbasę oraz starty ser wymieszany wcześniej z 1 łyżką mąki. Mieszamy.

Osobno mieszamy razem jajka, mleko oraz śmietankę. Doprawiamy solą.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm wcześniej wysmarowanej masłem. Nakłuwamy spód widelcem i wkładamy do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Kiedy piekarnik się nagrzeje formę ze spodem wyciągamy z lodówki. Na wierzch kładziemy folię aluminiową a na folię wysypujemy groch/fasolę/ryż czy specjalne kulki obciążające. Pieczemy 10 minut. Następnie wyciągamy formę z piekarnika, usuwamy folię z obciążeniem i ponownie wstawiamy spód do pieczenia na kolejne 5 minut. Po tym czasie wyciągamy formę i studzimy spód.

Temperaturę w piekarniku skręcamy do 180 stopni C. Nadzienie wykładamy na spód i zalewamy mieszanką mleka, jajek i śmietanki. Pieczemy 35-40 minut na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne · przekąski,zakąski,przystawki

Kotleciki z cukinii i komosy ryżowej

justyna10101Dodaj komentarz

Obrodziła mi cukinia w tym roku i co rusz wyszukuję nowych przepisów co by tu z niej przyrządzić. Tym razem nabrałam ochoty na takie kotleciki z komosy ryżowej. Są bardzo smaczne i przyjemne w przygotowaniu. Przepis z bloga Every cake you bake .

Składniki :

  • 2 szklanki cukinii startej na dużych oczkach
  • 1/2 szklanki białej komosy ryżowej ( u mnie kolorowa )
  • 1 jajko
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 szklanka startego parmezanu lub innego twardego sera ( u mnie cheddar )
  • 2/3 szklanki bułki tartej
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 3 łyżki oleju
  • sól, pieprz

Komosę ryżową ugotować w szklance wody przez ok 15 minut lub do miękkości ( go gotuję zawsze dużej ). Ostudzić. Kiedy będzie już zimna odcisnąć z nadmiaru wody.

W misce mieszamy cukinię, komosę, jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany, ser, bułkę tartą, oregano, sól, pieprz.

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Z masy formujemy niewielkie kotleciki, które smażymy na niewielkim ogniu z obi stron na złoty kolor.

Kotleciki po usmażeniu układamy na ręczniku papierowym aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Możemy podawać na ciepło jak i na zimno w towarzystwie jogurtu, kwaśnej śmietany lub innych ulubionych dodatków.

Smacznego 🙂