Kategoria: domowego wyrobu

domowego wyrobu

Domowa chili w płatkach

justyna10101Dodaj komentarz

Czy Wam też zdarza się kupić więcej chilli jak potrzeba a potem leży bo akurat nie macie w planach jej użyć. Bo mi to się zdarza 🙂 Zawsze wtedy ją suszę i wykorzystuje suszoną ale tak naprawdę można wykorzystać ją na wiele sposobów.Coraz częściej spotykam się w przepisach z suszoną chilli w płatkach. Jak potrzebowałam nie mogłam znaleźć na sklepowej półce tylko po co kupować jak można w prosty i szybki sposób zrobić samemu.

 

domowa chilli w płatkach

 Składniki :

  • suszona chili w dowolnej ilości

Z chilli wyciągamy nasiona. Nie wyrzucajcie ich możecie wiosną posiać do doniczki i uprawiać swoją chilli na parapecie, balkonie czy ogródku.

Wkładamy do blendera, kilkakrotnie miksujemy na mniejsze kawałki. Następnie przekładamy do torebki foliowej najlepiej ze strunowym zapięciem i jeszcze rękoma ugniatamy aby uzyskać nie za duże płatki chilli.

Przechowujemy w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku.

Domowy Wyrób

domowego wyrobu

Labneh – Arabski serek jogurtowy

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo prosty w wykonaniu serek i jeszcze bardziej świetne domowe smarowidło na chlebek. W krajach arabskich podaje się go skropionego oliwą i posypany mieszanką ziołową tzw. zaatar – w, którego skład wchodzi między innymi sumak, którego ja nie dostałam ale serek taki można podać z suszonym oregano, miętą czy bazylią. U mnie z oregano naprawdę smakuje wybornie 🙂 Przepis z bloga Konwalie w kuchni.

Składniki :

  • gęsty jogurt typu greckiego
  • oliwa
  • suszone zioła
  • sól

Jogurt  solimy, umieszczamy na gazie, ciasno zawijamy i układamy na sicie umieszczonym nad miską. Wkładamy do lodówki na 8-10 godzin.

Po tym czasie wyjmujemy serek na talerzyk, skrapiamy oliwą, posypujemy ziołami, podajemy.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Ghee – Indyjskie masło klarowane

justyna10101Dodaj komentarz

Jak w tytule ghee to tradycyjne klarowane masło z Indii, wykorzystywane jest dosłownie do wszystkiego. Wytwarza się go w bardzo prosty sposób a zapach mu towarzyszący przypomina roztopione krówki lub gotowane mleko skondensowane. Bardzo przyjemna woń. W trakcie gotowania masła można dodać różnorodne zioła co nada mu ziołowego smaku i aromatu. Tak jak i nasze masło klarowane tak ghee ma bardzo długi okres przydatności i szczelnie zamknięty nie wymaga przechowywania w lodówce. Przepis z bloga Sinfully spicy.com.

1DSC_0710

Składniki :

  • 500 g organicznego masła

W rondelku z grubym dnem umieszczamy masło, topimy je na średnim ogniu mieszając ( masło mieszamy tylko teraz potem nie można go już ruszać ) , doprowadzamy do wrzenia – uwaga może pryskać. Gotujemy 4-6 minuty. W tym momencie na wierzchu powstanie piana. Po tym czasie zmniejszamy ogień do minimum i na wolnym ogniu niech sobie pyrka. Nie wolno mieszać masła.  Gotujemy do momentu aż masło będzie miało głęboko złoty kolor i charakterystyczny zapach jakbyście topili krówki – proces ten może zająć nawet godzinę. U mnie trwało 45 minut.

Kiedy masło będzie już gotowe, zdejmujemy z ognia i delikatnie zdejmujemy szumowiny z wierzchu. Całość ostrożnie przecedzamy przez gazę starając się nie wymieszać z osadem na dnie.

Zlewamy do szczelnie zamykanych słoiczków. Takie masło w temp. pokojowej szczelnie zamknięte można przechowywać 1-2 miesiące w zależności jaka temperatura panuje w domu. U mnie jest bardzo ciepło dlatego przechowuje w lodówce.

Smacznego 🙂

1DSC_0716

Domowy Wyrób

domowego wyrobu

Smalec wegetariański z cebulką i jabłkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Zaskakująco dobrze smakuje, naprawdę nie spodziewałam się takiego efektu. Smakiem bardzo, bardzo zbliżony do tradycyjnego smalcu. Zapomniałam jedynie dodać soli ale posypuję posmarowaną kanapkę i jest dobrze. Przepis Olgi Smile.

18_56

Składniki :

  • 2 cebule ( skroiłam średnie )
  • 1 duże jabłko obrane ze skórki ( dałam średnie )
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane( opcjonalnie ale proponuję dodać )
  • 200 g tłuszczu kokosowego
  • sól do smaku

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na 2-3 łyżkach tłuszczu kokosowego aż zmięknie i się zezłoci – uwaga,żeby się nie przypaliła. Jabłko również kroimy w drobną kostkę, dodajemy do podsmażonej cebuli, trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut co jakiś czas mieszając. Zestawiamy z ognia, dodajemy czosnek i pozostały tłuszcz kokosowy. Pozostawiamy do momentu aż całkowicie się rozpuści. W tym momencie możemy doprawić solą lub po prostu przy spożyciu posypać odrobiną po kanapce.

Kiedy tłuszcz się rozpuści, mieszamy całość i po lekkim ostygnięciu przelewamy do słoiczka.

Smacznego 🙂

smalec wegetariański z cebulką i jabłkiem

Niskokaloryczny styczeńDomowy Wyróbsuperfoods na wytrawniekokosowo

domowego wyrobu

Karmelizowana cebula

justyna10101Dodaj komentarz

Dodatek do domowych fas food-ów, pieczeni, zapiekanek, mięsa. Mięciutka, pyszna, banalnie prosta w przygotowaniu. Korzystałam z przepisu, który Claire Robinson pokazywała w swoim programie „5 Ingredients Fix”.

1DSC_0304

Składniki :

  • 3 duże cebule
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki miodu
  • sól, pieprz

Cebulę kroimy w piórka. W rondelku roztapiamy masło z oliwą. Wrzucamy cebulę, dodajemy miód, mieszamy. Smażymy na średnim ogniu aż cebula puści soki i delikatnie zmięknie. Następnie skręcamy ogień doprawiamy solą i pieprzem i smażymy do momentu aż będzie miękka, o bursztynowym kolorze. Pamiętajcie żeby dość często mieszać. Cebula ma zmięknąć a nie przypalić się.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

domowego wyrobu

Kandyzowana skórka pomarańczowa

justyna101012 Komentarze

Tak samo przygotowujemy jak kandyzowaną skórkę z cytryny, którą prezentowałam jakiś czas temu. Szybko, prosto i obłędnie smacznie. Tak jak po cytrynowej tak samo po pomarańczowej nie użyjecie już kupnej.  Przepis Anny Olson z programu „Sugar „.

skórkas (1)

Składniki :

  • świeża skórka z pomarańczy w dowolnej ilości
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka wody

Jeśli użyjecie dużo skórki to również musicie zrobić więcej syropu.

Skórkę tniemy w kostkę lub mniejsze kawałki. Nie wycinamy białego albedo, czasem odcinam nadmiar ale nie jest to konieczne. Wrzucamy do wrzątku na 1-2 minuty ( aby pozbyć się goryczy pochodzącej z albedo ) odcedzamy.

Wodę i cukier mieszamy w rondelku. Wstawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia mieszając żaby cukier się rozpuścił. Wrzucamy skórkę. Gotujemy 10-15 minut ( żeby była idealnie mięciutka proponuję gotować 30 do 45 minut ). Odcedzamy. Skórkę suszymy na pergaminie. Suchą przechowujemy w szczelnym zamkniętym słoiku lub mrozimy. Ja osobiście wolę zamrozić. Kiedyś zamknęłam w słoiku, jedna nie była wysuszona i wszystko zapleśniało. Także Wam też polecam mrożenie.

skórkas (2)

domowego wyrobu

Kandyzowane klementynki

justyna10101Dodaj komentarz

Idealne na świąteczny prezent do przyozdabiania ciast świątecznych czy po prostu do wypieków, deserów. Łatwe i dość szybkie w przygotowaniu. Przepis z TEJ strony.

podrasowane4 (2)

Składniki : ( użyłam 7 klementynek, syrop zrobiłam z połowy składników. Wyszły mi dwa nieduże słoiczki. Przepis podaje w całości zgodnie z oryginałem. )

  • 1 – 1,5 kg klementynek
  • 4 szklanki cukru
  • 2 szklanki wody
  • 1 laska wanilii ( pominęłam )

Klementynki ( skórkę ) szorujemy pod bieżącą wodą, potem sparzyć wrzątkiem. Każdą kroimy w plasterki – grubość zależy od nas ale proponuję nie za grube ale też nie za cienkie. Odstawiamy.

W misce zagotowujemy cukier z wodą i ewentualnie dorzucamy przeciętą wzdłuż wanilię. Pamiętajcie, żeby mieszać od czasu do czasu. Kiedy cukier się rozpuści i syrop będzie się gotował dorzucamy klementynki. Gotujemy 15 minut na średnim ogniu. Ściągamy z gazu, wyciągamy laskę wanilii. Klementynki ostrożnie przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików, zalewamy syropem, zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut ( ja pasteryzowałam trochę ponad 5 minut ).

Smacznego 🙂

podrasowane4 (1)

domowego wyrobu

Masło migdałowe

justyna10101Dodaj komentarz

Dobrze, że zrobiłam tylko tyle ile było mi potrzebne bo resztę wyjadłabym łyżką sama, samiusieńka – tak wciąga, uzależnia. Banalnie proste do zrobienie potrzeba tylko cierpliwość 🙂 Wzorowałam się na tym przepisie ale i tak zrobiłam po swojemu.

DSC_0371

Składniki : ( wyszło 2/3 szklanki )

  • 170 g całych migdałów w skórce
  • 3 – 4 łyżki oleju rzepakowego ( jeśli chcecie żeby było bardziej gęste i bardziej gładkie dodajcie mniej oleju. łyżkę góra 2  )

Migdały podprażamy w temp. 180°C przez 10 minut, wyjmujemy, studzimy. Myślę,że spokojnie można je podprażyć na patelni chociaż po analizie przepisów prawie wszyscy prażyli w piekarniku.

Migdały przekładamy do miski lub do malaksera. Dolewamy oliwę, blenderujemy, miksujemy aż uzyskamy pożądaną konsystencje masła.Na gładko lub z małymi drobinkami migdałów. Miksowanie trochę potrwa, trzeba to robić w odstępach czasowych żeby nie spalił nam się sprzęt.

Nie spotkałam się jeszcze ale tak sobie pomyślałam jakby podprażyć migdały, zmielić dodać olej i zmiksować to poszło by szybciej i masło było by gładziutkie. Następnym razem tak zrobię i napisze jak poszło 🙂

Smacznego 🙂