pieczywo słodkie i wytrawne

Szybkie bajgle z serka wiejskiego

justyna10101Dodaj komentarz

Powstało wiele wiralowych przepisów wysokobiałkowych na Instagramie z wykorzystaniem serka wiejskiego. Przetestowałam parę z nich ale nie wszystkie się udały, część nie przypadła mi do gustu smakowo. Tym razem mogę podzielić się przepisem na szybkie bajgle. Smaczne, z chrupiącym spodem i wierzchem, puszyste w środku, bardzo szybkie w przygotowaniu. Nie są wysokie ale spokojnie można je przekroić na pół. A kiedy braknie Wam pieczywa w domu w kilka chwil będziecie mieli domowe, świeże bajgle. Przepis z dietetyczne_cuda_wianki .

Składniki :

  • 200 g serka wiejskiego
  • 2 jajka
  • 10 ml oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 180 g mąki jasnej orkiszowej typ 620-730 ( ja użyłam 150 g orkiszowej pełnoziarnistej )

Ponad to :

  • roztrzepane jajko lub mleko do posmarowania bajgli
  • mak, sezam do posypania wierzchu ( opcjonalnie )

Serek, jajka oraz olej blendujemy aż składniki dobrze się połączą. Masa nie musi być super gładka.

W osobnej misce mieszamy mąkę, sól, proszek. Suche składniki przesypujemy do mokrych. Mieszamy aż całość dobrze się połączy.

Masę dzielimy na równe 4 części. Każdą z nich formujemy w bajgle za pomocą zwilżonych dłoni. Układamy na blasze do pieczenia wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej za pomocą pędzelka cienką warstwą oleju. Bajgle układamy w sporych od siebie odległościach. Nie polecam ich spłaszczać podczas formownia jak to ja zrobiłam bo podczas pieczenia rozlewają się po blasze.

Bajgle smarujemy roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Posypujemy wierzch makiem lub sezamem.

Pieczemy w teperaturze 170 stopni C z termoobiegiem lub 180 stopniach bez termoobiegu przez około 25 minut.

Studzimy na kratce. Kroimy po całkowitym ostygnięciu.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Rollsy kajmakowe

justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio dużo u mnie kajmaku ale nic nie poradzę, że zawładną mną domowy kajmak, który od jakiegoś czasu robię tylko z miodem. Tym razem padło na nadzienie do rollsów jednak nie mogłam się powstrzymać aby nie pokryć nim wierzchu bułeczek. Całość jest wyśmienita, nie za słodka. Przepis na ciasto pochodzi z bloga Delicious place .

Składniki na ciasto :

  • 300 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 7 g drożdży instant lub 20 g świeżych
  • 75 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 100 ml mleka
  • 1 duże jajko
  • szczypta soli
  • 40 g miękkiego masła

Wszystkie składniki ( w przypadku świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn ) oprócz masła umieszczamy w misce miksera i wyrabiamy za pomocą haka. Kiedy składniki się połączą dodajemy miękkie masło i wyrabiamy tak długo aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto można wyrobić również ręcznie.

Miskę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie :

Kiedy ciasto wyrośnie przenosimy je na blat podsypany delikatnie mąką. Wałkujemy na prostokąt grubości ok 1 cm lub nieco cieniej. Wierzch smarujemy równomiernie kajmakiem. Ciasto zwijamy od dłuższego boku w rulon. Rulon dzielimy na 8 plastrów. Bułeczki układamy w natłuszczonej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia formie. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 30-40 minut.

Po tym czasie bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut do ładnego zrumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy na kratce.

Po nad to :

  • kajmak do smarowania wierzchu bułek

Po ostygnięciu bułeczek na wierzchu rozsmarowujemy masę kajmakową. Ilość według uznania.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit ciasto na śniadanie ( również do wykonania w air fryer )

justyna10101Dodaj komentarz

Zdrowe ciasto, które nie tylko będzie idealną opcją na śniadanie jeśli lubicie spożywać je na słodko ale będzie pasowało do każdej innej okazji. W smaku i konsystencji jest pomiędzy sernikiem a brownie. Nie jest puszyste ale bardziej zbite natomiast smak jest najbardziej zbliżony do sernika w moim przypadku budyniowego z nutą wanilii i kawałkami czekolady, która nadaje mu dodatkowego charakteru. Polewę zrobiłam z jogurtu, kakao oraz miodu ale myślę, że najlepiej pasowałaby po prostu z gorzkiej czekolady choć ta opcja też nie jest zła. Przepis z Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 200 g serka skyr ( u mnie quark )
  • 50 g mąki migdałowej
  • 20 g mąki kokosowej ( u mnie zmiksowane wiórki kokosowe )
  • 3 jajka
  • 50 g pokruszonej gorzkiej czekolady ( użyłam 45 % zawartości kakao )
  • 30 g odżywki białkowej ( zastąpiłam waniliowym budyniem w proszku 35 g )
  • 30 g słodzika ( u mnie ksylitol )

Wszystkie składniki mieszamy na gładką jednolitą masę za pomocą widelca lub trzepaczki.

Pieczemy w 180 stopniach C przez 40-45 minut aż wierzch będzie rumiany lub w air fryer 160 stopni C przez 35 minut.

Po ostudzeniu polać ulubioną polewą czekoladową.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik z blendera

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszny sernik. Bardzo łatwy w przygotowaniu, idealnie słodki ( użyłam ksylitolu ) a dzięki kandyzowanej skórce pomarańczy bogaty w jej smak. Polewa czekoladowa to kropka nad I. Gorąco polecam !!!

Składniki na spód :

  • 150 g herbatników ( użyłam ciastek digestive )
  • 2-3 łyżki stopionego masła

Ciastka kruszymy na piasek. Dodajemy masło, mieszamy.

Dno formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód równomiernie wysypujemy ciasteczka i dociskamy za pomocą szklanki lub dłoni.

Składniki na masę serową :

  • 500 g sera tłustego lub półtłustego ( użyłam kremowega quarka )
  • 100 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki drobnego cukru ( u mnie ksylitol )
  • 2 łyżki skrobii ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
  • spora garść kandyzowanej skórki pomarańczowej lub rodzynek

Wszystkie składniki ( oprócz skórki pomarańczy lub rodzynek ) miksujemy na jednolitą masę za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Na koniec dodajemy posiekaną, kandyzowaną skórkę pomarańczy, mieszamy.

Masę przelewamy na spód ciasteczkowy. Równamy wierzch.

Na spodzie nagrzanego do 170 stopni piekarnika stawiamy naczynie z wrzątkiem. Wkładamy sernik. Pieczemy 60-70 minut. Po tym czasie studzimy i wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Polewa czekoladowa :

  • 80 g ulubionej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 80 ml śmietanki 36 %
  • kilka kropli ulubionego aromatu ( opcjonalnie – ja użyłam ekstraktu waniliowego )

Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Stawiamy na niewielki ogień i cały czas mieszając roztapiamy całość aż powstanie gęsta, gładka masa czekoladowa. Polewą od razu polewamy schłodzony sernik.

Smacznego 🙂

dania główne

Pulpeciki w Airfryer z indyka

justyna10101Dodaj komentarz

Nie wymagające zbyt wiele czasu pełne smaku i aromatu. Osobiście polecam użyć sporo zieleniny podanej w składnikach gdyż doda to decydującego smaku pulpetom. Pulpeciki pieczemy w airfryer ale jeśli ktoś nie posiada z powodzeniem można upiec w piekarniku z tym, że czas pieczenia może się wydłużyć. Przepis Kinga Paruzel .

Składniki :

  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 jajko
  • 1 niewielka czerwona cebula posiekana w drobną kostkę
  • 2 łyżki panko lub bulki tartej
  • 2 łyżki startego parmezanu ( u mnie cheddar )
  • 1 łyżeczka musztardy dijon ( lub innej ostrej – u mnie kozacka )
  • posiekany szczypiorek – ilość wedle uznania ( użyłam dużo )
  • posiekany koperek – ilość wedle uznania ( użyłam dużo )
  • sól, pieprz, wędzona papryka

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Doprawiamy sola, pieprzem oraz wędzoną paprykę według własnych upodobań smakowych. Całość dobrze mieszamy za pomocą dłoni. Zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie pulpeciki ( mniejsze od orzecha włoskiego ), które układamy luźno w odstępach w koszyku airfryera.

Pieczemy w 180 stopniach C przez 10 ( ja swoje piekłam 15 minut ) w połowie czasu obracając je na drugą stronę.

Smacznego 🙂

ciasta

Orzechowy mazurek na białkach

justyna10101Dodaj komentarz

Bośniacki mazurek Roberta Makłowicza. Przepis pochodzi z rodzinnych przepisów Pana Roberta a nie z Bośni bo jak sam napisał tam nie pieką takich ciast. Więc z bośniackimi przepisami ma tyle wspólnego jedynie że wykorzystujemy tu orzechy laskowe i migdały co jest wspólnym mianownikiem tamtejszych wypieków. Mazurek sam w sobie jest mocno orzechowy, aromatyczny, słodki ale nie jakoś przesadnie. Dodatkowego smaku dodaje mu lukier kawowy. Idealny przepis na wykorzystanie dużej ilości białek. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 11 białek, z dużych jajek ( 440 g )
  • duża szczypta soli
  • 220 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy i trzcinowy )
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 125 g zmielonych orzechów laskowych
  • 50 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej lub startej na tarce

Białka przekładamy do miski zaczynamy ubijać. Kiedy zaczną się pienić dodajemy sól i dalej ubijamy. Pod koniec ubijania kiedy piana będzie już gęsta dodajemy stopniowo łyżka po łyżce cukier. Ubijamy tak długo aż powstanie gęsta, błyszcząca piana bezowa. Do piany dodajemy orzechy, migdały oraz czekoladę. Za pomocą szpatułki delikatnie należy wmieszać składniki do piany. Piana w tym momencie może opaść.

Masę przekładamy do formy o wymiarach ok 24 x 38 cm ( u mnie mniejsza ) wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy w temperaturze 150 stopni C przez 45-60 minut.

Lukier :

  • 100 g cukru pudru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 15 ml mleka
  • 40 g masła
  • 1 kopiata łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Masło roztapiamy. Dodajemy kawę, mieszamy do rozpuszczenia. Dokładamy mleko oraz cukier. Mieszamy tak długo aż cukier się rozpuści. Lukrem polewamy wierzch ostudzonego mazurka.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Ćwikła z chrzanem

justyna10101Dodaj komentarz

Buraczki z chrzanem w wielu domach jedna z najpopularniejszych surówek na Wielkanoc. Można by rzec surówka z kopytem bo podczas konsumpcji chrzan idealnie przeczyszcza dziurki nosowe. Intensywna w smaku ale to oczywiście będzie zależało od tego jakiego chrzanu użyjecie. Ja miałam tarty, bardzo mocny w smaku. Przepis z bloga Cztery fajery.

Składniki :

  • 1 kg upieczonych buraków ćwikłowych
  • około 120-160 g świeżego korzenia chrzanu lub 200 g tartego chrzanu ze słoiczka ( bez śmietany w składzie i zawierający minimum 60 % chrzanu )
  • sok z 1 małej cytryny
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego ( pominąć jeśli używacie chrzanu ze słoiczka )
  • 1/2 jabłka
  • cukier do smaku ok 1,5-2 łyżeczki ( pominęłam )
  • ok 1/2 łyżeczki soli do smaku

Obrane buraki i jabłko ścieramy na grubych lub drobnych oczkach tarki. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy. następnie dodajemy drobno starty, zmiksowany lub przemielony przez maszynkę do mięsa chrzan ( lub ten ze słoika ). Doprawiamy octem, solą, cukrem, mieszamy.

Gotową ćwikłę przekładamy do czystych słoików i odstawiamy na minimum 24 godziny do lodówki.

Ćwikłę można przechowywać w lodówce do miesiąca. Słoiki można również zapasteryzować ale chrzan może stracić na swojej mocy.

* Do ćwikły możemy dodać więcej chrzanu, soku z cytryny, soli według własnych upodobań smakowych.

Smacznego 🙂

ciasta

Rolada tiramisu bez pieczenia

justyna10101Dodaj komentarz

Rolada tiramisu w wersji bez pieczenia bo zamiast piec biszkopt wykorzystujemy podłużne biszkopty lady fingers. W roladzie jest dość mocno wyczuwalna nuta alkoholu dlatego jeśli ktoś nie przepada to może całkowicie pominąć alkohol i moczyć biszkopty tylko w osłodzonej kawie. Rolada powstała z dwóch różnych przepisów. Krem tiramisu pochodzi z bloga Moje Wypieki i wykorzystywałam go już do zwykłej rolady. A sposób zrobienia bazy pod roladę pochodzi z Tego bloga .

Składniki :

  • 21 podłużnych biszkoptów lady fingers
  • 400 ml espresso
  • 2 łyżki brązowego cukru ( lub do smaku tak aby osłodzić kawę )
  • 3 łyżki likieru kawowego ( w oryginale wino Marsala )

Kawę osłodzić, ostudzić. Do kawy dodajemy likier, mieszamy. Odstawiamy.

Składniki na masę : ( Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone )

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki likieru kawowego
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 2 łyżki cukru pudru ( u mnie zmiksowany na puder ksylitol )

Wszystkie składniki masy umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gęsty krem. Odstawiamy.

Na blacie układamy spore dwa arkusze foli spożywczej tak aby ok 10 cm kawałki nachodziły na siebie wzdłuż dłuższego boku.

Każdy biszkopt zanurzamy w kawie z dwóch stron. Układamy na środku foli spożywczej ciasno jeden obok drugiego po trzy w rzędzie.

Na wierzch rozsmarowujemy równomiernie krem. Następnie delikatnie zwijamy całość w roladę używając do pomocy folii spożywczej. Roladę odkładamy do lodówki na kilka godzin.

Ponad to :

  • gorzkie kakao

Przed podaniem roladę posypujemy kakao.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy · sałatki i surówki

Wysokobiałkowa pasta jajeczno chrzanowa

justyna10101Dodaj komentarz

Pasta ale również może być sałatką. W zdrowszej wersji bo zamiast majonezu, dodajemy serek skyr. Majonez też tu się znajduje ale bardzo mała ilość. Idealna dla tych, którzy dbają aby dostarczyć organizmowi odpowiedniej ilości białka. Dlatego będzie świetną propozycją na zbliżającą się Wielkanoc. Przepis Kasia Guzik.

Składniki :

  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 100 g schabu pieczonego ( użyłam szynki z indyka )
  • 100 g jabłka
  • 120 g ogórka konserwowego
  • 50 g czerwonej cebuli
  • 100 g skyru naturalnego ( u mnie kremowy serek )
  • 20 g tartego chrzanu
  • 10 g majonezu light
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz

Wszystkie warzywa, schab oraz jajka siekamy bardzo drobno. Mieszamy.

Osobno w misce mieszamy skyr, majonez oraz tarty chrzan. Dodajemy do warzyw. Solimy, pieprzymy. Całość dokładnie mieszamy. Na koniec ewentualnie doprawiamy do smaku. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny aby pasta się przegryzła.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa chrzanowa

justyna10101Dodaj komentarz

W moim domu rodzinnym na Wielkanoc nie było tradycją podawać zupę jak żurek, barszcz biały, chrzanowa ani żadna inna. U nas głównym daniem zawsze była Sodra. Ja w swoim domu podaję zazwyczaj żurek ale staram się testować różne inne zupy aby wnieść nieco świeżości i nowości na Wielkanocny stół. W tym roku przetestowana została zupa chrzanowa Darii Ładochy z książki Lidla ” Jeść zdrowiej „. Zupa jest gęsta, mocno chrzanowa i bardzo syta. Towarzyszą jej dodatki jak np. prażona cebulka czy ocet balsamiczny które dodają jej dodatkowych walorów smakowych.

Składniki :

  • 1 cebula
  • 2 pietruszki
  • 3 ziemniaki
  • 1/2 selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 ml oleju kokosowego
  • sól, pieprz
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 10 ziarenek kopru włoskiego
  • 2 L wody
  • 100 ml mleka 1,5 %
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 200 g tartego chrzanu ( użyłam ok 145 g )

Ponad to do podania :

  • 30 ml octu balsamicznego
  • kiełki rzodkiewki ( pominęłam )
  • 3 łyżki prażonej cebulki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • jajka przepiórcze ( u mnie zwykłe jajka ugotowane na twardo )

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Cebulę z czosnkiem podsmażamy na oleju koksowym przez 2 minuty. Kolejno dodajemy ziemniaki, seler oraz pietruszkę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz koper włoski. Zalewamy całość wodą i mlekiem. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie wyciągamy liście laurowe oraz ziele angielskie. Dodajemy majeranek i chrzan. Zupę blendujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo lub jajkiem przepiórczym usmażonym jak jako sadzone na niewielkiej ilości oleju. Skrapiamy olejem balsamicznym, dodajemy prażoną cebulkę, kiełki, oprószamy gałką muszkatołową.

Smacznego 🙂