Tag: Anna Olson

ciasta

Migdałowe ciasto z ricottą

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam zapach, smak migdałów. Gdy zobaczyłam jak Anna w swoim programie robi to ciacho nie mogłam przestać o nim myśleć i ……koniecznie musiałam upiec. Ciasto idealne mokre, mocno migdałowe, aromatyczne, słodkie ale takie akurat trafione w mój gust. Na pewno jest ciastem na wyjątkowe okazje ale nie tylko. Przepis Anna Olson z programu ” Sugar „.

DSC_0816

Składniki :

  • 4 jaja o temperaturze pokojowej
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 2/3 szklanki sera ricotta
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka skórki cytrynowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki rumu
  • 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 3/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • 1 szklanka + 2 łyżki mielonych migdałów
  • 1 i 1/4 szklanki mąki uniwersalnej ( dałam pszenną )
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli

Wierzch serowo – migdałowy :

  • 3/4 szklanki sera ricotta
  • 1 jajo
  • 1/4 szklanki i 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki skórki cytrynowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( dałam migdałowy )
  • 2 łyżki mleka
  • 1 szklanka migdałów w płatkach

Jaja z cukrem i olejem ubijamy mikserem na wysokich obrotach aż będą gęste i jasne ( około 8 minut powinno potrwać jednak mam wrażenie, że u mnie trwało to dłużej ). Następnie dodajemy ricottę, sok z cytryny, skórkę cytrynową, rum, ekstrakty. Miksujemy całość do połączenia składników.

W osobnej misce mieszamy mielone migdały, mąkę, proszek do pieczenia, sól.  Dodajemy do mieszaniny jajecznej w 3 partiach mieszając delikatnie łopatką po każdym dodaniu aż całość się całkowicie połączy.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 25 cm ( u mnie 23 cm ) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175°C przez 40-45 minut do tzw.suchego patyczka. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, odstawiamy na bok i podnosimy temperaturę w piekarniku do 190°C

W tym czasie robimy wierzch. Ricottę miksujemy z jajkiem, 1/4 szklanki cukru, skórką cytrynową i ekstraktem. Odstawiamy.

W rondelku podgrzewamy mleko z 2 łyżkami cukru do momentu aż cukier się rozpuści. Zalewamy nim płatki migdałowe, dobrze mieszamy żeby wszystkie pokryły się mieszaniną mleka i cukru.

Masę serową wylewamy równomiernie na wierzch ciasta. Na to sypiemy płatki migdałowe. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut aż migdały będą rumiane.

Smacznego 🙂

DSC_0875

ciasta

Flan z nektarynkami i kremem maślankowym

justyna101011 komentarz

Biszkoptowy spód, maślankowy krem co nie ukrywam było dla mnie nowością – trochę za słodki jak dla mnie. Mniej cukru i byłby idealny. Z duuuużą ilością świeżych owoców. Dość łatwy w wykonaniu. Przepis Anny Olson z programu ” Sugar ”

DSC_0653

Składniki na biszkopt :

  • 3 jaja
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki uniwersalnej ( u mnie pszenna )
  • 1 i 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki roztopionego masła
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Syrop :

  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżka soku z cytryny

Krem :

  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
  • 1 i 1/2 szklanki maślanki
  • 6 łyżek soku z cytryny
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka niesolonego masła
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 5-6 pociętych w ósemki nektarynek
  • 1 szklanka malin, jagód, czerwonej porzeczki ( dałam mniej )
  • 1/4 szklanki dżemu morelowego lub galaretki jabłkowej ( użyłam dżemu pomarańczowego )

Nad kąpielą wodną ( woda pod miską ma się delikatnie gotować) w metalowej misce za pomocą trzepaczki ubijamy jaja z cukrem do momentu aż zrobią się ciepłe. Następnie ściągamy miskę z kąpieli wodnej i za pomocą miksera ubijamy je na puszystą masę.

Mąkę, sól, proszek przesiewamy. Dosypujemy na raz do jaj i miksujemy na wolnych obrotach, tylko do momentu wmieszania mąki.

Do masła dolewamy ekstrakt waniliowy i również dodajemy na raz, wymieszać na wolnych obrotach do połączenia.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 22-23 cm wysmarowanej masłem lub olejem i obsypanej cukrem. Pieczemy w 175°C przez 18-20 minut aż przy naciśnięciu będzie sprężyste. Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika,odstawiamy do ostygnięcia. Środek zagłębi się nieco, bez obaw tak własnie ma być. W tym ” dołku ” będzie krem.

Kiedy biszkopt się piecze przygotowujemy syrop. Wszystkie składniki syropu mieszamy. Wstawiamy na gaz, doprowadzamy do wrzenia, dusimy 5 minut. Studzimy.

Krem

Mąkę i cukier mieszamy w garnku. Osobno maślankę mieszamy z sokiem z cytryny i dodajemy do mąki i cukru. Mieszamy. Dokładamy żółtko, mieszamy. Wstawiamy na średni ogień. Doprowadzamy do wrzenia i cały czas mieszamy aż całość zgęstnieje ( potrwa to 7-9 minut – u mnie nieco dłużej ). Konsystencja ma być nieco rzadkiego budyniu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i skórkę z cytryny, mieszamy. Przykrywamy wierzch folią spożywczą tak by dotykała kremu i odstawiamy do ostygnięcia.

Ostudzony biszkopt nasączamy syropem – zużyłam niewiele jest na tyle cienki, że w połączeniu z kremem nasączania właściwie nie potrzebuje. We wgłębienie w biszkopcie nakładamy krem a na nim układamy owoce. Owoce smarujemy rozpuszczoną na małym ogniu lub w mikrofali galaretką lub dżemem. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

DSC_0659

babki,babeczki

Babka z owocami

justyna10101Dodaj komentarz

Po obejrzeniu programu Anny Olson ” Na słodko 3 ” wiedziałam, ze upieczenie tej babki to kwestia czasu. Poszperałam przepisu na stronie kuchni tv i oto jest. Pyszna, wielgachna, puszysta, niezwykle aromatyczna, mocno cytrynowa z mnóstwem owoców babka. Jeśli nabierzecie ochoty na jej upieczenie nie pomijajcie glazury, ona jest tu konieczna gdyż nadaje wilgotność ciastu i dodatkowe doznania cytrynowe. A jeszcze takim dodatkowym jej plusem jest to, ze jak użyjecie kwaskowatych malin czy innych owoców, świetnie je osłodzi .

751

Składniki : 

Wszystkie składniki powinny być o temp.pokojowej ( ja robię tak ze składnikami do każdego ciasta )

  • 170 g masła o temp. pokojowej
  • 1 i 2/3 szklanki cukru
  • 3 jaja
  • 2 łyżki skórki startej z cytryny ( ja dałam 1 bo nie miałam przygotowanej wiecej ale 2 jak najbardziej wskazane )
  • 1 i 1/2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka mąki tortowej ( w całości użyłam pszennej )
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 2/3 szklanki mrożonych malin ( dałam więcej )
  • 2/3 szklanki mrożonych borówek amerykańskich ( dałam świeżą czerwoną porzeczkę )
  • 2/3 mrożonych jeżyn ( u mnie jagody ze słoika )

Ponad to :

  • 2 łyżki mąki do obtoczenia owoców

Glazura :

  • 1/3 szklanki soku z cytryny
  • 1/2 szklanki cukru

W jednej misce mieszamy mąki ( ja dodatkowo przesiałam ), proszek do pieczenia i sól.

W drugiej masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy, mieszamy. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas mieszając. Kolejno na przemian nie przerywając miksowania dodajemy maślankę i mąkę z tym,że zaczynamy od dodania mąki i kończymy na jej dodawaniu. Mieszamy na jednolitą masę. Całość przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej pergaminie formy na babkę o pojemności 3 litrów. Ja użyłam torownicy o średnicy ok. 23 cm.

Owoce mieszamy z mąką. Wykładamy na wierzch ciasta.

Pieczemy w temp. 180°C przez 60-70minut do tzw. suchego patyczka u mnie piekło się 1,5 godziny.

Składniki glazury umieszczamy w rondelku. Stawiamy na gaz, podgrzewamy do momentu aż cukier się rozpuści.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika nakłuwamy patyczkiem i nasączamy połową glazury ( ja na tym etapie nasączyłam ciasto całą glazurą za pomocą pędzelka ale można łyżką ). W przepisie jest, żeby odczekać 20 minut żeby ostygło, odwrócić do góry nogami wyjąwszy je z formy i nasączyć drugą połową glazury. Nie przypominam sobie żeby w programie Anna tak robiła. Według mnie takie wyjmowanie i nasączanie jest niepotrzebne, można od razu po wyjęciu nakłuć i nasączyć.

Smacznego 🙂

753

752

Smakołyki na piknikiW malinowym rajuw malinowym chruśniaku

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułeczki z szynką i dymką

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczne bułeczki, które dzięki dodatkom dymki i szynki można jeść jedynie z samym masłem. Robi się je bardzo szybko nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie. zawierają dość sporo proszku do pieczenia ale nie czuć go. Przepis Anny Olson z programu ” Sezon na świeżość 2 ”  ( przepis zaczerpnięty ze strony kuchnia.tv ).

578

Składniki : 

  • 3 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka proszku do pieczenia ( dałam płaską )
  • 180 g zimnego niesolonego masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szklanka maślanki + do smarowania bułek przed pieczeniem
  • 1 szklanka szynki pokrojonej w 1 cm kostkę ( użyłam już pokrojonej na plasterki, pocięłam ją tylko w kostkę )
  • 1 szklanka posiekanej dymki

Piekarnik nagrzewamy do 190°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

W dużej misce łączymy mąkę, sól, proszek i cukier. Mieszamy. Dodajemy zimne masło i rozcieramy palcami jak na kruszonkę. Ma mieć konsystencja bułki tartej. Następnie dodajemy maślankę, dymkę i szynkę. Mieszamy aż składniki się połączą ( ja odrobinę podsypałam mąką ). Całość przekładamy na stolnicę. Spłaszczamy i składamy ciasto na pół. Tak postępujemy kilkakrotnie. Na koniec formujemy dość gruby dysk. Mój miał średnicę 18 cm. Dzielimy go nożem na 8 klinów.

Tak przygotowane bułeczki układamy na blasze. Każdą smarujemy z wierzchu maślanką. Pieczemy 18 minut aż bułeczki nabiorą złotego koloru.

Smacznego 🙂

domowe pieczywo w godzinę

placuszki,naleśniki,gofry

Placki czekoladowe z brzoskwiniami w cynamonie

justyna10101Dodaj komentarz

Czekoladowa odmiana pancakes. Wyśmienite, nie za słodkie, jednak jest to sprawa gustu. Jeśli uważacie, ze jednak będą za słodkie możecie dać mniej czekolady lub cukru. Brzoskwinie są tu znakomitym uzupełnieniem. Przepis Anny Olson z programu ” Sezon na świeżość 2 ” ( przepis zaczerpnięty ze strony kuchnia.tv )

573

Składniki : 

  • 1 i 1/4 szklanka mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao w proszku
  • 3 łyżki cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 i 2/3 szklanki maślanki
  • 2 łyżki stopionego, niesolonego masła
  • 2 duże jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka z drażetek z czekolady deserowej ( dałam niecałe pół szklanki gorzkiej czekolady )
  • olej do smażenia

Mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao przesiewamy. W drugiej misce umieszczamy maślankę, jaja, masło i wanilię. Miksujemy. Zawartość obu misek łączymy razem. Miksujemy chwilę. Masa nie musi być gładka kilka grudek nie zaszkodzi. Na koniec dodajemy czekoladowe drażetki lub czekoladę. Mieszamy.

Dobrze rozgrzaną patelnię smarujemy ( za pomocą pędzelka ) olejem. Ja smażyłam na teflonowej i znacznie lepiej wychodzą bez oleju. Nakładamy porcje ciasta i smażymy około 2 minut z jednej i 1 minuty z drugiej strony.

Brzoskwinie w cynamonie 

  • 2 łyżki niesolonego masła
  • 1/4 szklanki syropu klonowego ( użyłam miodu )
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 6 brzoskwiń obranych i pokrojonych na cząstki ( dałam brzoskwinie w puszce )

W rondelku mieszamy wszystkie składniki oprócz brzoskwiń. Podgrzewamy aż masło zacznie się pienić. Dokładamy owoce, chwilę podgrzewamy aż świeże lekko zmiękną i zrumienią się a te z puszki tylko zrumienią się.

Smacznego 🙂

                                            naleśniki na różne sposoby

napoje,alkohole

Gorąca biała czekolada

justyna10101Dodaj komentarz

Nienajlepsze jakościowo zdjęcie ale cóż na razie musi być. Jak zrobię ładniejsze podmienię 🙂 Jednak jakoś zdjęcia nie wpływa na smak i jakość proponowanej przeze mnie gorącej czekolady 😉 A jest wyśmienita, rozgrzewająca, sycąca. Dla mnie ciut za słodka dlatego można spokojnie zmniejszyć ilość cukru albo całkiem go pominąć ( czekolada sama w sobie jest dość słodka )albo nalać sobie mniej. Ja oczywiście byłam pazerna i nalałam sobie całą filiżankę ale cóż poradzę, że kocham białą czekoladę 🙂 Teraz na listopadowe chłody i dłuuugie wieczory idealna 🙂 Przepis Anny Olson z programu ” Na słodko „

 

gorąca biała czekolada

Składniki : ( robiłam z 1/3 składników, wyszła mi filiżnaka jak na zdjęciu )

  • 2 szklanki mleka
  • 2 szklanki śmietany 18 %
  • 225 g białej czekolady
  • 2 łyżki cukru ( można całkowicie pominąć )
  • 2 łyzeczki esencji waniliowej
  • 50 ml brandy ( w wersji dla dorosłych, ja pominęłam )

Do rondelka wlewamy śmietanę z mlekiem, podgrzewamy 5 minut na średnim ogniu. Czekoladę siekamy, dodajemy do rondla. Dosypujemy cukier, esencję i mieszamy do momentu aż wszystko sie rozpuści. Teraz można dodlać brandy. Czekoladę przelewamy do filiżanek,podajemy.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Pancakes kukurydziano-cytrynowe ( ciasto na gofry )

justyna10101Dodaj komentarz

Tak jak napisałam wyżej jest to ciasto na gofry. Taką miałam ochotę pojeść goferków z bitą śmietaną i owocami ale niestety po przygotowaniu ciasta okazało się, że gofrownica nie grzeje. Trzeba było spożytkować masę więc zrobiłam pancakes-y. Wyszły bardzo, bardzo smaczne z lekką nutą cytrynki. Ale najlepiej smakowały drugiego i trzeciego dnia, świetnie skruszały, rozpływały się w ustach. W przypadku pancakes z tej ilości ciasta wychodzi ich sporo, jedliśmy 3 dni 🙂 Przepis Anna Olson z programu ” Na słodko 3 „.

454

Składniki : 

  • 1 i 1/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki grysiku kukurydzianego
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • około 2 łyżeczek skórki z cytryny
  • szczypta soli
  • 1 i 1/4 szklanki maślanki
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 2 duże jaja

Do miski wsypujemy mąkę, grysik, proszek do pieczenia, skórkę cytryny, cukier i szczyptę soli. Mieszamy.

Żółtka oddzielamy od białek. Do drugiej miski wlewamy maślankę, olej, żółtka. Mieszamy. Przelewamy do suchych składników. Miksujemy lub mieszamy ręcznie trzepaczką. W cieście mają być grudki, więc robimy to do momentu aż składniki się połączą. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta partiami i delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki należy wmieszać w masę.

Z tak powstałego ciasta można smażyć pancakes-y lub zgodnie z jego przeznaczeniem gofry. W przypadku pancakes na patelnię wylewamy niewielkie ilości ciasta za pomocą łyżki. Smażymy z obu stron na złoto. W przypadku gofrów : na rozgrzaną gofrownicę, spryskaną olejem nalewamy 1/3 szklanki ciasta i smażymy do momentu aż z gofrownicy przestanie wydobywać się para.

smacznego 🙂

Ekspresowo w kuchni

pieczenie

Polędwica wieprzowa w suchej glazurze

justyna10101Dodaj komentarz

Domowa wędliwa grillowana. Soczysta, bardzo smaczna z chrupiącą skórką. Z tym, że panierka nie dla wszystkich. Raczej dla tych, którzy lubią słodką nutę w mięsnych daniach. Ja choć nie przepadam, ze smakiem zjadłam polędwicę. A mój N. nie mógl się najeść 🙂 Przepis z programu Anny Olson ” Anna olson. Przepis na świeżość „.

 

polędwica wieprzowa w suchej glazurze

Składniki : ( Przepis podaje w oryginale. Ja robiłam z połowy składników, na jedną większą polędwice )

  • 3 cienkie, średnie polędwiczki wieprzowe
  • 2/3 szklanki jasnego brazowego cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1 łyżka drobno otartej skórki pomarańcza
  • 1 łyżka ziaren sezamu
  • 1 łyżka mielonego imbiru
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka wodorowinianu potasu* ( jak nie macie użyjcie proszku do pieczenia )

Polędwice myjemy pod bierzącą wodą, odcninamy ewentualny tłuszcz i błony. Dobrze osuszamy, ma być sucha.

Wszystkie składniki na marynatę mieszamy razem. Obtaczamy mięso. Odkałdamy maksymalnie na 2 godziny przed grillowaniem a najlepiej na pół godziny. Ważne zeby cukier się nie rozpuścił.

Mięso smażymy na średnio rozgrzanym grillu. Nie może byc za gorący, żeby cukier się nie skarmelizował ( szybko powstanie twarda, skórka na wierzchu ). Grilujemy z każdej strony, często obracając. Najlepiej kiedy skórka zrobi się chrupka. Długość zależy od grubości polędwicy. Najlepiej zrobić miesko jak planujemy sobie posiedzieć przy grillu. Wrzucamy wtedy polędwiczki i powoli się pieką. Pamiętając o obracaniu, żeby się nie spaliły. U Anny szybko się upiekły, u mnie dość długo bo miałam spory kawałek polędwicy. Dlatego najlepiej wybierać te długie nie za grube.

* Wodorowinian potasu – ogólnie cieżko dostać, z tego co wyszukałam w internecie w Polsce nieosiągalny. Najlepiej zastąpić go proszkiem do pieczenia. Ja zamiast winianiu potasu dałam sode oczyszczoną ( jedynie 1/4 łyżeczki ) ale jeśli będziecie robić to użyjcie proszku.

Dostałam namiary, że wodorowinian potasu można dostać na tej stronie  http://www.aledobre.pl/

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Grilowane szparagi w sosie czosnkowo-migdałowym

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam szparagi a, że sezon szparagowy w pełni zakupiłam ładny pęczek zielonych. Tak naprawdę pierwszy raz jadłam zielone do tej pory raczyłam się wyłącznie białymi. Sezon grillowy w pełni wiec postanowiłam przygotować je według przepisu Anny Olson z programu ” Anna Olson sezon na świeżość ”

Szparagi oczywiście pierwsza klasa. Pewnie niejeden skrzywił by się na samą nazwę migdały i czosnek. Ale jest to świetne połączenie. Bardzo nam smakowały a sam sos świetnie pasował również do mięsa, które tego dnia przygotowaliśmy 🙂 Warto to danie zaplanować dzień wcześniej a co najmniej 6 godzin wcześniej żeby zaczyn na sos dobrze się przegryzł, więcej szczegółów w przepisie 🙂

322

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji ale podaję przepis w oryginale )

  • 1 szklanka mielonych migdałów
  • 1/3 szklanki mleka 2%
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1 łyżka octu sherry
  • 1/2 szklanki oliwy extra vergine
  • 1 szklanka wody zimnej przegotowanej
  •  sól, pieprz
  • 900 g świeżych zielonych szparag
  • oliwa z oliwek

Migdały mieszamy z mlekiem i 1 szklanką wody, wstawiamy najlepiej na noc do lodówki a co najmniej na 6 godzin. Dlatego to danie warto zaplanować dzień wcześniej.

Szparagi oczyszczamy, odcinamy dolne końcówki i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku ( długość gotowania zależy od grubości szparag ). Gdy będą już gotowe wyciągamy z garnka i hartujemy czyli wrzucamy do lodowatej wody na parę sekund ( najlepiej do miski wlać zimnej wody i dodatkowo dorzucić kostki lodu ). Wyciągamy i odstawiamy.

Czosnek kroimy w plasterki, wkładamy do miski i zalewamy wrzącą wodą ( ma to na celu zmniejszyć jego nadmierną ostrość ).

Do miksera wrzucamy wcześniej przygotowaną mieszankę migdałową, odsączony z wody czosnek, bułkę tartą, ocet i miksujemy na gładką masę. Wlewamy oliwę cienkim strumieniem nie przerywając miksowania. Sos można rozrzedzić dodając nieco wody. Ja zapomniałam o oliwie i sos był dość gęsty przez co musiałam dodać więcej wody ale i tak był bardzo dobry. Doprawiamy do smaku.

Szparagi obtaczamy w oliwie, solimy, pieprzymy i kładziemy na rozgrzanym grillu. Obracamy je kilka razy aż będą gorące. Podajemy polane sosem.

Smacznego 🙂