Tag: chrzan

sałatki i surówki

Ćwikła z chrzanem

justyna10101Dodaj komentarz

Buraczki z chrzanem w wielu domach jedna z najpopularniejszych surówek na Wielkanoc. Można by rzec surówka z kopytem bo podczas konsumpcji chrzan idealnie przeczyszcza dziurki nosowe. Intensywna w smaku ale to oczywiście będzie zależało od tego jakiego chrzanu użyjecie. Ja miałam tarty, bardzo mocny w smaku. Przepis z bloga Cztery fajery.

Składniki :

  • 1 kg upieczonych buraków ćwikłowych
  • około 120-160 g świeżego korzenia chrzanu lub 200 g tartego chrzanu ze słoiczka ( bez śmietany w składzie i zawierający minimum 60 % chrzanu )
  • sok z 1 małej cytryny
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego ( pominąć jeśli używacie chrzanu ze słoiczka )
  • 1/2 jabłka
  • cukier do smaku ok 1,5-2 łyżeczki ( pominęłam )
  • ok 1/2 łyżeczki soli do smaku

Obrane buraki i jabłko ścieramy na grubych lub drobnych oczkach tarki. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy. następnie dodajemy drobno starty, zmiksowany lub przemielony przez maszynkę do mięsa chrzan ( lub ten ze słoika ). Doprawiamy octem, solą, cukrem, mieszamy.

Gotową ćwikłę przekładamy do czystych słoików i odstawiamy na minimum 24 godziny do lodówki.

Ćwikłę można przechowywać w lodówce do miesiąca. Słoiki można również zapasteryzować ale chrzan może stracić na swojej mocy.

* Do ćwikły możemy dodać więcej chrzanu, soku z cytryny, soli według własnych upodobań smakowych.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy · sałatki i surówki

Wysokobiałkowa pasta jajeczno chrzanowa

justyna10101Dodaj komentarz

Pasta ale również może być sałatką. W zdrowszej wersji bo zamiast majonezu, dodajemy serek skyr. Majonez też tu się znajduje ale bardzo mała ilość. Idealna dla tych, którzy dbają aby dostarczyć organizmowi odpowiedniej ilości białka. Dlatego będzie świetną propozycją na zbliżającą się Wielkanoc. Przepis Kasia Guzik.

Składniki :

  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 100 g schabu pieczonego ( użyłam szynki z indyka )
  • 100 g jabłka
  • 120 g ogórka konserwowego
  • 50 g czerwonej cebuli
  • 100 g skyru naturalnego ( u mnie kremowy serek )
  • 20 g tartego chrzanu
  • 10 g majonezu light
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz

Wszystkie warzywa, schab oraz jajka siekamy bardzo drobno. Mieszamy.

Osobno w misce mieszamy skyr, majonez oraz tarty chrzan. Dodajemy do warzyw. Solimy, pieprzymy. Całość dokładnie mieszamy. Na koniec ewentualnie doprawiamy do smaku. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny aby pasta się przegryzła.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa chrzanowa

justyna10101Dodaj komentarz

W moim domu rodzinnym na Wielkanoc nie było tradycją podawać zupę jak żurek, barszcz biały, chrzanowa ani żadna inna. U nas głównym daniem zawsze była Sodra. Ja w swoim domu podaję zazwyczaj żurek ale staram się testować różne inne zupy aby wnieść nieco świeżości i nowości na Wielkanocny stół. W tym roku przetestowana została zupa chrzanowa Darii Ładochy z książki Lidla ” Jeść zdrowiej „. Zupa jest gęsta, mocno chrzanowa i bardzo syta. Towarzyszą jej dodatki jak np. prażona cebulka czy ocet balsamiczny które dodają jej dodatkowych walorów smakowych.

Składniki :

  • 1 cebula
  • 2 pietruszki
  • 3 ziemniaki
  • 1/2 selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 ml oleju kokosowego
  • sól, pieprz
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 10 ziarenek kopru włoskiego
  • 2 L wody
  • 100 ml mleka 1,5 %
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 200 g tartego chrzanu ( użyłam ok 145 g )

Ponad to do podania :

  • 30 ml octu balsamicznego
  • kiełki rzodkiewki ( pominęłam )
  • 3 łyżki prażonej cebulki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • jajka przepiórcze ( u mnie zwykłe jajka ugotowane na twardo )

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Cebulę z czosnkiem podsmażamy na oleju koksowym przez 2 minuty. Kolejno dodajemy ziemniaki, seler oraz pietruszkę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz koper włoski. Zalewamy całość wodą i mlekiem. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie wyciągamy liście laurowe oraz ziele angielskie. Dodajemy majeranek i chrzan. Zupę blendujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo lub jajkiem przepiórczym usmażonym jak jako sadzone na niewielkiej ilości oleju. Skrapiamy olejem balsamicznym, dodajemy prażoną cebulkę, kiełki, oprószamy gałką muszkatołową.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka zajazdowa

justyna10101Dodaj komentarz

Typowa surówka jaką się jada na zajazdach. Pyszna z lekkim smakiem chrzanu. Przepis z bloga Obżarciuch.

Składniki :

  • kapusta pekińska
  • 2 marchewki
  • 2 winne jabłka
  • pęczek koperku
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki chrzanu tartego
  • grubo mielony czarny pieprz

Marchew oraz jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. U mnie w malakserze na cienkich (grube okazały się zbyt grube ). Kapustę pekińską szatkujemy a koperek siekamy drobno. Wszystko dobrze mieszamy.

Osobno w miseczce mieszamy jogurt z majonezem, chrzanem, pieprzem. Polewamy surówkę, dobrze mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Chrzanowa pasta jajeczna z ogórkiem kiszonym

justyna10101Dodaj komentarz

Charakterna pasta jajeczna, która idealnie pasuje do chleba. Bardzo smaczna. Przepis z bloga Tradycyjna kuchnia Kasi .

Składniki :

  • 6 jajek
  • 3 ogórki kiszone
  • 1 cebula czerwona ( pominęłam ale tylko dlatego, że nie miałam. Polecam dodać cebulę białą albo czerwoną )
  • 1/2 pęczka szczypiorku ( z racji braku cebuli dałam cały pęczek )
  • 2 łyżeczki tartego chrzanu ( w oryginale sos chrzanowy )
  • 1 łyżka majonezu
  • sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo, po wystudzeniu siekamy w kostkę. Cebulę i ogórki kroimy również w niewielką kostkę. szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki wraz z chanem i majonezem umieszczamy w jednej misce, dobrze mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa cukiniowa z chrzanem i fetą

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszna zupa !!! Chrzan i feta nadają zwykłej zupie cukiniowej niezłego charakteru i smaku. Zdecydowanie jedna z moich ulubionych. Przepis z bloga Na kruchym spodzie.

Składniki :

  • 1 duża cukinia
  • 1 średnia cebula
  • duży ząbek czosnku
  • 750 ml bulionu drobiowego
  • 120 ml mleka
  • 1/2 kostki sera feta
  • 1,5 łyżeczki tartego chrzanu ( może być ze słoiczka )
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy

Czosnek oraz cebulę siekamy w kostkę. Podsmażamy na oliwie z masłem do momentu aż całość się zeszkli. Cukinię obieramy, wykrajamy, tniemy w niewielką kostkę. Dodajemy do garnka, solimy, chwilę podsmażamy całość. Dolewamy bulion. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu aż cukinia będzie miękka. Po tym czasie miksujemy na gładki krem.

Osobno w misce ser feta miksujemy z mlekiem. Dodajemy kilka łyżek gorącej zupy, mieszamy wlewamy do zupy. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Na koniec dodajemy chrzan, mieszamy. Podajemy z grzankami.

Smacznego 🙂

zupy

Staropolska zupa chrzanowa

justyna10101Dodaj komentarz

W zeszłym roku pokusiłam się o zupę chrzanową. Przyznam, że bardzo nam posmakowała i choć nie do końca trzymałam się receptury to wyszła na piątkę 🙂 W tym roku również zagości u mnie na stole Wielkanocnym. Dla mnie wygrywa z żurkiem. Przepis z bloga Konradgotuje. 

Składniki : 

  • 3 średnie marchewki
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 mała pietruszka
  • 1 kawałek selera
  • plasterek cytryny ze skórką ( pominęłam )
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • 4 łyżki tartego chrzanu ( mój był mało intensywny w smaku więc dodałam trochę więcej )
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany ( dodałam słodką 18 % )
  • 1/2 kg białej kiełbasy
  • 250 g wędzonki ( boczek,kiełbasa, szynka itp. )
  • 2 żółtka ( pominęłam )
  • sól, pieprz

 Warzywa obieramy, zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie, cytrynę i liście laurowe, gotujemy bulion.

Bulion doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wędzonkę oraz białą kiełbasę.Gotujemy kolejne 20 minut.

Następnie z garnka wyciągamy  wędzonkę, kiełbasę, warzywa, cytrynę. Mięso kroimy na kawałki i dodajemy z powrotem do zupy. Dokładamy chrzan ale pamiętając o tym aby nie przegrzać zupy bo chrzan może zrobić się gorzki.

Żółtka rozbełtać ze śmietaną, zahartować gorącą zupą po czym wlać do garnka. Zamieszać. Ja zabieliłam tylko słodką śmietanką 18 %.

Do zupy gotujemy jajka na twardo i po obraniu tniemy na kawałki. Serwujemy z zupą.

Smacznego 🙂

rybka

Ziemniaczana zapiekanka z łososiem,jajkami w kremowym sosie.

justyna10101Dodaj komentarz

Tak bardzo mi się chciało łososia pod inna odsłoną jakiej do tej pory jeszcze nie próbowałam. Naszukałam się trochę ale w końcu trafiłam na ten przepis. Zapiekanka jest smaczna, bardzo łatwa i szybka jeśli wcześniej ugotujemy ziemniaki i jajka ale myślę, że można spokojnie wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201681_10001

Składniki :

  • 400 g filetu z łososia bez skóry
  • 5-6 ugotowanych ziemniaków
  • 4 ugotowane na twardo jaja
  • 1 łyżeczka miękkiego masła

Składniki na sos : 

  • 100 ml mleka
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 2 surowe jajka
  • 100 g startego oscypka lub innego sera wędzonego
  • 1 spory pęczek koperku, posiekany
  • 1 łyżeczka tartego chrzanu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2-3 szczypty pieprzu

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na dnie układamy pocięte w plastry ziemniaki. Następnie jajka przecinamy na pół ( u mnie w grubsze plastry ) i układamy na ziemniakach wraz z pociętym w kostkę łososiem.

Wszystkie składniki na sos delikatnie mieszamy. Zalewamy nim składniki wcześniej ułożone w naczyniu żaroodpornym.

Pieczemy w temp. 180°C przez 30-40 minut.

Smacznego 🙂

201681_8001

zupy

Zupa krem z karmelizowanego kalafiora z chrzanem i chrupiącą ciecierzycą

justyna10101Dodaj komentarz

Ciekawa i bardzo smaczna zupa krem z kalafiora w nowej odsłonie. Dodatek chrzanu i ciecierzycy wcześniej pieczonej w piekarniku nadaje fajnego smaczku i osobistego charakteru. Do tego banalnie łatwa w przygotowaniu. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

201657_4

Składniki : 

  • 1 średni kalafior ( u mnie 750 g )
  • 3 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • sól, pieprz

Chrupiąca ciecierzyca : 

  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy ( może być z puszki – ja takiej użyłam )
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka curry ( można użyć ras el hannout, przyprawy baharat lub ulubionej pikantnej mieszanki przypraw )
  • szczypta soli

Cebulę drobno siekamy, kalafiora dzielimy na różyczki. W garnku roztapiamy masło. Podsmażamy na wolnym ogniu aż się zeszkli. Dodajemy kalafiora, solimy, pieprzymy. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok 40 minut aż kalafior zmięknie. Pamiętajcie o mieszaniu aby warzywa się nie przypaliły.

Kiedy kalafior będzie miękki dodajemy bulion lub wodę, chrzan i ponownie zagotowujemy całość. Zdejmujemy z ognia, miksujemy na krem.

W międzyczasie przygotowujemy ciecierzycę. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C ( 180°C z termoobiegiem ). Ciecierzycę dobrze odsączamy z płynów po czym osuszamy, najlepiej ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Przekładamy do miski. Dodajemy olej, sól, miód i curry. Mieszamy. Wykładamy na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i pieczemy przez 20-25 minut co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliły.

Zupę podajemy posypaną chrupiącą ciecierzycą.

Smacznego 🙂

201657_1

dania główne

Kluseczki buraczane

justyna10101Dodaj komentarz

Moja ciekawość skierowała mnie na kopytka buraczane. Przyznam szczerze, że bardzo fajny pomysł i przepis. Moje ciasto chłonęło bardzo mąkę i musiałam jej dosypać znacznie więcej niż w przepisie ale takie też nam bardziej smakowały, bo ugotowałam parę z mniejszą ilością mąki ( co było nie lada wyzwaniem. Ciasto było bardzo miękkie i ciężko się formowało bez podsypywania mąką ). Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

201639_1a

Składniki : 

  • 4 średnie buraki upieczone w skórce
  • 250 g ricotty
  • 50 g startego parmezanu
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki mąki + do podsypania ( dodałam dużo więcej więc dobrze jest mieć zapas pod ręką )
  • sól,pieprz

Na sos chrzanowy :

  • 200 g kwaśnej śmietany ( u mnie naturalny jogurt )
  • 1 łyżka świeżo startego chrzanu ( użyłam ze słoiczka )
  • 1 łyżka soku z cytryny ( pominęłam )

Składniki sosu mieszamy, doprawiamy solą, odstawiamy.

Buraki obieramy i miksujemy na pure. Ricottę odcedzamy na sicie przez godzinę.

Buraczane puree mieszamy z ricottą, parmezanem i żółtkiem. Dodajemy gałkę muszkatołową,doprawiamy sola, pieprzem. Mieszamy. Mieszając dodajemy porcjami mąkę. Mąki tyle aby ciasto dało uformować się w kulę. Niestety ja musiałam dodać dość sporo mąki bo nijak mi się nie dało formować ale takie też kluseczki najlepiej nam smakowały.

Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut.

Ciasto dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy rulon, spłaszczamy delikatnie i odcinamy małe kluseczki. Dokładnie tak jak przy kopytkach.

Kluseczki gotujemy w osolonym wrzątku około 4-6 minut. Podajemy z sosem chrzanowym. Można również przygotować masło szałwiowe.

Smacznego 🙂