Ciasteczka z cukinią

6 sierpnia 201321 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Jedne z najlepszych ciastek jakie robiłam. Puszyste w środku niczym ciasto, z cudowną cynamonową nutą i chrupiącymi orzechami. Rewelacyjne !!!! Przepis z TEGO bloga.

Składniki : ( na około 24-30 ciasteczek )

1/2 szklanki masła o temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
1 jajo
1 szklanka startej na drobnych oczkach cukinii ( bez pestek )
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki rodzynek ( u mnie orzechu włoskie )

Masło z cukrem ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy jajko, cukinię, skórkę z cytryny i ekstrakt. Mieszamy.

W osobnej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon,sól. Dodajemy całość do mieszaniny cukinii z masłem. Miksujemy aż składniki się połączą. Na końcu dokładamy rodzynki lub przesiekane orzechy włoskie. Mieszamy łopatką, łyżką.

Masę nakładamy do foremek na ciastka wcześniej spryskane olejem lub na blachę wyłożoną pergaminem. Jeśli na blachę wykładamy to najlepiej wilgotnymi rękoma formujemy kulki z 1 i 1/2 łyżki masy, lekutko spłaszczamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190ºC. Pieczemy 8-10 minut lub aż lekko zbrązowieją.

Ja robiłam w formach i na blaszy. I tu i tu wyszły dobrze.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placki marchwiowo – cukiniowe z fetą

9 października 201230 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Nieco zmodyfikowany przez ze mnie przepis bo chciałam żeby były wytrawne a nie słodkawe ze względu na ilość marchwi. Wyszły pyszne, lekko pikantne. Świetnie pasował by tu sosik np czosnkowy lub jogurtowy. Przepis z miesięcznika ” Yhreishyva Ruoka 9/12 „.

898

Składniki :

3 szklanki marchwi startej na cienkich oczkach
2 szklanki cukinia startej na dużych oczkach
200 g fety pokruszonej
niepełna szklanka ( około 200 ml )mąki
2 jaja
łyżeczka soli
pieprz
olej do smażenia

Wszystkie składniki oprócz oleju mieszamy razem. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, smażymy placuszki z obu stron na złoty kolor. Należy uważać przy odwracaniu gdyż są giętkie, najlepiej zrobić to szeroką łopatką lub smażyć mniejsze placuszki.

Smacznego 🙂

899

przetwory

Leczo w słoikach na zimę

3 października 201229 sierpnia 2019 justyna101011 komentarz

Zawsze zimą mam ochotę na leczo. I mimo, że mogę kupić na nie wszystkie składniki w tym czasie to nie to samo co z sezonowych. Więc zaprawiam parę słoików. Jak znalazł na szybki, smaczny obiad.

891

Przepis na leczo znajdziecie tutaj. Zaprawiam z co najmniej potrójnej porcji bez mięsa, pieczarek i fasolki. A reszta jak w przepisie .Następnie leczo przekładamy do wyparzonych wcześniej słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto cukiniowo – kokosowe bez jajek

3 września 201230 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Przepis autorski Pinkcake, która prowadzi bloga Trochę inna cukiernia. Chylę czoła bo ciacho jest naprawdę REWELACYJNE !!!!!!!. Od razu proponuję zrobić z podwójnej porcji bo z tej wychodzi mała, która szybko znika i człowiek czuje niedosyt bo zjadł by jeszcze i jeszcze…. 🙂

822

Składniki :

1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru ( brązowego i białego pomieszanych )( ja dałam w całości brązowy )
1 łyżeczka sody
5 łyżek oleju
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 szklanka startej cukinii ( u mnie na grubych oczkach. Gniazda nasienne wycinamy.)
3/4 szklanki mleka koziego ( dałam od krowy )
garść suszonej żurawiny ( pominęłam )

Suche składniki mieszamy razem: wiórki, mąkę, cukier, sodę. W osobnej misce mieszamy mokre : mleko, olej. Do suchych składników dodajemy cukinię, następnie mokre składniki, mieszamy ( wszystko mieszałam za pomocą szpatułki, nie używałam miksera ). Na końcu dodajemy żurawinę i ocet. Mieszamy żeby całość dobrze się połączyła.

Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy ok . 18 cm lub jak u mnie keksówki o długości 20 cm. wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w temp. 180°C przez około 40 minut – do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Czekoladowo-orzechowe muffinki z cukinią

9 lipca 20122 czerwca 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Mało jest słodkich wypieków z dodatkiem mąki razowej, które mi smakują. Te muffinki są jednak wyjątkiem. Wpasowały się bardzo dobrze w moje, mojego męża a także gości gusta smakowe. Bardzo dużo smaku daje tu dodatek orzechów i czekolady. Zdrowo i smacznie 🙂 Przepis z bloga Mirabelkowy blog.

690

Składniki : ( na około 16 babeczek )

150 g mąki pszennej
75 g mąki razowej
50 g płatków owsianych
1 czubata łyżeczka sody
100 g cukru
2 duże jajka
125 g stopionego masła lub oleju
pół szklanki naturalnego jogurtu, maślanki lub kefiru
około 400 g cukinii
150 g posiekanej gorzkiej czekolady
60 g posiekanych orzechów włoskich ( ja dałam nerkowce i migdały bo to miałam akurat na stanie kuchni ale włoskie pasowałyby tu najbardziej )

Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach, wrzucamy na durszlak, odstawiamy. Czekoladę i orzechy siekamy na mniejsze kawałki.

W jednej misce mieszamy suche składniki : mąki, płatki, sodę, cukier. W drugiej mokre : jaja, olej lub masło, jogurt.

Zawartość miski z suchymi składnikami przekładamy do miski z mokrymi. Mieszamy łyżką do połączenia składników. Cukinię odciskamy z nadmiaru wody ale jak pisze Mirabelka bez przesady, żeby nie była za sucha. Dodajemy do masy, mieszamy. Na koniec dorzucamy orzechy i czekoladę, znowu mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek do 2/3 ich wysokości. Pieczemy w 180°C przez 25-30 minut do tzw. suchego patyczka.

Ja nie robiłam polewy czekoladowej, nie miałam czasu ale pasowałaby świetnie. Także jeśli dysponujecie większą ilością czasu koniecznie zróbcie. Następnym razem na pewno tak postąpię 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Leczo

10 czerwca 201224 sierpnia 2019 justyna101011 komentarz

W każdym domu jest inny przepis na tą potrawę. Ja sama miałam okazję jeść ją w najróżniejszych postaciach, z najróżniejszymi dodatkami, nawet ryżem. Jednak zawsze robię leczo tak jak zostałam nauczona w domu choć czasem dorzucam też coś od siebie w zależności co mam do wykorzystania. To mi najbardziej smakuje. Według mnie sekretem dobrego leczo jest czas jego robienia. Bez pospiechu, co najmniej 45 minut musi spędzić na ogniu a każde warzywko, mięsko itp. powinny mieć swój czas na poduszenie się.

1DSC_0149

Składniki : ( ok. 4 – 5 porcji )

2 średnie cukinie
4-5 pętek kiełbasy ( śląska, zwyczajna nawet może być parówka )
5 średnich cebul
2 papryki
4-5 pomidorów ( o tej porze korzystam z puszkowych, jedna puszka około 480 g )
jeśli mam dodaje pieczarki ( około 250 g ) a w sezonie fasolkę szparagową już ugotowaną ( ilość dowolna )
3-4 ząbki czosnku
łyżka koncentratu pomidorowego
po łyżeczce oregano, ziół prowansalskich, świeżej natki pietruszki ( co lubicie, można nie dodawać ziół )
sól, pieprz, słodka papryka, pieprz cayenne
olej do smażenia

W dość sporym garnku rozgrzewamy olej ( nalewamy go tyle żeby przykrył dno, podczas smażenia jeśli warzywa zaczną przywierać można dodać więcej ).

Kiełbasę kroimy w niewielką kostkę podsmażamy aż ładnie zacznie się rumienić. W tym czasie obieramy i kroimy w piórka cebulę. Dodajemy do kiełbasy, mieszamy. Kolejno siekamy w paski ( nie za grube ) paprykę, jeśli jest duża można je jeszcze poprzecinać na pół. Dodajemy ja w momencie kiedy cebula jest już miękka, mieszamy. Przykrywamy garnek pokrywką, żeby całość zaczynała się dusić a sok z warzyw pozostał w garnku. Jeśli używamy pieczarek to dodajemy je w tym momencie pokrojone w talarki. Następnie kroimy w niewielką kostkę cukinie. Jeśli jest młoda kroimy jak leci, nie trzeba obierać ze skórki. Znowu jeśli jest już starsza obieramy ze skórki i wyciągamy gniazda nasienne. Dodajemy do garnka, mieszamy, przykrywamy i dalej dusimy. Dusimy do momentu aż cukinia będzie miękka.

Pamiętajcie również o przemieszaniu całości co jakiś czas.

Na koniec dorzucamy drobno posiekany czosnek, pomidory pokrojone byle jak ( jeśli używamy świeżych uprzednio ściągamy skórkę ) i jeśli dysponujemy ugotowaną fasolkę szparagową. Dodajemy koncentrat, dobrze mieszamy. Doprawiamy ziołami i przyprawami w międzyczasie próbując czy nie przesadziliśmy 😉 Pamiętajcie, że jak trochę postoi przegryzie się i może być pikantny więc jeśli nie podajecie go od razu lepiej go nie doprawić za mocno a przyprawić jeszcze przed samym podaniem. Wszystko dusimy jeszcze około 10 minut.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Zapiekanka z tortellini,mięsem mielonym i warzywami

22 sierpnia 201129 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo pyszna zapiekanka pochodząca od Majany . Nieznacznie przez ze mnie zmodyfikowana pod względem dodatków. Robiłam czystkę w lodówce 🙂 Przepis oryginalny moje zmiany w nawiasach. I tak jak pisze Majanka danie niezbyt fotogeniczne ale naprawdę warto wypróbować 🙂

448

Składniki :

500 g mięsa mielonego z indyka ( dałam 250 g)
1/2 bakłażana ( u mnie cukinia )
250 g makaronu tortellini
2 cebulki dymki ( dałam 1/2 niedużej zwykłej )
2 ząbki czosnku ( u mnie 1 )
1/2 papryki czerwonej ( u mnie żółta )
420 g pomidorów z puszki
przyprawy : bazylia, tymianek, vegeta, pieprz, oregano ( dałam sporo ), natka pietruszki, koper
ser żółty starty
dodatkowo dodałam 400 g pieczarek

Makaron tortellini gotujemy al`dente. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy poszatkowaną cebulę z czosnkiem. U mnie w tym momencie dorzuciłam posiekane w dość spore kawałki pieczarki. Bakłażana ( cukinię ) obieramy, siekamy w nie za dużą kostkę, tak samo paprykę. Dorzucamy do zesmażonej cebuli. Smażymy tak długo aż warzywa będą miękkie. Dokładamy mięso mielone, doprawiamy przyprawami ( ja na tym etapie doprawiłam tylko vegetą i pieprzem ). Chwilę podsmażamy. Kolejno dodajemy pomidory z puszki, dusimy jakieś 10 minut.

W naczyniu żaroodpornym u Majany układamy warstwowo mięso, makaron, mięso, makaron. Ja wymieszałam wszystko razem, dołożyłam wszystkie zioła i garść sera. Znowu dobrze przemieszałam. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego. Z wierzchu posypujemy serem.

Zapiekamy przez 30 minut w temp. 200°C do rozpuszczenia sera. U mnie jakieś 15-20 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa cukiniowo – czosnkowa

17 sierpnia 201130 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Podobnie jak u Kasi u mnie również cukinie prosiły się o zużycie. Chciały wylądować w zupie tak też uczyniłam 😉 Bardzo smaczna, aromatyczna, z delikatnym posmakiem czosnku ale nie mocnym jest akurat. Trochę smakiem przypominała mi brokułową. Przepis z tej strony z moimi małymi modyfikacjami przygotowania zupki.

450

Składniki :

2 średnie cukinie ( u mnie 2,5 )
1 główka czosnku
1/2 czerwonej cebuli ( dałam jedną niewielką całą )
25 g masła
vegeta
pieprz
1,25 bulionu warzywnego
mały pęczek natki pietruszki

* U Kasi dodatkowo : 2-3 szczypty imbiru, liść laurowy, sól, zamiast bulionu woda.

Czosnek i cebulę, obieramy, siekamy. Podsmażamy na maśle aż zmiękną. Cukinię obieramy, kroimy w kostkę. Natkę siekamy. Do podsmażonej cebuli dolewamy bulion, dorzucamy cukinię, natkę pietruszki. Gotujemy aż cukinia zmięknie. Po tym czasie doprawiamy, miksujemy. Jeszcze chwilę gotujemy i ewentualnie doprawiamy. Podajemy z grzankami.

Smacznego 🙂

przetwory

Cukinia w zalewie musztardowej

8 sierpnia 201129 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Jedliście kiedyś cukinię zaprawianą ? Bo ja pierwszy raz i jestem bardzo mile zaskoczona efektem końcowym. Kiedy zobaczyłam ten przepis myślałam, że będą podobne w smaku do ogórków z musztardowej zalewy, ale nie. Jeśli wiecie jak smakują patisony w zalewie octowej to ta cukinia właśnie najbardziej przypomina mi ten smak. Jak dorwałam się do słoiczka nie mogłam przestać jeść, naprawdę pycha 🙂

432

Składniki na zalewę :

9 szklanek wody
1 szklanka octu
60 dag cukru
5 łyżek musztardy ( dałam rosyjską )
3 płaskie łyżki soli
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego

Wszystkie składniki wyżej wymienione z wyjątkiem musztardy zagotowujemy, studzimy. Dopiero do letniej dodajemy musztardę, dobrze mieszamy ( najlepiej trzepaczką ).

Ponad to :

cukinia

Cukinię myjemy, osuszamy, tniemy w długie plastry ( taj jak u mnie ), krążki lub pałki. Jak kto chce. Układamy ściśle w wyparzonych słoikach. Zalewamy zalewą. Szczelnie zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spagetti warzywno-ziołowe

3 lipca 2011 justyna10101Dodaj komentarz

Efekt przeczesania lodówki w celu wyjedzenia co tam jeszcze zalega przez wyjazdem na wakacje. Nieskromnie powiem, że wyszło bardzo smaczne. Ziół i bekonu nie trzeba żałować bo nadają odpowedni i smak i charatker potrawie.

spagetti warzywno-ziołowe

Składniki :

200 g makaronu spagetti
6-7 suszonych pomidorów
1 średnia cukinia
1 mały por ( biała część )
200 g zielonej fasolki szparagowej z puszki ( może być świeża wcześniej ugotowana )
około 2-3 cm chilli bez pestek
trochę zalewy z suszonych pomidorów, jeśli nie mamy oliwa
łyżeczka majeranku
1,5 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
vegta, pieprz
3 plastry bekonu lub cienko pokrojony boczek

Makaron gotujemy al`dente.( można dać więcej )

Na patelni rozgrzewamy oliwę z suszonych pomidorów. Pora myjemy osuszamy, kroimy w cienkie półplasterki. Cukinię również myjemy, osuszamy. Jeśli trzeba obieramy ze skórki (ja musiałam swoją obrać ), kroimy w cienkie paski. Cukinię i pora wrzucamy na patelnię, podsmażamy aż zmiękną.

W tym czasie kroimy suszone pomidory w kostkę lub paski. Chilli siekamy bardzo drobno. Dokładamy do warzyw. Fasolkę odcedzamy, dokładamy do reszty. Chwilę trzymamy na ogniu aż fasolka się ogrzeje.

Boczek podsmażamy na chrupko. Łamiemy na kawałki.

Odcedzony makaron przekładamy do warzyw. Doprawiamy ziołami i przyprawami. Jeśli jest zbyt suche polewamy oliwą.

Smacznego 🙂