ciasta

Proste ciasto z jabłkami

2 listopada 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Jabłecznik w zdrowszej wersji bo część zwykłej mąki wymieniamy na orkiszową pełnoziarnistą a zamiast cukru używamy ksylitolu. Ciacho wypełnione jabłkami a wierzch okrywa skorupka z cukru trzcinowego, cynamonu i migdałów. Przepis Kinga Paruzel Instagram .

Składniki :

3/4 szklanki ksylitolu
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1 jajko
1 szklanka kefiru ( użyłam jogurtu naturalnego )
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
330 g mąki pszennej
140 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
szczypta soli
2 jabłka
sok z 1/2 cytryny

Posypka :

2 łyżki płatków migdałów ( u mnie posiekane całe migdały )
2 łyżki cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki posypki mieszamy, odstawiamy.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w kostkę. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy. Odstawiamy.

Do miski przekładamy : ksylitol, olej, jajko, kefir. Mieszamy. Do masy bezpośrednio przesiewamy mąki, proszek, sodę, sól. Całość mieszamy tylko do połączenia. Dodajemy jabłka. Ponownie mieszamy.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy wcześniej przygotowaną posypką cukrowo-cynamonową.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C 55-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

desery

Ryż zapiekany z budyniem i jabłkami

25 października 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Polska klasyka w podkręconym wykonaniu. Zamiast warstwy śmietanki kremówki wierzch okrywa warstwa budyniu śmietankowego. Jabłek natomiast nie tarkujemy tylko szatkujemy na talarki. Wszystkie warstwy łączy cynamon, którego nie żałujemy dodając. Przepis z Różowa patera .

Składniki :

100 g ryżu
500 ml mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru ( u mnie z cukrem )
1 łyżka cukru ( jeśli wasz budyń jest bez cukru )
1 opakowanie ( 32 g ) cukru waniliowego ( jeśli wasz budyń jest bez cukru )

Ryż gotujemy, odcedzamy. Odstawiamy.

Budyń gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu w 500 ml mleka i z podanymi powyżej cukrami jeśli wasz budyń jest bez cukru. Po ugotowaniu wierzch budyniu nakrywamy folią spożywczą tak aby go dotykała. Odstawiamy do przestygnięcia.

Jabłka :

4 jabłka ( użyłam słodkich )
1 łyżeczka cukru ( jeśli wasze jabłka nie są wystarczająco słodkie )
3 łyżki wody

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Szatkujemy w talarki. Jabłka umieszczamy w garnku. Dodajemy wodę, cukier, mieszamy. Stawiamy na niewielki ogień. Podgotowujemy 5 minut. odstawiamy.

Ponad to :

cynamon
7 cienkich plastrów masła

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem ( u mnie o wymiarach 18 x 21 cm ). Na dno wykładamy ryż. Równamy wierzch. Na wierzchu ułożyć plastry zimnego masła. U mnie masło przykrywało praktycznie cały wierzch. Całość szczodrze obsypać cynamonem. Kolejno równomiernie wykładamy jabłka. Wierzch jabłek obficie obsypujemy cynamonem. Na samą górę wykładamy budyń.

Pieczemy w temperaturze 150 stopni C przez 25 minut.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Pieczona owsianka dyniowa z orzechami

21 października 2025 justyna101016 Komentarzy

Wielokrotnie wspominałam przy przepisach z dynią, że nie lubię jej intensywnego smaku w wypiekach i potrawach. Dlatego tutaj ograniczyłam jej ilość o połowę a resztę zastąpiłam jogurtem. Owsianka nie jest sucha jak to się często zdarza. Ta jest miękka, wilgotna z delikatnym korzennym smakiem i chrupiącymi orzechami włoskimi. Lubię ją jeść na śniadanie w towarzystwie jogurtu naturalnego. Przepis z mollyshomeguide.com .

Składniki :

2 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
3/4-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan
1 i 1/2 szklanki mleka
1 szklanka puree z dyni ( u mnie 1/2 czubatej szklanki puree i 1/2 szklanki jogurtu naturalnego )
1/4 szklanki syropu klonowego
1 jajko lub jedna łyżka nasion chia lub siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach wody
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do miski wsypujemy płatki, wszystkie przyprawy korzenne, sól, proszek do pieczenia, Mieszamy. Osobno mieszamy mleko, syrop klonowy, jajko, ekstrakt, puree z dyni. Całość przelewamy do mieszanki płatków owsianych. Mieszamy. Dodajemy 1/2 szklanki orzechów, ponownie mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach ok 21 x 28 cm wcześniej wysmarowanej olejem lub masłem aby owsianka nie przywarła. Na wierzchu posypujemy pozostałymi orzechami.

Pieczemy w piekarniku w 175 stopniach C przez 25-30 minut.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Mocha meksykańska

28 stycznia 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Wyborna kawa z dodatkiem czekolady. Bogata w korzenne smaki, mocno rozgrzewająca. Idealna na okres jesienno-zimowy. Przepis z Littesugarsnaps.com .

Składniki :

150 ml mocnej kawy ( 30 g kawy mielonej zalać 150 ml wrzątkiem )
300 ml pełnotłustego mleka
30 g ciemnej czekolady 70 % zawartości kakao
1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki zmielonego ziele angielskiego
3/4 łyżeczki mielonego chili ( ostrość wedle uznania )
szczypta soli

Mleko podgrzewamy ale nie doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia. Do mleka dodajemy miód, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, chilii. Odstawiamy na 15 minut.

Mleko przecedzamy przez gazę po czym z powrotem przelewamy do czystego rondelka. Dodajemy posiekaną czekoladę i ponownie delikatnie podgrzewamy aż czekolada się roztopi. Wlewamy świeżo zaparzoną kawę, mieszamy. Całość można spienić za pomocą spieniacza do kawy.

Rozlewamy do szklanek i od razu podajemy.

Smacznego 🙂

ciasta

Proste ciasto z jabłkami

15 stycznia 2025 justyna101012 Komentarze

Niedzielne ciasto – taka była moja pierwsza myśl. Szybkie, wilgotne, aromatyczne ze sporą ilością jabłek zasypanych cukrowo-cynamonową posypką. Przepis z bloga Mała cukierenka.

Składniki :

120 g miękkiego masła
130 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżeczka cukru z wanilią
200 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
100 ml mleka w temp. pokojowej
2-3 nieduże jabłka

Ponad to :

60 g brązowego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
1 łyżeczka cynamonu

Cynamon z cukrem brązowym mieszamy. Odstawiamy.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w niewielką kostkę. Odstawiamy,

Masło z cukrem ucieramy mikserem 2-3 minuty. Następnie cały czas ucierając dodajemy po jednym jajku. Dokładamy ekstrakt, mieszamy.

Bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Miksujemy krótko tylko do połączenia składników. Dolewamy mleko, ponownie krótko miksujemy.

Połowę masy przelewamy do keksówki o długości 21 cm ( u mnie 26 cm ) wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Na masę wykładamy połowę jabłek rozkładając je równomiernie po wierzchu. Jabłka posypujemy połową mieszanki cukru z cynamonem ( nie wykorzystałam całej porcji ). Następnie wykładamy drugą warstwę ciasta a na wierzchu układamy drugą połowę jabłek, które posypujemy posypką cukrowo-cynamonową.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-55 minut do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu ciasto można polukrować ale uważam, że lukier jest tu zbędny bo ciasto jest wystarczająco słodkie. Odrobina cukru pudru będzie wystarczająca.

Smacznego 🙂

babki,babeczki · ciasta · pieczywo słodkie i wytrawne

Babka drożdżowa z czekoladą i kruszonką

11 stycznia 2025 justyna101012 Komentarze

Pyszna drożdżówka wypełniona nadzieniem czekoladowym z lekką nutą cynamonu i kruszonką. Dla fanów takich połączeń to będzie idealny wypiek. Odpowiednio przechowywana długo zachowuje świeżość. Miękka, wilgotna, puszysta. Przepis z bloga I love bake.

Składniki na ciasto :

8 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
1/4 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
3/4 szklanki lekko ciepłego mleka
3 szklanki mąki tortowej
1 jajko
1 żółtko
115 g masła lub margaryny o temp. pokojowej
szczypta soli

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże suche lub świeże. Dodajemy odrobinę cukru. Odstawiamy na 15 minut aż drożdże zaczną pracować.

Mąkę przesiewamy do miski. Jajko mieszamy z żółtkiem, dodajemy do mąki. Następnie dodajemy zaczyn drożdżowy, sól, mieszamy. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Po chwili dodajemy masło i dalej wyrabiamy ( ok 5-10 minut ) aż ciasto stanie się gładkie, jednolite i elastyczne. Gotowe ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Nadzienie :

230 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki cukru ( u mnie kokosowy )
2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki masła lub margaryny o temp. pokojowej

Czekoladę drobno siekamy. Ja swoją rozdrobniłam w malakserze. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy aż wszystko dobrze się połączy. Odstawiamy.

Kruszonka :

1/4 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
1/4 szklanki mąki tortowej
2 łyżki masła lub margaryny o temp. pokojowej

Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy masło. Rozcieramy pomiędzy palcami aż powstaną grudki. Odstawiamy.

Ponad to :

1 białko

Kiedy ciasto wyrośnie przekładamy je na oprószoną mąką stolnicę. Wałkujemy na prostokąt ok 40 x 45 cm długości i 3 mm grubości. Rozsmarowujemy nadzienie na całej powierzchni zostawiając ok 2-3 cm wolnych od nadzienia krawędzi. Krawędzie smarujemy białkiem. Ciasto zwijamy w rulon jak roladę. Następnie zwijamy na pół cały rulon i zawijamy krawędzie jeden pod drugi ( Krok po kroku zawijanie znajdziecie TUTAJ ). Ciasto delikatnie skręcamy 2 lub 3 krotnie.

Tak uformowaną babkę przekładamy do formy keksowej o długości ok 26 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 30-40 minut.

Po tym czasie wierzch smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 50 minut. Ciasto powinno być jeszcze dopiekane na koniec po tych 50 minutach w temp. 150 stopni C przez 10 minut. Ja swoje po 50 minutach wyciągnęłam z piekarnika.

Ciasto zostawiamy na chwilę w formie po czy wyciągamy i studzimy na kratce.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniki z herbatą

17 grudnia 2024 justyna10101Dodaj komentarz

Pierniki, które można wykrawać niemalże natychmiast po przygotowaniu ciasta. Trzeba tylko odstawić na 10 minut do przestygnięcia ale absolutnie nie wymaga leżakowania w lodówce. Z niecodziennym dodatkiem jak herbata ale można zamienić na kawę. Bardzo fajna miękka i elastyczna masa. Pierniki są grube dlatego z wierzchu mają lekko chrupiącą skórkę a w środku puszyste. Same w sobie nie są mocno słodkie. W oryginale oblane lukrem ale oblane czekoladą też by świetnie smakowały. U nas stanęło, że będą bez niczego bo i tak też dobrze smakują a jak ktoś ma ochotę na dodatkowy dodatek smaruje je kremem orzechowym. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

100 g masła
150 g miodu
2 łyżki ( 20 g ) przyprawy do piernika
1 pełna łyżka cynamonu
1 jajko
50 g cukru pudru ( u mnie cukier puder z cukru trzcinowego )
50 g gorącej herbaty lub kawy
1 łyżeczka sody oczyszczonej
380 g mąki pszennej
szczypta soli morskiej

Do rondelka wkładamy masło, miód, przyprawę do piernika, cynamon. Rozpuszczamy na niewielkim ogniu co chwilę mieszając. Odstawiamy z ognia.

Jajko ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy gorącą herbatę oraz sodę. Miksujemy. Dodajemy roztopione masło z miodem. Ponownie miksujemy. Wsypujemy mąkę z solą. Mieszamy na jednolite ciasto.

Ciasto odstawiamy na 10 minut aby przestygło.

Po tym czasie ciasto wyciągamy na stolnicę. Chwilę ugniatamy podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Wycinamy foremkami ciastka po czym układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez ok 7 minut.

Po ostygnięciu obtaczać je w lukrze : 70 ml mleka zagotować, odstawić z ognia. Wsypać 350 g cukru pudru. Wymieszać aż masa stanie się jednolita. Zanurzać pierniki po czym odłożyć na kratkę do wyschnięcia.

Do pierników również będzie pasować polewa czekoladowa.

Smacznego 🙂

babki,babeczki · muffinki

Muffinki cynamonowe z truflami

6 grudnia 2024 justyna101014 Komentarze

Miękkie, cynamonowe z chrupiącą posypką i niespodzianką w środku w postaci trufli czekoladowej, która nadaje babeczkom zupełnie innych charakter dodatkowo ją dosładzając. Przepis z bloga Delicious place .

Składniki : ( na ok 10 sztuk )

220 g mąki pszennej
100 g drobnego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
125 ml oleju
150 ml mleka
1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego

Posypka :

2 łyżki cukru
1 łyżka cynamonu

Ponad to :

5 trufli lub innych cukierków czekoladowych

Każdego trufla przecinamy na pół. Odkładamy.

Mąkę mieszamy z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy pozostałe składniki : jajko, olej, mleko, esencję. Miksujemy lub mieszamy za pomocą łyżki, łopatki kuchennej tylko do momentu aż składniki się połączą.

Do papilotek/foremek na muffiny nakładamy po dużej łyżce ciasta. Następnie na środku układamy połowę cukierka i ponownie dokładamy kolejną łyżkę ciasta.

Składniki posypki mieszamy razem. Wierz muffinek posypujemy sporą ilością posypki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Kanelbullar – szwedzkie bułeczki cynamonowe

28 listopada 2024 justyna101016 Komentarzy

Mocno cynamonowe bułeczki, które są nieco cieńsze niż ślimaczki jakie zazwyczaj przygotowujemy. Kanelbullar są również bardzo popularne w Finlandii. Można kupić je zamrożone lub gotowe. Ich charakterystycznym znakiem jest to, że podawane są na otwartych papilotkach muffinowych oraz posypane z wierzchu cukrem perlistym. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki na ciasto :

530 g mąki pszennej chlebowej ( użyłam tortowej )
250 ml mleka
90 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
1/2 łyżeczki soli
100 g roztopionego i przestudzonego masła
12 g drożdży suchych lub 25 g drożdży świeżych
5 g mielonego cynamonu

Drożdże mieszamy z przesianą mąką ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i jednolite. Przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie cynamonowe :

100 g masła w temperaturze pokojowej
100 g brązowego miałkiego cukru np. muscovado ( u mnie kokosowy )
1,5 łyżki mielonego cynamonu

Wszystkie składniki utrzeć lub zmiksować.

Syrop cukrowy :

70 ml wody
1 łyżka golden syropu ( zamiast golden syropu można użyć 60 g cukru. Ja użyłam 1 łyżkę miodu )

Składniki umieścić w garnuszku, zagotować. Jeśli używacie cukru należy poczekać aż cukier się rozpuści. Odstawić do przestudzenia.

Ponad to :

cukier perlisty do posypania

Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy je na prostokąt 40 x 50 cm. Całość równomiernie smarujemy nadzieniem cynamonowym. Zwijamy w ciasny rulon wzdłuż dłuższego boku. Kroimy w plasterki o grubości ok 1,5 – 2 cm, które układamy na dwóch blachach do pieczenia wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Bułeczki układamy w dość sporych odległościach.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 minut.

Po tym czasie bułeczki smarujemy wcześniej przygotowanym syropem. Wierzch posypujemy cukrem perlistym.

Bułeczki pieczemy w temperaturze 220 stopni C przez 8 minut lub do wyraźnego zezłocenia i zbrązowienia ciasta. Uwaga aby bułeczki się nie przypaliły. W razie konieczności obniżyć temperaturę.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Korvapuustit – fińskie drożdżówki cynamonowo-kardamonowe

23 listopada 2024 justyna101012 Komentarze

Najpopularniejsze drożdżówki w Finlandii. Przyjeżdżając tutaj nie można ich nie spróbować. Kardamonowa bułka z nadzieniem cynamonowym a wierzch okrasza cukier perlisty choć nie zawsze można go spotkać na tej bułce. Idealna z kubkiem mleka. Przepis z k-ruoka.

Składniki na ciasto : ( na ok 32 bułki )

500 ml mleka
50 g świeżych drożdży lub 14 g suszonych
1 jajko
100 ml cukru ( użyłam cukru kokosowego )
1 łyżka kardamonu
1 i 1/2 łyżeczki soli
ok 1400 ml ( 900 g ) mąki tortowej
150 g miękkiego masła

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku. Dodajemy jajko, kardamon, cukier, sól. Mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę wyrabiając ciasto za pomocą miksera z hakiem lub rękoma. Na koniec dodajemy miękkie ciasto. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie jednolite i gładkie.

Gotowe ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie :

100 g roztopionego masła
100 ml cukru ( u mnie kokosowy )
2 łyżki cynamonu

Cukier z cynamonem mieszamy. Odstawiamy.

Ponadto :

1 rozbełtane jajko
cukier perlisty

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 30 x 60 cm. Wierzch smarujemy połową roztopionego masła i posypujemy połową mieszanki cukru i cynamonu. Zwijamy w ciasny rulon. Tniemy ukośnie ( patrz zdjęcie poniżej ) na ok 16 kawałków.