Tag: dynia

kolacje,śniadania

Pieczona owsianka dyniowa z orzechami

justyna101016 Komentarzy

Wielokrotnie wspominałam przy przepisach z dynią, że nie lubię jej intensywnego smaku w wypiekach i potrawach. Dlatego tutaj ograniczyłam jej ilość o połowę a resztę zastąpiłam jogurtem. Owsianka nie jest sucha jak to się często zdarza. Ta jest miękka, wilgotna z delikatnym korzennym smakiem i chrupiącymi orzechami włoskimi. Lubię ją jeść na śniadanie w towarzystwie jogurtu naturalnego. Przepis z mollyshomeguide.com .

Składniki :

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 3/4-1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1 szklanka puree z dyni ( u mnie 1/2 czubatej szklanki puree i 1/2 szklanki jogurtu naturalnego )
  • 1/4 szklanki syropu klonowego
  • 1 jajko lub jedna łyżka nasion chia lub siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach wody
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do miski wsypujemy płatki, wszystkie przyprawy korzenne, sól, proszek do pieczenia, Mieszamy. Osobno mieszamy mleko, syrop klonowy, jajko, ekstrakt, puree z dyni. Całość przelewamy do mieszanki płatków owsianych. Mieszamy. Dodajemy 1/2 szklanki orzechów, ponownie mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach ok 21 x 28 cm wcześniej wysmarowanej olejem lub masłem aby owsianka nie przywarła. Na wierzchu posypujemy pozostałymi orzechami.

Pieczemy w piekarniku w 175 stopniach C przez 25-30 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Tarta z dynią, fetą i karmelizowaną cebulą na spodzie orkiszowym

justyna10101Dodaj komentarz

Iście jesienna odsłona tarty. Zaskoczyła mnie smakiem bo myślałam, że dynia będzie narzucała się swoim smakiem ale dzięki wcześniejszemu podpieczeniu zyskała fajny delikatny smak z ziołowym dotykiem. Przepis pochodzi z bloga Cooking for Emily, jedynie spód zamieniłam na orkiszowy.

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 -20 minut.

Nadzienie :

  • 700-800 g dyni ( u mnie niecałe 600 g mrożonej dyni )
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżka masła
  • suszone oregano ( w oryginale kilka listków szałwii )
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka brązowego cukru ( zastąpiłam miodem )
  • 150 g sera feta
  • 2 jajka
  • 200 ml kwaśnej śmietany ( zastąpiłam jogurtem naturalnym )
  • sól, pieprz

Dynię tniemy w niewielką kostkę. Przekładamy na blachę, skrapiamy 1 łyżką oliwy, posypujemy ziołami, lekko solimy ( ja swojej nie soliłam ). Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

W tym czasie cebulę obieramy, tniemy w pół plasterki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z 1 łyżką masła. Wrzucamy cebulę. Smażymy na wolnym ogniu 30 minut co jakiś czas mieszając. Na koniec dodajemy cukier, mieszamy. Smażymy jeszcze 2 minuty. Odstawiamy z ognia.

W misce mieszamy jogurt i jajka. Doprawiamy pieprzem, solą.

Na podpieczonym spodzie układamy cebulę, fetę, dynię. Zalewamy całość mieszanką jogurtowo/śmietanowo jajeczną.

Tartę pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto dyniowe

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto do, którego nie musicie wyciągać miksera. O wyraźnym smaku przypraw korzennych, piernika. Miękkie, puszyste, bardzo smaczne. W przepisie można wykorzystać puree z dyni gotowe lub zrobić je ze świeżej dyni z tym, że przygotowanie zajmie więcej czasu. Przepis z bloga Cztery fajery .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki proszku do pieczeia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 szklanki puree z dyni ( gotowego puree a jeśli nie macie należy świeżą dynię obrać ze skóry, oczyścić z pestek i w malakserze zmiksować na puree lub zetrzeć na tarce na mus. Odstawić na gęstym sitku na 2 godziny aby odciekł nadmiar wilgoci. )
  • 1 szklanka drobnego cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 jajka

W jednej misce mieszamy : mąkę, sól, sodę, cynamon, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia.

W drugiej misce mieszamy puree z dyni, cukier, olej, cukier waniliowy, jajka.

Łączymy zawartość obydwu misek. Mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm lub keksówki o wymiarach ok 30 x 10 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem lub polukrować lukrem kawowo – rumowym : 200 g cukru pudru lub zmielonego na puder ksylitolu mieszamy z 3 łyżkami mocnej kawy oraz 2 łyżkami rumu.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto dyniowe z orzechami

justyna10101Dodaj komentarz

Spora porcja aromatycznego, wilgotnego ciasta w, którym zanurzone zostały orzechy włoskie. Ciasto jest tak dobre, że pominęłam dodatek masy serowej i karmelu na wierzchu. Jeśli lubicie możecie wykończyć ciasto ulubioną polewą ale dla nas nie było takiej potrzeby. Przepis z miesięcznika Leivotaan 6/2019 .

Składniki :

  • 6 jaj
  • 550 ml cukru ( dodałam 500 ml cukru trzcinowego )
  • 300 g startej na tarce dyni piżmowej ( ścierałam na małych oczkach )
  • 1 jabłko starte na małych lub dużych oczkach tarki
  • 150 ml oleju
  • 600 ml mąki
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru ( nie miałam, zastąpiłam cynamonem )
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta soli
  • 150 ml posiekanych orzechów włoskich ( w oryginale pekany )

W misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, cynamon, sól, sodę, proszek do pieczenia, kardamon oraz imbir.

Osobno jaja ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Do masy dodajemy starą dynię, jabłko oraz olej. Mieszamy delikatnie za pomocą łopatki kuchennej. Bezpośrednio do masy przesiewamy suche składniki. Mieszamy delikatnie aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy posiekane orzechy, mieszamy.

Ciasto przelewamy do blachy o wymiarach ok 37 x 30 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez ok 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostygnięciu ciasto można pokryć masą serową, karmelem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

zupy

Dyniowa zupa krem z bekonem

justyna101013 Komentarze

Dyniowa w nieco innej odsłonie bo z dodatkiem bekonu, który fajnie podkręca jej smak. Dodatek bekonu sprawia, że dyniowa zmienia swój charakter przez co z podstawowej zupy otrzymujemy coś nowego, odświeżonego. Bardzo smaczna, syta i ekspresowa w wykonaniu. Przepis z książki „Helposti hyvää ” wydawnictwa Aurinko.

Składniki :

  • 250 g bekonu pociętego w kostkę
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 kg pociętej w kostkę dyni ( u mnie hokaido )
  • 1,25 L bulionu

Cebulę oraz czosnek siekamy w niewielką kostkę.

Bekon wrzucamy do suchego garnka. Na średnim ogniu smażymy aż tłuszcz całkowicie się wytopi a bekon stanie się chrupki. Bekon odkładamy na talerz.

W tym samym garnku na tłuszczu po bekonie podsmażamy cebulę i czosnek. Smażymy przez 3 minuty lub do momentu aż cebula zmięknie. Następnie dodajemy dynię a także wlewamy bulion. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do momentu aż dynia będzie miękka.

Gotową zupę miksujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku. Podajemy posypaną bekonem. A jeśli ktoś lubi zajadać z grzankami takie zupy to jak najbardziej polecane :D.

Smacznego 🙂

ciasta

Dyniowo-piernikowa krajanka

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszna, aromatyczna, wilgotna, świetnie wpasowująca się w klimat jesienno-zimowy krajanka. Moi domownicy nie mogli się najeść. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki orkiszowej razowej ( u mnie zwykła orkiszowa )
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 1 łyżka zmielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 450 g puree z dyni
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 szklanka rodzynek ( zastąpiłam łyżką domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz orzechami)
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Mąkę, cukier, przyprawy korzenne, proszek do pieczenia, sodę oraz sól przesiewamy do jednej miski. Mieszamy, odstwiamy.

Resztę składników mieszamy w drugiej misce aż się połączą,

Mokre składniki przelewamy do suchych. Miksujemy tylko do połączenia. Na końcu dodajemy bakalie. Mieszamy.

Ciasto przelewamy do blachy o wymiarach 33 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Dyniowe naleśniki

justyna10101Dodaj komentarz

W oryginale naleśniki te zrobione są na styl crepes suzette i taką nazwę mają ale ja ograniczyłam się do ich podstawowej, suchej wersji. Tak aby każdy mógł je zjeść z ulubionymi dodatkami. Iście jesienne z wyraźną nutą cynamonu. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

Składniki :

  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżeczka golden syrop lub miodu ( ja dodałam syrop klonowy )
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4-6 łyżek mąki pszennej

Wszystkie składniki miksujemy na dość gęste, jednolite ciasto. Odstawiamy na 30 minut.

Patelnię smarujemy odrobiną klarowanego masła lub oleju. Wylewamy ciasto porcjami i smażymy naleśniki z obu stron na rumiany kolor.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Dyniowe cynamonki

justyna101012 Komentarze

Sezon dyniowy w pełni a u mnie propozycja na cynamonki dyniowe. Przepyszne, miękkie, wilgotne, mocno cynamonowe. Idealne dla dzieciaków i dorosłych. Ciasto bardzo fajne, plastyczne, bezproblemowe w obróbce. Przepis z Instagrama od Healthy food lover.

Składniki na ciasto :

  • 7 g suchych drożdży
  • 150 g puree z dyni
  • 180 ml mleka lekko ciepłego
  • 50 g cukru pudru
  • 60 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 480 g mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Drożdże oraz cukier mieszamy razem z mlekiem. Dodajemy sól, puree z dyni, roztopione masło oraz jajko. Mieszamy na gładką masę. Na koniec wsypujemy mąkę, mieszamy. Wyrabiamy gładkie, sprężyste ciasto za pomocą rąk lub przy użyciu robota kuchennego z hakiem. Gotowe ciasto przekładamy do miski lekko wysmarowanej olejem. Przykrywamy wierzch ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 60 minut.

Nadzienie :

  • 40 g erytrytolu ( u mnie ksylitol )
  • 40 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 40 g miękkiego masła
  • cynamon – dużo ( użyłam 1,5 łyżki cynamonu )

Cukier, erytrytol i cynamon mieszamy. Odstawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie wykładamy je na stolnicę i jeszcze raz zagniatamy. Ciasto wałkujemy na kształt dużego prostokąta. Wierzch smarujemy miękkim masłem pamiętając aby 1 cm od każdego brzegu zachować nie posmarowany ani nie posypany mieszanką cukrów i cynamonu. Następnie całość posypujemy cynamonem z cukrami. Od dłuższego boku ciasto zwijamy w ciasny rulon. Tniemy na 12 równych kawałków. Bułeczki układamy na blasze o wymiarach ok 24×24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do napuszenia.

Po tym czasie bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 40 minut. W oryginale jest napisane aby bułki piec 25 minut. Z doświadczenia wiem, że taki czas jest za krótki dlatego ja piekę zawsze minimum 40 minut i mam pewność, że bułeczki będą dopieczone.

Przed podaniem można dodatkowo polukrować.

Smacznego 🙂

ciasta

Keks dyniowy z makiem

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczny keks dyniowy z dodatkiem maku i delikatną ostrością imbiru. Przepis z Tąd.

Składniki :

  • 175 g masła roztopionego i ostudzonego
  • 140 g miodu
  • 1 jajko
  • 250 g puree z dyni
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 350 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 50 g maku

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Masło ucieramy z jajkiem i cukrem. Dodajemy miód, miksujemy. Następnie dodajemy puree, imbir, mak. Mieszamy aż ciasto będzie gładkie. Kolejno cały czas miksując dodajemy porcjami wcześniej przesianą mąkę. Mieszamy aż ciasto będzie jednolite.

Masę przelewamy do keksówki. U mnie nietypowa ale spokojnie można użyć keksówki o długości ok 25 cm a nawet krótszej wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z tartą dynią, migdałami i pomarańczą

justyna10101Dodaj komentarz

Dwa razy już robiłam to ciasto. Smaczne, szybkie, idealne na śniadanie. Nietypowe i na pierwszy rzut wygląda jakby było za dużo dyni ale wierzcie mi efekt końcowy jest zaskakujący. Przepis Monika Mrozowska ” Słodko, zdrowo, świątecznie ”.

Składniki :

  • 210 g startej dyni na małych oczkach
  • 180 g mąki pszennej ( u mnie orkiszowa )
  • 50 g masła ( zawsze zastępuję olejem rzepakowym )
  • 50 g migdałów bez skórki ( mogą być płatki migdałowe )
  • 4 łyżki miodu lipowego
  • 1 łyżka octu
  • skórka otarta z jednej małej pomarańczy ( czasami zastępuję domową kandyzowaną skórką pomarańczy )
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło roztapiamy, studzimy.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy startą dynię, masło, migdały, sodę, skórkę z pomarańczy, miód i na końcu ocet. Całość bardzo dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki.

Ciasto przelewamy do okrągłej formy o średnicy ok 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂