Tag: dynia

zupy

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

justyna10101Dodaj komentarz

Od zeszłego roku chodziła za mną dyniowa zupa z dodatkiem kokosowego mleka. Nie dziwi mnie, że ludzie ją uwielbiają i masowo przygotowują w sezonie na dynię. Jest przepyszna !!! Rozgrzewająca, kremowa. Dużo lepsza drugiego dnia. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 800 g dyni ( 500 g po obraniu )
  • 250 g ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego ( użyłam wody )
  • 1 puszka ( 400 ml ) mleka kokosowego

Dynię, ziemniaki oraz cebulę pokroić w kostkę. Czosnek tniemy w cienkie plasterki. Na oleju podsmażamy cebulę i czosnek. Następnie wrzucamy dynię, ziemniaki, solimy, podsmażamy 5 minut. Po tym czasie dodajemy kurkumę, curry, imbir oraz paprykę. Wlewamy gorący bulion lub wodę. Przykrywamy garnek, oprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 15-20 minut do miękkości warzyw.

Zestawiamy z ognia. Dodajemy mleko kokosowe, blendujemy.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Koktajl pietruszkowy Ewy Chodakowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

Cóż można napisać…bomba zdrowia a do tego rewelacyjnie smakuje. Już kiedyś robiłam koktajl z pietruszki ale dużo mu brakowało do dobrego smaku za to ten jest idealny !!! Gorąco Polecam !!! Przepis z książki Ewy Chodakowskiej, M. Kielak i L. Kavoukis ” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 188 g jabłka
  • 80 g mleka migdałowego
  • 30 g natki pietruszki
  • 4 g maku niebieskiego
  • 15 g łuskanych pestek dynii

Wszystkie składniki blendujemy.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z buraków

justyna10101Dodaj komentarz

Przeglądając bloga Kingi niejednokrotnie sałatka ta zwracała moją uwagę ale jakoś zawsze odkładałam ją na potem. Kiedy na swoim instagramie Kinga poleciła ją ponownie zrobiłam jeszcze tego samego dnia. Nie ukrywam, że skusiła mnie opcja lekkiej, pysznej, warzywnej kolacji bogatej w żelazo, który muszę sobie uzupełniać. Sałatka okazała się strzałem w przysłowiową dziesiątkę. Przepyszna a do tego świetnie syci. Pierwszy raz od dłuższego czasu nie miałam ochoty podjadać po kolacji bo czułam się najedzona. A dressing do sałatki wymiata. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 3 upieczone buraki
  • 200 g sera feta ( użyłam sera feta podobnego czyli favity nieco mniej ale dołożyłam oliwek bo akurat posiadaam taką mieszankę marynowanych w oliwie )
  • 3 garście rukoli
  • 3 łyżki słonecznika łuskanego
  • 2 łyżki pestek dyni

Składniki na dressing :

  • 3 łyżki oliwy z oliwek ( użyłam oleju rzepakowego )
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny ( u mnie limonka )
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • szczypta soli

Pestki dyni oraz słonecznika podprażmy na suchej patelni z odrobiną soli. Odstawiamy.

Rukolę płuczemy, osuszamy, układamy na dnie naczynia w którym będziemy serwować sałatkę. Buraka obieramy, tniemy w kostkę, tak samo fetę. Wszystko dajemy na wierzch rukoli. Posypujemy podprażonymi wcześniej pestkami dyni i słonecznikiem.

Składniki dressingu umieszczamy w małym słoiczku. Zakręcamy. Wstrząsamy mocno kilka razy aż wszystko dobrze się połączy. Polewamy sałatkę. Mieszamy składniki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z soczewicy z warzywami

justyna10101Dodaj komentarz

Niezwykła zupa ze zwykłych składników. Po pierwszej łyżce pomyślałam WooW ale pyszna. Kremowa, rozgrzewająca, z nutą oleju kokosowego, który jest wyczuwalny i, który według mnie nadaje charakteru i wyjątkowego smaku. Nie miałam passaty pomidorowej dodałam ją drugiego dnia do zupy ale zupa lepiej mi smakowała bez niej. Przepis Iwony Zasuwny z bloga Smakoterapia.pl .

Składniki :

  • 1 szklanka pomarańczowej soczewicy
  • 2 duże marchewki
  • 1 pietruszka biała
  • nieduży kawałek selera ( pominęłam )
  • 1 szklanka passaty pomidorowej
  • 1 szklanka pokrojonej dyni ( opcjonalnie ale polecam dodać a pominąć passatę pomidorową )
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 ostra papryczka chilli ( pominąć jeśli zupę będą jadły dzieci )
  • 3 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • sól, pieprz
  • pęczek zielonej kolendry do podania ( pominęłam )
  • 2 łyżki syropu klonowego lub do smaku ( pominęłam )

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i tniemy na 2,3 centymetrowe kawałki. Tłuszcz roztapiamy w garnku. Wrzucamy czosnek i cebulę w całości ( ja ją pocięłam na kilka większych kawałków ) warzywa, kurkumę. Mieszając lekko poddusić warzywa. Dodajemy 2 L wrzątku i gotujemy do miękkości warzyw, pod koniec dorzucamy soczewicę. Kiedy wszystko będzie ugotowane, wyjmujemy warzywa i miksujemy na krem. Ja zmiksowałam wszystko. Dodajemy z powrotem do zupy wraz z passatą pomidorową. Dolewamy więcej wody jeśli zupa jest zbyt gęsta. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy syrop klonowy jeśli jest taka konieczność i posypujemy pociętą kolendrą.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny czekoladowo-dyniowe z jabłkiem

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie mega muffiny. Z podanej porcji wyszły mi 4 mega sztuki. Pyszne, wilgotne, napakowane jabłkami. Pominęłam sos czekoladowy ponieważ muffinki są same w sobie wystarczająco słodkie ale na jakieś większe przyjęcie na pewno bym się o niego pokusiła.Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki : ( na ok 10 sztuk lub 4 mega muffiny )

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 jajko
  • 50 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 2 łyżki mleka ( może być potrzeba dodania nieco więcej )
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 nieduże jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, kakao, sodę, proszek,cynamon, cukier.

W drugiej misce łączymy wszystkie mokre składniki : mleko, olej, jajko, ekstrakt, puree z dyni.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Całość mieszamy rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodajemy 1 lub 2 łyżki mleka. Dodajemy jabłka. mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki wcześniej wyłożone papilotkami. Pieczemy w temp. 160 stopni przez 25 minut. Ja moje mega muffiny piekłam w temp, 180 stopni przez 40 minut.

Smacznego 🙂

Bez kategorii · zupy

Zupa z dyni

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwsza zupa dyniowa na moim blogu. Zawsze bałam się ją ugotować bo myślałam, że nie będzie mi smakować intensywny smak dyni ( raz próbowałam takiej intensywnie dyniowej – była straszna ). W zeszłym roku tato przygotował zupę dyniową na rosole i stwierdzam, że mój tato robi najlepszą dyniową ! Chociaż ta, której przepis dziś prezentuje jest również bardzo smaczna o wyczuwalnym smaku kurkumy, lekko ostra. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 800 g dyni ( 500 g po obraniu )
  • 250 g ziemniaków
  • 25 g masła
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka świeżego startego imbiru ( dałam płaską łyżkę )
  • 1 pomidor lub 1/2 puszki krojonych pomidorów
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu
  • 1 szklanka mleka

Dynię obrać, wyciągnąć pestki, pokroić w kostkę. Ziemniaki również obrać i pociąć w grubszą kostkę.

W garnku na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony w plasterki czosnek. Dodajemy dynię, ziemniaki, kurkumę, imbir i sól. Podsmażamy całość 5 minut.

Wlewamy gorący bulion, zagotowujemy. Następnie gotujemy pod przykryciem 10 minut.

Kolejno dodajemy obranego ze skórki, bez pestek, pokrojonego w kostkę pomidora lub dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy kolejne 5 minut lub do miękkości warzyw. Zestawiamy z ognia. Dodajemy mleko. Miksujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy.

Ja swoją zupę podałam z grzankami.

Smacznego 🙂

ciasta

Sernikobrownie z dynią

justyna101012 Komentarze

Jedno z tych ciast, którym jestem zachwycona od pierwszego kęsa. Zrobiłam je już drugi raz. Generalnie nie lubię ciast gdzie dynia jest mocno wyczuwalna i ma nijaki smak. Tutaj tego nie ma. Można rozkoszować się każdym kęsem. Ciekawe jest też to, że jak przemieszamy ciasto czekoladowe z dyniowym to nabiera nieco innego smaku niż po zrobieniu dwóch warstw osobno. Mi pasuje jedno i drugie chociaż kiedy uzyskamy efekt tak zwanego marmurka jaki miałam za pierwszym razem smak jest bardziej intensywny obu warstw. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na masę brownie : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 180 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka kakao
  • 3 duże jaja
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło roztapiamy w rondelku. Następnie dodajemy posiekaną czekoladę i odstawiamy na 2 minuty. Po tym czasie mieszamy całość dokładnie aż do uzyskania jednolitego, gładkiego sosu czekoladowego.

W misce lekko roztrzepujemy jajka za pomocą rózgi. Dodajemy ekstrakt z wanilii i cukier, mieszamy. Wlewamy jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać.Kolejno dokładamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy tylko do połączenia.

Składniki na dyniową masę serową :

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 duże jajka
  • 90 g cukru
  • 250 g puree z dyni
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy ( wcześniej wyszorowanej i sparzonej )

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia. Jeśli masa jest zbyt gęsta (co zależy od gęstości użytego puree z dyni ) dolewamy kilka łyżek śmietanki kremówki, mieszamy.

Masę brownie przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 33×23 cm. Na masę brownie wylewamy masę dyniową i za pomocą patyczka lub widelca należy przemieszać obie masy tak aby powstał efekt marmurka lub tzw.esy floresy.

Pieczemy w 160ºC przez 45-50 minut.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka czekoladowo-dyniowa

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszna babka o głębokim czekoladowym smaku, niesamowicie wilgotna, napakowana orzechami. Niebo w gębie jednym zdaniem. Przepis z bloga Bayaderka.

201680_1

Składniki : 

  • 220 g dobrej czekolady
  • 170 g masła
  • 3 jaja
  • 270 g jasnego cukru muscovado
  • 250 ml zimnej wody
  • 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 290 g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g tartej dyni albo pulpy dyniowej ( użyłam dyni startej na dużych oczkach tarki )
  • 125 g orzechów pekan, włoskich, rodzynek, suszonych bananów itp. ( użyłam orzechów laskowych )

Masło wraz z czekoladą siekamy w niewielką kostkę. Przekładamy do rondla i na niewielkim ogniu roztapiamy. Ściągamy z ognia, odstawiamy.

Jajka ubijamy mikserem na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier nie przerywając miksowania. Dodajemy masę czokoladowo-maślaną. Miksujemy. Następnie do masy wlewamy ciurkiem wodę i ekstrakt cały czas miksując. Ciasto stanie się bardzo rzadkie. Bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę  z proszkiem do pieczenia. Łączymy za pomocą miksera tylko do połączenia składników. Dokładamy orzechy lub bakalie, dynię i krótko ponownie miksujemy.

Masę przelewamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną.

Pieczemy w temp. 180°C przez ok 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem z dodatkiem rumu.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit ciasto dyniowe ( Ciasto Anny Lewandowskiej )

justyna10101Dodaj komentarz

Miałam mieszane uczucia co do tego ciasta gdyż podczas pieczenia dość mocno się zapadł środek, masa wcześniej była bardzo rzadka a i w ostatniej przerzuciłam je do mniejszej blaszki bo stwierdziłam, że w poprzedniej wyjdzie cienkie jak naleśnik. Po wyjęciu na drugi dzień z piekarnika podejrzanie lekkie ale kiedy odkroiłam kawałek okazało się niezwykle puszyste, bez zakalca ( widocznie to zapadnięcie to taki urok tego ciasta ), pięknie pachnące, aromatyczne, bardzo mokre jak na tego typu wypiek a do tego przepyszne. Istna kwintesencja ciasta jesiennego, ciasta dyniowego. Koniecznie wypróbujcie. Przepis Anny Lewandowskiej .

201678_19-1

Składniki : 

  • 1 szklanka puree z dyni
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 szklanka mielonych migdałów (na mąkę)
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego lub innego zdrowego słodu jak miód czy syrop z agawy, klonowy ( u mnie miód )
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju kokosowego ( zastąpiłam olejem rzepakowym )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego ( u mnie zwykły proszek do pieczenia)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo miód lub inny słód, którego chcemy użyć. Następnie dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Ja robiłam to za pomocą szpatułki dodając wszystkie składniki z osobna i delikatnie mieszając.

Masę przelewamy do keksówki o wymiarach 13×12 cm lub jak u Anny 8×8 wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem.

Pieczemy w temp. 190°C ( z termoobiegiem 180°C ) przez 30 minut (u mnie ok 40 minut ). Ciasto pozostawiamy w zamkniętym piekarniku do wystygnięcia.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Lniane krakersy pietruszkowe

justyna10101Dodaj komentarz

Wspaniałe, przepyszne, mega łatwe w przygotowaniu, zdrowe. Czy trzeba dodawać coś jeszcze ? Chyba nie. Gorąco polecam. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Ziarno „.

201637_20

Składniki : 

  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 1 średni korzeń pietruszki ( ok 80 g waga przed obraniem )
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendy
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 100 g ( 2/3 szklanki ) ziaren siemienia lnianego
  • 100 g zmielonych na mąkę pestek dyni ( można zastąpić mąką migdałową )
  • 1/2 łyżeczki soli

Natkę pietruszki umyć, posiekać. Następnie miksujemy razem z olejem na pastę.

Korzeń pietruszki po obraniu ścieramy na tarce o małych oczkach.

Kolendrę i kumin prażymy na suchej patelni po czym rozcieramy w moździerzu.

Siemię mieszamy z mąką dyniową, solą, kolendrą i kuminem. Dodajemy resztę składników. Mieszamy na jednolitą masę. Jeśli masa będzie zbyt klejąca wtedy należy dosypać więcej mąki dyniowej.

Masę przekładamy pomiędzy 2 arkusze papieru do pieczenia. Wałkujemy na grubość ok 3 mm. Zdejmujemy górną część papieru i tniemy masę nożem lub wycinakiem na porcje ( niewielkie krakersy ). Papier z masą przenosimy na blachę.

Pieczemy w temp 200°C przez 15 minut następnie wyjmujemy blachę z piekarnika, studzimy i łamiemy wzdłuż nacięć. Najlepiej smakują dobrze przyrumienione.

Krakersy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Smacznego 🙂

201637_19