Tag: kalafior

przekąski,zakąski,przystawki

Kalafiorowo-czosnkowy chlebek z serem

justyna10101Dodaj komentarz

Najeść się nie mogłam choć duża porcja nie wyszła to całość prawie spałaszowałam sama taki pyszny. Mocno czosnkowy i z dużą ilością sera. Przepis z bloga whatsfordinner .

201514_37

Składniki : 

  • 1 szklanka ugotowanych różyczek kalafiora
  • 1/2 szklanki startego sera mozzarella
  • 1/2 szklanki startego sera parmezan ( użyłam Grana Padano )
  • 1 roztrzepane jajko
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
  • oliwa

Wierzch : 

  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/4 szklanki startego sera parmezan ( u mnie Grana Padano )
  • 1/4 szklanki startego sera mozzarella

Różyczki kalafiora rozgniatamy lub miksujemy na papkę. Dodajemy mozarellę, parmezan, jajko, oregano, czosnek i sól czosnkową. Mieszamy.

Papier do pieczenia lub kamień smarujemy niewielką ilością oliwy z oliwek. Wykładamy masę z kalafiora z dodatkami i formujemy prostokąt. Chlebek można zrobić grubszy niż mój lub cienki.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230°C , pieczemy 15 minut.

Wszystkie składniki wierzchu mieszamy.

Spód wyciągamy z piekarnika, na górze rozkładamy wymieszane sery. Wkładamy z  powrotem do piekarnika i pieczemy do momentu aż ser się rozpuści.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Aromatyczny pieczony kalafior

justyna10101Dodaj komentarz

Lekko ostry, bardzo aromatyczny z przewagą wędzonej papryki. Al`dente taki najlepiej smakuje 🙂 Przepis z leitesculinaria.com.

11DSC_2670

Składniki : 

  • 1 średnia główka kalafiora ( użyłam niewielkiej główki dzięki temu różyczki miały więcej przypraw na sobie i były bardziej aromatyczne. Jeśli użyjecie średniej proponuję zwiększyć ilość przypraw o połowę )
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka chilii w proszku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1/4 łyżeczki lub nieco więcej soli morskiej
  • mielony czarny pieprz
  • sok z 1/4 limonki ( opcjonalnie )

Kalafior dzielimy na różyczki. Pozostałe składniki oprócz soku z limonki mieszamy w małej miseczce a następnie polewamy nimi kalafior jednocześnie mieszając tak aby dokładnie oblepił różyczki. Skrapiamy sokiem z limonki do smaku.

Kalafior rozkładamy na blasze w jednej warstwie. Pieczemy w 220°C 20-30 minut lub do momentu aż będzie przyrumieniony i al`dente.

Podajemy ciepły.

smacznego 🙂

11DSC_2676

zupy

Kremowa zupa kalafiorowa z curry

justyna10101Dodaj komentarz

Rozgrzewająca, bardzo smaczna, syta. Najlepsza ze świeżo upieczonymi grzankami. Prosta i szybka w przygotowaniu. Przepis z bloga Chili&tonka.

 

Kremowa zupa kalafiorowa z curry

Składniki : 

  • 1 kalafior
  • 300 ml płynnej śmietany ( zastąpiłam mlekiem )
  • 1 czubata łyżeczka curry
  • sól, pieprz do smaku

Kalafior dzielimy na różyczki. Zalewamy śmietaną/mlekiem i ok 1 L wody tak aby kalafior był w całości przykryty. Całość dobrze solimy, wstawiamy na gaz i gotujemy pod przykryciem aż kalafior będzie miękki. Następnie dodajemy curry i miksujemy całość na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem.

Najlepiej przed zmiksowaniem odlać trochę płynów, zmiksować i ewentualnie jeśli zupa jest za gęsta dolać odlany płyn. Dzięki temu zupa nie będzie za rzadka a o gęstości będziemy mogli sami decydować.

Smacznego 🙂

 

Kremowa zupa kalafiorowa z curry

zupy

Zupa z pieczonego kalafiora z cheddarem

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna, pożywna, rozgrzewająca, aromatyczna. Niezwykłego smaku i charakteru nadaje jej ser cheddar. Zachęcam do wypróbowania 🙂 Przepis z Gouda monster.

1DSC_0122

Składniki :

  • 1 duży kalafior pocięty na różyczki ( użyłam 750 g mrożonego )
  • 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 średniej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duży ziemniak
  • 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 5 szklanek bulionu ( U mnie woda )
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki uniwersalnej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 115 g śmietany lub creme fraiche ( pominęłam )
  • 140 g startego sera cheddar, ostrego ,białego ( użyłam nieostrego, niesolonego białego cheddara )

Kalafiora układamy na blasze wyłożonej pergaminem, polewamy 1/2 łyżki oliwy, solimy 1/2 łyżeczki soli. Pieczemy w temp. 220° C przez 20-25 minut aż będzie się przypiekał z wierzchu.

Ziemniaki, czosnek i cebulę kroimy w kostkę. W rondlu rozgrzewamy 1/2 łyżeczki oliwy wrzucamy cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy. Dodajemy ziemniaka, smażymy 2-3 minuty. Zalewamy całość bulionem, dorzucamy liść laurowy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na niski i gotujemy pod przykryciem aż ziemniaki będą miękkie.

Kiedy kalafior się upiecze dodajemy do garnka.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy na gładką masę. Podsmażamy około minuty i wlewamy mleko, mieszamy aż całość sie połączy. Dokładamy pieprz i gałkę, mieszamy około 5-8 minut aż zgęstnieje. Zestawiamy z ognia.

Z zupy wyjmujemy liścia laurowego, miksujemy na gładko lub pozostawiamy kawałki warzyw. Dodajemy zagęszczone mleko, mieszamy. Dokładamy śmietanę i ser, mieszamy aż ser się rozpuści i połączy z resztą składników. Podajemy ze świeżą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Kalafior Gobi Manchurian

justyna10101Dodaj komentarz

Powiedziałam memu małżonkowi, że mam świetny przepis dzięki, któremu ze smakiem zje kalafiora ( mężu mój nie przepada za nim ). Nie myliłam się ta rewelacyjna przystawka, zakąska, przekąska w ogóle nie smakuje jak kalafior. Trochę jakbyśmy jedli jakieś mięsko. Stwierdziliśmy zgodnie, że gdybyśmy nie wiedzieli, że ten nasz poczciwy kalafior tam jest to ciężko byłoby pokapować co jemy. Dla wielbicieli azjatyckich smaków. Przepis z Tego bloga z moimi niewielkimi zmianami.

526003

Składniki na gobi manchurian : 

  • 15 różyczek kalafiora najlepiej na taki większy kęs wcześniej ugotowanego al`dente (w oryginale surowy- ja ugotowałam )
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 5 łyżek mąki uniwersalnej
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu ( pominęłam )
  • sól, do smaku
  • olej do głębokiego smażenia

Mąki łączymy z solą i wodą na jednolitą masę. Musiałam dodać więcej wody,wszystko zależy od tego jakiej mąki użyjemy – każda ma inną chłonność. Ciasto musi być leiste ale zarówno gęste tak żeby trzymało się na kalafiorze. Konsystencja trochę rzadszego budyniu.

Kalafior maczamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty  kolor.

Odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Składniki na sos :

  • 1/2 szklanki posiekanej cebulki dymki ( użyłam szczypiorku )
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej zielonej chilli
  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżka azjatyckiego sosu chilli ( użyłam ketchup z tabasco i pieprzem cayenee )
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • sól do smaku

Do mąki kukurydzianej dodać wodę. Wymieszać, żeby nie było grudek. Następnie dodajemy sos sojowy, ketchup, chilli sos i sól. Mieszamy.

W woku lub rondlu rozgrzewamy łyżkę oleju. Dodajemy czosnek, chilli,dymkę,imbir.Smażymy kilka sekund. Wlewamy mieszaninę mąki i sosów. Mieszamy cały czas aż całość zgęstnieje.

Wcześniej usmażonego kalafiora, polewamy sosem, mieszamy delikatnie aż sos ” oblepi ” różyczki, posypujemy szczypiorkiem, wbijamy wykałaczki, podajemy od razu.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Smażony kalafior

justyna10101Dodaj komentarz

Chyba w każdym domu się go robi, na pewno w większości. Każdy ma na niego inny sposób. Mój wyniesiony z domu – smak dzieciństwa. Bardzo, bardzo go lubię. Podobnie jak cukinię mogłabym jeść na zimno i na ciepło.

kalaf2002

Składniki :

  • kalafior ilość dowolna ( u  mnie około 700 g )
  • bułka tarta
  • masło ( na 700 g kalafiora użyłam 5 łyżek )
  • sól

Kalafior gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al`dente. Odcedzamy. Na patelni rozpuszczamy masło, dosypujemy bułkę tartą ( zazwyczaj robię to na oko ale 2/3 szklanki spokojnie wystarczy ) chwilę smażymy cały czas mieszając. Dodajemy kalafiora, delikatnie mieszamy aż bułka z masłem go oblepią. Smażymy do momentu aż kalafior będzie złocisty. Ja lubię mocno przysmażone. Oczywiście w trakcie można dodać więcej masła lub bułki jeśli jest taka potrzeba.

Smacznego 🙂

dania główne

Pizza na spodzie z kalafiora

justyna10101Dodaj komentarz

Dietetyczna to na pewno, mocno syta ale z pewnością nie dla każdego. Mi smakowała i uważam, że warto ją polecić. Kalafiora nie czuć jakoś mocno, bardziej wyczuwalna jest mąka kukurydziana. Spód zwarty, dość miękki ale spokojnie można wziąć w rękę. Przepis na spód z TEGO bloga, resztę zrobiłam według własnego gustu.

kalafior2

Składniki na spód :

  • 700 g kalafiora ( różyczek )
  • 5 czubatych łyżek mąki kukurydzianej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół ( użyłam domowej soli ziołowej )
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • sól do smaku ( po dodaniu soli ziołowej więcej już nie dodawałam )
  • 1 łyżka oleju rzepakowego ( do smarowania foli aluminiowej )

Kalafior blenderujemy na puree . Nie będzie doskonale gładkie, nie musi być mi nawet zdarzyło się pozostawić kilka większych cząstek.

Następnie przekładamy na talerz i wkładamy do mikrofali na 10 minut na najwyższą moc. Wyjmujemy, odstawiamy aż ostygnie.

Piekarnik rozgrzewamy do 165°C. Wkładamy patelnię żeliwną lub kamień do pizzy lub blachę.

Kolejno kalafior układamy na gazę, tetrę lub lnianą ściereczkę, robimy sakiewkę i odciskamy nadmiar wody. Nie musi być suchy na wiór, wyciśnijcie ile możecie. Przekładamy do miski. Dodajemy resztę składników oprócz oleju. Mieszamy, jeśli masa jest za rzadka można dodać łyżkę mąki.

Z powstałej masy formujemy okrągły lub w innym kształcie spód do pizzy na foli aluminiowej posmarowanej olejem ( Pominęłam ten etap, ciasto wyłożyłam łyżką bezpośrednio na rozgrzaną patelnię żeliwną, którą wcześnie posmarowałam olejem ). Ostrożnie wyciągamy rozgrzaną blachę z piekarnika i zsuwamy na nią spód. Pieczemy 20 minut.

Ponad to :

  • 3-4 łyżki jogurtu naturalnego ( użyłam gęstego tureckiego )
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • ulubione dodatki : papryka, cebula, pomidor, pieczarki
  • ser ( dałam parmezan i fetę )

Wyciągamy spód do pizzy z piekarnika. Jogurt mieszamy z koncentratem. Smarujemy wierzch spodu, posypujemy niewielką ilością żółtego sera, mozzarelą itp. układamy dodatki. Zapiekamy kolejne 15 minut ( pod koniec podniosłam temp.do 200°C i piekłam jeszcze jakieś 5-7 minut aż pieczarki dobrze się upiekły ) Po wyjęciu z pieca posypujemy pokruszoną fetą.

Smacznego 🙂

DSC_0071

Czas na Pizzę!!

dania główne z makaronu

Fettuccine z sosem kalafiorowym

justyna10101Dodaj komentarz

Dla wielbicieli kalafiorka ale nie tylko bo mój mąż średnio go lubi a sos mu smakował. Oczywiście odpowiednia ilość sera musiała się pojawić w zestawie 🙂 Zdrowy, smaczny z nutą czosnku. Przepis wypatrzony TUTAJ.

DSC_0492001

Składniki : ( na 8 porcji )

  • około 450 g makaronu fettuccine lub innego
  • 3 małe główki kalafiora ( użyłam średniej, około 700 g )
  • 6 szklanek bulionu warzywnego
  • 6 ząbków czosnku posiekanych
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta czarnego pieprzu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/4 szklanki kremówki
  • 1 szklanka wody w której gotował się makaron

Kalafiorki dzielimy na mniejsze kawałki. Gotujemy do miękkości w bulionie około 15 minut. Jednak im kalafior będzie miększy tym sos bardziej gładki i jedwabisty.

Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy czosnek aż będzie miękki i czuć będzie jego zapach.

Gotujemy makaron. Zachowujemy szklankę wody, resztę odcedzamy.

Do miski przekładamy ugotowanego kalafiora z 2 szklankami bulionu ( użyłam tego w którym się gotował ) dodajemy czosnek, gałkę muszkatołową, sól, pieprz. Blenderujemy na gładki krem. W trakcie dolewamy powoli oliwę. Kiedy sos już jest gładki przelewamy go na patelnię na której wcześniej smażyliśmy czosnek. Dodajemy kremówkę, chwilę gotujemy na małym ogniu. Dolewamy wodę w której gotował się makaron. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba. Przekładamy makaron do sosu, mieszamy, od razu podajemy. Świetnie smakuje posypany żółtym serem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa kalafiorowa z kurkumą

justyna10101Dodaj komentarz

To jedna z tych zup przypominających mi babcine. Iście wiosenno – letnia, aromatyczna, pyszniutka. Wcinaliśmy aż uszy się trzęsły 😉 Przepis z bloga Foodmag.

656

Składniki : 

  • 1 średni kalafior
  • 4 średnie ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 i 1/2- 2 L bulionu lub wody ( u mnie woda )
  • 1 średnia cebula
  • 1/2 pora, biała część ( dałam całą ale mój był chudzieńki )
  • 1/2 szklanki śmietany ( do zabielenia zupy ( z mąką aby zagęścić zupę ), pominęłam, zupy zawsze zabielam mlekiem )
  • płaska łyżka mąki ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki koperku
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz

Kalafiora zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Można wcześniej podzielić go na niewielkie różyczki.

Cebulę i pora kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle około 2-3 minut aż warzywa zmiękną. Ziemniaki również tniemy w kostkę a marchew w cienkie talarki. Dodajemy do garnka, zalewamy bulionem lub wodą i gotujemy do momentu aż ziemniaki będą wpół miękkie. Wtedy dodajemy odcedzonego kalafiora i dalej gotujemy aż będzie miękki.

Pod koniec gotowania kiedy kalafior jest już miękki dodajemy kurkumę, sól, pieprz. Do śmietany dodajemy mąkę, rozrabiamy żeby nie było grudek, hartujemy zupą ( czyli dodajemy trochę zupy do śmietany cały czas mieszając, żeby nam się nie zważyła ) i wlewamy do garnka. Jak pisałam przy składnikach ja ten krok pominęłam. Zdjęłam garnek z ognia i zabieliłam mlekiem. Zawsze wlewam na oko, wedle uznania a zazwyczaj jest to ok 100 ml.

Na końcu dodajemy posiekany koperek.

Smacznego 🙂

dania główne

Ziemniaki i kalafior po indyjsku – Aloo gobi

justyna10101Dodaj komentarz

Mocno aromatyczne, przyprawione warzywka. Dla mnie i mojego męża pycha, uwielbiam takie mieszanki. Kalafior trochę mi się rozgotował ale potrawka i tak była smaczna i syta. Przepis z bloga Kulinarna pasja Hani – Kasi.

597

Składniki : 

  • 2 łyżki oleju lub masła klarowanego ( u mnie olej i dałam go nieco więcej )
  • 2 łyżki nasion kminu rzymskiego
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1 chilli świeże zielone lub suszone lub 1/4 łyżeczki chilli w proszku ( u mnie 1 chilli czerwone )
  • łyżka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 kalafior (u mnie 2 małe )
  • 3 średnie ziemniaki
  • sól
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Cebule kroimy w półplasterki. Kalafiora dzielimy na niewielkie różyczki. Ziemniaki kroimy w średnią kostkę. Czosnek i papryczkę siekamy drobno ( jeśli używamy suszonej, rozdrabniamy ją w moździerzu ).

W garnku rozgrzewamy olej lub masło. Na dobrze rozgrzany tłuszcz wrzucamy kmin. Chwilę podsmażamy. Następnie dokładamy cebulę, czosnek, chilli, imbir, suche przyprawy. Podsmażamy aż cebula nieco zmięknie.

Dokładamy ziemniaki, kalafior. Przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu do momentu aż warzywa zmiękną. Pamiętając aby od czasu do czasu przemieszać. Gotowe doprawiamy solą. Podajemy posypane kolendrą.

Konsumować można samo lub z gęstym jogurtem. My zajadaliśmy same. Myślę, że świetnie by smakowały z mizerią.

Smacznego 🙂