Tag: masło

pieczywo słodkie i wytrawne

Ogromna drożdżówka kardamonowa z serem i jagodami

justyna1010112 Komentarzy

Drożdżówka w mega wydaniu tym razem w wersji z serem i jagodami. Bardzo prosta do przygotowania, idealnie słodka bo nie jest za słodka. Kardamon idealnie komponuje się z jagodami i serem. Używamy tu serka kremowego ale aby nadzienie było bardziej zwarte myślę, że dobrze było by użyć twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie. Przepis Sari Spåra z książki ” Isoäidin parhat leivonnaiset ja leivät „.

Składniki na ciasto :

  • 250 ml mleka
  • 11 g suszonych drożdży lub 25 g świeżych
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 ml cukru ( użyłam cukru kokosowego )
  • 1/2 łyżki mielonego kardamonu
  • ok 650 ml mąki ( użyłam mąki tortowej i w sumie zużyłam 580 ml )
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej

Jeśli używamy świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn.

Z 650 ml mąki odsypujemy 100-200 ml.

Resztę mąki, suszone drożdże, cukier, kardamon oraz sól mieszamy razem. Dodajemy mleko i za pomocą robota z hakiem zaczynamy wyrabiać ciasto. Jeśli ciasto jest mokre i luźne dosypywać porcjami odsypaną mąkę obserwując ciasto. Na koniec dodajemy miękkie masło. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Składniki na nadzienie serowe :

  • 400 g kremowego serka ( u mnie quark ale można również użyć twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie )
  • 75 ml cukru ( u mnie ksylitol )
  • 2 jajka
  • 200 – 250 ml jagód

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko

Kiedy ciasto wyrośnie przekładamy je do tortownicy o średnicy 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wykładamy dno oraz boki. Boki podnosząc do góry tak aby utworzył się dół na nadzienie serowe. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Serek mieszamy z cukrem oraz jajkami na gładką, jednolitą masę. Dodajemy jagody, mieszamy. Masę serową wylewamy na ciasto drożdżowe do wgłębienia. Równamy wierzch. Boki smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. Pieczemy 40-45 minut.

Po wyjęciu z piekarnika chwilę czekamy i wyciągamy drożdżówkę z formy. Studzimy na kratce.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny cytrynowe z jagodami

justyna101012 Komentarze

Przepyszne, mięciutkie muffiny napchane jagodami z nutą cytryny. Polewa z białej czekolady, mleka i jogurtu idealnie komponuje się z całością nadając nowego wymiaru smakowego. Przepis Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 250 g jagód
  • 100 g roztopionego oleju kokosowego lub masła
  • 125 ml mleka
  • 2 jajka
  • skórka starta z 1 niedużej cytryny ( w oryginalne skórka z 1/2 pomarańczy )
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 170 g cukru ( zastąpiłam ksylitolem )

W jednej misce mieszamy roztopiony olej/masło z mlekiem. Dodajemy skórkę z cytryny, jajka. Ponownie mieszamy.

Do drugiej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia. Dodajemy cukier, mieszamy.

Łączymy zawartość obydwu misek i mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

2 łyżki jagód odkładamy. Resztę dodajemy do ciasta. Mieszamy delikatnie. Ciasto przekładamy do 12 foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Posypujemy wierzch odłożonymi jagodami.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut.

Polewa :

  • 50 g białej czekolady
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka jogurtu

Białą czekoladę wraz z mlekiem roztapiamy nad kąpielą wodną. Dodajemy jogurt. Mieszamy aż całość będzie gładka i jednolita. Polewą polewamy ostudzone muffiny.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kruche ciastka budyniowe

justyna101013 Komentarze

Przepyszne, mocno kruche ciastka z nutą budyniu i wanilii. Przepis z bloga Gotowanie…to proste ! .

Składniki :

  • 250 g miękkiego masła
  • 80 g cukru pudru ( u mnie zmielony na puder cukier trzcinowy )
  • 80 g budyniu waniliowego w proszku
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej ( opcjonalnie )

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodajemy proszek budyniowy, mąkę z proszkiem do pieczenia i jeśli używamy esencję waniliową. Miksujemy lub zagniatamy aż powstanie jednolita, gładka masa.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy je w sporych wielkościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę lekko spłaszczamy dłonią po czym dodatkowo delikatnie dociskamy z obu stron widelcem tworząc wzorek.

Pieczemy w temperaturze 180 – 190 stopni C przez 10-14 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa szparagowa z ziemniakami i fetą

justyna101015 Komentarzy

Pyszna iście wiosenno-letnia zupa ze szparagów. Lekka, aromatyczna. Feta nadaje jej nowego charakteru dodatkowo doprawiając całość. Na zdjęciu nie zobaczycie fety bo zapomniałam jej dodać i pierwszą porcję zjadłam bez 😀 Zupa zarówno z fetą jak i bez jest bardzo smaczna więc jeśli nie przepadacie za tym serem nie musicie go dodawać. Przepis z Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 1/2 pęczka zielonych szparagów ( ok 10 sztuk ) – zużyłam cały pęczek
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 L bulionu jarzynowego lub drobiowego
  • 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 200 g śmietany 18 % ( użyłam słodkiej śmietanki 10 % )
  • ser feta

W garnku rozgrzewamy oliwę z masłem. Dodajemy obrane i pocięte w niewielką kostkę ziemniaki. Podsmażamy 3-4 minuty. Dodajemy obrany i przepołowiony czosnek. Smażymy kolejne 2 minuty. Wlewamy gorący bulion, dosypujemy kurkumę. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10-15 minut aż ziemniaki będą miękkie.

Odłamać twarde końce szparag. Główki zachować w całości. Łodygi pociąć w cienkie plasterki. Dorzucić do ugotowanych ziemniaków. Gotować kolejną minutę. Ja pogotowałam nieco dłużej.

Na koniec dodajemy koperek. Zestawiamy z ognia. Śmietanę należy zahartować i dodać do zupy. Jeśli używamy słodkiej śmietanki nie trzeba tego robić tylko dodać od razu do zupy. Wymieszać. Podajemy ze szczypiorkiem i pokruszoną fetą.

Smacznego 🙂

dania główne

Miażdżone ziemniaki z piekarnika

justyna101013 Komentarze

Bardzo popularne ziemniaki bodajże w zeszłym roku na wielu blogach. Zachwycano się tym przepisem ale mi jakoś nie było po drodze aby je zrobić. Jakiś czas temu pokusiłam się o ich przyrządzenie i naprawdę byliśmy mile zaskoczeni smakiem, konsystencją ziemniaków. Cały proces pieczenia ich , przyprawy, masło nadają nowego smaku i charakteru ziemniakom. Więc jeśli przejadły Ci się tradycyjne ziemniaki do obiadu to koniecznie podaj ich nową odsłonę. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 kg ziemniaków z cienką skórką lub do pieczenia ( ja użyłam zwykłych, ugotowałam ze skórką a potem obrałam )
  • sól, pieprz
  • zioła np. prowansalskie, oregano lub inne ulubione
  • oliwa lub roztopione masło ( polecam masło )
  • natka pietruszki

Ziemniaki umyć a w razie potrzeby wyszorować skórkę gąbką. Ugotować do miękkości w osolonej wodzie ( w przepisie jest prawie do miękkości ale ja gotowałam do miękkości ). Po ugotowaniu odcedzić i wyłożyć na blachę do pieczenia. Obrałam ze skórki ponieważ używałam ziemniaków z grubszą skórką.

Każdego ziemniaka delikatnie rozgniatamy np. za pomocą miski lub kubka. Doprawiamy sola, pieprzem oraz polewamy roztopionym masłem lub oliwą, posypujemy ziołami.

Pieczemy w temperaturze 230 stopni C przez 20 minut lub do momentu aż wierzch ziemniaków się zezłoci. Można również ustawić funkcję grilla aby szybciej się zrumieniły. Powinno wtedy wystarczyć 10 minut ale należy zerkać co jakiś czas aby ich nie spalić.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowy kajmak bez cukru

justyna1010110 Komentarzy

Niesamowicie pyszny i uzależniający kajmak. Muszę szczerze przyznać, że lepszy od tego kupnego. Po prostu sztos. Warto poświęcić czas aby go zrobić. Przepis Katarzyna Puławska z Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 400 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 60 g ksylitolu lub erytrytolu ( z miodem też wychodzi )
  • 30 g masła ( użyłam masła klarowanego )

Wszystkie składniki przekładamy na patelnię. Wstawiamy na niewielki ogień, mieszamy do momentu aż masło się rozpuści. Masa powinna się zagotować i na niewielkim ogniu pyrkać 30- 35 minut. Od czasu do czasu należy przemieszać. Pod koniec dość często mieszajcie. Nie zostawiajcie masy samej. Trzeba mieć ją na oku żeby się nie przypaliła. Po tym czasie masa się zredukuje i powstanie pyszny kajmak.

Gotowy kajmak najlepiej przelać do miseczki i odstawić do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Munavoi – fińskie masło jajeczne

justyna101016 Komentarzy

W Finlandii masło jajeczne robi się do pierogów karelskich i je się je absolutnie przez cały rok. W sklepie takie masło bardzo ciężko znaleźć a jak już jest to dość drogie. Jego wykonanie nie jest ani trudne ani czasochłonne więc warto pokusić się o zrobienie w domu. Wystarczą 2 składniki. W domowym maśle jajecznym znajdziemy większe kawałki jajka natomiast to ze sklepu jest gładkie i ja takie też przygotowuję. Przepis z valio.fi .

Składniki :

  • 100 g miękkiego masła
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • sól do smaku ( ja używam solonego masła więc nigdy już nie dosalam dodatkowo )

Jajka obieramy ze skorupek. Jeśli chcemy aby nasze masło jajeczne było z widocznymi kawałkami jajka to należy je posiekać w drobniutką kostkę i wymieszać z miękkim masłem. Doprawić solą do smaku. Lub możemy zmiksować jak ja za pomocą blendera masło z jajkami na gładki mus.

Masło przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

ciasta

Napoleonka na cieście francuskim

justyna101012 Komentarze

Chodziło za mną ciasto z kremem. Ale takie, które robi się szybko i najlepiej bez pieczenia. Na blogu kwesta smaku wyświetlił mi się przepis na napoleonkę na cieście francuskim. Niewiele pieczenia i pracy a co najważniejsze z dużą ilością mojego ulubionego kremu budyniowego. Idealnie sprawdzi się na nadchodzącą Wielkanoc.

Składniki :

  • ok 350 g ciasta francuskiego
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 200 g miękkiego masła

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Ciasto francuskie przepaławiamy na pół. Przekładamy na blachę do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i bez zwłoki wkładamy do piekarnika. Ciasto powinno trafić do piekarnika wyjęte prosto z lodówki. Pieczemy 15 minut. Po tym czasie wyciągamy, studzimy.

125 ml mleka odlewamy. Resztę przelewamy do rondelka i wstawiamy na średni ogień.

Do 125 ml zimnego mleka wsypujemy mąki, cukry oraz dodajemy żółtka. Mieszamy rózgą aż składniki dokładnie rozpuszczą się w mleku. Kiedy mleko się zagotuje przelewamy wcześniej przygotowaną mieszankę mleczną. Mieszając cały czas energicznie rózgą do momentu aż masa się zagotuje i osiągnie konsystencję gęstego budyniu. Zestawiamy z ognia. Wierzch przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Masło miksujemy aż będzie puszyste. Nie przerywając miksowania, partiami łyżka po łyżce dodajemy ostudzoną masę budyniową. Masa powinna być jednolita i gładka.

Gotową masę przekładamy na jeden blat ciasta francuskiego. Na wierzch układamy drugi płat ciasta francuskiego. Schładzamy w lodówce minimum godzinę. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Francuskie ciasto z jabłkami

justyna101014 Komentarze

Przepyszne i banalnie proste ciasto z jabłkami. Próbowałam w wersji z rumem i amaretto. Amaretto wymiata dlatego jeśli macie to polecam użyć właśnie tego likieru. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki :

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 4 duże jabłka ( polecam użyć 2 średnich.4 to trochę za dużo )
  • 2 jaja
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki ciemnego rumu ( polecam dodać amaretto )
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 115 g masła, roztopionego i przestudzonego

Mąkę, sól, proszek do pieczenia przesiać, odstawić.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę o boku ok 2-2,5 cm .

Osobno w misce umieszczamy jajka i cukier, Miksujemy chwilę tylko do połączenia składników i lekkiego spienienia, nie dłużej. Dodajemy rum, wanilię, miksujemy. Następnie dokładamy roztopione masło, mąkę i mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki do uzyskania gładkiej masy. Na końcu dokładamy jabłka, mieszamy.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 175 stopni przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania

Pieczona owsianka waniliowa

justyna101012 Komentarze

Przepis na tą owsiankę to nic innego jak placuszki owsiane na, które przepis już jest na moim blogu – Tutaj. Chciałam jednak pokazać, że jeśli nie macie czasu na smażenie placuszków można całość upiec w piekarniku. Śniadanie lunch czy przekąska gotowa bez stania przy patelni.

Składniki :

  • 2 szklanki płatków owsianych, nie błyskawicznych
  • 2,5 szklanki gęstego pitnego jogurtu waniliowego ( może być o innym smaku – w oryginale maślanka ale tutaj polecam bardziej jogurt )
  • 2 duże jaja
  • 60 g roztopionego masła
  • 1/2 szklanki mąki pszennej ( czasem trzeba dodać odrobinę więcej )
  • 2 łyżki cukru lub miodu ( pominąć jeśli używacie pitnego, słodkiego jogurtu )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Płatki owsiane wymieszać z jogurtem, odstawić na 15-30 minut.

Następnie dodajemy jajka i roztopione masło. Lekko roztrzepać rózgą kuchenną. Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Masę przełożyć do naczynia żaroodpornego lub blaszki o wymiarach ok 22×16 cm. Odstawić aby ciasto odpoczęło na 10 minut.

Po tym czasie pieczemy w temp.180 stopni 30-40 minut aż wierzch będzie ładnie zrumieniony.

Podajemy z ulubionymi dodatkami luz zajadamy samo 🙂 Ja uwielbiam zajadać z kleksem jogurtu kokosowego lub waniliowego.

Smacznego 🙂