Mustikkakristallipullat to fińskie bułeczki kardamonowe z nadzieniem jagodowym choć te ich tradycyjne nie mają nadzienia. Na nie też pojawi się przepis. Kryształowe bo po obtoczeniu w drobnym cukrze wyglądają bardzo elegancko, bogato, mienią się niczym obsypane kryształkami. Przepis z miesięcznika Leivotaan 5/22. W przepisie zmniejszyłam ilość cukru oraz skład nadzienia. Pominęłam masło, masę marcepanową, dodatkowy cukier. Ograniczyłam się wyłącznie do dżemu jagodowego. Finowie lubią słodkie ulepki dlatego ja zawsze w ich przepisach zmniejszam ilość cukrów. Bułeczki są mięciutkie i idealnie słodkie.

Składniki na ciasto : ( z przepisu wyjdzie 23-24 niewielkich bułeczek )

• 30 g świeżych drożdży
• 300 ml mleka owsianego, migdałowego, krowiego lub wody w temperaturze pokojowej
• 90 g cukru ( użyłam trzcinowego )
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu ( dałam tylko jedną bo więcej nie miałam )
• 1/2 łyżeczki soli
• 540 g mąki najlepiej tortowej
• 100 g masła lub margaryny roślinnej w temperaturze pokojowej

Nadzienie :

• 260 g dżemu jagodowego najlepiej domowego. Ja użyłam TEGO .

Syrop cukrowy :

• 50 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
• 50 ml wody

Ponad to :

• drobny cukier do obtoczenia bułeczek

Drożdże wkruszamy do mleka. Mieszamy za pomocą drewnianej łyżki aż się rozpuszczą. Następnie dodajemy cukier, kardamon, miksujemy mikserem za pomocą haka do wyrabiania ciasta drożdżowego. Nie przerywając miksowania dodajemy stopniowo mąkę aż do jej wyczerpania na koniec dodajemy partiami miękkie masło. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto odstawiamy w misce przykryte lnianą ściereczką na 20 minut.

Po tym czasie wałkujemy je na prostokąt o wymiarach około 35 x 45 cm.

Wierzch smarujemy równomiernie dżemem.

Ciasto składamy na pół.

Kroimy na 23-24 w miarę równe paski.

Każdy pasek zwijamy delikatnie w spiralę.

I skręcamy do środka jak ślimaka, zawijając końcówkę ciasta pod spód.

Bułeczki układamy na dwóch dużych blachach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy przykryte lnianą ściereczką na 1-1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Syrop cukrowy : Cukier oraz wodę wlewamy do niewielkiego rondelka. Mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Kiedy bułeczki wyrosną smarujemy je syropem cukrowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 10-12 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika jeszcze raz smarujemy syropem cukrowym. Przekładamy na kratkę aby delikatnie przestygły po czym obtaczamy je w drobnym cukrze. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego 🙂