Tag: pieczarki

przetwory

Pieczarki w occie

justyna10101Dodaj komentarz

To drugi przepis na moim blogu na marynowane pieczarki. W odróżnieniu od poprzedniego te są tymi, które lubię najbardziej…mocno octowe bez słodkawego posmaku. Do pieczarek wykorzystałam zalewę na paprykę.

201567_19

Składniki : 

  • pieczarki
  • sok z cytryny
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • marchew
  • czosnek
  • ziarna gorczycy

Zalewa : 

  • 1 i 1/2  L wody
  • 1 i 1/2 szklanki octu
  • 10 płaskich łyżek cukru
  • 2 łyżki soli

Składniki zalewy wkładamy do jednego garnka, zagotowujemy. Odstawiamy.

W międzyczasie pieczarki oczyścić. Ja zawsze ściągam wierzchnią skórkę. Pieczarki obgotować w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny ( ok 2 łyżek ). Odcedzamy.

Do wcześniej wyparzonych słoików wkładamy po kilka kawałków marchewki, czosnek, liść laurowy, kilka kuleczek ziela angielskiego i ok łyżeczki ziaren gorczycy. Przekładamy pieczarki, zalewamy zalewą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Smacznego 🙂

201567_21

rybka

Ryba po węgiersku

justyna10101Dodaj komentarz

Fajna i smaczna propozycja na rybę skąpaną w sosie pieczarkowo – śmietanowo – paprykowym. Można zrobić na ostro ale nie jest to konieczne bo w delikatniejszej wersji też smakuje wybornie. W oryginale pstrąg u mnie sieja. Przepis wycięty ze starej gazety, niestety nie ma tu nazwy.

syropp (2)

Składniki : 

  • 4 filety białej ryby
  • 150 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 1 szklanka śmietany ( użyłam 12 % )
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki ( lub mniej )
  • cytryna
  • sól
  • masło lub margaryna do smażenia

Cebulą drobno siekamy podsmażamy na tłuszczu aż się zeszkli. Pieczarki kroimy w grubsze talarki dodajemy do cebuli wraz z papryką. Dusimy 15 minut.

Rybę opłukać, osuszyć, posolić i skropić sokiem z cytryny. Odstawić.

Śmietanę wymieszać z mąką tak aby nie było grudek. Dodać do pieczarek. Wymieszać. Rybę przełożyć do rondelka lub na głębszą patelnię ( ja wszystko robiłam w jednym garnku. Przełożyłam rybę do sosu.  ) i zalać wcześniej przygotowanym sosem. Dusimy na niewielkim ogniu 20 minut. Pamiętajcie aby co jakiś czas delikatnie przemieszać, żeby sos się nie przypalił.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa a`la strogonow

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, gęsta, rozgrzewająca. Gorąco polecam zwłaszcza panom, którzy nie najadają się zwykłymi zupami. Tą na pewno się nasycicie. Na stałe wpisuje się w menu moich obiadów 🙂 Przepis z bloga Fotografia od kuchni.

zupak (2)

Składniki : 

  • 1/2 kg filetu z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 300 g pieczarek
  • 4 ogórki kiszone
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 1,5 litra bulionu
  • 100 ml słodkiej śmietany ( użyłam kremówki 30 % )
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paski i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy bulion i gotujemy na niewielkim ogniu.

W tym czasie pieczarki obieramy i tniemy w plastry, paprykę w paski a cebula w drobną kostkę.

Osobno na patelni podsmażamy cebulkę do momentu aż stanie się szklista. Kolejno dodajemy pieczarki, podsmażamy kilka minut. Na koniec dodajemy paprykę i smażymy do momentu aż nieco zmięknie. Zawartość patelni dodajemy do garnka z kurczakiem i bulionem.  Gotujemy 20 minut.

Po tym czasie ogórki kiszone obieramy ze skórki. kroimy w paski lub w kostkę. Dodajemy do zupy. Gotujemy 10 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i ponownie doprowadzamy zupę do wrzenia.

W szklance mieszamy mąkę ze śmietaną tak aby konsystencja była jednolita, bez grudek.  Dodajemy do gotującej się zupy. Gotujemy kolejne 10 minut.

Podajemy z makaronem lub pieczywem.

Smacznego 🙂

zupak (1)

dania główne

Stroganoff w 15 minut

justyna10101Dodaj komentarz

Szybko i bardzo smacznie. Pieczarki zebrały bardzo dobre notowania podczas obiadu i nie zostało nic do późniejszego podjadania 🙂 I to chyba najlepsza rekomendacja 🙂 Przepis z amuse-your-bouche.com .

 

Stroganoff w 15 minut

 Składniki : 

  • 1 łyżka oleju
  • 1 średnia cebula 
  • 4 ząbki czosnku
  • 500 g pieczarek
  • 50 ml bulionu warzywnego ( u mnie woda )
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • pieprz, sól
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany ( użyłam kremówki )
  • 4 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki ( pominęłam )

Pieczarki siekamy w talarki lub kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę ale również można drobno posiekać, cebulę również siekamy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pieczarki, czosnek i cebulę. Smażymy 5-10 minut aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy bulion, wędzoną paprykę, sól, pieprz i gotujemy kolejne 5 minut. 

Przed podaniem całość mieszamy ze śmietana i połową natki pietruszki. Pozostałą pietruszką posypujemy wierzch dania.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron obiadowy zapiekany

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna propozycja na obiad, która zadowoli z tej porcji spokojnie 4 osoby. Zapiekanka jak to zapiekanka łatwa w przygotowaniu z ogólnodostępnych produktów a spokojnie można dorzucić do niej pozostałości z lodówki wołające o wykorzystanie. Przepis z bloga Gotuj się do gotowania .

20157_36001

Składniki : 

  • 400 g krajanki makaronowej lub innego drobnego makaronu  ( można również dodać połamany na ok 5 cm kawałki makaron spaghetti )
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 jajka
  • 1 duża czerwona papryka
  • 100 g dowolnej wędliny ( dałam 170 g )
  • 200 g sera typu feta
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • 4 łyżki pikantnego ketchupu ( u mnie łagodny z dodatkiem pikantnej srirachy )
  • szczypta tymianku

Makaron gotujemy al`dente. Odcedzamy.

Pieczarki szatkujemy najlepiej na dużych oczkach tarki. Cebulę kroimy w kostkę, paprykę w paski a czosnek przeciskamy przez praskę.

Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju. Podsmażamy cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pieczarki, paprykę i tymianek. Dusimy aż warzywa zmiękną.

Wędlinę siekamy w niewielką kostkę. Dodajemy do ugotowanego makaronu razem z warzywami, mieszamy. Dodajemy ketchup, doprawiamy do smaku. Całość przekładamy do formy natłuszczonej i wysypanej bułka tartą. Jaja miksujemy z serem feta. Zalewamy makaron. Ja jajka z fetą wmieszałam razem z pozostałymi składnikami do makaronu.

Pieczemy w 190°C przez 40 – 50 minut aż wierzch ładnie się zezłoci.

Smacznego 🙂

dania główne

A la strogonow

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczne danie obiadowe. Syte, rozgrzewajace. Idealne do każdego rodzaju dodatków jak ziemniaki, ryż czy kasze. Przepis z bloga Kuchnia pokoleń.pl

 

A la strogonow

 Składniki : 

  • 500 g chudej wołowiny
  • 200 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki mąki
  • 5 ogórków konserwowych ( użyłam pikantnych )
  • 2 łyżki kaparów ze słoika
  • 3/4 szklanki wody ( u mnie zdecydowanie więcej )
  • 150 g śmietany lub jogurtu greckiego
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki ( pominełam )

Mięso kroimy na niewielkie kawałki. Cebulę siekamy w drobną kostkę a pieczarki w dość grube talarki. Na patelnii rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wkładamy wołowinę obsmażamy 5 minut. Dodajemy cebulę i pieczarki. Smażymy do momentu aż cebula zmięknie.

Ogórki siekamy w niewielką kostkę, kapary przepłukać wodą. Odstawiamy.

Kiedy cebula zmięknie całość obsypujemy mąka, mieszamy, podlewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Śmietane należy zahartować i wlać do garnka, zamieszać. Zestawiamy z ognia dodajemy, kapary, ogórki i część natki, pieprzymy,solimy. Całosć przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i dusimy 1 godzinę lub do momentu aż mięso będzie miękkie ale po takim czasie powinno być dobre. Moje rozpływało sie w ustach.

Jeśli potrawa będzie za gęsta, będzie miała mało sosu to wcześniej ( po przełozeniu do naczynia żaroodpornego ) można dolać więcej wody.

Smacznego 🙂

A la strogonow

Zimowy Obiad

dania główne

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

W wielu domach paszteciki co roku pojawiają się na stole świątecznym. U mnie nigdy nie było takiej tradycji ale rok temu na Wigilię przygotowałam je do barszczyku. Zrobienie zajmuje trochę czasu ale naprawdę warto. Świetnie sprawdzą się w okresie andrzejkowym. Przepis z bloga Pieczarka mysia 🙂

1paszteciki_4

Składniki na ciasto :

  • 450 g mąki
  • 30 g świeżych drożdży
  • 2 żółtka
  • 200 g ciepłego mleka
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Do miski rozkruszyć drożdże, dodać cukier i rozetrzeć na gładką masę. Następnie dodajemy połowę mleka i 2 czubate łyżki mąki, dokładnie mieszamy. Odstawaimy w ciepłe miejsce na 15-30 minut aż drożdże zaczną pracować.

Do rozczyny drożdżowego dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Składniki na nadzienie :

  • 1 średnia cebula
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 500 g pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • pieprz, sól

Ponad to : 

  • żółtko
  • 1 łyżka mleka
  • mak lub kminek do posypania wierzchu

Kapustę zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Tą czynność powtarzamy  jeszcze raz. Dobrze odcedzamy i odciskamy z nadmiaru wody.

Pieczarki tarkujemy na tarce o dużych oczkach a cebulę siekamy w drobną kostkę.

Na maśle podsmażamy cebulę do momentu aż stanie się szklista. Dodajemy pieczarki, solimy. Smażymy aż woda wyparuje, następnie doprawiamy pieprzem. Zestawiamy z ognia.

Kapustę drobno siekamy. Dodajemy usmażone pieczarki, mieszamy. Doprawiamy do smaku. Można dodatkowo cały farsz chwilę przesmażyć.

Wyrośnięta ciasto wyciągamy na stolnicę. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 35×45 cm

Ciasto dzielimy na 4 pasy o szerokości ok 11 cm szerokości. Na brzegu każdego paska (wzdłuż ) układamy nadzienie i zwijamy w długi rulon dobrze sklejając łączenie.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy ruloniki w dość sporych odległościach, sklejeniem do dołu. Kolejno ostrym nożem nacinamy rulony co 4-5 cm.  Smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy makiem lub kminkiem. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200°C i pieczemy 25 minut do złotego koloru.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pasztet pieczarkowo-jajeczny

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszny, idealnie doprawiony, aromatyczny, mięciutki, człowiek oderwać się nie może. Przepis z bloga Szczecinianka gotuje.

1pasztet_13

Składniki : 

  • 300 g pieczarek ( użyłam 500 g )
  • 10 jaj ugotowanych na twardo ( dałam 9 )
  • 2 surowe jaja
  • pęczek szczypiorku ( nie miałam, nie dodałam )
  • pęczek natki pietruszki lub szczypiorku
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka śmietany 18% ( dałam jogurt naturalny )
  • 1 średnia cebula ( u mnie 2 )
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1 łyżka masła
  • sól,pieprz
  • suszony majeranek, bazylia

Pieczarki obieramy i tarkujemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy pieczarki z cebulą do całkowitego odparowania wody.

Jaja tniemy w niewielką kostkę lub jak ja robiłam ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do podsmażonych pieczarek razem z posiekaną zieleniną. Dobrze doprawiamy sola, pieprzem ,majerankiem i bazylią. Następnie dodajemy surowe jajka, śmietanę, majonez, bułkę tartą. Dobrze mieszamy. Całość przekładamy do formy o wymiarach 13×23 cm wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 200°C przez 1 godzinę. Pasztet przykryłam folią aluminiową z góry a 20 minut przed końcem pieczenia odkryłam, żeby ładnie się zapiekł z wierzchu.

Smacznego 🙂

1pasztet_1001

rybka

Steki rybne w sosie pomidorowym po turecku

justyna10101Dodaj komentarz

Zawsze w okresie jesiennym ( u mnie już jesień pełną parą ) nachodzi mnie ochota na ta potrawkę i robię ją co najmniej 2-3 razy w miesiącu – tak, żeby się nam nie przejadła. Smaczna, syta, rozgrzewająca. Przepis z książki ” Kuchnia turecka ” wydawnictwa Olesiejuk.

 

Steki rybne w sosie pomidorowym

 Składniki :

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 1 duża cebula pokrojona w talarki
  • 4 obrane pomidory, pozbawione gniazd nasiennych i posiekane ( często korzystam z puszkowych – daje wtedy 400 g razem z zalewą )
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 225 ml wody
  • 4 steki z białej ryby ( u mnie zawsze 400 g )
  • 2 łyżki śmietanki 12%
  • 225 g pieczarek pokrojonych w talarki
  • sól, pieprz
  • chilli ( opcjonalnie  – ja lubię na lekko ostro )
  • łyżka posiekanej natki pietruszki ( opcjonalnie )
  • cytryna do podania ( opcjonalnie )

Rybę zawsze wcześniej solę i pieprzę.

W rondlu podgrzewamy oliwę z masłem. Dodajemy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu aż się zeszkli ale nie zrumieni. Dokładamy pomidory, wodę i przecier , mieszamy. Na wierzchu układamy rybę ( zazwyczaj kroję ją w większe kawałki ) polewamy lekko sosem.Zmniejszamy ogień a garnek przykrywamy pokrywką. Dusimy 10 minut. W połowie czasu duszenia przewracamy rybę na drugą stronę. Dorzucamy plastry pieczarek i dusimy kolejne 3 minuty. Rybę przekładamy na półmisek a do sosu dolewamy śmietanę, mieszamy, doprawiamy. Rybę podajemy z sosem a wierzch posypujemy natką pietruszki.

Potrawka ta świetnie smakuje z samym chlebem.

Smacznego 🙂

Steki rybne w sosie pomidorowym

przekąski,zakąski,przystawki

Grillowane pieczarki

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie jadłam tak pysznych pieczarek z grilla. Cudowne, aromatyczne, mięciutkie, mało brakowało a znikły by jeszcze przed podaniem na stół 🙂 Przepis z bloga Kitchen pleasures and disasters. 

 

Grillowane pieczarki

 Składniki : 

  • pieczarki
  • masło
  • świeża natka pietruszka lub suszona
  • sól czosnkowa 
  • pieprz

Pieczarki nabijamy na patyczki szaszłykowe. masło rozpuszczamy dodajemy przyprawy i natkę pietruszki. Smarujemy nim jedną stronę pieczarek i tą stroną najpierw grillujemy na ruszcie. Następnie smarujemy drugą stronę i grillujemy. Pieczarki mają być mięciutkie i złote.

Smacznego 🙂

Grillowane pieczarki

Grillowanie 2014