Tag: pieczarki

dania główne

Warzywa z patelni

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo lubię takie dania jedno garnkowe i przede wszystkim sycące. Może nie jest to szybkie danie ale na pewno opłaca sie poświęcić mu chwilkę. Najwięcej czasu zajęło mi podsmażanie ziemniaczków. Za dużo na patelni za mała patelnia 🙂 W przepisie, który mam wyciety z jakiej starej gazety typu „Tina” szacowany czas na przygotowanie tego smakołyku to 25 min. Zgodzę się ale jeśli będziemy przygotowywać to w obszerniejszym naczyniu niż zwykła patelenka. Dla mnie warzywka obłedne. Danie ląduje do działu ulubione przepisy 🙂 Gorąco polecam !!! 🙂

 

Warzywa z patelni

Składniki na 2 porcje :

  • 20 dag ziemniaków
  • 40 dag pieczarek
  • 1 pęczek cebulki dymki ( u mnie bez )
  • 15 dag pomidorków koktajlowych
  • 5 dag wędzonego boczku
  • 1/3 kostki margaryny
  • zioła prowansalskie, sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy na pół jeśli są duże to na ćwiartki. Dwie dymki odłożyć na później, resztę pokroić. Boczek tniemy w paseczki i wysmażamy go na margarynie po czym zdejmujemy go z patelni. Na tym samym tłuszczu smażymy ziemniaki do miękkosci, następnie wrzucamy całą dymkę ( tą którą wcześniej odłożyliśmy ) i podsmażamy razem kolejne 5 minut. Zdejmujemy dymkę i dodajemy pieczarki i pokrojone wcześniej cebulki. Smażymy około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na jakieś 2-4 minuty przed końcem dodajemy sól i pieprz do smaku oraz około jednej łyżki ziół prowansalskich. Dodajemy uprzednio wysmażony boczek i pomidorki poprzecinane na pół. Dokładnie mieszamy.

Smacznego 🙂

dania główne

Szaszłyki z piekarnika

justyna10101Dodaj komentarz

Listopad nie jest to najlepsza pora na grillowanie ale nie znaczy, że nie można zjeść szaszłyków. Grill wcale nie jest nam niezbędny bo szaszłyczki można zrobić w każdym piekarniku i smakują nie mniej wybornie niż te z grilla. Na pewno będzie to świetna odmiana dania podanego na obiad.

201694_6

Składniki : ( ilość dowolna )

  • pieczarki
  • cebula
  • kiełbasa
  • boczek parzony lub wędzony ( można dodać jakieś surowe mięso np. łapatkę)
  • papryka
  • vegeta, curry, przyprawa do kurczaka, papryka słodka
  • patyczki do szaszłyków

Pieczarki, cebulę i kiełbasę tniemy na talarki niezbyt cienkie ale też nie za grube żeby dość szybko się upiekły. Boczek ( mięso ), paprykę kroimy na średnią kostkę ( nie za małą ).

Przyprawy mieszamy razem.

Jeśli używamy surowego mięsa to mieszamy je teraz z mieszanka przypraw.

Na patyczki do szaszłyków nabijamy po kolei kiełbasę, paprykę, pieczarkę, cebulę, boczek i tak dalej. Czynność powtarzamy aż patyczek będzie cały wypełniony. Tak tez  robimy z pozostałą resztą . Szaszłyki przyprawiamy przyprawami z obu stron. Odstawiamy na chwilę. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do  150 °C. Szaszłyki układamy na blasze i pieczemy około godziny. Po upłynięciu pół godziny, należy od czasu do czasu zajrzeć do piekarnika czy warzywa są już upieczone do miękkości.

*Drugim sposobem pieczenia jest ułożenie szaszłyków na kratce ( w którą wyposażony jest każdy piekarnik ) a na blachę wlać wodę tak żeby pokrywała całe dno. Następnie wkładamy kratkę do piekarnika pod kratką umieszczamy blachę z wodą żeby tłuszcz który skapnie nie brudził nam piekarnika a i blachę będzie łatwiej umyć.

*Trzeci sposób na pieczenie w piekarniku szaszłyków to owinięcie ich szczelnie w folię aluminiową. Wtedy szaszłyki duszą się we własnym sosie. Ale należy pamiętać, że zaglądając czy wszystko się już dobrze udusiło, folię trzeba ostrożnie odwijać gdyż grozi to poparzeniem gorącym sokiem z warzyw.

*Czwarty to zawieszenie patyczków o naczynie żaroodporne ( zdjęcie poniżej ) ale trzeba się liczyć z tym, że na jednym i drugim końcu warzywo, które będzie wystawać przypiecze się mocno.

201694_2

*Ważne też aby przy użyciu surowego mięsa pociąć go na niezbyt duże kawałki żeby upiekło się na równi z warzywami. Boczek można pokroić w niewielkie plastry. Nie polecam boczku surowego do szaszłyków.

Smacznego 🙂

201694_5

dania główne

Strogonow

justyna10101Dodaj komentarz

Spotkałam się z wieloma wariantami przygotowania strogonowa. Jedni robią go o dość rzadkiej konsystencji prawie jak zupa inni nieco gęstszej jak gulasz. I ja właśnie wolę i robię tę drugą opcję. Strogonow można podawać jako dodatek do ziemniaków lub zajadać tylko z chlebkiem. Ja nie kombinuje i jem z chlebem bo tak najbardziej nam smakuje. Według mnie smak tej potrawy dużo zależy od długości smażenia i duszenia. Na pewno danie lepiej smakuje jak poświęcimy mu trochę więcej czasu.

 

Strogonow

Składniki :

  • 0,5 kg łopatki lub karkówki
  • 400 g pieczarek
  • 4-5 sporych cebul
  • kostka masła
  • sól, pieprz

W rondlu rozpuszczamy masło. Łopatkę kroimy w niewielką kostkę, wrzucamy do rondla. Podsmażamy na średnim ogniu. Cebulę obieramy, kroimy w krążki. Kiedy łopatka już ładnie nam się podsmaży na złoty kolor, dokładamy cebulę i podsmażamy ją razem z mięsem aż do miękkości. Następnie obieramy pieczarki, kroimy na plasterki i wrzucamy do rondla, dusimy aż będą miękkie, pamiętając aby od czasu do czasu zamieszać . Ważne aby rondel stał na niewielkim ogniu ( około 30 minut ). Na końcu doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego 🙂

 

zupy

Barszcz czerwony z uszkami

justyna10101Dodaj komentarz

Moja ulubiona zupa. Kocham barszcz ale tylko taki prawdziwy z „fusami” czyli starkowanymi burakami i marchewką. W drugiej kolejności są uszka. Bo jak ma być barszcz  bez uszek?!!! Tylko w wyjątkowych sytuacjach zastępuje je ziemniakami. Ale zawsze podaje je osobno. Mam na tym punkcie jakąś” hopla „, nigdy nie dodaje ich bezpośrednio do zupy…. może dlatego, że moja mama zawsze tak podawała 🙂 Co do uszek zawsze szłam na łatwiznę i kupowałam ale tym razem się zmobilizowałam i sama ulepiłam. Trochę to długotrwałe i mozolne ale się opłaca, smaku nie zastąpią nam żadne kupne specjały 🙂

1DSC_0998001

Składniki  na uszka z kapustą i pieczarkami : ( farsz najlepiej przygotować dzień wcześniej )

Farsz :

  • 400 g kiszonej kapusty
  • 300 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • pieprz, sól

Kiszoną kapustę umieszczamy w misce po czym zalewamy ją wrzątkiem (tak aby cała była pokryta wodą ) na 15 minut, po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Czynność powtarzamy jeszcze raz tak samo ( w ten sposób pozbędziemy sie nadmiernej kwaskowatości). Następnie wkładamy kapustę do garnka i zalewamy całość wodą ( cała kapusta ma być zakryta wodą ). Gotujemy na średnim ogniu do miękkości kapusty. Studzimy i szatkujemy nożem na małe mniejsze kawałki, po czym delikatnie ją podsmażamy ok 5 minut. Pieczarki  i cebulę kroimy na kostkę i smażymy na łyżce masła.

Kapustę i pieczarki ( z cebulą ) łączymy razem, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Ciasto :

  • 350 g mąki
  • 1 jajko
  • ciepła woda ( około 1 szklanki )
  • szczypta soli
  • łyżka oleju

Z podanych składników zagniatamy sprężyste ciasto. Rozwałkowujemy je cienko jak na pierogi. Wycinamy koła ( u mnie słoiczkiem po koncentracie 200 g, uszka wyszły wielkością typowo sklepowe, jednak można sobie ułatwić pracę robiąc większe uszka ) na każdym umieszczać farsz i ulepić małego pierożka po czym oba końce złączyć ze sobą i docisnąć         ( zdj. poniżej ). Jeśli ciasto nie chce się lepić zwilżyć palce wodą.

barszcz czerwony z uszkami barszcz czerwony z uszkami

barszcz czerwony z uszkami

barszcz czerwony z uszkami

Uszka wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem 3 łyżek oleju. Gotujemy tak jak pierogi ( od momentu wypłynięcia gotujemy jakieś 3-4 minuty ).

Składniki na barszcz :

  • 2 duże lub 3 małe buraki
  • 2 średnie marchewki
  • 1,5 litra wywaru warzywnego
  • ząbek czosnku
  • łyżka octu lub pół łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1/4 szklanki śmietany lub mleka do zabielenia zupy
  • sól, pieprz

Warzywa myjemy, obieramy po czym tarkujemy na tarce o grubych oczkach. Wywar warzywny doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy starkowane warzywa, łyżkę octu ( dla zakwaszenia, żeby buraki i zupa zachowały piękny czerwony kolor ). Gotujemy tak długo aż buraki będą miękkie. Pod koniec dorzucamy ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy zupę z palnika i wlewamy śmietanę.

Smacznego 🙂

przetwory

Pieczarki w zalewie

justyna10101Dodaj komentarz

Słoiki, które można zrobić o każdej porze roku. Pieczarki świetnie nadają się na zakąskę lub zagryzkę. Jak pisze kuchareczka58 smakiem przypominają trochę rybę  w zalewie a na pewno ma taki wygląd. Ja do tego przepisu wybrałam małe pieczarki ale polecam nieco większe i w większe słoiki zaprawić bo samo smażenie zajmuje trochę czasu. Dla szybszegowykonania polecam smażyć we frytkownicy. 🙂

 

pieczarki w zalewie

 

Składniki :

  • 3 kg pieczarek
  • 5-6 jaj
  • 3 łyżki śmietany
  • olej
  • bułka tarta
  • bibuła do odsączenia

Skład zalewy :

  • 2 L wody
  • 1 szklanka oleju
  • 3/4 szklanki octu
  • 4-6 łyżek cukru
  • 2 łyżki soli
  • 1 łyżka vegety
  • 4-6 dużych cebul
  • mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • ziele angielskie, liść laurowy

Jajka roztrzepać ze śmietaną. Pieczarki zanurzać w jajkach, obtaczać w bułce tartej i smażyć na głębokim oleju. Odkłądać na bibułę żeby odsączyły się z nadmiaru oleju po czym wkładać do uprzednio wyparzonych słoików wraz z zielem angielskim i liśćmi laurowymi.

Cebulę pokroić w talarki, włożyć do garnka z pozostałymi skłądnikami zalewy i zagotować. Przestudzoną zalewą zalać pieczarki w słoikach, zamknąć i pasteryzować 10 minut.

Smacznego 🙂

pieczarki w zalewie