Tag: pietruszka

zupy

Zupa chrzanowa

justyna10101Dodaj komentarz

W moim domu rodzinnym na Wielkanoc nie było tradycją podawać zupę jak żurek, barszcz biały, chrzanowa ani żadna inna. U nas głównym daniem zawsze była Sodra. Ja w swoim domu podaję zazwyczaj żurek ale staram się testować różne inne zupy aby wnieść nieco świeżości i nowości na Wielkanocny stół. W tym roku przetestowana została zupa chrzanowa Darii Ładochy z książki Lidla ” Jeść zdrowiej „. Zupa jest gęsta, mocno chrzanowa i bardzo syta. Towarzyszą jej dodatki jak np. prażona cebulka czy ocet balsamiczny które dodają jej dodatkowych walorów smakowych.

Składniki :

  • 1 cebula
  • 2 pietruszki
  • 3 ziemniaki
  • 1/2 selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 ml oleju kokosowego
  • sól, pieprz
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 10 ziarenek kopru włoskiego
  • 2 L wody
  • 100 ml mleka 1,5 %
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 200 g tartego chrzanu ( użyłam ok 145 g )

Ponad to do podania :

  • 30 ml octu balsamicznego
  • kiełki rzodkiewki ( pominęłam )
  • 3 łyżki prażonej cebulki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • jajka przepiórcze ( u mnie zwykłe jajka ugotowane na twardo )

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Cebulę z czosnkiem podsmażamy na oleju koksowym przez 2 minuty. Kolejno dodajemy ziemniaki, seler oraz pietruszkę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz koper włoski. Zalewamy całość wodą i mlekiem. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie wyciągamy liście laurowe oraz ziele angielskie. Dodajemy majeranek i chrzan. Zupę blendujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo lub jajkiem przepiórczym usmażonym jak jako sadzone na niewielkiej ilości oleju. Skrapiamy olejem balsamicznym, dodajemy prażoną cebulkę, kiełki, oprószamy gałką muszkatołową.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Włoska sałatka z makaronem i wędliną

justyna101015 Komentarzy

Nie wiem czy we Włoszech istnieje taka sałatka ale w naszych sklepach można ją kupić właśnie pod nazwą włoska sałatka. Jak na sklepową sałatkę ma naprawdę dobry skład i jest bardzo smaczna. Jakiś czas temu znalazłam na nią przepis w książce i niemalże od razu wzięłam się za testowanie. Sałatka lepsza niż ta sklepowa. Pełna smaku, syta ale nie zapychająca. Fajnie przebija się tu struktura jabłka. Przepis Kati Jaakonen z książki ” Kodin suuri keittokirja „.

Składniki :

  • 2 marchewki
  • połowa białej części pora
  • ok 300 g dobrej jakości wędzonej szynki ( dobrze jak aromat wędzenia będzie delikatny. Ja użyłam wędzoną, peklowaną szynkę )
  • 1-2 jabłka
  • 200 ml makaronu np. muszelek ( w sklepowej sałatce są świderki )
  • 100 ml mrożonego groszku lub mieszanki groszek, kukurydza, papryka ( u mnie tylko groszek )
  • 2-3 kubeczki kwaśnej śmietany ( 6%, 12% lub 18 % ) – każdy kubeczek po 200 g
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • sól, pieprz
  • świeża nać pietruszki
  • majonez – opcjonalnie, ilość wedle uznania

Marchewki gotujemy w skórce do miękkości. Studzimy. Obieramy. Kroimy w kostkę lub w cienkie, krótkie słupki. Przekładamy do miski.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy. Studzimy. Przekładamy do miski.

Pora tniemy w drobną kostkę tak samo jabłka. Dokładamy do miski. Szynkę tniemy w plastry a następnie w paski, które tniemy na krótsze części. Szynka również wędruje do miski.

Groszek zalewamy wrzątkiem. Zostawiamy na parę sekund po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy na sitku aby odciekł z nadmiaru wody. Przekładamy do miski.

Osobno w misce mieszamy śmietanę z musztardą, octem, solą i pieprzem. Jeśli smak samej śmietany nie podchodzi wam do końca zastąpcie jeden kubeczek śmietany majonezem w tej samej ilości czyli 200 g lub według uznania.

Zawartość obu misek łączymy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatkę najlepiej odstawić na noc do lodówki aby się przegryzła.

Smacznego 🙂

dania główne

Tarta z kiełbasą, karmelizowaną cebulą i pieczarkami

justyna101015 Komentarzy

Nie było by tej tarty gdybym nie musiała zużyć pieczarek. Leżały biedne w lodówce zakupione w celu zupełnie innego zużytkowania ale plany się pozmieniały, pieczarki zostały i trzeba było je zagospodarować. A, że lubię wypróbowywać nowe przepisy wskoczyłam na blog Kwestia Smaku aby pokopać w przepisać i oto wpadła mi w oko ta tarta. Bardzo smaczna, sycąca. Idealna na jesienno-zimowe danie główne. Pieczarki można zastąpić grzybami leśnymi, których teraz nie brakuje.

Składniki na kruchy spód :

  • 200 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 małe jajko

W malakserze lub na stolnicy umieszczamy mąkę oraz pocięte w kostkę masło. Siekamy aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy jajko i wyrabiamy/zagniatamy na kruche, gładkie ciasto. Rozpłaszczamy, owijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.

Nadzienie :

  • 2 czerwone cebule ( użyłam białych )
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 250 g pieczarek lub grzybów leśnych
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 250 g dobrej kiełbasy wiejskiej ( u mnie 200 g kiełbasy myśliwskiej )
  • 160 g tartego sera cheddar, gouda lub gruyère
  • 1 łyżka mąki
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki

Na patelni rozgrzewamy olej/oliwę. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę. Solimy i podsmażamy aż stanie się szklista ok 4-5 minut. Następnie zmniejszamy ogień i karmelizujemy ją ok 15-20 minut nie rumieniąc jej. Cebula powinna być miękka, skarmelizowana. Gotową cebulę przekładamy do miski.

Na tą samą patelnię wrzucamy pokrojone w plastry pieczarki lub grzyby. Smażymy 3-4 minuty aż zmiękną i zaczną się rumienić. Dodajemy masło, solimy. Podsmażamy jeszcze 2-3 minuty. Pod koniec dodajemy natkę pietruszki. Zawartość patelni przekładamy do miski z cebulą. Dokładamy również pociętą w niewielką kostkę kiełbasę oraz starty ser wymieszany wcześniej z 1 łyżką mąki. Mieszamy.

Osobno mieszamy razem jajka, mleko oraz śmietankę. Doprawiamy solą.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm wcześniej wysmarowanej masłem. Nakłuwamy spód widelcem i wkładamy do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Kiedy piekarnik się nagrzeje formę ze spodem wyciągamy z lodówki. Na wierzch kładziemy folię aluminiową a na folię wysypujemy groch/fasolę/ryż czy specjalne kulki obciążające. Pieczemy 10 minut. Następnie wyciągamy formę z piekarnika, usuwamy folię z obciążeniem i ponownie wstawiamy spód do pieczenia na kolejne 5 minut. Po tym czasie wyciągamy formę i studzimy spód.

Temperaturę w piekarniku skręcamy do 180 stopni C. Nadzienie wykładamy na spód i zalewamy mieszanką mleka, jajek i śmietanki. Pieczemy 35-40 minut na złoty kolor.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa z zacierkami

justyna101012 Komentarze

Jedna z zup, którą zawsze gotuję w sezonie jesiennym to fasolowa. Ta pora roku sprawia, że zawsze mam na nią ochotę. Tym razem z dodatkiem kiełbasy i zacierki. Pyszna, syta, rozgrzewająca. Przepis z bloga Smaczna Pyza z moimi niewielkimi zmianami. Uprościłam i przyśpieszyłam przygotowanie tej zupy.

Składniki :

  • 250 g drobnej, suchej fasoli
  • ok 300 g dobrej kiełbasy wędzonej ( u mnie myśliwska )
  • ok 1 i 1/2 – 2 szklanki warzyw korzeniowych drobno pokrojonych ( marchew, pietruszka, seler, brukiew, – u mnie dodatkowo trochę pora )
  • 1 cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 – 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka smalcu lub oleju
  • 2 liście laurowe
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • pieprz, sól do smaku

Dzień wcześniej fasolę zalać wodą tak aby ponad fasolą było ok 2 cm wody. Odstawiamy na noc. Na drugi dzień odlewamy wodę z fasoli i zalewamy świeżą. Wodę solimy. Fasolę gotujemy aż będzie al dente.

Kiełbasę, cebulę, czosnek siekamy w niewielką kostkę.

Na rozgrzanym smalcu/oleju podsmażamy cebulę. Dodajemy czosnek, smażymy ok 1 minuty. Dokładamy kiełbasę. Smażymy chwilę po czym zalewamy całość 1,5 L wody, dokładamy liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut po czym dokładamy pokrojone warzywa korzeniowe, fasolę, roztarty w dłoniach majeranek. pieprz. Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie.

Zacierka :

  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • woda

Do miseczki wsypujemy mąkę. Dodajemy po łyżeczce zimnej wody zagniatając ciasto palcami. Ciasto powinno być zwarte i dość twarde. Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki i rolujemy w dłoniach na kształt podłużnych słupków. Odkładamy na balat posypany mąką.

Zacierkę dodajemy do zupy na 2-3 minuty przed końcem gotowania. Na koniec ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki · sałatki i surówki

Marynowane pomidorki koktajlowe

justyna10101Dodaj komentarz

Tak zamarynowane pomidorki zrobią furorę myślę, że na każdym. Na nas zrobiły. Soczyste, pełne smaku. Świetnie sprawdzą się do sałatek, na grilla, do obiadu, czy po prostu jako przekąska wyjadane prosto ze słoika. Przepis z No spoon necessary .

Składniki :

  • 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 5 łyżek dobrej oliwy extra virgine ( ja nie przepadam za oliwą więc użyłam oleju rzepakowego )
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • ok 500 g pomidorków koktajlowych
  • 2 duże szarlotki ( u mnie połowa dużej czerwonej cebuli )
  • 1-2 łyżki posiekanych świeżych ziół – bazylia, pietruszka lub pół na pół ( u mnie tylko pietruszka )

Czosnek, oliwę, octy, sok z cytryny, zioła prowansalskie łączymy razem. Dodajemy pokrojone na pół pomidorki, posiekaną cieniutko szarlotkę ( mogą być plastry, pół plastry lub drobniej ), solimy, pieprzymy. Dokładamy świeże zioła, mieszamy.

Odstawiamy na minimum 30 minut ale preferowane są 1-2 godziny. Od czasu do czasu należy je przemieszać. Ja jednak swoje przełożyłam do słoika i odstawiłam do lodówki na 1 dzień. Co jakiś czas wstrząsnęłam słoikiem aby marynata pokryła wszystkie pomidorki. Po tym czasie pomidorki puszą własne soki i pokryją się w całości marynatą.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Kalafior po polsku

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis na tą sałatkę z kalafiora znalazłam w fińskiej książce kulinarnej. Jakież było moje zdziwienie kiedy czytałam przepis bo nigdy z taką wersją sałatki z kalafiora nie spotkałam się. Dajcie znać czy ta wersja jest znana dla Was. Być może autorka otrzymała ten przepis od znajomej Polki. Nie mniej sałatka okazała się bardzo smaczna, pożywna i łatwa w przygotowaniu. Przepis Ulla Svensk ” Ullan parhaat leivontaohjeet „.

Składniki :

  • ok 500 g świeżego kalafiora
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1 kromka chleba tostowego ( u mnie nieco większa kromka chleba mieszanego )
  • 50 g masła
  • ok 50 ml posiekanej natki pietruszki

Kalafiora dzielimy na różyczki gotujemy al dente w dobrze osolonej wodzie. Odcedzamy, odkładamy.

Z kromki chleba odcinamy skórkę. Cały miąższ rozdrabniamy w malakserze lub rękoma na drobne okruchy. Masło rozpuszczamy w rondelku lub na patelni. Wrzucamy okruchy chleba i smażymy na niedużym ogniu aż wchłoną całe masło i zrobią się chrupiące.

W międzyczasie jajko pociąć w drobną kostkę.

Do dużej miski przekładamy kalafiora. Podsypujemy posiekanymi jajkami oraz chrupiącymi okruchami chleba. Wierzch posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka holenderska

justyna101013 Komentarze

Chrupiąca, orzeźwiająca surówka, która idealnie sprawdzi się jako dodatek do grilla lub obiadu. Świetna sama w sobie na przekąskę. Do surówki przygotowujemy dip na bazie jogurtu ale równie dobrze możemy podać ją bez niego. W zasadzie to mam problem aby stwierdzić czy surówka jest lepsza z dipem czy bez. W obu przypadkach bardzo smaczna. W przepisie pominęłam dodatek kalarepy bo nigdzie jej nie dostałam. Przepis z bardzo starego wycinka z gazety znaleziony w zeszycie mojej teściowej.

Składniki : ( robiłam z połowy porcji )

  • 2-4 marchewki
  • 2 małe kalarepki ( pominęłam )
  • 1 mały ogórek ( ze względu na brak kalarepy, dodałam połowę wężowego ogórka na połowę porcji )
  • 4 pomidory
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 1 łyżka posiekanej zieleniny – natki pietruszki, szczypiorku, rzeżuchy ( u mnie pietruszka i szczypiorek )

Składniki na dip :

  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny ( pominęłam )
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego

Jogurt, ketchup oraz olej mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, mieszamy. Odstawiamy.

Jarzyny umyć, obrać ze skórki. Z ogórka i pomidora wyciągamy gniazda nasienne aby surówka nie podchodziła wodą. Marchew, ogórka, kalarepki, pomidory pokroić w cienkie słupki lub kostkę. Osobiście polecam słupki. Rzodkiewki siekamy w cienkie plastry. Warzywa przekładamy do miski. Dodajemy zieleninę, mieszamy.

Surówkę podajemy z dipem lub bez niego.

Smacznego 🙂

dania główne

Miażdżone ziemniaki z piekarnika

justyna101013 Komentarze

Bardzo popularne ziemniaki bodajże w zeszłym roku na wielu blogach. Zachwycano się tym przepisem ale mi jakoś nie było po drodze aby je zrobić. Jakiś czas temu pokusiłam się o ich przyrządzenie i naprawdę byliśmy mile zaskoczeni smakiem, konsystencją ziemniaków. Cały proces pieczenia ich , przyprawy, masło nadają nowego smaku i charakteru ziemniakom. Więc jeśli przejadły Ci się tradycyjne ziemniaki do obiadu to koniecznie podaj ich nową odsłonę. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 kg ziemniaków z cienką skórką lub do pieczenia ( ja użyłam zwykłych, ugotowałam ze skórką a potem obrałam )
  • sól, pieprz
  • zioła np. prowansalskie, oregano lub inne ulubione
  • oliwa lub roztopione masło ( polecam masło )
  • natka pietruszki

Ziemniaki umyć a w razie potrzeby wyszorować skórkę gąbką. Ugotować do miękkości w osolonej wodzie ( w przepisie jest prawie do miękkości ale ja gotowałam do miękkości ). Po ugotowaniu odcedzić i wyłożyć na blachę do pieczenia. Obrałam ze skórki ponieważ używałam ziemniaków z grubszą skórką.

Każdego ziemniaka delikatnie rozgniatamy np. za pomocą miski lub kubka. Doprawiamy sola, pieprzem oraz polewamy roztopionym masłem lub oliwą, posypujemy ziołami.

Pieczemy w temperaturze 230 stopni C przez 20 minut lub do momentu aż wierzch ziemniaków się zezłoci. Można również ustawić funkcję grilla aby szybciej się zrumieniły. Powinno wtedy wystarczyć 10 minut ale należy zerkać co jakiś czas aby ich nie spalić.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z ciecierzycy

justyna10101Dodaj komentarz

Pożywny, szybki w przygotowaniu, smaczny gulasz z dodatkiem ciecierzycy. Lekko pikantny. Idealnie smakuje ze świeżym, chrupiącym pieczywem. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g małych pieczarek
  • 1 czerwona papryka
  • 1/4 papryczki chili ( można pominąć )
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • ok 500 g ciecierzycy ( może być ugotowana lub z puszki )
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka siekanych, obranych pomidorów
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki ( pominęłam )

Oliwę rozgrzewamy w rondlu. Wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę oraz pokrojoną w półplasterki marchew. Przesmażamy ok 3-4 minuty. Po tym czasie dokładamy masło i smażymy jeszcze minutę. Następnie dokładamy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obrane i pokrojone kapelusze pieczarek. Ja dodałam również z nóżkami. Mieszając smażymy kolejne 3 minuty. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy 2 minuty. Dorzucamy drobniutko pokrojoną papryczkę chili bez pestek. Doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką, oregano. Dokładamy ciecierzycę wraz z zalewą. Doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy. Wlewamy pomidory z puszki, mieszamy i ponownie zagotowujemy. Ewentualnie należy doprawić solą oraz pieprzem. Gotujemy całość pod uchyloną pokrywką ok 10 minut. Podajemy posypaną świeżą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Jauhelihakeitto – fińska zupa z mięsem mielonym

justyna101012 Komentarze

Jedna z najbardziej popularnych zup fińskich to właśnie zupa z mięsem mielonym. Szybka, prosta w przygotowaniu. Pierwszy raz ją jadłam w szpitalu po porodzie. Nie zachęcała swoim wyglądem ale zapach i smak zrekompensował wszystko. Przepis z książki Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.

Składniki :

  • 800 g ziemniaków pociętych w kostkę
  • 1,5 L wody lub bulionu * ( jeśli używacie bulionu krok z kostką rosołową pomińcie )
  • 400 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • sól
  • 200 g mieszanki warzyw korzeniowych ( marchewka, seler, brukiew, pietruszka – u mnie dodatkowo jeszcze por ) pociętych w słupki, niewielką kostkę lub startych na dużych oczkach tarki. Mogą to być warzywa mrożone.
  • 1 i 1/2 kostki rosołowej ( Pominęłam. *Najlepiej użyć domowej kostki lub bulionu)
  • 1 łyżka ziaren pieprzu

Ziemniaki przekładamy do garnka. Zalewamy wodą/bulionem, solimy. Gotujemy 15 minut.

W tym samym czasie patelnię rozgrzewamy. Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso mielone. Smażymy 10 minut aż mięso straci swoją surowość. W między czasie dodajemy sól a przed końcem smażenia dokładamy mieloną paprykę. Mieszamy, chwilę smażymy, odstawiamy.

Jeśli używacie kostek rosołowych to po 15 minutach gotowania ziemniaków dodajemy je. Dokładamy również ziarna pieprzu, usmażone mięso oraz warzywa. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 15 minut. Pod koniec należy ewentualnie doprawić solą.

Smacznego 🙂