Przepis autorski Pinkcake, która prowadzi bloga Trochę inna cukiernia. Chylę czoła bo ciacho jest naprawdę REWELACYJNE !!!!!!!. Od razu proponuję zrobić z podwójnej porcji bo z tej wychodzi mała, która szybko znika i człowiek czuje niedosyt bo zjadł by jeszcze i jeszcze…. 🙂
Składniki :
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki cukru ( brązowego i białego pomieszanych )( ja dałam w całości brązowy )
- 1 łyżeczka sody
- 5 łyżek oleju
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 szklanka startej cukinii ( u mnie na grubych oczkach. Gniazda nasienne wycinamy.)
- 3/4 szklanki mleka koziego ( dałam od krowy )
- garść suszonej żurawiny ( pominęłam )
Suche składniki mieszamy razem: wiórki, mąkę, cukier, sodę. W osobnej misce mieszamy mokre : mleko, olej. Do suchych składników dodajemy cukinię, następnie mokre składniki, mieszamy ( wszystko mieszałam za pomocą szpatułki, nie używałam miksera ). Na końcu dodajemy żurawinę i ocet. Mieszamy żeby całość dobrze się połączyła.
Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy ok . 18 cm lub jak u mnie keksówki o długości 20 cm. wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w temp. 180°C przez około 40 minut – do suchego patyczka.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 