Jak wiecie nie przepadam za drożdżowcami – suchotnikami ale ta babka zdawała się być inna. Musiałam ją wypróbować i to była dobra decyzja. Babka jest puszysta, mięciutka, nie wilgotna ale sucha też nie z dużą ilością bakalii niczym keks ( naładowałam solidnie kandyzowanych skórek ). Z czystym sumieniem gorąco ja polecam a upieczona w Wielką Sobotę wieczorem cudownie zwieńczy stół Wielkanocny 🙂 Przepis z bloga Kuchnia Doroty. Zrobienie jej wymaga trochę czasu ale naprawdę warto.
Składniki : ( składniki powinny być w temp. pokojowej )
- 20 g świeżych drożdży
- 250 g maki pszennej tortowej
- 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 8 żółtek
- 3/4 szklanki cukru
- 100 g bardzo miękkiego masła
- 1 cukier waniliowy
- 100 g bakalii ( rodzynki, suszone morele, kandyzowana skórka pomarańczy, cytryny )
- skórka otarta z jednej cytryny ( pominęłam dodałam kandyzowaną skórkę cytryny z bakaliami i to w zupełności wystarczyło )
Drożdże rozpuszczamy w mleku. Dodajemy 3 łyżki maki, łyżkę cukru, mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce aby zaczyn zaczął pracować. Powinno to zająć około 15 minut.
Mąkę przesiewamy. Żółtka mieszamy z pozostałym cukrem. Do mąki dodajemy wyrośnięty zaczyn, żółtka z cukrem. Miksujemy za pomocą haka. Kiedy składniki się połączą dodajemy partiami masło cały czas miksując. Miksujemy do momentu aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Może to zająć nawet 15 minut. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 3 godziny. Powinno wyrosnąć dwukrotnie.
Kiedy ciasto nam wyrośnie ponownie za pomocą haka wyrabiamy je przez 5-7 minut. Dodajemy bakalie, mieszamy do połączenia.
Ciasto przelewamy do formy na babkę wysmarowanej masłem. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
Po tym czasie babkę wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180°C przez 30-35 minut. Ciasto musi dobrze wyrosnąć i być mocno rumiane.
Jeśli chcecie piec z funkcją termoobiegu to należy nagrzać piekarnik do 175°C. Babkę wstawić do nagrzanego piekarnika, uchylić drzwiczki i piec przez 15 minut po tym czasie zamknąć drzwiczki i piec kolejne 20-25 minut.
Studzimy w otwartym piekarniku przez 15 minut, wyjmujemy, studzimy. Lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 