Bardzo łatwy w przygotowaniu, nie trzeba za wiele robić jedynie to czekać aż wyrośnie. Bardzo smaczny o miękkim, wilgotnym miękiszu. Długo zachowuje świeżość. Piekłam go wieczorem a rano mile zaskoczył mnie wciąż chrupiąca skórką. Pycha !!! Przepis z bloga Gospodyni miejska.
Składniki : ( w przepisie jest podana 1/2 łyżeczki drożdży jeśli zakwas jest młody albo, żeby chleb szybciej urósł – ja nie polecam dodawać bo szybciej będzie sechł )
- 230 g zakwasu żytniego
- 500 g mąki pszennej
- 100 g mąki żytniej
- 300 g ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka soli
Do miski wkładamy wszystkie składniki. Miksujemy wszystko robotem z użyciem haków. Pod koniec można delikatnie zagnieść rękoma. Ciasto miksujemy lub zagniatamy do momentu aż składniki dobrze się połączą. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Co 40 minut ciasto należy złożyć w kopertę – ja złożyłam dwukrotnie.
Po tym czasie ciasto przekładamy do koszyka do wyrastania chleba lub do durszlaka wcześniej wyłożonego ścierką i oprószonego mąka. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 3 godziny.
Kolejno chleb przekładamy na blachę, nacinamy lub nie. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 250°C. Pieczemy 10 minut, następnie zmniejszamy temp. do 230°C i pieczemy przez kolejne 20 minut. Upieczony bochenek powinien wydawać głuchy dźwięk po uderzeniu w spód.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 