Kolejny chleb na zakwasie. Tym razem 100% żytni o miękkim i smacznym miękiszu. Jak na chleby na zakwasie robi się go bardzo szybko, bezproblemowo, bez zagniatania. Przepis z bloga W poszukiwaniu slow life.
Zaczyn :
- 75 g aktywnego zakwasu żytniego
- 350 g maki żytniej typ 2000
- 300 g wody
Wszystkie wyżej wymienione składniki mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy pod przykryciem na stół kuchenny na 14 godzin.
Ciasto chlebowe :
- cały zaczyn
- 450 g mąki żytniej typ 720 ( ja użyłam tej samej co do zaczynu )
- 15 g soli
- 300-350 g wody
- 100 g musztardy
Wszystkie składniki mieszamy do połączenia. Przykrywamy i odstawiamy na 35-40 minut.
Po tym czasie ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami foremki. Przykrywamy i pozostawiamy do podwojenia objętości.
Pieczemy 15 minut w temperaturze 240°C, następnie obniżamy temp. do 200°C i pieczemy kolejne 25 minut.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 