Drożdżowe ciasteczka z jabłkiem i tymiankiem – na deser

Jakiś czas temu przyszły mi do głowy ciasteczka drożdżowe na jeden no może dwa kęsy z dodatkiem jabłek, które nadały by całości wilgotności i z niecodzienną nutą, którą jest tutaj tymianek. Wyszły smaczne, nie za słodkie. Słodyczy nadaje im jedynie jabłko i odrobina dżemu ale śmiało można po wystygnięciu je polukrować, posypać cukrem pudrem lub przed włożeniem do piekarnika posypać niewielką ilością cukru co nada im większej słodyczy. Jak lubicie…dla mnie w takiej wersji zupełnie wystarczająco. Puszyste, delikatne a w smaku ciasto przypomina trochę te ze słodkich bułeczek 🙂

20153_17

Składniki na ciasto :

250 g maki tortowej
25 g świeżych drożdży
1/2 szklanki letniego mleka
1 jajko
50 g cukru
25 g masła

Masło topimy, odstawiamy do ostygnięcia.

W misce robimy rozczyn drożdżowy czyli kruszymy drożdże, zalewamy mlekiem, dodajemy 2 łyżki mąki i 2 łyżeczki cukru. Całość mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Odstawiamy na 15-30 minut aż drożdże zaczną pracować.

Po tym czasie do rozczyny dodajemy pozostałą make, cukier i jajko. Łączymy aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy roztopione masło, mieszamy po czym wyrabiamy aż stanie się gładkie i elastyczne. Najlepiej wyrabiać je w metalowej dużej misce lub garnku. Nie będzie potrzeby podsypywania ciasta a w miarę czasu ugniatania przestanie się kleić.

Wyrobione ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości.

Ponad to :

230 g podprażonych jabłek ( około 4 większe jabłka kroimy w niewielką kostkę. Wkładamy do garnka, podlewamy odrobiną wody i na średnim ogniu podprażamy około 10-15 minut aż lekko zmiękną ale zachowają swoją strukturę. Należy pilnować aby się nie rozpadły. Odcedzamy na sitku )
1/2 czubatej łyżeczki świeżego tymianku ( bez gałązek, tylko liście )
dżem morelowy ( może być inny )
mleko

Tymianek siekamy drobno. Dodajemy do podprażonych jabłek, mieszamy, odstawiamy.

Z gotowego wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego ( takiego w skorupce bez zielonej skórki 🙂 ) formujemy kulkę i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

20153_2

Każdą kulkę przyciskamy dnem szklanki lekko ją spłaszczając a następnie w sam środek wciskamy dno kieliszka, małej buteleczki czy co tam będziecie mieli pod ręką. Jeśli wasze dna są delikatnie wypukłe jak u mnie to lekko dociskamy je jeszcze palcami.

20153_4