Pikkupullat są bardzo popularnymi bułeczkami w Finlandii. Dzieci za nimi przepadają. Pyszne, mięciutkie, kardamonowe, wierzch zdobi cukier perlisty. W Finlandii kardamon jest jedną z głównych korzennych przypraw dodawanych do wypieków tego typu. Zaraz obok cynamonu a może nawet są na równi. Przepis Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.
Składniki :
- 250 ml mleka
- 7 g drożdży instant ( w oryginale 25 g świeżych drożdży )
- 1 łyżeczka soli
- 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 100 ml cukru
- 100 g roztopionego masła
- 500 g mąki pszennej (700-800 ml. Najlepiej tortowej ale zwykła pszenna też może być )
W misce mieszamy sól, kardamon, mleko oraz cukier. Następnie wkruszamy drożdże lub dodajemy drożdże instant. Mieszamy. Dodajemy ok 500 ml mąki, mieszamy. Wlewamy masło i zagniatamy aż masło się wchłonie. Dodajemy pozostałą mąkę. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto.
Odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Ja swoje ciasto zarobiłam wieczorem i wstawiłam na noc do lodówki. Na drugi dzień wyciągnęłam na blat kuchenny na minimum godzinę aby ciasto się ogrzało.
Po tym czasie ciasto wyciągamy z miski. Chwilę zagniatamy na blacie oprószonym mąką. Ciasto formujemy w wałek i dzielimy na 12 równych części. Każdą część formujemy w kształt bułki. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.
Ponad to :
- 1 jajko
- cukier perlisty
Kiedy bułeczki podrosną smarujemy je rozbełtanym jajkiem. Wierzch posypujemy cukrem perlistym.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut ( w oryginale czas pieczenia to około 10 minut ale to zdecydowanie za krótko )
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 
Bułeczki z kardamonem brzmi ciekawie, a wyglądają bardzo pysznie.
PolubieniePolubienie
Połowę tych bułek zamroziłam bo nie chciałam, żeby się zestarzały jakby długo leżały. Na drugi dzień zaraz z samego rana musiałam odmrażać bo pierwsza partia znikła w mgnieniu oka a domownicy wołali o więcej 😀 To chyba najlepsza rekomendacja 😀
PolubieniePolubienie