Czerwiec 2023 – Strona 2. – Kuchenne fascynacje

Ciasto idealne – ucierane z cienką warstwą budyniu i lekko słodkawym rabarbarem. Co ważne smak rabarbaru jest tu mocno wyczuwalny a sam rabarbar nie wykrzywia mordki ale jest przyjemny w konsumpcji. Zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Przepis z bloga Moje wypieki.

Pieczony rabarbar :

ok 600 g rabarbaru pociętego na 2 cm kawałki ( zalecane nie obieranie rabarbaru ale ja swój obrałam )
60 g cukru ( u mnie erytrytol )

Rabarbar mieszamy z cukrem. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut. rabarbar powinien zachować swój kształt. Studzimy. Odcedzamy na sitku z nadmiaru soków.

Składniki na budyń :

1 opakowanie budyniu w proszku waniliowego lub śmietankowego – na 500 ml mleka
500 ml mleka
2 łyżki cukru ( u mnie erytrytol )

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Następnie wierzch przykrywamy folią spożywczą tak aby dotykała budyniu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na ciasto :

140 g miękkiego masła
150 drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
4 duże jajka ( białka i żółtka oddzielnie )
200 g mąki pszennej
90 g kwaśnej śmietany ( zastąpiłam gęstym jogurtem naturalnym)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas ucierając dodajemy po 1 żółtku. Kolejno dodajemy ekstrakt. Ciasto w tym momencie może wyglądać na zwarzone ale nie wypłynie to na końcowy efekt ciasta. Na koniec dodajemy śmietanę oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta partiami delikatnie mieszając.

Blachę o wymiarach ok 22 x 33 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy ciasto. Na ciasto za pomocą łyżki nakładamy budyń. Nie musi być na całej powierzchni ani równo. Po prostu wykładamy łyżką. Na samą górę kładziemy rabarbar.

Pieczemy w temperaturze160 – 170 stopni C przez ok 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Te bułeczki naprawdę robi się ekspresowo. Ciasto rośnie jak szalone a bułeczki są puszyste i mięciutkie. W smaku są jak typowe bułki maślane dlatego najlepiej smakowały nam z samym masłem. Przepis z bloga Ulubione przepisy.

Składniki : ( na ok 12-16 sztuk w zależności jak duże wyjdą )

4 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa )
2 opakowania suszonych drożdży ( każde opakowanie po 7 g )
1/4 szklanki ciepłej wody
1 i 1/4 szklanki mleka
2 łyżki masła
3/4 łyżeczki soli
3 łyżki cukru

Ponad to :

1 jajko
1 łyżka mleka
mak, sezam, pestki dyni, słonecznika itp. do dekoracji

W dużej misce rozpuszczamy drożdże w lekko ciepłej wodzie.

Cukier, masło, mleko oraz sól podgrzewamy w rondelku. Nie gotujemy. Zestawiamy z ognia i sprawdzamy czy nie jest za ciepłe. Jeśli mieszanina jest za ciepła odstawiamy na chwilę do ostygnięcia.

Mąkę wsypujemy do miski z drożdżami. Dodajemy mleczną mieszaninę, mieszamy a następnie wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto wkładamy do miski wysmarowanej masłem, wierzch ciasta również smarujemy roztopionym masłem. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

Po tym czasie ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę. Rozpłaszczamy na grubość 2 cm i ostrą szklanką lub okrągłą foremką wycinamy koła. Każde koło zwijamy jak roladę czy naleśnika a boki zlepiamy aby bułka trzymała kształt. Gotowe bułki układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułki będą uformowane ponownie nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na kolejne 15 minut.

Po tym czasie każdą bułkę smarujemy roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka a wierzch posypujemy ziarnami.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni C i pieczemy 20-25 minut. Bułeczki powinny wydać głuchy dźwięk po uderzeniu w spód.

Smacznego 🙂