Bośniacki mazurek Roberta Makłowicza. Przepis pochodzi z rodzinnych przepisów Pana Roberta a nie z Bośni bo jak sam napisał tam nie pieką takich ciast. Więc z bośniackimi przepisami ma tyle wspólnego jedynie że wykorzystujemy tu orzechy laskowe i migdały co jest wspólnym mianownikiem tamtejszych wypieków. Mazurek sam w sobie jest mocno orzechowy, aromatyczny, słodki ale nie jakoś przesadnie. Dodatkowego smaku dodaje mu lukier kawowy. Idealny przepis na wykorzystanie dużej ilości białek. Przepis z bloga Moje Wypieki .
Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )
- 11 białek, z dużych jajek ( 440 g )
- duża szczypta soli
- 220 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy i trzcinowy )
- 125 g zmielonych migdałów
- 125 g zmielonych orzechów laskowych
- 50 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej lub startej na tarce
Białka przekładamy do miski zaczynamy ubijać. Kiedy zaczną się pienić dodajemy sól i dalej ubijamy. Pod koniec ubijania kiedy piana będzie już gęsta dodajemy stopniowo łyżka po łyżce cukier. Ubijamy tak długo aż powstanie gęsta, błyszcząca piana bezowa. Do piany dodajemy orzechy, migdały oraz czekoladę. Za pomocą szpatułki delikatnie należy wmieszać składniki do piany. Piana w tym momencie może opaść.
Masę przekładamy do formy o wymiarach ok 24 x 38 cm ( u mnie mniejsza ) wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto pieczemy w temperaturze 150 stopni C przez 45-60 minut.
Lukier :
- 100 g cukru pudru ( użyłam cukru trzcinowego )
- 15 ml mleka
- 40 g masła
- 1 kopiata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
Masło roztapiamy. Dodajemy kawę, mieszamy do rozpuszczenia. Dokładamy mleko oraz cukier. Mieszamy tak długo aż cukier się rozpuści. Lukrem polewamy wierzch ostudzonego mazurka.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 