Prosta, szybka, lekka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.
Składniki :
- 1 łyżka oliwy lub oleju
- 1 cebula
- 1 por
- 600 g ziemniaków
- 1 marchew
- 1 łyżka masła
- 1 i 1/2 L bulionu ( użyłam tylko wody )
- 1 liść laurowy
- 1 ziele angielskie ( ze względu, że używałam wody zamiast bulionu dałam 5 sztuk )
- szczypta kurkumy
- pęczek szparagów
- 100 g serka topionego śmietankowego ( pominęłam )
- 1/3 szklanki śmietanki 30 % lub 18 % do zup
- szczypiorek
- koperek
Cebulę siekamy w drobną kostkę. Umyty i oczyszczony por kroimy w cienkie plastry, ziemniaki w kostkę. Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ze szparag odrywamy zdrewniałe końce, które wyrzucamy. Główki odcinamy i zachowujemy w całości. Resztę części szparag siekamy w grubsze plasterki.
W garnku na oliwie podsmażamy cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy pora. Podsmażamy 3 minuty. Następnie dokładamy marchewkę. Podsmażamy 2 minuty. Kolejno dokładamy masło oraz ziemniaki. Całość smażymy 2 minuty. Wlewamy gorący bulion. Dokładamy liść laurowy, ziele angielskie, kurkumę. Doprowadzamy całość do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy 15 minut aż warzywa będą miękkie.
Po tym czasie dokładamy szparagi. Gotujemy jeszcze 2 minuty.
Zmniejszamy ogień do minimum. Dodajemy topiony ser. Mieszamy aż się rozpuści. Na koniec dodajemy śmietankę, posiekany koperek oraz szczypiorek. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 