Głębia smaku w tej zupie pochodzi z pieczonego kalafiora i czosnku. Zupa jest pyszna i syta. Przepis z Sweet peas and saffron .
Składniki :
- 8 szklanek różyczek kalafiora lub 1 średniej wielkości kalafior
- 1 główka czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 1 marchew
- 1 łodyga selera
- 6 gałązek świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
- 4 szklanki bulionu
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka mleka
- pieprz
Kalafiora dzielimy na różyczki ok 2 cm długości. Układamy na blasze tak aby nie zachodziły na siebie. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Czosnek przecinamy na pół. Układamy na kawałku foli aluminiowej lub papieru do pieczenia. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Szczelnie zawijamy. Układamy obok kalafiora. Kalafiora pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 20-30 minut. Kalafior powinien być z wierzchu spieczony.
Cebulę siekamy w kostkę. Marchew i łodygę selera tniemy w półplasterki. W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wsypujemy cebulę i na niewielkim ogniu podsmażamy aż stanie się miękka i szklista. Następnie dokładamy marchew, selera, tymianek, bulion, pieprz do smaku oraz sól. Całość doprowadzamy do wrzenia. Do bulionu dodajemy upieczonego kalafiora. Gotujemy na średnim ogniu 10-20 minut aż warzywa będą miękkie.
Po tym czasie wyciskamy ze skorupek upieczony czosnek, dolewamy mleko. W przepisie tego nie ma ale ja dodatkowo zagotowałam zupę.
Zupę blendujemy na gładki krem. Podajemy z grzankami lub innymi ulubionymi dodatkami.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 