Sałatka zimowa

Bardzo syta sałatka z pieczonych warzyw z orzechami, fetą i dressingiem pomarańczowym. Dość niecodzienne połączenia ale uwierzcie, że smakuje to bardzo dobrze. Przepis inmykitchen_pl .

Składniki :

• 1/2 niedużego batata
• 1 duży ugotowany burak ( użyłam wcześniej upieczonego )
• 1 czerwona cebula
• 3/4 puszki ciecierzycy przepłukanej ( w oryginale soczewica )
• suszony tymianek
• suszony rozmaryn ( zastąpiłam oregano )
• sól
• oliwa

Warzywa tniemy w niewielką kostkę. Układamy w naczyniu do pieczenia. Dokładamy przepłukaną ciecierzycę/soczewicę. Polewamy niewielką ilością oliwy. Posypujemy ziołami. Ilość wedle upodobań.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 40 minut aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.

Ponad to :

• 100 g sera feta
• garść posiekanych świeżych ziół jak pietruszka, koperek
• garść prażonych posiekanych orzechów włoskich ( w oryginale pekan )

Dressing :

• 2-3 łyżki oliwy
• sok z 1 pomarańczy
• 2 łyżeczki miodu
• szczypta płatków chilli

Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w słoiczku. Wstrząsamy tak długo aż składniki się połączą. Dressing najlepiej przygotować zaraz przed wlaniem go do sałatki.

Upieczone warzywa przekładamy do miski. Dodajemy pokruszoną fetę, zioła oraz posiekane orzechy. Wlewamy dressing, mieszamy.

Smacznego 🙂