Forszmak

Zupa o konsystencji gulaszu z dodatkiem ogórka kiszonego zaprawiona koncentratem pomidorowym. Przygotowywana zazwyczaj po świętach, uroczystościach z resztek mięs, wędlin, pieczeni, kiełbas. Przepis Kwestia Smaku .

Składniki :

• 300 g wędlin, pieczonych mięs, pieczonego boczku, kiełbasy ( u mnie kurczak z grilla )
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 3 i 1/2 szklanki bulionu np. drobiowego
• 2 ogórki kiszone
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• listek laurowy
• kilka kulek ziela angielskiego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 2 łyżeczki majeranku
• sól, pieprz

Wszystkie mięsa kroimy w paseczki. Na rozgrzanej patelni smażymy partiami mięsa zaczynając od tych najtłustszych. W razie potrzemy dodajemy olej. Usmażone mięsiwa przekładamy do garnka.

Na tej samej patelni na 1 łyżce oleju podsmażamy cebulę pociętą w niewielką kostkę. Przekładamy do garnka z mięsem. Zalewamy całość gorącym bulionem. Dodajemy obie papryki w proszku, liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień. Gotujemy 10 minut pod przykryciem.

Ogórki kroimy w paseczki ( u mnie w drobną kostkę ) dodajemy do zupy. Gotujemy kolejne 5 minut. Dokładamy koncentrat pomidorowy, majeranek. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty w międzyczasie doprawiając pieprzem i ewentualnie solą.

Osobno w rondelku rozpuszczamy masło. Kiedy zacznie skwierczeć dodajemy mąkę cały czas mieszając chwilę przesmażając całość. Dodajemy kilka łyżek wody z forszmaku energicznie miesząc aby nie powstały grudki. zasmażkę dodajemy do garnka z zupą. Mieszamy. gotujemy chwilę aby forszmak trochę się zagęścił.

Smacznego 🙂