Puszysta, wilgotna babka słodzona musem z suszonych moreli i niewielką ilością cukru kokosowego. W oryginale występują daktyle ale można użyć każdych suszonych, słodkich owoców, które po namoczeniu stają się miękkie. Obowiązkowo polewa z czekolady i mleczka kokosowego, które dopełnia całości. Przepis z bloga Fit Sweet .
Składniki :
- 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 100 g niesiarkowanych suszonych moreli lub daktyli
- 2 jajka
- 1/3 szklanki cukru kokosowego
- 1 puszka ( 400 ml ) mleczka kokosowego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Morele tniemy na mniejsze kawałki. Przekładamy do rondelka. Zalewamy mleczkiem kokosowym. Całość zagotowujemy. Zestawiamy z palnika, dodajemy olej kokosowy. Odstawiamy do ostygnięcia.
Kiedy owoce z mleczkiem ostygną dodajemy kakao oraz cukier. Miksujemy za pomocą blendera na w miarę gładki mus. Dokładamy jajka, mieszamy. Mąkę z proszkiem i sodą przesiewamy bezpośrednio do masy. Mieszamy tylko do połączenia składników.
Ciasto przelewamy do formy na babkę o średnicy ok 20-22 cm z kominem.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Polewa czekoladowa :
- 2 łyżki mleczka kokosowego
- 50 g gorzkiej czekolady minimum 70 % zawartości miazgi kakaowej
Połamaną czekoladę i mleczko kokosowe roztapiamy nad kąpielą wodną. Mieszamy aż składniki połączą się w jednolitą, błyszczącą masę. Polewamy ostudzoną babkę. Wierzch dekorujemy wiórkami czekoladowymi.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 