Autor: justyna10101

dania główne z makaronu

Makaron orzo po bolońsku

justyna101013 Komentarze

Trochę takie spaghetti w innym wydaniu z lekko ostrym polotem. Obecnie to danie u mnie w domu jest bardziej rozchwytywane niż tradycyjne spaghetti. Ogromną zaletą jest to, że całość przygotowujemy w jednym garnku Przepis z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 300 g mielonej wołowiny i wieprzowiny ( ja najczęściej robię z drobiowego )
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g makaronu orzo
  • 1/4 szklanki białego wina lub bulionu
  • 1 puszka ( 400 g ) siekanych pomidorów ( użyłam passaty pomidorowej )
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 750 ml bulionu
  • 1/2 szklanki tartego parmezanu lub innego ulubionego sera do podania

W dużym szerokim garnku lub patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Stopniowo wkładamy porcjami mięso obsmażając je na większym ogniu. Kiedy całe mięso będzie już na patelni smażymy jeszcze przez około 5 minut.

Następnie dodajemy pociętą w kostkę cebulę oraz startą na tarce marchew. Dolewamy kolejną łyżkę oliwy. Smażymy 1-2 minuty. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dosypujemy makaron chwilę go przesmażając z mięsem i warzywami. Dodajemy wino lub bulion. Mieszamy i odparowujemy alkohol z wina. Kolejno dodajemy rozdrobnione pomidory, przecier, oregano, płatki chilli oraz bulion. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Gotujemy bez przykrycia od czasu do czasu mieszając przez 15 minut lub do momentu aż makaron będzie miękki a bulion wchłonięty. Podajemy posypane startym serem.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka daktylowo-czekoladowa z rumem

justyna10101Dodaj komentarz

Oprócz daktyli, czekolady i rumu wyczujemy tutaj korzenną przyprawę kardamon. Całość naprawdę dobrze ze sobą współgra. Z przepisu usunęłam cukier. Na taką ilość daktyli jest on kompletnie zbędny. Babka jest wystarczająco słodka, miękka i wilgotna. Na zdjęciu bez polewy czekoladowej bo połowę babki przeznaczyłam do zamrożenia ale polewa jak najbardziej mile widziana. Przepis z miesięcznika ” Yhteishyvä Ruoka ” 12/2013

Składniki :

  • 250 g suszonych daktyli bez pestek pociętych na mniejsze kawałki
  • 200 ml wody
  • 50 ml rumu, koniaku lub soku jabłkowego
  • 200 g masła
  • 100 g czekolady ( użyłam czekolady ciemnej )
  • 3 jajka
  • 350 ml mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu

Daktyle zalewamy wodą. Wstawiamy na średni ogień i gotujemy do momentu aż staną się tak miękkie aż zaczną się rozpadać. Zestawiamy z ognia. Za pomocą blendera ostrożnie miksujemy na w miarę gładką masę. Do gorącej masy daktylowej dodajemy połamaną czekoladę oraz pocięte na mniejsze kawałki masło. Mieszamy co jakiś czas. Wszystkie składniki powinny się roztopić i połączyć. Odstawiamy do przestudzenia.

Suche składniki mieszamy w jednej misce : mąkę, proszek do pieczenia, kardamon.

Do przestygniętej masy dodajemy po jednym jajku miksując do połączenia składników. Na koniec dodajemy suche składniki i ponownie miksujemy aż całość będzie gładka i jednolita.

Ciasto przekładamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Pieczemy w temperaturze 175 -180 stopni C przez ok godzinę lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem polewamy polewą czekoladową przygotowanej z 200 ml śmietanki kremówki i 100 g ciemnej czekolady roztopionej nad kąpielą wodną.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa przyprawa w płynie

justyna10101Dodaj komentarz

Domowa przyprawa typu maggi. Nie smakuje jak ta sklepowa ale dodana do zupy bardzo mocno sprawia wrażenie jakbyśmy użyli tej oryginalnej. Bardzo fajna przyprawa w płynie do wielu potraw. Przepis z bloga Miód i pieprz.

Składniki :

  • 2 cebule
  • 1 korzeń pietruszki ( u mnie pasternak )
  • 2 łodygi selera lub kawałek korzenia
  • 5 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 10 g liści suszonego lubczyku
  • 30 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 40 g soli ( użyłam trochę mniej )
  • 5 g mielonej słodkiej papryki
  • 5 g mielonego suszonego czosnku
  • 5 g mielonego czarnego pieprzu
  • 350 – 400 ml wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na blasze układamy łodygi selera, cebule przecięte na pół i pietruszkę przeciętą wzdłuż. Wstawiamy do piekarnika. Warzywa pieczemy do momentu aż się przypieką ale nie przypalą.

Przypieczone warzywa przekładamy do rondla. Zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, zgniecione ziarna ziela angielskiego, lubczyk. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 30 minut. Następnie odstawiamy z ognia, przykrywamy i pozostawiamy na 2-3 godziny.

Cukier karmelizujemy na patelni. Ostrożnie wlewamy do niego przecedzony wywar ( aby uzyskać jak najwięcej płynu solidnie wycisnęłam go również z warzyw ). Dodajemy pozostałe przyprawy : suszoną paprykę, czosnek, sól, pieprz. Ponownie gotujemy całość przez 5 minut. Studzimy, przelewamy do słoiczka.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone klopsiki drobiowe

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo aromatyczne, szybkie w przygotowaniu. Klopsiki świetnie będą pasowały do ryżu, kasz czy ziemniaków. Idealnie nadadzą się również jako przekąska na wszelkiego rodzaju przyjęciach. Przepis z książki Kitty Greenwald ” Życie jest zbyt krótkie na siekanie cebuli „.

Składniki :

  • 675 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 1/2 szklanki startego parmezanu ( zastąpiłam cheddarem )
  • 1 duże jajko
  • 2 kromki białego chleba bez skórki porwanego na kawałki ( ja wyszarpałam miąższ z dwóch niedużych bułek pszennych )
  • 1/2 cebuli z grubsza posiekanej
  • 3 ząbki czosnku rozgniecione i obrane
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki świeżej natki pietruszki z grubsza posiekanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu ( dałam tylko 1/2 łyżeczki )

Wszystkie składniki oprócz mięsa przekładamy do malaksera i bardzo drobno miksujemy. Następnie powstałą masę łączymy z mięsem. Chwilę wyrabiamy.

Dużą blachę w którą wyposażony jest każdy piekarnik wykładamy papierem do pieczenia, który delikatnie natłuszczamy niewielką ilością oliwy z oliwek.

Za pomocą wilgotnych dłoni formujemy z masy niewielkie kulki, które układamy na wcześniej przygotowanej blasze.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30-40 minut aż będą rumiane.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu · inne słodkości · pralinki,czekoladki · słodkości bez pieczenia

Fit a’la michałki ( tylko 3 składniki )

justyna10101Dodaj komentarz

To połączenie czekolady, masła orzechowego oraz pokruszonych orzechów. Nie przypominają w smaku znanych cukierków ale są równie bardzo smaczne i dużo zdrowsze niż słodycze sklepowe. Przepis Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 200 g czekolady 70 % zawartości kakao
  • 100 g masła orzechowego
  • 100 g pokruszonych orzechów laskowych lub migdałów

Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Do płynnej czekolady dodajemy masło orzechowe. Mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy pokruszone orzechy, ponownie mieszamy. Masę przekładamy do małych foremek silikonowych*. Wstawiamy do lodówki do momentu aż zastygną.

Smacznego 🙂

*A jeśli takowych nie macie to małą formę do pieczenia/naczynie żaroodporne wykładamy folią spożywczą. Wylewamy masę a po zastygnięciu kroimy nożem na kawałki.

desery · domowego wyrobu · inne słodkości · pralinki,czekoladki · słodkości bez pieczenia

Czekolada daktylowa z migdałami

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszna, zdrowa czekolada na bazie daktyli oraz oleju kokosowego. U mnie z migdałami ale możecie dodać wasze ulubione orzechy czy inne dodatki np. kandyzowaną skórkę pomarańczową w okresie Świątecznym. Robiłam z połowy porcji ale przepis podaję zgodnie z oryginałem. Przepis z bloga Słodkie Zapomnienie .

Składniki :

  • 100 g odpestkowanych suszonych daktyli
  • 150 g miękkiego oleju kokosowego
  • 2 łyżki gorzkiego kakao lub karobu
  • garść dowolnych orzechów

Orzechy siekamy, odstawiamy.

Daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na ok godzinę aż staną się bardzo miękkie. Po tym czasie wodę odlewamy.

W misce umieszczamy miękkie daktyle, kakao, olej kokosowy. Za pomocą blendera ręcznego blendujemy na gładką, jednolitą masę. Dodajemy orzechy, mieszamy.

Masę przekładamy do 2 foremek na czekoladę lub do formy czy pojemnika o wymiarach 20 x 10 cm wyłożonym papierem do pieczenia. Wstawiamy do lodówki do momentu aż stwardnieje. Najlepiej na całą noc.

Zajrzyjcie do czekolady po 20 minutach czy olej kokosowy nie oddzielił się od masy. Mi się nic takiego nie przytrafiło ( jedynie na zdjęciu zauważyłam, że odrobina oleju kokosowego się nie wymieszała dobrze ale nie miało to wpływu na efekt końcowy ) ale jeśli tak się wydarzy masę należy zagnieść i ponownie wkładamy do foremki. Pozostawiamy do zastygnięcia.

Smacznego 🙂

desery · inne słodkości

Zawijańce serowe z kremem orzechowym

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne zawijańce wypełnione kremem orzechowym. Do środka można włożyć dżem lub inne ulubione nadzienie. Szybkie i proste w przygotowaniu. Przepis z bloga Moje pasje.

Składniki :

  • 125 g serka wiaderkowego na serniki lub trzykrotnie zmielonego twarogu
  • 180 g mąki pszennej
  • 125 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie wyżej wymienione składniki zagniatamy na jednolite ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze. Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut.

Ponad to :

  • krem czekoladowy, orzechowy, dżem, konfitura itp.
  • cukier puder

Ciasto wyciągamy z lodówki na posypaną mąką stolnicę. Jeśli ciasto jest bardzo miękkie a moje takie było to dodajemy mąki ugniatając je do momentu aż będzie można swobodnie wałkować. Ciasto wałkujemy na prostokąt na grubość 3-4 mm. Tniemy w kwadraty ok 10 x 10 cm. Wierzch każdego kwadratu smarujemy kremem orzechowym. U mnie pełna, czubata łyżeczka. Kwadraty zwijamy w rulon i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia sklejeniem do dołu.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 25 minut. Jeśli wierzch zacznie się nadto przypiekać należy przykryć arkuszem papieru do pieczenia.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kruche ciastka tahini

justyna101011 komentarz

Dzięki minimalnej ilości składników możemy stworzyć pyszne, kruche ciastka o smaku chałwy. Przepis z sherisilver.com .

Składniki :

  • 2/3 szklanki tahini
  • 1/4 szklanki syropu klonowego + 2 łyżki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • większa szczypta sody
  • szczypta soli

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Za pomocą łyżki nakładamy ciasto na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia w dość sporych odległościach dzieląc je na 9 – 10 równych części.

Ciastka pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 15 minut. Po upieczeniu odstawiamy ciastka na chwilę do lekkiego ostudzenia a potem przenosimy na kratkę do całkowitego ostudzenia. Ciastka dopiero po ostudzeniu będą idealnie kruche.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa warzywna z kurczakiem i cytryną

justyna10101Dodaj komentarz

Zupa z dużą ilością warzyw oraz kurczakiem. Idealnie smakuje z kromką świeżego, chrupiącego pieczywa. Zaprawiania jajkiem oraz sokiem z cytryny co sprawia, że w posmaku jest lekko kwaskowa. Jeśli nie lubicie takiego posmaku w zupie to dajcie mniej soku z cytryny lub zupełnie go pomińcie. Przepis Kinga Paruzel .

Składniki :

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 czerwona cebula
  • 1 marchewka
  • 3 ziemniaki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków papryczki chili
  • 1 L bulionu lub wody z dodatkiem domowej kostki rosołowej
  • 2 filety z kurczaka lub indyka
  • 1 jajko
  • sok z 1/2 cytryny
  • ok 2 łyżek posiekanego świeżego koperku
  • sól, pieprz

Wszystkie warzywa tniemy w niewielką kostkę. Na oliwie podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy ziemniaki, seler, marchew. Podsmażamy kilka minut. Dodajemy oregano, chili. Wlewamy bulion. Kolejno dokładamy kurczaka. Gotujemy pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie mięso wyciągamy i za pomocą widelca szarpiemy.

Osobno w misce rozdrabniamy jajko z sokiem z cytryny i niewielką ilością gorącej zupy. Całość wlewamy do zupy. Mieszamy. Dokładamy poszarpanego kurczaka, koperek. Doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy jeszcze chwilę aż warzywa będą miękkie.

Smacznego 🙂

pączki

Daktylowe pączki pieczone Donny Hay

justyna10101Dodaj komentarz

Miękkie, wilgotne, zdrowe pączki. Zamiast cukru dodałam miód. Słodyczy wystarczająco więc zrezygnowałam z korzennej posypki cukrowej ale jeśli lubicie słodko lub dodacie mniej słodyczy do ciasta to z posypką będzie idealnie. Przepis Donna Hay .

Składniki : ( wyszło mi 12 pączków i 6 mniejszych muffinek )

  • 180 g miękkich daktyli pozbawionych pestek i pociętych w mniejsze kawałki
  • 1/4 szklanki wrzątku
  • 1 i 1/4 szklanki mąki samo rosnącej ( u mnie mąka pszenna do której dodałam 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej )
  • 3/4 szklanki drobnego cukru ( dodałam 2/3 szklanki miodu )
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 125 g stopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Daktyle zalewamy wrzątkiem. Jeśli woda w całości ich nie przykryje, dociskamy do dna łyżeczką aż daktyle będą zanurzone w wodzie. Odstawiamy na 5 minut lub do momentu aż będą miękkie. Miękkie miksujemy lub rozdrabniamy na przykład widelcem na gładką papkę. Odstawiamy.

Mąkę przesiewamy do większej miski. Do mąki dodajemy cukier/miód, jajka, mleko, masło, ekstrakt waniliowy i daktyle. Całość mieszamy do momentu aż składniki dobrze się połączą a ciasto będzie jednolite i gładkie.

Masę rozkładamy do foremek. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 12-14 minut lub do tzw. suchego patyczka. Moje pączki nie upiekły się po tym czasie. Potrzebowały 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika i lekkim ostudzeniu możemy obtoczyć w korzennym cukrze. W tym celu mieszamy1/2 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej. Upieczone pączki obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze.

Smacznego 🙂