Kategoria: babki,babeczki

babki,babeczki

Babka cynamonowa

justyna101013 Komentarze

Cynamonowa babka ucierana . Miękka, puszysta. Można ją wykonać w sposób marmurkowy dzieląc masę na pól albo całkowicie cynamonową jak u mnie. Przepis z Idealne ciasta .

Składniki :

  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1 i 1/5 szklanki mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 200 g miękkiego masła
  • 1 i 1/2 łyżeczki do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu

Masło z cukrem ucieramy na jasną, puszystą masę. Jajka rozkłócamy widelcem i przelewamy do masy maślanej nie przerywając ucierania. W tym momencie masa może wyglądać na zważoną ale nie wpłynie to na efekt końcowy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Dodajemy do masy wraz z cynamonem. Miksujemy do momentu aż składniki się połączą.

Masę przelewamy do formy na babkę. Równamy wierzch. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babeczki espresso

justyna101012 Komentarze

Intensywnie kawowe babeczki, których smak kawowy można wzmocnić polewając je polewą kawową ale według mnie są wystarczająco słodkie. Nie potrzebują więcej dosładzania. Wystarczy delikatnie oprószyć cukrem pudrem. Puszyste, ani nie wilgotne ani nie suche. Z tego przepisu można zrobić zarówno babeczki czy muffinki w mini wersji lub upiec w formie tradycyjnej babki. Przepis z ” Leivontaherkut „.

Składniki :

  • 100 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 2 jajka
  • 200 ml cukru ( użyłam cukru kokosowego )
  • 300 ml mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml mleka
  • 5 pełnych łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki wrzątku

Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Potrwa to około 5-10 minut.

Bezpośrednio do ubitej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie na najniższych obrotach miksera. W międzyczasie naprzemiennie w trzech turach dolewamy mleko i masło.

Kawę rozpuszczamy we wrzątku. Wlewamy bezpośrednio do masy i cały czas na niskich obrotach miksera miksujemy aż całość połączy się w jednolitą masę.

Masę przekładamy do 12 małych foremek na babeczki lub do mniejszej formy na babkę. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka jeśli jest to jedna babka. W przypadku małych babeczek wystarczy 25-30 minut również w 175 stopniach C.

Jeśli ktoś ma ochotę może polać dodatkowo polewą kakaową. W tym celu należy rozpuścić i ostudzić 25 g masła. Dodać 100 ml cukru pudru i 1 łyżkę mocnej zimnej kawy. Całość wymieszać aż składniki dobrze się połączą. Polewą polewamy wystudzone babeczki.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Miodowa babka pomarańczowa

justyna10101Dodaj komentarz

Jako fanka pomarańczy nie mogłam przejść obok tego przepisu obojętnie. Babka napakowana kandyzowaną skórką pomarańczy po brzegi co nadaje jej tego właściwego smaku. Cukier zamieniłam na miód i choć obawiałam się czy ta zamiana wyjdzie to teraz mogę powiedzieć, że wyszła idealnie. Tą babkę polecam polać lukrem cytrynowym który nadaje jej dodatkowej słodyczy ale i innego wymiaru smakowego. Moja polewa była z cukru trzcinowego ale równie dobrze może być z ksylitolu czy erytrytolu. Jeśli nie chcecie polewać lukrem to w internecie znajdziecie mnóstwo przepisów na polewę jogurtową czy z serka, którą można dosłodzić miodem. Przepis z bloga Delicious place .

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 200 g miękkiego masła
  • 150 g miodu ( w oryginale cukier )
  • 4 jajka
  • 320 g mąki pszennej tortowej
  • 1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
  • sok świeżo wyciśnięty z 1 pomarańczy
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej ( najlepiej domowej – przepis TUTAJ )

Masło miksujemy na wysokich obrotach aż stanie się jasne i puszyste. Następnie w 3 partiach dodajemy miód cały czas ucierając przez kolejne 4 minuty. Nie przerywając ubijania dodajemy po 1 jajku. W tym momencie masa może wyglądać jakby się zwarzyła ale nie przejmujcie się tym i działajcie dalej według przepisu.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito bezpośrednio do masy. Na niskich obrotach miksera miksujemy. Dodajemy sok z pomarańczy, skórkę oraz skórkę kandyzowaną. Ponownie mieszamy na niskich obrotach miksera ale tylko do połączenia składników.

Masę przelewamy do formy na babkę wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu babkę polewamy lukrem cytrynowym.

Składniki na lukier :

  • 90 g cukru pudru
  • 5 łyżeczek soku z cytryny

Cukier puder łączymy w miseczce z sokiem. Chwilę rozcieramy grzbietem łyżeczki aby składniki dobrze się połączyły po czym polewamy wierzch babki.

Jeśli lukier jest zbyt płynny należy dodać więcej cukru pudru natomiast jeśli jest zbyt gęsty należy dodać więcej soku z cytryny.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka cytrynowa na białkach

justyna10101Dodaj komentarz

Zalegają Wam białka w zamrażarce ? U mnie nazbierało się ich sporo. Ten przepis będzie idealny na ich spożytkowanie a przynajmniej na sporą część białek. Bardzo dobra babka, puszysta, mocno cytrynowa. Przepis z bloga Różowa Patera .

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej )

  • 6 białek wielkości L – w sumie o wadze 210 g
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
  • 1 kopiata łyżeczki otartej skórki z cytryny

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder przesiewamy dwukrotnie. Dodajemy sól. Odstawiamy.

W drugiej misce łączymy ze sobą mleko, olej, skórkę i sok z cytryny.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Delikatnie mieszamy aż masa będzie jednolita i gładka.

Białka ubić na sztywno. Następnie dodajemy po łyżce do wcześniej wymieszanej masy mieszając za pomocą łopatki kuchennej. Kiedy białko w całości zostanie wmieszane a ciasto będzie jednolite i puszyste przelewamy je do formy z kominkiem wysmarowanej masłem.

Babkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C z termoobiegiem lub bez termoobiegu nagrzanego do 170 stopni C. Pieczemy 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po ostygnięciu polewamy lukrem cytrynowym.

Lukier :

  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 kopiata łyżeczka skórki otartej z cytryny

Cukier z sokiem rozcieramy aż stanie się gładki i jednolity. Dodajemy skórkę z cytryny. Gotowym lukrem polewamy wierzch babki.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Ekspresowe babeczki kajmakowe

justyna101013 Komentarze

Jeden z szybszych przepisów na babeczki, który ogranicza się do wymieszania składników a po 25-30 minutach mamy gotowe wypieki. Z tego przepisu można również upiec jedną dużą babkę tylko czas pieczenia należy znacznie wydłużyć. Babeczki są puszyste, nie za wilgotne ani nie za suche takie w punkt. Słodkość idealnie wyważona a nawet można pokusić się na polewę kajmakową lub po prostu oprószyć cukrem pudrem. Przepis z bloga Czarna wisienka .

Składniki :

  • 400 g przesianej mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 200 g masy kajmakowej
  • 100 g oleju
  • 100 g cukru trzcinowego lub kokosowego
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka lub napoju roślinnego
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka sody
  • sok z 1/2 cytryny ( u mnie z 1/3 pomarańczy )

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do foremek na małe babeczki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem z cukru trzcinowego lub polewamy polewą kajmakową.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Muffinki czekoladowo-bananowe Nigelli Lawson

justyna101012 Komentarze

Idealny przepis do zużycia bardzo dojrzałych a wręcz przejrzałych bananów. Muffinki szybkie, bardzo smaczne z chrupiącym wierzchem. Idealne do porannej kawy czy na przekąskę w pracy, do szkoły. Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu. ”

Składniki : ( 12 sztuk )

  • 3 bardzo dojrzałe lub przejrzałe bananay
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 100 g jasnego cukru trzcinowego
  • 225 g mąki pszennej
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Banana rozgniatamy widelcem na miazgę lub miksujemy blenderem. Dodajemy olej, cukier oraz jajka. Mieszamy.

W osobnej misce umieszczamy mąkę, sodę oraz przesiewamy kakao. Mieszamy. Do suchych składników przelewamy mokre składniki. Ponownie mieszamy ale tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do 12 foremek na muffinki wcześniej wyłożonych papilotkami. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15-20 minut.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka kawowa z czekoladą

justyna10101Dodaj komentarz

Babka z delikatnym ale jednak wyczuwalnym smakiem kawy. Nieprzesadnie słodka z kawałkami czekolady, które bardzo dobrze wpasowują się w jej charakter. Pominęłam polewę bo jak na mój gust stała by się za słodka ale wszystko zależy od tego jak bardzo lubicie słodkie wypieki. Przepis z bloga Słodkie fantazje .

Składniki :

  • 120 g miękkiego masła
  • 220 g drobnego cukru ( użyłam cukru kokosowego 200 g )
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu wniliowego
  • 180 g kwaśnej śmietany 18 % lub 12 %
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej – rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody ( ja rozpuściłam w łyżce gorącej wody )
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g gorzkiej czekolady posiekanej ( może być mleczna )

Masło zmiksować na puch. Następnie stopniowo łyżka po łyżce cały czas ucierając wsypać 140 g cukru. Dodać ekstrakt, zmiksować. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym żółtku. Kolejno dodajemy śmietanę, kawę, miksujemy.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Odstawić.

Osobno ubijamy białka na sztywno pod koniec ubijania dodając łyżeczka po łyżeczce pozostały cukier.

Mąkę z proszkiem przesiewamy bezpośrednio do masy maślano-żółtkowej. Dodajemy też 1/2 ubitej piany, miksujemy. Następnie dodajemy drugą połowę piany, którą należy wmieszać do masy delikatnie za pomocą szpatułki lub łyżki aż składniki dobrze się połączą. Dokładamy czekoladę, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy na babkę o średnicy ok 24 cm wcześniej natłuszczonej i oprószonej mąką.

Babkę pieczemy w temperaturze 170 stopni C bez termoobiegu lub 160 stopni C z termoobiegiem przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem lub polewą kawową z nutellą : 200 g nutelli, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej ( rozpuszczonej w 1-2 łyżeczkach gorącej wody lub mleka ) umieszczamy nad kąpielą wodną mieszając od czasu do czasu. Kiedy całość stanie się płynna i gładka polewamy ostudzoną babkę.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka krówkowa

justyna101011 komentarz

Fani krówek i kajamkowych smaków pokochają tą babkę. Puszysta, wilgotna o wyraźnym kajmakowym smaku. Jedyna słodycz w tej babce pochodzi z cukierków co sprawia, że jest idealnie dosłodzona. Masą krówkową można polać również wierzch babki aby była jeszcze bardziej krówkowa. Mi niestety nie starczyło już cukierków ale do tej babki można wykorzystać gotową masę krówkową z puszki. Przyśpieszy to znacznie proces przygotowywania.

Składniki :

  • 150 g krówek
  • 100 ml śmietanki 30 % ( użyłam słodkiej 10 % )
  • 150 g miękkiego masła lub margaryny ( u mnie masło )
  • 3 żółtka
  • 200 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krówki najlepiej rozdrobnione przekładamy do miseczki ze śmietaną i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Można również rozpuścić w mikrofali lub jak ja podgrzać mocno śmietankę ale nie doprowadzając do wrzenia, włożyć posiekane krówki. Zostawiamy na 5 minut po czym mieszamy. Jeśli krówki nie chcą się od razu rozpuścić na niewielkim ogniu stawiamy rondelek ze śmietanką i krówkami i delikatnie podgrzewamy co chwilę ściągając z ognia i cały czas mieszając do rozpuszczenia cukierków. Masę odstawiamy do ostygnięcia.

Po tym czasie masło miksujemy na jasny, puszysty krem. Następnie dodajemy masę krówkową, mieszamy. Dokładamy żółtka, miksujemy. Na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Ponownie miksujemy aż całość będzie gładka i jednolita.

Ciasto przelać do mniejszej foremki na babkę ( może być standardowa jak u mnie ale babka wyjdzie niska ) lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia albo wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką.

Babkę pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą krówkową.

Polewa krówkowa :

  • 100 g krówek
  • 60 ml śmietanki 30 %

Krówki najlepiej rozdrobnione przekładamy do miseczki ze śmietaną i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Można również rozpuścić w mikrofali lub jak ja podgrzać mocno śmietankę ale nie doprowadzając do wrzenia, włożyć posiekane krówki. Zostawiamy na 5 minut po czym mieszamy. Jeśli krówki nie chcą się od razu rozpuścić na niewielkim ogniu stawiamy rondelek ze śmietanką i krówkami i delikatnie podgrzewamy co chwilę ściągając z ognia i cały czas mieszając do rozpuszczenia cukierków. Masę odstawiamy do ostygnięcia. Polewamy dopiero ostudzoną babkę.

Smacznego 🙂

babki,babeczki · ciasta · pieczywo słodkie i wytrawne

Babka drożdżowa z czekoladą i kruszonką

justyna101012 Komentarze

Pyszna drożdżówka wypełniona nadzieniem czekoladowym z lekką nutą cynamonu i kruszonką. Dla fanów takich połączeń to będzie idealny wypiek. Odpowiednio przechowywana długo zachowuje świeżość. Miękka, wilgotna, puszysta. Przepis z bloga I love bake.

Składniki na ciasto :

  • 8 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
  • 1/4 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 3/4 szklanki lekko ciepłego mleka
  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 115 g masła lub margaryny o temp. pokojowej
  • szczypta soli

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże suche lub świeże. Dodajemy odrobinę cukru. Odstawiamy na 15 minut aż drożdże zaczną pracować.

Mąkę przesiewamy do miski. Jajko mieszamy z żółtkiem, dodajemy do mąki. Następnie dodajemy zaczyn drożdżowy, sól, mieszamy. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Po chwili dodajemy masło i dalej wyrabiamy ( ok 5-10 minut ) aż ciasto stanie się gładkie, jednolite i elastyczne. Gotowe ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 230 g gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki cukru ( u mnie kokosowy )
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki masła lub margaryny o temp. pokojowej

Czekoladę drobno siekamy. Ja swoją rozdrobniłam w malakserze. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy aż wszystko dobrze się połączy. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 1/4 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1/4 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżki masła lub margaryny o temp. pokojowej

Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy masło. Rozcieramy pomiędzy palcami aż powstaną grudki. Odstawiamy.

Ponad to :

  • 1 białko

Kiedy ciasto wyrośnie przekładamy je na oprószoną mąką stolnicę. Wałkujemy na prostokąt ok 40 x 45 cm długości i 3 mm grubości. Rozsmarowujemy nadzienie na całej powierzchni zostawiając ok 2-3 cm wolnych od nadzienia krawędzi. Krawędzie smarujemy białkiem. Ciasto zwijamy w rulon jak roladę. Następnie zwijamy na pół cały rulon i zawijamy krawędzie jeden pod drugi ( Krok po kroku zawijanie znajdziecie TUTAJ ). Ciasto delikatnie skręcamy 2 lub 3 krotnie.

Tak uformowaną babkę przekładamy do formy keksowej o długości ok 26 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 30-40 minut.

Po tym czasie wierzch smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 50 minut. Ciasto powinno być jeszcze dopiekane na koniec po tych 50 minutach w temp. 150 stopni C przez 10 minut. Ja swoje po 50 minutach wyciągnęłam z piekarnika.

Ciasto zostawiamy na chwilę w formie po czy wyciągamy i studzimy na kratce.

Smacznego 🙂

babki,babeczki · muffinki

Muffinki cynamonowe z truflami

justyna101014 Komentarze

Miękkie, cynamonowe z chrupiącą posypką i niespodzianką w środku w postaci trufli czekoladowej, która nadaje babeczkom zupełnie innych charakter dodatkowo ją dosładzając. Przepis z bloga Delicious place .

Składniki : ( na ok 10 sztuk )

  • 220 g mąki pszennej
  • 100 g drobnego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 125 ml oleju
  • 150 ml mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego

Posypka :

  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamonu

Ponad to :

  • 5 trufli lub innych cukierków czekoladowych

Każdego trufla przecinamy na pół. Odkładamy.

Mąkę mieszamy z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy pozostałe składniki : jajko, olej, mleko, esencję. Miksujemy lub mieszamy za pomocą łyżki, łopatki kuchennej tylko do momentu aż składniki się połączą.

Do papilotek/foremek na muffiny nakładamy po dużej łyżce ciasta. Następnie na środku układamy połowę cukierka i ponownie dokładamy kolejną łyżkę ciasta.

Składniki posypki mieszamy razem. Wierz muffinek posypujemy sporą ilością posypki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂