Kategoria: ciasta

ciasta

Ciasto makowe na jogurcie

justyna10101Dodaj komentarz

Nie miałam w planach piec tego ciasta. Mak wychodził z daty więc trzeba było go wykorzystać. Na szczęście znalazłam na blogu I love bake przepis na proste w przygotowaniu ciasto. Napakowane makiem z intensywnym smakiem skórki pomarańczowej. Niestety moja polewa z białej czekolady okazała się bardzo rzadka i w głównej mierze wygląda jakby to był lukier nie dając zdecydowanego smaku białej czekolady ale nadaje słodyczy. Jeśli nie macie czasu zrobić tradycyjnego makowca na Święta to to ciasto będzie świetną alternatywą.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )

  • 200 g suchego maku zmielonego
  • 1 szklanka cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 100 g roztopionego masła
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 100 g kwaśnej śmietany 12 %
  • skórka otarta z cytryny
  • 280 g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę :

  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 100 g białej czekolady

Ponad to :

  • kandyzowana skórka pomarańczy

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.

Osobno w misce jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy cienką stróżką roztopione masło. Następnie do masy dodajemy jogurt, śmietanę, skórkę z cytryny, mak. Za pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie mieszamy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy mąkę i ponownie mieszamy szpatułką/łyżką ale tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Ostudzone ciasto polewamy polewą. Śmietankę podgrzewamy w rondelku. Zalewamy połamaną białą czekoladę. Zostawiamy na parę minut po czym mieszamy aż całość się połączy.

Wierzch ciasta posypujemy posiekaną kandyzowaną skórką pomarańczy.

Smacznego 🙂

ciasta

Ekspresowy piernik na jogurcie

justyna10101Dodaj komentarz

Piernik, którego przygotowanie ogranicza się do odmierzenia składników i po prostu wymieszania ich a potem do foremki, piekarnika i tylko czekać aż się upiecze. Mocno aromatyczny, miękki, wilgotny, bardzo smaczny. Składniki każdy powinien mieć w kuchni a jak coś braknie to na pewno zakupicie w najbliższym sklepie ze spożywką. Przepis z Valio.fi.

Składniki :

  • 450 ml mąki
  • 250 ml cukru
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 ml roztopionego masła
  • 3 jajka
  • 250 ml jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do połączenia za pomocą łyżki lub kuchennej łopatki.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto czekoladowe ( bez cukru, bez glutenu )

justyna101014 Komentarze

Intensywnie czekoladowe dość zbite o konsystencji brownie czy ciasta zakalcowatego ale takie ma być. Mąka migdałowa nie jest specjalnie wyczuwalna w smaku ale jeśli użyjecie mąki orzechowej to ciasto nabierze zupełnie innego charakteru. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 200 g mąki migdałowej ( lub orzechowej )
  • 6 jajek
  • 300 g czekolady ( gorzkiej lub bez cukru ), roztopionej, przestudzonej
  • 200 g masła ( oleju kokosowego lub oliwy ), roztopionego, przestudzonego
  • 80 g erytrytolu ( ksylitolu, stewi )
  • 20 g kakao
  • ziarenka z 1 laski wanilii ( u mnie pasta waniliowa )
  • 1/2 proszku do pieczenia

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Przelewamy do formy o średnicy ok 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni z temoobiegiem przez 55-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto 3 BIT w odchudzonej wersji

justyna101015 Komentarzy

Szczerze pisząc nigdy nie jadłam zwykłego ciasta 3 Bit ale nieraz widziałam przepis i na pewno jest pyszny. W przyszłości z pewnością go zrobię ale póki co przychodzę z jego zdrowszą, bardziej fit wersją. Keto biszkopt na mące migdałowej, warstwa kremu orzechowego i chmurka śmietanki z mascarpone a wszystko oprószone kakao. Ta wersja jest bardzo smaczna i na pewno jest też świetną propozycją na lżejsze ciasto na Święta. Warstwę orzechową można zastąpić kajmakiem. Wszystkie wskazówki znajdziecie poniżej w przepisie. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki na biszkopt :

  • 4 jajka
  • 80 g mąki orzechowej lub innej bezglutenowej ( u mnie mąka migdałowa )
  • 30 g erytrytolu w pudrze ( u mnie cukier trzcinowy zmielony na puder )
  • kropla aromatu do ciasta ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

W osobnej misce łączymy mąkę orzechową, słodzik, aromat, proszek oraz żółtka. Następnie dodajemy porcjami pianę z białek delikatnie i powoli mieszając za pomocą łyżki lub łopatki kuchennej. Gotową masę przelewamy do formy o wymiarach ok 16×18 cm ( u mnie 12 x 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia. Po wystygnięciu można biszkopt nasączyć mlekiem migdałowym. Ja tego nie robiłam.

Karmel ( warstwa orzechowa ) :

  • 100 g masła orzechowego
  • 20 g waniliowej odżywki białkowej/izolat ( u mnie cukier trzcinowy w pudrze 14 g )

Wszystkie składniki mieszamy. Wykładamy na ostudzony biszkopt.

Zamiast warstwy orzechowej możecie użyć kajmaku przygotowanego w TEN sposób.

Warstwa śmietanowa :

  • 100 g śmietanki 36 %
  • 50 g serka mascarpone
  • kropla aromatu ( pominęłam )
  • słodzik w pudrze ( u mnie 1 łyżeczka cukru trzcinowego w pudrze )

Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy słodzik oraz aromat. Na końcu dokładamy mascarpone. Chwilę miksujemy aż składniki się połączą. Masę wykładamy na warstwę orzechową.

Ciasto przechowujemy w lodówce a przed podaniem posypujemy gorzkim kakao.

Smacznego 🙂

ciasta

Brownie z fasoli

justyna101011 komentarz

Jedno z lepszych wypieków jakie robiłam na bazie fasoli. Bogate w smaku. Przypominające tradycyjne brownie a nie typowe wypieki z fasoli. Nuta śliwki, daktyli i czekolady dominuje. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 puszki czerwonej fasoli ( u mnie biała ) po odsączeniu powinno być 500 g fasoli.
  • 10 daktyli
  • 5 łyżek kakao
  • 1 łyżka miodu
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 banany
  • 10 suszonych śliwek, posiekanych

Fasolę odsączamy na sitku, przepłukujemy zimną wodą. Przekładamy do blendera. Dodajemy daktyle, kakao, syrop klonowy, miód, proszek do pieczenia. Miksujemy. Kolejno dodajemy jajka. Miksujemy na gładką masę. Pod koniec dodajemy olej, banany. Dokładamy posiekane śliwki. Mieszamy.

Ciasto przekładamy do formy o wymiarach ok 20×23 cm. Równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 40 minut.

Ciasto po ostudzeniu można polać polewą czekoladową i udekorować daktylami.

Smacznego 🙂

ciasta

Mokkapalat czyli zamszowe ciasto czekoladowe

justyna101013 Komentarze

Jedno z najczęściej pieczonych ciast w fińskich domach. Robi się je naprawdę szybko a piecze się zaledwie 15 minut w wysokiej temperaturze. Dużo ludzi myśli, że jest to brownie lub ciasto podobne do brownie ale z brownie pod żadnym względem nie ma nic wspólnego. Mimo, że jest bardzo niskie to w środku jest puszyste, miękkie. Nie jest to przepis fiński ponieważ ciasto przybyło do Finlandii ze Szwecji w latach 40-tych. Najbardziej charakterystycznym elementem w tym cieście jest polewa do której dodaje się kawę przez co ma nietypowy, wciągający smak a wierzch posypuje się kolorową cukrową posypką co jest znakiem rozpoznawczym mokkapalat. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 4 jajka w temperaturze pokojowej
  • 250 ml cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 200 g masła
  • 200 ml zimnego mleka
  • 500 ml mąki
  • 50 ml kakao
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Jajka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę.

Masło roztapiamy w mikrofali lub rondlu. Roztopione ściągamy z ognia i od razu wlewamy zimne mleko. Mieszamy.

Osobno w misce mieszamy wszystkie składniki suche : mąkę, proszek do pieczenia, kakao.

Do masy jajecznej wlewamy stopniowo roztopione masło z mlekiem delikatnie mieszając za pomocą szpatułki. Następnie bezpośrednio do masy przesiewamy suche składniki i ponownie delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki aż wszystko połączy się w jednolitą masę.

Dużą blachę w którą wyposażony jest każdy piekarnik ( najlepiej tą głębszą ) wykładamy papierem do pieczenia ( składniki na blachę do piekarnika 40-tki, jeśli macie większy należy zwiększyć ilość składników lub użyć mniejszej blachy ). Masę wylewamy na blachę równając wierzch.

Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Polewa :

  • 75 g masła
  • 75 ml zaparzonej mocnej kawy
  • 400 ml cukru pudru ( nie zawsze tyle dodaję, często używam mniej ale ten prawdziwy smak polewy osiągniemy gdy dodamy właśnie taką ilość )
  • 50 ml kakao
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Ponad to :

  • kolorowa posypka cukrowa

Maso roztapiamy w rondelku. Dodajemy kawę, cukier waniliowy, mieszamy. Cukier puder oraz kakao przesiewamy przez sitko bezpośrednio do rondelka. Mieszamy aż masa będzie gładka. Polewę wylewamy na wierzch ciasta i za pomocą łyżki rozsmarowujemy równomiernie. Od razu na polewę rozsypujemy posypkę cukrową.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto dyniowe

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto do, którego nie musicie wyciągać miksera. O wyraźnym smaku przypraw korzennych, piernika. Miękkie, puszyste, bardzo smaczne. W przepisie można wykorzystać puree z dyni gotowe lub zrobić je ze świeżej dyni z tym, że przygotowanie zajmie więcej czasu. Przepis z bloga Cztery fajery .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki proszku do pieczeia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 szklanki puree z dyni ( gotowego puree a jeśli nie macie należy świeżą dynię obrać ze skóry, oczyścić z pestek i w malakserze zmiksować na puree lub zetrzeć na tarce na mus. Odstawić na gęstym sitku na 2 godziny aby odciekł nadmiar wilgoci. )
  • 1 szklanka drobnego cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 jajka

W jednej misce mieszamy : mąkę, sól, sodę, cynamon, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia.

W drugiej misce mieszamy puree z dyni, cukier, olej, cukier waniliowy, jajka.

Łączymy zawartość obydwu misek. Mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm lub keksówki o wymiarach ok 30 x 10 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem lub polukrować lukrem kawowo – rumowym : 200 g cukru pudru lub zmielonego na puder ksylitolu mieszamy z 3 łyżkami mocnej kawy oraz 2 łyżkami rumu.

Smacznego 🙂

ciasta

Tarta z gruszkami i kremem budyniowym

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna tarta. Każdy element wpływa tutaj na smak. Orzechowy spód, krem budyniowy z serkiem mascarpone a na samym wierzchu przepyszne gruszki al dente gotowane wcześniej w cydrze ( w oryginale powinno być białe wino ). Skuszą się nawet Ci, którzy nie przepadają za ciastami z kremem. Przepis z bloga Mała cukierenka .

Składniki na spód :

  • 250 g mąki
  • 100 g zmielonych orzechów laskowych ( ja miałam tylko 80 g. 20 g zastąpiłam mąką )
  • szczypta soli
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 jajko

Mąkę, cukier, sól, orzechy mieszamy. Dodajemy masło oraz jajko. Zagniatamy szybko na gładkie, kruche ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Składniki na krem budyniowy :

  • opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru ( użyłam z cukrem )
  • 2 łyżki cukru ( pominęłam )
  • 350 ml mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1-2 łyżeczki cukru pudru ( u mnie cukier puder trzcinowy )

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu z tym, że w 350 ml mleka z 2 łyżkami cukru ( jeśli używacie budyniu bez cukru ). Po ugotowaniu wierzch przykrywamy folią spożywczą ale tak aby dotykał budyniu. Odstawiamy do ostudzenia. Kiedy będzie zimny dodajemy mascarpone oraz cukier puder i energicznie mieszamy aż powstanie jednolita, gładka masa.

Gruszki:

  • 3 duże gruszki ( u mnie 4 małe )
  • 1/2 L białego wina ( zastąpiłam 350 ml cydrem jabłkowym i 150 ml wody )
  • 1/2 szklanki wody
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Ponad to :

  • 2-3 łyżki czekolady startej na tarce

Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na ćwiartki.

Wino/cydr, wodę, sok z cytryny oraz cukier waniliowy przekładamy do rondla, mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy gruszki i gotujemy na średnim ogniu ok 10 minut aż gruszki zmiękną. Gotowe gruszki odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Schłodzony spód wyciągamy z lodówki. Wałkujemy i wykładamy spód i boki formy na tartę o średnicy ok 28 cm ( u mnie 24 cm przez co spód był nieco grubszy ). Gęsto nakłuwamy widelcem.

Spód pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez ok 20 minut. Ja ze względu na mniejszą formę piekłam 30 minut. Po tym czasie był w punkt wypieczony. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia.

Na zimny spód nakładamy krem budyniowy a na wierzchu układamy gruszki. Całość posypujemy startą czekoladą.

Smacznego 🙂

ciasta

Włoskie ciasto z mascarpone i gruszkami

justyna10101Dodaj komentarz

Puszyste, wilgotne z dużymi cząstkami gruszek. Bardzo smaczne ciasto, w punkt słodkie. Dorota autorka bloga Moje Wypieki z którego pochodzi ten przepis pisze, że ciasto jest mało słodkie a ja mogę śmiało powiedzieć, że jest wystarczająco słodkie.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 4 duże dojrzałe gruszki ( moje były średniej wielkości )
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków ( użyłam cukru kokosowego )
  • 250 g serka mascarpone
  • 2,5 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki + 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne. Połowę kroimy w dużą kostkę, drugą połowę w plasterki.

Jajka i cukier umieszczamy w misie miksera. Ubijamy aż powstanie gęsta, puszysta piana. Cały czas ubijając dodajemy partiami serek mascarpone. Następnie cienką strużką wlewamy olej ciągle miksując.

Bezpośrednio do masy przesiać mąkę, skrobię ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Za pomocą rózgi kuchennej lub szpatułki delikatnie łączymy wszystkie składniki. Ciasto będzie dość gęste. Na koniec dodajemy gruszki pocięte w kostkę, mieszamy.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam kwadratowej formy 21×21 cm. Na wierzchu ciasta układamy gruszki pocięte w plastry.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto dyniowe z orzechami

justyna10101Dodaj komentarz

Spora porcja aromatycznego, wilgotnego ciasta w, którym zanurzone zostały orzechy włoskie. Ciasto jest tak dobre, że pominęłam dodatek masy serowej i karmelu na wierzchu. Jeśli lubicie możecie wykończyć ciasto ulubioną polewą ale dla nas nie było takiej potrzeby. Przepis z miesięcznika Leivotaan 6/2019 .

Składniki :

  • 6 jaj
  • 550 ml cukru ( dodałam 500 ml cukru trzcinowego )
  • 300 g startej na tarce dyni piżmowej ( ścierałam na małych oczkach )
  • 1 jabłko starte na małych lub dużych oczkach tarki
  • 150 ml oleju
  • 600 ml mąki
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru ( nie miałam, zastąpiłam cynamonem )
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta soli
  • 150 ml posiekanych orzechów włoskich ( w oryginale pekany )

W misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, cynamon, sól, sodę, proszek do pieczenia, kardamon oraz imbir.

Osobno jaja ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Do masy dodajemy starą dynię, jabłko oraz olej. Mieszamy delikatnie za pomocą łopatki kuchennej. Bezpośrednio do masy przesiewamy suche składniki. Mieszamy delikatnie aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy posiekane orzechy, mieszamy.

Ciasto przelewamy do blachy o wymiarach ok 37 x 30 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez ok 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostygnięciu ciasto można pokryć masą serową, karmelem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂