Kluski śląskie

11 listopada 2011 justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie jadłam a nigdy wcześniej sama też nie robiłam. Dlatego zobaczywszy u Domi pyszniutkie kluseczki wzięłam się od razu za zrobienie. Nic trudnego a ile przyjemności podczas jedzenia 🙂 Przepis z bloga Domi w kuchni 🙂

Kluski śląskie

Składniki :

500 g ziemniaków
mąka ziemniaczana
jajko

Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z dodatkiem soli do miękkości, studzimy. Przeciskamy przez praskę i umieszczamy w misce. Wyrównujemy wierzch lekko przy tym ugniatając ziemniaki. Za pomocą noża dzielimy ( a raczej zaznaczamy ) masę na 4 części. Jedną część wyjmujemy i kładziemy na resztę ziemniaków a w to puste miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Tyle aby wypełniło miejsce po ziemniakach. Dodajemy jajo, sól. Wyrabiamy rękoma na gładką masę. Z gotowej formujemy niewielkie kulki, lekko spłaszczamy i robimy dziurki. Ja robiłam końcem drewnianej łyżki.

Tak przygotowane kluski wrzucamy do gotującej się wody. Delikatnie wzruszamy łyżką żeby nie przywarły do dna. Gotujemy 2 minuty od momentu aż wypłyną na wierzch. Podajemy z ulubionym sosem. Mi najbardziej smakuje z ciemnym 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Krokiety z pieczarkami i serem

10 listopada 201112 listopada 2020 justyna10101Dodaj komentarz

Druga propozycja krokietów tylko tym razem szybsza w przygotowaniu i myślę, że smaczniejsza. Uwielbiam to połączenie 🙂 Przepis z bloga Co do gara ?

2015_67

Składniki : ( składniki na 4-5 naleśników. Ja robiłam z podwójnej porcji i najedliśmy się ( 2 osoby ) do syta ba nawet zostało )

ciasto naleśnikowe
50 dag pieczarek
1 cebula
natka pietruszki ( dałam garścćna podwójną porcję)
70 g żółtego sera
jajko
sól, pieprz
bułka tarta
olej do smażenia
1 łyżka masła

Z ciasta naleśnikowego smażymy cienkie naleśniki, najlepiej blade nie przypieczone. Odstawiamy do ostygnięcia.

Farsz : pieczarki obieramy z wierzchniej skórki ( wiem, że dużo osób tego nie robi ja robię ) i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę, natkę szatkujemy. Na patelnię wrzucamy pieczarki, lekko solimy i pieprzymy. Pozostawiamy do momentu aż puszczą sok i woda trochę odparuje. Kolejno dodajemy łyżkę masła i dokładamy cebulę. Smażymy aż cebula zmięknie. Gotowe pieczarki odstawiamy żeby przestygły.

Ser kroimy w dosc drobną kostkę.

Kiedy pieczarki przestygną dokładamy do nich ser i natkę pietruszki. Mieszamy, ewentualnie doprawiamy. Gotowy farsz rozkładamy równo na naleśnikach. Naleśnik zwijamy w taki sam sposób jak gołąbki. Do środka zwijamy brzegi i rolujemy od siebie. Tak przygotowane krokiety obtaczamy w jajku z odrobiną pieprzu i soli, następnie w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

2015_60

dania główne

Irlandzka potrawka ziemniaczana

1 listopada 20114 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Czyli po prostu puree ziemniaczane ze smażoną kapustą włoską. Niby nic a jednak obiad odmieniony i ziemniaki smakują o niebo lepiej. Z racji, że ja uwielbiam smażona kapustę to dla mnie była uczta dla podniebienia 🙂 Przepis z programu Rachel Allen ” Ulubione potrawy Rachel „.

536

Składniki :

1 włoska kapusta ( myślę, ze 1/2 średniej spokojnie wystarczy ja nawet dałam mniej )
1-2 łyżeczki wody
ziemniaki
ok. 3 łyżek masła + do puree
mleko ( ilośc zależy od naszych upodobań )
sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.

Kapustę szatkujemy. Wrzucamy do rondla ( najlepiej jakby naczynie było szerokie i płytkie, ja to robiłam na patelni ) z masłem, wodą. Przyprawiamy, mieszamy, przykrywamy pokrywką. Od czasu do czasu mieszamy. Jak kapusta puści soki zdejmujemy pokrywkę i chwilę gotujemy.

Do ugotowanych ziemniaków dodajemy masło, mleko, przyprawy i tłuczemy na puree. Dokładamy kapustę, mieszamy. Danie ma by mokre ale nie lejące.

Smacznego 🙂

dania główne

Krokiety z kapustą i pieczarkami

31 października 2011 justyna10101Dodaj komentarz

Dziś propozycja tradycyjnych krokietów z kapustą i pieczarkami. Każdy sobie myśli, zjadłbym tylko robi się nie chce. Niestety trochę roboty z nimi jest ale naprawdę warto. Polecam od razu zrobic większą ilośc. Ja często dzielę sobie prace na 2 dni. Jednego szykuje farsz i naleśniki a drugiego resztę. Myślę, że nie ma nic lepszego na jutrzejszy dzień. A dopełnieniem będzie ciepły barszczyk 🙂

krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki :

400 g kiszonej kapusty
500 g pieczarek
2-3 cebule
sól, pieprz
2 łyżki masła
ciasto na naleśniki
jajko
bułka tarta
olej do smażenia

Kapustę umieszczamy w garnku zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie odcedzamy i przelewamy kapustę zimną wodą. Następnie czynnośc znowu powtarzamy czyli zalewamy kapustę wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut, kolejno odcedzamy, zalewamy zimną wodą. Wstawiamy na gaz i gotujemy do miękkości.

Pieczarki obieramy i kroimy w małą kostkę lub szybciej i prościej ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę również siekamy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę aż zmięknie i stanie się szklista. Dokładamy pieczarki, solimy, pieprzymy i smażymy około 10-15 minut.

Z ciasta naleśnikowego smażymy naleśniki, cienkie i najlepiej blade. Po upieczeniu odstawiamy aby ostygły.

Kiedy kapusta będzie już miękka, odcedzamy ją i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie bierzemy po garści i szatkujemy nożem na mniejsze kawałki.

Kapustę, pieczarki z cebulą łączymy razem. Doprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy na każdy naleśnik porcję i formujemy krokieta. Każdy na pewno ma swój sposób. Ja najczęściej robię w bardzo szybki i prosty sposób a mianowicie na sam środek nakładam farsz. Dwa boki równoległe nakładam na siebie następnie przeciwległe tworząc kwadrat.

Tak podszykowane krokiety maczamy w rozmąconym i przyprawionym solą i pieprzem jajku a potem obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Ekspresowe mielone z piersi kurczaka

21 października 2011 justyna10101Dodaj komentarz

Tak sobie myślę co by tu napisać ale wystarczy : smaczne, zdrowe i szybkie. I znowu potwierdza się, że dietetyczne jedzenie wcale nie musi być mdłe, nijakie. Te mielone są tego dowodem 🙂

Przepis z programu ” Rewolucja na talerzu „.

ekspresowe mielone z piersi kurczaka

Składniki :

2 piersi z kurczaka
skórka z jednej limonki i sok z połowy limonki
świeży imbir ok 2 cm
2 ząbki czosnku
białko jaja
sól pieprz

Pierś płuczemy pod wodą, suszymy. Kroimy na mniejsze kawałki. W misce umieszczamy, starty imbir, skórkę i sok z limonki, czosnek ( ja swój uprzednio starłam na tarce ), białko jaja, sól, pieprz, kurczaka. Wszystko miksujemy blenderem lub mikserem na gładką masę. Formujemy kulki tak jak na mielone kotlety. Gotujemy na parze 20 minut.

* Uważajcie przy dodawaniu białka. Polecam dodawać je po trochu. Ja od razu dałam całe a miałam dość duże i masa wyszła zbyt rzadka, przez co musiałam dodać bułkę tartą, żeby ją nieco zagęścić.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z kurczaka z kurkumowym ryżem i ciecierzycą

10 października 201129 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Robiłam czystki w szafach i lodówce i wyszło takie oto smaczne i zdrowe danie na obiadek 🙂

509

Składniki na gulasz : ( dla 2 osób )

mięso obrane z dwóch ćwiartek kurczaka, pokrojone na średnie kawałki
1 średnia cebula
125 ml białego wytrawnego wina
1 szklanka bulionu warzywnego
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
przyprawy : przyprawa do kurczaka, szczypta pieprzu cayenne, sól, pieprz
ryż
1/2 łyżeczki kurkumy
puszka ciecierzycy( około 400 g )

Ryż gotujemy na sypko z 1/2 łyżeczki kurkumy.

Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na maśle. Kiedy cebula zaczyna się rumienić dorzucamy kurczaka, posypujemy przyprawami i smażymy jakieś 2-3minuty. Po tym czasie wlewamy wino, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut. Następnie dolewamy bulion. Dusimy pod przykryciem około 15 minut aż kurczak będzie dobry. Zdejmujemy pokrywkę i redukujemy objętość płynów o połowę. Próbujemy, ewentualnie doprawiamy. Sos można dodatkowo zagęścić, ja tego nie robiłam.

Ciecierzycę odsączamy z zalewy, płukamy. Wrzucamy na patelnię, posypujemy ziołami, przyprawami, co lubicie. U mnie kurkuma, vegeta, pieprz cayenne, zioła prowansalskie. Chwilę podgrzewamy ( jakieś 5-7 minut ).

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z kalafiora z płatkami owsianymi

7 października 201129 października 2021 justyna101011 komentarz

Dziś bardzo zdrowa, warzywna propozycja kotletów. Były już kalafiorowo-brokułowe to teraz czas na kalafiorowe z płatkami owsianymi. I mimo, że użyłam zamiast otrąb mielone płatki owsiane jako panierki i trochę było czuć smak płatka to i tak były bardzo, bardzo smaczne. Polecam 🙂 Przepis autorski z bloga Zjedz Mnie.

502

Składniki :

1 spory kalafior
2 marchewki
1/2 świeżej zielonej papryki ( nie miałam więc pominęłam )
2 ząbki czosnku
sól ziołowa ( użyłam zwykłej )
biały pieprz
1/2 szklanki płatków owsianych
2 jaja
otręby do obtoczenia ( użyłam mielonych płatków owsianych ale jak macie otręby to je użyjcie )
olej

Marchew i kalafiora gotujemy na parze. Odstawiamy do ostygnięcia. Kolejno zimne warzywa, czosnek, paprykę siekamy bardzo drobno. Dokładamy jaja, płatki owsiane, doprawiamy, wyrabiamy jak mięso mielone. Z masy formujemy kotlety, obtaczamy w otrębach i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Czosnkowa fasola

1 października 20115 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Do tej pory ziemniaki zastępowałam kuskusem, ciecierzycą czy ryżem. Teraz mam jeszcze jeden zamiennik dzięki Donnie Hay a mianowicie tytułową fasolkę. Świetny dodatek do obiadu 🙂 Przepis Donna Hay z programu ” Szybkie, świeże, proste „.

503

Składniki :

2 łyżki oliwy
1 łyżeczka świeżego rozmarynu ( dałam suszony )
6 ząbków czosnku pokrojonego w cieniutkie plasterki ( u mnie 4 )
400 g białej fasoli z puszki, wypłukanej i odcedzonej
1 łyżeczka tartego chrzanu ( nie miałam dodałam w zamian drobno pokrojoną chilli, około 3cm kawałek )
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy czosnek wraz z rozmarynem i podsmażamy ok minuty. Ważne żeby czosnek nie zbrązowiał. Dodajemy pozostałe składniki, trzymamy na ogniu jeszcze 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z fasoli jaś

25 września 20115 października 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Jednogarnkowa potrawka zaskakująco smaczna, bo w sumie nic takiego tam nie ma : marchew, seler, fasola itp. Ostra ale nie pikantna. Przepis z książki ” Kuchnia turecka ” wydawnictwo Olesiejuk.

495

Składniki : ( dla 3-4 osób )

400 g suszonej fasoli jaś namoczonej na noc w wodzie ( ja użyłam już ugotowanej fasoli ze słoika, może być z puszki, odsączonej z zalewy i przepłukanej zimną wodą )
125 ml oliwy
2 cebule
2 ząbki czosnku
115 g marchwi
115 g selera naciowego ( użyłam około 90 g )
4 łyżki przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki cukru
szczypta pieprzu cayenne
sok z 1/2 cytryny ( dałam mniej, do smaku )]
sól
posiekana natki pietruszki ( użyłam suszonej )

Jeśli używamy suszonej fasoli to teraz gotujemy ją na wolnym ogniu przez 30 minut pod przykryciem.

Cebulę i czosnek siekamy drobno. Marchew i seler kroimy w kostkę.

W rondelku rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy cebulę aż się zeszkli ale nie zrumieni. Kolejno dokładamy czosnek, marchew i seler, cukier, przecier pomidorowy i pieprz cayenne. Dokładamy fasolę ( jeśli używacie suszonej a wcześniej już podgotowanej. Jeśli gotowej tak jak ja to jeszcze teraz jej nie dorzucajcie ). Zalewamy wodą tyle żeby pokryła wszystkie składniki. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok 1 godziny. Dlatego wybrałam opcję już ugotowanej. Zalałam wodą warzywa bez fasoli i gotowałam jakieś 15 minut aż się soki zredukowały. Dołożyłam fasolę, jeszcze podgotowałam ( ok. 15 kolejnych minut )aż zrobił się fajny sosik.

Na koniec dodajemy sok z cytryny, ewentualnie doprawiamy. Posypujemy natką.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczarkowo-sojowa fantazja

15 września 2011 justyna10101Dodaj komentarz

U mnie jesień już pełną parą. Tak więc w mojej kuchni panują coraz bardziej jesienne potrawy. Poniższy przepis jest mocno przeze mnie zmodyfikowany a pochodzi z bardzo starej gazety ” Tina „. W oryginale zawiera mnóstwo rodzajów grzybów. Z braku produktów a z chęci jedzenia dałam więcej pieczarek i dorzuciłam małe kotleciki sojowe. Danie jest bardzo smaczne. Oczywiście zamiast kotletów sojowych możecie użyć grzybów.

pieczarkow-sojowa fantazja

Składniki :

400 g pieczarek ( możecie dać więcej )
4 średnie cebule
około 125 g gotowych, suchych kotletów sojowych ( można dać mniej )
380 g wędzonego boczku
3 cebulki dymki
3/4 średniego jabłka
sok z cytryny
sól, pieprz
tymianek lub inne zioła ( użyłam świeżego kilka gałązek ale możecie zastąpić go łyżeczką suszonego )
olej

Do kotletów sojowych :

wrzątek
kostka rosołowa
liść laurowy, ziele angielskie
przyprawy : pieprz curry, zioła.
jajko
bułka tarta
olej do smażenia

Do rondla wlewamy wrzątek, wrzucamy kostkę rosołową, pieprz, po pół łyżeczki curry, majeranku, oregano, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i jakie tam przyprawy lubimy. dodajemy suche kotlety sojowe, gotujemy 20 minut na średnim ogniu. Nie przykrywamy rondla pokrywką. Po tym czasie przecedzamy na sicie, odstawiamy żeby odparowały.

Jeśli ktoś kręci głową na samą myśl o użyciu kostki rosołowej, uwierzcie, że z nią kotlety sojowe smakują najlepiej. Przetestowałam kilka wersji ale ta jest najsmaczniejsza.

Boczek kroimy w plastry szerokości około 1-2 cm. przesmażamy na patelni. W tym czasie kroimy cebulę w piórka. Jabłko myjemy, nie obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w dość cienkie plastry ale też bez przesady ( około 3-4 mm ). Żeby nie zciemniały skrapiamy sokiem z cytryny.

Boczek zciągamy z patelni, układamy na ręczniku kuchennym żeby trochę odsiąkł z nadmiaru tłuszczu. Patelnię przecieramy i rozgrzewamy ok 2 łyżek oleju. Wrzucamy cebule i jabłko. Podsmażamy aż zmiękną.

Pieczarki obieramy i kroimy w dość spore kawałki. Dokładamy do cebuli, smażymy jakieś 10 minut na niewielkim ogniu. Dosypujemy około łyżeczki tymianku i cebulkę dymkę drobno posiekaną.

Kotlety sojowe maczamy w rozkłóconym jajku ( dodajcie odrobinę soli i pieprzu do jajka ), obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. W zależności od tego z jakiego rodzaju kotletów korzystamy tzn. z małych czy dużych. Jeśli z małych zostawiamy je w takiej formie, jeśli zaś z dyżych przecinamy je na mniejsze kawałki.

Kotlety dorzucamy do reszty warzyw. Jeszcze chwilę podsmażamy aż smaki się połączą. Doprawiamy solą i pieprzem. Po zciągnięciu z ognia skrapiamy sokiem z cytryny do smaku.

* Jeśli będziecie używać kurek wcześniej lekko je obgotujcie.

Smacznego 🙂